Bánh hỏi lòng heo

Chang Chép14:31 14/10/2020

Lòng heo cắt miếng vừa ăn, rưới mỡ hẹ lên mặt bánh hỏi , cuộn lòng heo vào miếng bánh hỏi, chấm với nước mắm.

Nguyên liệu:

- Lòng heo: mỗi thứ 1 phần gồm lòng (phèo), gan, tim, lưỡi

- Bánh hỏi

- Hẹ hoặc hành lá

- Tỏi ớt băm

Video đang HOT

- Chanh, gừng , rượu trắng

Cách làm:

Bước 1:

Khử mùi cho lòng heo. Đập dập 3 củ gừng nhỏ cho vào tô, cho thêm 2 thìa cà phê muối và rượu trắng vào rồi khuấy đều, sau đó cho các loại nội tạng vào ngâm và xoa đều để khử bớt mùi tanh. Đem rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2:

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 củ gừng cắt lát, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Sau đó cho lần lượt cho gan, lòng và các loại nội tạng còn lại vào luộc. Đến khi chín mềm thì vớt ra.

Bước 3: Nấu nước chấm

Cho vào nồi nửa chén đường, 3 thìa cà phê tương ớt, 1/3 chén giấm, vừa cho vừa quậy đều, cho tiếp 1/3 chén nước mắm cùng tỏi ớt băm nhuyễn. Nấu hỗn hợp trên với lửa nhỏ trong 3 phút.

Bước 4: Làm mỡ hẹ hoặc mỡ hành

Hẹ và hành cắt nhỏ cho vào chén. Cho thêm 1/3 thìa cà phê hạt nêm rồi cho dầu thật sôi vào để hành chín.

Trình bày và thưởng thức. Lòng xắt miếng vừa ăn và xếp ra dĩa riêng. Xếp bánh hỏi lên dĩa, rưới mỡ hẹ lên mặt bánh hỏi. Cuộn lòng heo vào miếng bánh hỏi, chấm với nước mắm và thưởng thức cùng rau sống.

Thành phẩm:

Cháo lòng, bánh hỏi

Hỏi bữa sáng người Quảng thường ăn gì, thì đa phần sẽ trả lời: Cháo lòng - bánh hỏi. Thực chất hai món điểm tâm này có thể bán riêng biệt ở các quán khác nhau, nhưng ở Quảng Ngãi đến quán cháo lòng, thì hầu hết ai cũng kêu thêm đĩa bánh hỏi để ăn cùng.

Thật ra, bánh hỏi và lòng heo vốn không phải là món ăn chỉ Quảng Ngãi mới có. Thế nhưng, mỗi vùng miền lại có một cách kết hợp và thưởng thức khác nhau. Ở quê tôi, tô cháo, đĩa lòng heo, bánh hỏi sẽ được xếp riêng kèm rau sống. Gắp một lá bánh hỏi, kèm thêm miếng lòng heo và ít rau sống, rồi chấm nước mắm đã pha đậm vị. Thi thoảng lại bẻ miếng bánh tráng nướng giòn giòn thơm thơm, húp vài thìa cháo ấm ấm nữa thì đúng là không gì bằng! Hương vị rất riêng ấy đã khiến bao người "phải lòng" món ăn này.

Món cháo lòng, bánh hỏi.

Cháo ở quê tôi thường được nấu rất loãng. Cháo khi nấu xong có màu trắng của gạo, màu vàng nhạt của mỡ heo, chứ không đen do màu huyết và đặc quánh như các tỉnh phía Bắc Trung Bộ. Không cần bỏ dầu mỡ gì, chỉ mỡ heo được tạo ra từ bộ lòng cũng đủ nhìn nồi cháo lấp lánh. Cháo chín người ta bỏ lá hành xắt nhuyễn, vài chỗ còn cho thêm hành tím củ xắt lát phi thơm. Bấy nhiêu thôi cũng đủ thấy món cháo ngon rồi.

Kế đến là lòng, chủ quán thường chọn bộ lòng của con heo vừa mới mổ. Bộ lòng kèm với tim, gan và cật. Tất cả rửa sạch, sơ chế rồi bỏ chung vào nấu với gạo. Khi bộ lòng, tim gan này vừa chín là vớt ra để nguội và xắt sắp lên đĩa.

Bánh hỏi thì được làm kỳ công hơn. Sợi bánh nhỏ như những sợi chỉ bện chặt vào nhau, mỏng mỏng mà không dính. Gạo được chọn là gạo ngon của mùa cũ, đem ngâm rồi xay bột. Bột ngâm nước để lắng, chắt nước lấy phần bột đặc quánh. Bột được ngâm xay từ ngày hôm trước, hôm sau sẽ được ép thành sợi mảnh rồi cuộn thành bánh. Bánh hỏi ngon phải có màu trắng đục, dai mềm vừa đủ. Bánh hỏi muốn ngon hơn còn phải đi kèm với lá hẹ tươi xắt nhỏ, dầu phi hành trộn đều trên những miếng bánh. Bánh thêm chút dầu hành, lá hẹ xắt nhuyễn, ăn ngon mà không ngán.

Quán nào bán món cháo lòng, bánh hỏi ngon nhất định người chủ quán có bí quyết làm nước mắm chấm rất ngon. Quê tôi, nước mắm nhỉ được pha chung với tỏi ớt băm nhuyễn, hòa thêm chút đường, tạo nên hương vị mặn ngọt cay nồng.

Và "bữa sáng trọn gói" này không thể thiếu bất kỳ món nào, đến nỗi người ta không thể phân biệt đâu là thành phần chính đâu là phụ. Giá món này ở các quán ăn sáng trung bình từ 20.000 - 30.000 đồng/phần ăn. Nếu bạn muốn ăn bình dân thì có thể ghé những quán cóc ven đường. Còn không thì bạn có thể ghé vào những quán ăn lớn hơn, nổi tiếng hơn như quán Bà Soạn, quán Cô Bông...

Bữa sáng trọn gói này còn được đem vào Sài Gòn, trở thành "thương hiệu" của người Quảng Ngãi. Người Quảng ở Sài Gòn muốn tìm chút dư vị quê nhà có thể tìm đến các quán cháo lòng trước Bến xe Miền Đông ở quận Bình Thạnh để thưởng thức món cháo lòng kèm bánh hỏi nóng hổi và nghe giọng Quảng Ngãi rộn ràng một góc quán...

Cách luộc lòng heo, tai và dạ dày heo trắng, giòn, thơm ngon Lòng heo, dạ dày và tai heo là món ăn được nhiều người yêu thích, nhất là cánh mày râu. Dưới đây là bí quyết luộc lòng, tai và dạ dày heo ngon. Cách luộc lòng heo sao cho trắng, giòn. Cách 1. Để luộc lòng heo trắng, giòn, sau khi luộc chín, chị em vớt lòng ra ngâm vào một bát nước...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cảnh tượng kinh hoàng ở Ninh Bình, nghìn khối đá ụp xuống sau tiếng nổ như bom09:43

Hai cuộc gọi cầu cứu của nạn nhân trong vụ cháy chung cư 8 người tử vong ở TPHCM10:08

Tiến "bịp" vừa bị bắt là ai? Khiến câu nói "còn cái nịt" ứng nghiệm rợn người?04:04

Dịu dàng màu nắng - Tập 25: Nghĩa tỏ tình, Nam sợ anh bị Xuân lợi dụng03:19

Vụ 'Mèo Béo' Hà Nội gây phẫn nộ lớn, hot girl 2k5 lên hot search chỉ sau 1 đêm04:03

Sơn Tùng ẩn ý nhắc Thiều Bảo Trâm sau drama Hải Tú, kịch bản tổng tài cưa vợ cũ?03:27

Mặt trời lạnh - Tập 16: Mặc đẹp đến nhà Sơn Dương, Mai Ly bị bồ bắt quả tang03:22

Phương Mỹ Chi và Khả Lâu lọt Top 3, vào thẳng chung kết Sing! Asia, fan rần rần?03:44

Nam thanh niên nhờ bạn quay clip đi xe lạng lách đăng Facebook "câu like"00:12

Đi vắng 2 ngày, người phụ nữ sốc nặng khi vừa mở cửa nhà02:00

Thời tóc dài điệu đà ít ai biết của giọng ca cá tính nhất Em Xinh Say Hi03:14

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bí quyết làm món ăn có vị giòn chua chuẩn ngon của mẹ tôi là ở một thứ nước cực đặc biệt

10:41:20 10/07/2025

Nếu bạn cũng muốn làm món đậu đũa muối chua giòn ngon để ăn trong những ngày hè, hãy tham khảo bí quyết của mẹ tôi nhé!

Món ăn đáng thử nhất trong mùa hè: Làm dễ, ngon lại có thể thanh nhiệt, giảm mỡ, bổ gan, giảm táo bón

10:36:03 10/07/2025

Hương vị của món ăn này cũng khá hấp dẫn, vị chua cay đan xen có thể kích thích sự thèm ăn của bạn ngay lập tức.

Mít kho rau răm thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

12:57:19 09/07/2025

Mít kho rau răm là một món ăn dân dã, dễ nấu với hương vị đậm đà, siêu bắt cơm khiến ai ăn rồi đều không thể quên được.

Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng

12:46:28 09/07/2025

Những món ăn từ gà luôn thường thấy trong mâm cơm của gia đình Việt với đa dạng cách chế biến khác nhau. Bài viết sau đây sẽ mách bạn công thức nấu món gà kho rau răm cực đơn giản, lạ miệng.

Naengmyeon - Tô mì lạnh thấm đẫm hương vị mùa hè Hàn Quốc

09:02:23 08/07/2025

Khi cái nắng oi ả bao trùm thủ đô Seoul, không món ăn nào mang lại cảm giác mát lạnh sảng khoái như một tô naengmyeon - món mì lạnh nổi tiếng của Hàn Quốc.

Điểm mặt chỉ tên 10 món ăn khiến ẩm thực Trung Hoa vang danh thế giới

06:59:29 08/07/2025

Không chỉ đơn thuần để no bụng, món ăn Trung Quốc còn là nghệ thuật trình bày và biểu đạt tinh thần lễ nghi, gắn bó chặt chẽ với y học cổ truyền.

Làm món hấp "siêu tốc" với 3 nguyên liệu có đầy ngoài chợ: Dùng làm món giảm cân hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon

06:53:51 08/07/2025

Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một món ăn ngon kết hợp với đậu răng ngựa. Thoạt nhìn món ăn này có vẻ nhàm chán thế nhưng khi ăn rồi bạn sẽ bất ngờ bởi sao nó lại ngon đến thế.

Luộc thịt lợn, 3 thứ gia vị này không nên cho vào, nhiều người làm sai bảo sao thịt mất ngon

05:51:51 08/07/2025

Có 3 loại gia vị không nên thêm vào khi luộc thịt lợn, bởi chúng có thể làm mất đi mùi vị tự nhiên, thậm chí khiến miếng thịt bị khô và kém ngon.

Trứng xào với quả này bổ gấp nhiều lần thịt, vừa lạ miệng lại ngon, rất tốt cho tiêu hóa

05:50:33 08/07/2025

Hôm nay chúng ta hãy thử đổi vị một chút với món trứng chiên/xào đậu bắp, vừa dễ làm, nhanh gọn, lại tốt cho sức khỏe.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món trôi cơm

16:23:48 07/07/2025

Các món trên mâm cơm đều là các món ăn quen thuộc nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Xào bắp cải đừng cho luôn vào chảo, làm thêm điều này 20 giây, rau giòn ngon, không ra nhiều nước hay mềm nhũn

08:50:53 07/07/2025

Không ít người gặp tình trạng xào bắp cải bị chảy nước, rau mềm nhũn, mất đi độ ngon vốn có. Bí quyết nằm ở một vài thao tác nhỏ mà đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ dưới đây