Bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen
Món chay mới bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen có màu tím xinh xinh từ lá cẩm. Giòn đều và thơm béo ở phần đáy. Mềm mịn ở phần mặt với nhân ngon ngọt từ nấm và cà rốt, bùi bùi của hạt sen, ngon mê tít.
NGUYÊN LIỆU
Bột bánh khọt: 1/2 gói 200g
Nước lá cẩm tím đặc: 1/2 chén 100 g
Nấm mỡ trắng, cà rốt cắt sợi: 150 g, 50g
Giá: 200 g
Hạt sen tươi: 200 g
Chân nấm chà bông: 100g
Nước cốt dừa: 150g
Nước dừa tươi: 1 chén
Nước mắm chay (Liên Thành): 3 M
Cọng ngò rí cắt nhỏ: 1 M
Mẹt tre lót lá sen nhỏLá chuối
RAU NÊM: Boaro cắt nhỏ
ĂN KÈM:
Các loại rau ăn bánh xèo
Gia vị: Đường, dầu ăn, ớt băm (xanh đỏ), đồ chua (cà rốt, củ sắn cắt sợi ngâm chua ngọt)Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Nấm mỡ trắng, cà rốt cắt sợi 150 g, 50g cắt lát.
- Giá cắt 1 cm, chọn giá ốm.
- Hạt sen tươi luộc chín trong nước có chút muối
Video đang HOT
THỰC HIỆN
- Pha bột: Pha 200 g bột bánh khọt với 150 g nước cốt dừa 100 g nước lá cẩm 150g nước lọc. Quậy đều cho thêm 1 m đường 1m Hạt nêm Aji-ngon Nấm 1 M cọng ngò rí giá cắt 1 cm.
- Xào nhân: Phi dầu với boa rô cho thơm, cho nấm và cà rốt vào xào nhanh với 1m Hạt nêm Aji-ngon Nấm cho vừa chín, trút ra. trộn với chân nấm chà bông.
- Pha nước mắm chay: Đun sôi 1 chén nước dừa tươi, thêm 5M nước mắm chay, 1M đường, 1/3 muối, 1/3m bột ngọt cho sôi lên để nguội. Khi ăn thêm ớt băm, đồ chua.
- Chiên bánh:
Lúc đầu cho dầu vào khuôn đun nóng, bớt ra. Múc bột cho vào 2/3 khuôn, sau đó cho nghiêng chảo cho bột bám đều vào khuôn, cho phần nhân, nấm mỡ và hạt sen vào., đậy nắp lại cho chín.
Sau đó mở nắp ra cho bay hết hơi thì chế 1 ít dầu vào rìa bánh cho bánh giòn, cho thêm ngò rí. Bánh chín lấy ra, cho 1 cọng ngò nhỏ lên trên.
- Trình bày: Xếp bánh ra mẹt tre, 1 dĩa rau các loại, 1 chén nước mắm pha.
CÁCH DÙNG
MÁCH NHỎ
- Giá (cắt ngắn) trộn vào bột giúp bột bánh xốp ngon.
- Cho ít bột vào khuôn, nghiêng khuôn để bột có rìa bánh giòn và mỏng.
- Pha bột trước 30 phút để bột nở xốp, bánh sẽ ngon hơn
Cách làm bánh Trung thu thập cẩm nhân yến sào thơm ngon
Đổi vị cho gia đình bằng bánh Trung thu thập cẩm nhân yến sào với cách làm đơn giản, đảm bảo thơm ngon, chuẩn vị như bánh ngoài tiệm làm.
Sự kết hợp hài hòa giữa vị nhân yến sào đặc biệt cùng vỏ bánh thơm ngon sẽ tạo ra những chiếc bánh trung thu vô cùng đẹp mắt và thu hút. Hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp thực hiện ngay dòng bánh đặc biệt này nhé.
1Nguyên liệu làm bánh Trung thu thập cẩm nhân yến sào
390g bột mì
280g nước đường
45g dầu ăn
1,5g bột baking soda
25g bơ đậu phộng
0,5 muỗng cafe bột ngũ vị hương
60g yến sào
100g hạt dưa
150g hạt điều
200g mứt bí
100g chà bông
100g mứt chanh
50g hạt mè rang
50g mứt gừng
100g hạt sen
12 trứng trứng muối
40g rượu mai quế lộ
40g bột bánh dẻo
Mẹo hay:
- Để chọn yến sào ngon, bạn nên chọn những tổ có màu trắng vàng hoặc vàng da cam. Sợi chồng chéo đan xen như xơ mướt và có mùi tanh của nước biển . Để dễ phân biệt, bạn nên ngâm yến trong nước, yến ngon sẽ không bị biến màu và vẫn giữ nguyên hình dạng sợi yến.
Nguyên làm liệu món bánh Trung thu thập cẩm nhân yến sào
2 Cách làm bánh Trung thu thập cẩm nhân yến sào
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu làm vỏ bánh
Đầu tiên, bạn cho 0,5 muỗng cafe ngũ vị hương, 15g bơ đậu phộng, 1,5g bột baking soda vào 390g bột mì và trộn đều. Tiếp theo cho 45g dầu ăn và 240g nước đường vào, trộn tất cả với nhau thành hỗn hợp đồng nhất.
Lưu ý nên tránh nhồi bột quá lâu vì sẽ làm vỏ bánh bị chai.
Sau đó, bọc màng bọc thực phẩm lên và để bột nghỉ trong vòng 40 phút.
Sơ chế nguyên liệu làm vỏ bánh
Bước 2 Làm nhân thập cẩm yến sào
Đầu tiên, hấp hoặc chưng 60g yến sào với gừng trong vòng 10 phút cho yến chín.
Tiếp theo, dùng 1 ít rượu mai quế lộ quét lên 12 trứng vịt muối để tránh bị tanh, sau đó đem nướng cho trứng chín.
Trộn đều các nguyên liệu còn lại như 150g hạt điều đ.âm nhuyễn, 200g mứt bí, 100g hạt dưa, 100g hạt sen, 50g mứt gừng, 100g mứt chanh, 50g hạt mè rang và 100g chà bông với nhau. Sau đó cho yến đã sào, 10g bơ đậu phộng, rượu mai quế lộ, 40g nước đường vào và trộn tất cả lại với nhau.
Cuối cùng, cho từ từ bột bánh dẻo vào và trộn đều, sau khi thấy nhân đã kết dính thì ngừng.
Làm nhân thập cẩm yến sào
Bước 3 Gói bánh
Đầu tiên, bạn cân 100g nhân và trứng, sau đó cho trứng vào giữa nhân, vo tròn lại với nhau. Làm lần lượt cho đến hết phần nhân đã chuẩn bị.
Tiếp theo, cân 55g vỏ bánh, vo tròn lại và sau đó cán bánh thật đều và mỏng, cán bánh có đường kính lớn hơn nhân. Sau đó cho nhân vào giữa, kéo từ từ vỏ bánh để bao trọn phần nhân.
Vo tròn bánh và dùng khuôn chuyên dụng để tạo hình.
Gói bánh
Bước 4 Nướng bánh
Bánh trung thu sẽ được chia thành 3 lần nướng.
Lần 1: cho tất cả bánh vào nướng ở 190 độ, trong thời gian 12 phút.Sau đó lấy bánh ra, dùng cọ quét nước lên bề mặt bánh. Tiếp theo, trộn hỗn hợp gồm lồng đỏ, 1 ít lòng trắng, sữa tươi không đường và dầu mè, sau đó quét lên bánh để tạo màu và độ ẩm cho bánh. Đem nướng lần 2.
Lần 2: Bạn vẫn nướng ở nhiệt độ 190C trong 12 phút . Sau đó quét nước và quét trứng lên mặt tương tự lần 1.
Lần 3: Nướng ở nhiệt độ 190C trong thời gian 7 phút. Sau 3 lần nướng, bánh đã chín hoàn toàn.
Nướng bánh
Bước 5 Thành phẩm
Sau khi nướng, chúng ta đem bánh ra để nguội và bạn có thể để vài ngày cho bánh lên màu đẹp hơn. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh trung thu thập cẩm nhân yến sào thơm ngon, chuẩn vị rồi đấy.
3 Thưởng thức
Bánh Trung thu là món bánh đặc trưng cho một dịp tết đặc biệt. Sự kết hợp độc đáo và hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên một hương vị thơm ngon hấp dẫn cho mọi người.
Chỉ với một vài bước mà bạn có thể làm cho cả nhà một món bánh thơm ngon và đặc biệt có ý nghĩa trong dịp tết Trung Thu sắp đến này. Hãy bắt tay vào làm ngay món bánh này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
3 Cách nấu xôi dừa thơm ngon không khó ngay tại nhà Như các bạn cũng thấy thì món xôi dừa là một món ăn rất quen thuộc với mỗi chúng ta trong các dịp lễ, tết... ở mỗi gia đình Việt. Vậy đã bao giờ các bạn tò mò và muốn biết cách nấu xôi dừa này sao cho ngon và hấp dẫn nhất chưa nhỉ? Trong bài viết này Ameovat.com sẽ chia sẻ...