Bánh sắn lọc thân thương
Bánh sắn lọc – cái tên thân thương gợi nhớ về một vùng quê thanh bình, yên ả với những vỉ bánh sắn lọc trong veo, trắng tinh, thoảng hương đồng đất dịu dàng, đằm thắm, dần khô dưới nắng mặt trời.
Bánh có vị dai, thơm hương dịu dàng, không nồng mùi nhựa sắn, lại có màu trắng
trong suốt rất bắt mắt
Quê tôi đất đai khô cằn, tiết trời mùa hè nắng oi ả còn mùa đông thì mưa dầm không dứt. Khí hậu khắc nghiệt như vậy nhưng lại thích hợp với việc trồng sắn. Năm nào cũng vậy, cứ tháng chạp là mọi người lại cày đất trồng sắn. Cây chẳng phụ công người, những vạt sắn lên xanh tươi khắp các khu vườn, ngoài đồi, trên thổ, trên các sườn núi… cho năng suất rất cao.
Sắn thu hoạch về được cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, xắt lát, phơi khô rồi xay thành bột mịn. Bột sắn hòa với nước theo một tỉ lệ nhất định rồi tráng thành những cái bánh mỏng, phơi khô trên vỉ sẽ thành bánh tráng sắn. Các cụ quê tôi nói rằng bánh sắn lọc là một sự phát hiện tình cờ của người dân quê.
Có hôm bột sắn đã được hòa với nước rồi mà trời âm u không nắng, không thể tráng bánh được, mọi người đành phải ngâm bột trong thau. Sau một ngày thấy bột lắng xuống dưới, bên trên là phần nước có màu vàng do nhựa bột sắn tiết ra. Người ta đổ bỏ phần nước vàng ấy, thay nước mới. Qua vài ngày thay nước như vậy thì thấy nước ngâm sắn không còn màu vàng nữa. Đem bột đi tráng thành bánh rồi trải lên vỉ phơi thấy những cái bánh sắn trở nên trong suốt, không có màu vàng nhạt như trước. Người ta gọi bánh ấy là bánh sắn lọc.
Bánh sắn lọc khi ăn ngon hơn hẳn so với bánh sắn thông thường. Bánh có vị dai, thơm hương dịu dàng, không nồng mùi nhựa sắn, lại có màu trắng trong suốt rất bắt mắt. Bánh được dùng thay thế bánh tráng sắn thông thường và cả bánh tráng bột gạo khi ăn kèm với các món trộn hay dùng để cuốn thịt luộc, cá trụng.
Video đang HOT
Những ai lần đầu tiên được thưởng thức loại bánh sắn này sẽ cảm thấy rất ngon, lạ miệng và khá thú vị với cảm giác bánh có gì đó rất quen nhưng cũng rất lạ.
Bánh sắn lọc nướng bẻ nhỏ cho vào chén nước mắm chua ngọt hay nước kho cá ăn kèm cơm nóng cũng rất ngon miệng. Những miếng bánh mỏng manh, giòn rụm vỡ tan trong miệng, vừa ngon, vừa rất vui tai.
Thú vị nhất là món bánh sắn lọc nhúng đường. Đây là món ăn chơi đậm chất quê, được rất nhiều người ưa thích và chỉ xuất hiện ở những vùng thôn quê có các lò nấu đường thủ công vào mùa thu hoạch mía.
Bánh sắn lọc nướng chín, dùng sợi lạt tre xâu bánh thành chùm. Khi nước đường trong chảo được nấu cô đặc thành mật mía vàng sóng sánh, sôi sùng sục trên lò, bác nấu đường sẽ xách chùm bánh nhúng vào chảo cho nước đường phủ một lớp mỏng trên những cái bánh và lấy bánh ra khỏi chảo, đặt chùm bánh lên mâm có lót lớp lá chuối, chờ cho bánh nguội.
Bánh sắn lọc nhúng đường mới nhìn đã thấy rất hấp dẫn với màu vàng óng của nước đường cô đặc. Bẻ một miếng bánh nhỏ thấy kéo sợi tơ đường vương dài. Hương vị của bánh nhúng đường thật tuyệt vời, vừa ngọt, vừa giòn lại thơm thoang thoảng mùi của nắng, của gió quê hương.
Ra khỏi lũy tre làng, bánh sắn lọc của quê tôi giờ đã được bán tại các chợ huyện, chợ phố và được nhiều người ưa thích, chọn mua.
Theo Saigonamthuc
Nồng nàn hương rượu mít
Rượu mít uống lâu say, lại khá bổ, thường được người dân quê tôi dùng khai vị trong bữa ăn như bia hay rượu vang.
Như đến hẹn, đúng vào dịp mồng 5 làng tôi vườn nhà nào cũng lủng lẳng những quả mít chín. Trong tiết trời ngày hè oi bức, gió tháng 5 mang hương mít thơm ngào ngạt như đem lại chút dịu mát, trong lành về cho miền quê yên ả. Đây cũng là thời điểm các cậu, các dì nặng đôi quang gánh kĩu kịt những trái mít chín để kịp buổi chợ phố sớm mai.
Những múi mít vàng ươm, dậy mùi thơm khiến dù chưa được nếm cũng ít ai cầm lòng được. Ảnh: Phan Thị Thanh Ly.
Cây mít từ lâu đã gắn bó chặt chẽ với đời sống người dân vùng trung du xứ Quảng. Mít chủ yếu được trồng trong vườn nhà hay dọc các đồi gò dùng để lấy trái và gỗ. Không cần chăm bón, vậy mà những cây mít sống trên đồi cao chót vót, đất càng đỏ càng khô bao nhiêu mít càng tăng tuổi thọ bấy nhiêu.
Hằng năm cứ đến độ tháng 2, tháng 3, mít bắt đầu ra trái, trái lớn địu trái bé chi chít từ gốc đến tận trên các cành cao. Mít chín rộ nhất vào những ngày cuối tháng 4, đầu tháng 5 âm lịch. Người đã quen ăn thì biết chọn quả chín có gai nở tròn trịa bằng nhau, không có vết xước, thủng sâu, không bị nứt ra, vỗ thử tiếng kêu nghe bình bịch là được. Vậy là hái xuống, chỉ cần bổ nhẹ, từng múi, từng múi mít vàng óng, ngọt thơm lộ ra. Mới nhìn thôi là đã không kiêm lòng được.
Gặp người thân quen hay khách quý, chủ nhà không những mời thưởng thức từng múi mít chín vàng óng, mà còn đãi những cốc rượu mít - loại rượu đặc trưng riêng của vùng đất này.
Để pha chế được bình rượu mít ngon, trước tiên người ta phải chọn những múi mít mới chín, ngọt lịm từ những quả mít ngon, gỡ bỏ hạt, phần múi đem trộn với đường. Men rượu đem tán nhỏ, rây mịn. Cho mít vào bình thủy tinh, xêp một lượt mít rắc một lượt men cho đến hết. Số men còn lại rắc trên cùng, đậy kín nắp.
Khoảng dăm ba ngày sau, mít lên men rượu bốc mùi thơm. Lấy 2 lít nước lọc hòa với đường đổ vào, đậy kín nắp để lên men tiếp. Khoảng mươi ngày nữa, rượu mít chuyển sang màu vàng nhạt, dậy mùi thơm là được.
Rượu mít uống lâu say, lại khá bổ, thường được người dân quê tôi dùng khai vị trong bữa ăn như bia hay rượu vang.
Mùa này, dọc con đường lên vùng trung du quê tôi, không ít du khách phải ngỡ ngàng trước những vườn mít trĩu quả. Từng cơn gió mang hương mít ngào ngạt hòa quyện hương rượu lúa mới quyến rũ đến lạ lùng. Chỉ cần một lần về vung trung du quê tôi, thưởng thức vài ngụm rượu mít, khách phương xa sẽ nhớ mãi cái tình khó quên.
Theo Monngonsaigon
Món "nhà nghèo" Mỗi lần đi chợ thấy người bán ngọn rau lang, lòng tôi lại bồi hồi nghĩ về mẹ, một người mẹ trong khốn khó đã nuôi tôi khôn lớn thành người. Ngày ấy gia đình tôi sống ở vùng nông thôn, cuộc sống của thời bao cấp cái gì cũng thiếu. Mỗi lần ăn cơm với rau lang luộc, mẹ nói: "Rau lang...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

7 mẹo luộc thịt trắng đẹp, không bị khô bở, giữ vị ngọt tự nhiên

300 món ngon mỗi ngày cho thực đơn sáng, trưa, tối vừa đơn giản, tiết kiệm thời gian, cả nhà yêu thích

Tai heo làm nộm mãi cũng chán, đem kho kiểu này được món giòn ngon, đậm đà cực hấp dẫn

Đây mới là món gà rán Hàn Quốc với 3 loại nước sốt cực ngon, khó cưỡng

Cách làm gà hấp xì dầu ngon với nguyên liệu đơn giản mà cực kỳ dễ làm

Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp lá chanh không cần nước rất thơm ngon, đúng vị

Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn

Tiệm cơm tấm Sài Gòn bán 6 tháng nghỉ 6 tháng vẫn đông khách, nổi tiếng với món chả cua công thức 60 năm độc quyền

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ăn

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu hủ tiếu bò viên cực ngon

Phụ nữ hãy thường xuyên ăn món bánh này: Làm cực dễ mà ngon hơn bánh ngọt lại dưỡng khí huyết và tránh bốc hỏa
Có thể bạn quan tâm

Cán mốc 225 tỷ doanh thu, 'Nhà Gia Tiên' tung poster đặc biệt chỉ khán giả xem phim rồi mới hiểu
Hậu trường phim
23:25:45 12/03/2025
Rộ tin "động trời": Kim Soo Hyun hãm hại Seo Ye Ji, Kim Sae Ron có bằng chứng ghi lại nhiều bí mật?
Sao châu á
23:07:04 12/03/2025
Dược sĩ Tiến bị chỉ trích sau phát ngôn liên quan đến hoa hậu Thùy Tiên
Sao việt
22:41:47 12/03/2025
Fan Jennie "ngửa mặt lên trời": Chuyên trang âm nhạc khó tính nhất thế giới chấm điểm album RUBY cao kỷ lục, nhưng...
Nhạc quốc tế
22:26:36 12/03/2025
Xe máy điện va chạm ô tô, 1 học sinh ở Thanh Hóa tử vong
Tin nổi bật
22:19:43 12/03/2025
Vì sao MV Bắc Bling 'gây sốt'?
Nhạc việt
22:16:04 12/03/2025
Ông Trump mua chiếc xe điện Tesla hơn 2 tỉ để ủng hộ tỉ phú Musk
Thế giới
22:08:40 12/03/2025
Bạn trai Jennifer Garner ra tối hậu thư sau khi Ben Affleck 'vượt quá ranh giới'
Sao âu mỹ
22:02:01 12/03/2025
Quyền Linh ngỡ ngàng khi Việt kiều Mỹ từ chối hẹn hò với nữ thư ký
Tv show
21:45:37 12/03/2025
Người đàn ông sở hữu cơ thể cân đối nhất lịch sử, đẹp như tượng tạc với tỷ lệ mỡ gần như bằng 0
Netizen
21:36:06 12/03/2025