Bánh sắn – Loại bánh dân dã mang đậm bản sắc miền quê trung du

Du khách đến với vùng đất tổ Phú Thọ sẽ được thưởng thức một loại bánh mang đậm bản sắc của miền quê trung du được gọi là bánh sắn.

Ảnh minh họa/https://dulich.petrotimes.vn

Không biết từ bao giờ đối với người dân Phú Thọ loại bánh này đã trở nên rất đỗi quen thuộc và là thứ bánh không thể thiếu trong sinh hoạt hàng ngày. Món ăn không chỉ thơm bùi của vị sắn nếp đặc sản nơi đây mà còn béo ngậy quyến rũ lòng người.

Để làm ra những chiếc bánh ngon, trước tiên phải chọn được nguyên liệu tốt đó là loại sắn nếp củ trắng, thân mập có nhiều bột, vị ngọt thơm, khi luộc sắn bở tung trắng xốp.

Cách làm loại bánh này khá đơn giản nhưng cũng cần có những bí quyết riêng: Từ khâu nhào bột người làm bánh cũng phải thật tinh tế, nước sôi đun sẵn sẽ được dội từ từ vào chậu bột khô, vừa dội nước vừa dùng đũa đảo nhanh tay để bột hòa vào với nước.

Sau khi nước và bột quyện lại với nhau, nhào thật kỹ đến khi bột thật dẻo. Càng nhào kỹ bánh sẽ càng dẻo và ngon, nắn thành từng chiếc bánh nhỏ xinh. Nhân bánh gồm: Thịt mỡ, hành tươi, đỗ xanh bỏ vỏ nấu chín. Phi hành mỡ thơm cùng đỗ xanh, thịt mỡ nêm gia vị cho vừa để làm nhân bánh.

Bột sắn nặn thành những chiếc bánh xinh xinh hình tròn hoặc khum dẹt, dùng lá chuối bọc bên ngoài từng chiếc bánh để khi xôi bánh không bị dính vào nhau. Lần lượt xếp bánh vào nồi đồ xôi.

Đun nồi xôi nhỏ vừa để bánh chín đều. Sau 40 phút bánh sẽ lên mùi thơm ngậy của sắn nếp và nhân đậu thịt. Khi bóc chiếc bánh, bên ngoài có màu xanh nhạt từ màu xanh của lá chuối, bên trong bánh có màu trắng và ở giữa là nhân.

Ảnh minh họa/https://dulich.petrotimes.vn

Khi ăn, bánh sắn để lại dư vị đậm đà khó quên có vị thơm của sắn lẫn vị bùi, béo của nhân đỗ xanh, hành, thịt băm tạo nên cảm giác vừa thanh vừa ngon khi thưởng thức. Một món ăn dân dã nhưng lại khó quên của vùng quê đất tổ.