Bánh ít trần nhân tôm thịt đậu xanh

Bánh ít trần nhân tôm thịt và nhân đậu xanh thịt homemade ngon không kém ra Huế ăn đâu ạ. Cuối tuần này hãy cùng gia đình trổ tài quây quần bên nhau làm món ăn vặt này nhé, nói là ăn vặt thôi chứ ăn no lắm luôn ý!

Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân tôm thịt đậu xanh

Phần ăn

Bột nếp 1 1/4 kg Bột gạo 200 gr Nước ấm 1 1/4 lít Thịt ba chỉ 1 kg tôm tươi 500 gr Bột canh 3 muỗng cà phê Đường trắng 7 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Tiêu xay 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Đậu xanh không vỏ 220 gr Thêm tất cả

Cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt đậu xanh

Thực hiện

Bước1

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh: Cà rốt, củ cải trắng và su hào cắt thành sợi nhỏ mỏng rồi bỏ vào trong 1 hộp nhựa. Đường, giấm, nước lạnh và muối bỏ chung hết vào 1 cái nồi, bắt lên bếp nấu sôi khoảng 2-3 phút, rồi bắt ra khỏi bếp để thật nguội. Khi nước giấm đường đã nguội, đổ hết vào hộp rau củ hỗn hợp rồi để vào trong tủ lạnh trước 3 ngày trước khi sử dụng.

Bước2

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt mỏng từng miếng dày khoảng 1 cm, bắt nồi nước lên bếp nấu sôi, rồi thả những miếng ba chỉ vào chần qua cho ra hết chất bọt dơ, sau đó vớt ra thả ngâm vào nước lạnh để thịt ko bị thâm dzà mau nguội, rồi cắt những miếng ba chỉ nhỏ như hạt lựu. Tôm rửa sạch bóc vỏ bỏ đầu, rồi cũng cắt nhỏ như hạt lựu. Bắt chảo dầu ăn lên bếp, thả hành hương (hành tím) vào phi khi thấy hành có màu hơi vàng, cho ít bột màu ớt chuông hoặc dầu hạt điều để tạo màu cho đẹp, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào 1 lúc, khi thấy thịt ba chỉ xăn lại thì cho tôm vào và xào thêm 1 lúc nữa, đồng thời nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình, cho vào ít hành lá và ngò rí nữa thì nhân rất thơm.

Bước3

Đậu xanh sau khi ngâm qua nước khoảng 5 giờ, xả wa nước cho sạch rồi bỏ vào nồi, đổ nước dzừa ngập đậu xanh rồi nấu chín. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt mỏng từng miếng dày khoảng 1cm, bắt nồi nước lên bếp nấu sôi, rồi thả những miếng ba chỉ vào chần qua cho ra hết chất bọt dơ, sau đó vớt ra thả ngâm vào nước lạnh để thịt không bị thâm và mau nguội, rồi cắt những miếng ba chỉ nhỏ như hạt lựu. Bắt chảo dầu ăn lên bếp, thả hành hương vào phi khi thấy hành có màu hơi vàng, cho thịt ba chỉ vào xào 1 lúc, khi thấy thịt ba chỉ xăn lại thì cho đậu xanh vào xào thêm 1 lúc nữa, đồng thời nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình, cho vào ít hành lá và ngò rí nữa thì nhân rất thơm. Khi nhân thịt đậu xanh xào xong để ra ngoài chờ hơi nguội, rồi vo thành viên tròn bằng nhau khoảng 15 viên nhân.

Bước4

Bột nếp và bột gạo tẻ bỏ chung vào thau nhựa lớn trộn đều, rồi đổ nước hơi ấm tay vào và nhồi/nhào khoảng 5 phút cho đến khi bột kết thành khối dẻo mịn màng, bột giữ hình dạng đứng bột chứ không chảy lan xuống thau là bột đạt tiêu chuẩn. Để bột nghỉ khoảng 10 phút. Sau đó chia bột ra thành những viên tròn bằng nhau (khoảng 28-30 viên), dùng tay dàn bột hơi mỏng rồi cho nhân vào giữa, rồi túm bột lại ôm hết phần nhân và dùng ngón tay bóp cho mí bột kết dính lại, đồng thời vo tròn lại viên bột.

Bước5

Đổ hơn nửa nồi nước vào xửng rồi bắt lên bếp, khi nước sôi cho bánh vào hấp ở lửa sôi vừa và hấp khoảng 10 phút, sau 10 phút thì mở nắp ra cho bay bớt hơi nước, rồi đậy nắp lại và hấp thêm 10 phút nữa (tổng cộng hấp bánh 20 phút). Khi bánh chín, mở nắp xửng ra và chờ khoảng 2 phút, để bay bớt hơi nước và mặt bánh khô bóng lại trước khi lấy bánh ra ngoài.

Sau 1, 2 lần hấp bánh, nước trong xửng sẽ cạn bớt nên phải châm thêm nước vào, thì mới đủ hơi giúp bánh chín nhanh hơn.

Bước6

Tèn ten tén, thành quả của chúng ta đây! Chúc cả nhà thành công nha! Bánh ít trần nhân tôm thịt đậu xanh với vỏ bánh dẻo dai, bao lấy nhân tôm thịt béo và đậu xanh bùi bùi rất hấp dẫn.

Theo cooky.vn