Bánh lọc bột sắn, tôm sông Quảng Bình

P.V08:32 19/10/2022

Bánh lọc vốn từ trong Huế, Đông Hà ra rồi neo lại ở Quảng Bình, được bổ sung thêm hương vị mới, trở thành một món ăn đặc biệt nhất của tỉnh Quảng Bình.

Không mấy ai qua Đồng Hới lại không muốn nếm thử và mua bánh làm quà.

Nguyên liệu của bánh lọc chỉ đơn giản là bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ và một ít gia vị khác của vườn nhà. Tôm dùng cho bánh chỉ là loại nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù sa của đồng, vừa mặn mòi vị biển.

Bột sắn sau khi đã lọc, đem luộc chín vài phần (khi nhìn thấy lớp ngoài trong suốt), phần nhân bên trong còn trắng, sồn sột sống. Vớt bột ra để nguội, đem nhồi kỹ trộn phần sống lẫn phần chín. Đây là thao tác công phu nhất của người làm bánh lọc.

Video đang HOT

Mỗi chiếc bánh bột lọc bọc một con tôm, ít lát thịt rim và gia vị, vắt thành hình một tai bèo nhỏ. Có thể đem trụng (nhúng) nước sôi ăn ngay hay gói lá chuối đem hông (đồ như đồ xôi), dành cho người mang đi xa. Loại bánh gói này có thể để nhiều ngày, khi ăn, đem hấp lại cho nóng, vẫn thơm dẻo như bánh mới, được chấm với nước mắm chắt Quảng Bình với những lát ớt cay xé lưỡi mới càng đáng nhớ.

Ở Quảng Bình ngon nhất là bánh lọc của mệ Xá Đồng Hới. Loại bánh dày công, đủ chất bổ dưỡng ấy lại rất rẻ. Chỉ vài chục nghìn là cả nhà có thể có được bữa liên hoan hoặc mang đi xa thành một món quà quý.

Đặc sản bánh xèo Bà Dưỡng Đà Nẵng

Nhắc đến Bánh xèo Đà Nẵng thì không ai không nhớ đến Bánh xèo Bà Dưỡng Đà Nẵng. Những ai đã đến đây sẽ không khỏi tấm tắt khen ngon bởi hương vị và chất lượng của món ăn.

Bánh xèo Bà Dưỡng tạo cho mình một hương vị riêng, thơm ngon khó quên đối với thực khách. Vươn lên thành đại diện cho món ngon tại Đà Nẵng.

Tiểu Sử Bánh Xèo Bà Dưỡng Đường Hoàng Diệu Đà Nẵng

Bánh xèo Bà Dưỡng Đà Nẵng - uy tín, lâu năm.

Quán bắt đầu từ một gánh hàng nhỏ. Qua 31 năm Bánh xèo Bà Dưỡng đã trở thành thương hiệu "đinh" cho món Bánh xèo tại Đà Nẵng. Bánh xèo Bà Dưỡng Đà Nẵng đã có cho mình những kinh nghiệm thực tế và hiểu biết về tâm lý người dùng hấu đáo. Quán đã đúc kết ra bí quyết làm món bánh xèo vừa có hương vị riêng "chinh phục" được khẩu vị của thực khách.

Sự Khác Biệt Bởi Nước Chấm Của Bánh xèo Bà Dưỡng Đà Nẵng

Quán Bánh xèo Bà Dưỡng Đà Nẵng chọn cho mình loại bánh xèo đúc giòn. Nguyên liệu dùng đổ bánh đều phải đảm bảo an toàn, chất lượng, tươi ngon. Sự lựa chọn nguyên liệu tỉ mỉ, bí quyết chế biến món ăn làm nên sự khác biệt của món Bánh xèo Bà Dưỡng.

Vỏ bánh được là hỗn hợp loãng, sền sệt được tạo thành từ gạo ngon của Quảng Nam. Gạo được ngâm chừng 4 tiếng, xay thành bột. Sau đó pha loãng với bột nghệ tạo màu. Vì vậy, khi chín vỏ bánh sẽ có màu vàng đẹp mắt, hấp dẫn. Mỗi chiếc bánh được đỗ làm 2 lần. Bánh phải đổ trên bếp than. Có như vậy, mới đảm bảo mặt ngoài giòn tan, mặt trong thì dai mềm.

Bánh xèo Bà Dưỡng hấp dẫn thực khách.

Nhân bánh gồm: thịt bò ướp gia vị, tôm sông bóc vỏ hấp chín tới, giá làm sạch để sống... Khi đổ bánh, nguyên liệu làm nhân sẽ được rãi đầy, đều lên bề mặt bánh.

Nhân bánh xèo đầy đặn, thơm ngon.

Nước chấm, được pha chế công phu từ gan, đậu phụng, mè, gia vị,... Đây là thành phần quan trọng quyết định đến "độ" ngon khi thực khách ăn. Nước chấm ngon khi pha chế xong phải sền sệt và có màu nâu đậm.

Nước chấm đậm đà, vừa miệng.

Bánh xèo gạo lứt Quảng Bình Hương vị lạ mà quen Bánh xèo với người Việt đã quá quen thuộc, thế nhưng nói đến bánh xèo gạo lứt thì có lẽ chỉ có ở Quảng Bình. Đây là một trong những món ngon đặc sản trong ẩm thực Quảng Bình, đã để lại khá nhiều ấn tượng khó quên nơi thực khách mỗi khi có dịp thưởng thức. Bánh xèo với người Việt đã...