Bánh đập lề đường

Theo dõi VGT trên

Bánh thì để nguyên mà ăn chứ sao lại đập? Thế mà từ Đà Nẵng đổ vào đến tận Nha Trang, bánh đập đã thành thứ đặc sản. Những hàng quán bên lề đường phố thị, hay chợ quê, đều có bánh đập.

Trên dải đồng bằng miền Trung hẹp như một vòng eo thon, không hiểu sao Trời lại thương cho hạt gạo nõn nà, thơm thảo. Và người miền Trung tráng bánh thoăn thoắt điệu nghệ như thần. Một chiếc nồi căng khung vải hơi nước bốc nghi ngút. Chậu bột nước trắng ngần và đôi tay nhoay nhoáy múc bột, nhoay nhoáy tráng và những lá bánh mềm mại cứ nhấc từ vùng hơi nước ấy lên. Bánh dùng để phơi khô làm thành bánh đa nem (gọi theo kiểu Bắc) hay đơn thuần là bánh tráng (gọi theo kiểu Nam). Thứ phơi khô tráng dày mình còn để nướng.

Một lá bánh ướt vừa tráng đặt lên một chiếc bánh tráng nướng, thoa chút mỡ hành, gập đôi lại. Cùng là một thứ bánh, làm từ một thứ gạo, bánh đập là hai nửa vàng ròn và trắng mướt. Bánh đập đấy. Như cậu với mợ, như gái với trai. Tốt duyên vừa lứa. Thứ nhân duyên mang tên bánh đập lại được dầm trong mắm nêm mặn mòi chua ngọt như cuộc đời.

Bánh đập lề đường - Hình 1
Bánh đập chấm mắm nêm là một món ăn dân dã của miền Trung nắng gió.

Mắm nêm làm từ thứ cá gì? Ủ bao lâu? Phụ gia những gì? Đừng hỏi, cứ ăn đi, tận hưởng hương vị đi. Tây Mỹ lần đầu còn kinh mùi vị, chứ quen rồi cũng bắt nghiện mắm nêm ấy chứ. Mà hay một nỗi là mỗi hàng bánh đập lại có vị mắm nêm khác nhau. Gia giảm tùy tay mà hàng này khác hàng kia chút ít. Tinh mồm là nhận ra ngay. Thế nên cứ hỏi người miền Trung xem. Có bà ăn quà bánh đập chung thủy hơn cả một mối tình, cũng chỉ vì vị mắm nêm.

Ở thành phố, hàng bánh đập lề đường cũng không to tát phô phang gì đâu. Lỏng chổng cái bàn gỗ, trên để trái ớt, nhánh tỏi dưới tấm bạt hay tấm nylon căng lên nơi hẻm nhỏ. Thêm chục nem, hay tré cùng chả lụa. Ăn cho sang mồm, chứ bánh đập chỉ nên ăn thuần là bánh đập chấm mắm nêm.

- Em Hà Nội vô hả? – Tôi từng được hỏi vậy khi ngu ngơ hỏi chị bán món gì bằng giọng Bắc kỳ chay.

- Dạ, vâng.

Video đang HOT

- Chị có hai thằng rể Bắc. Một thằng hắn khó ăn khó uống lắm. Thằng rể thứ thì món chi hắn cũng ăn. Hắn ăn như mình rứa, không kêu ca chi.

Chị kể quê chị Điện Bàn, vì yêu một anh mà lặn lội ra Đà Nẵng. “Lúc yêu thì đâu có nghĩ người ta ăn ở hai lòng ri? Chừ hắn vợ lẽ con thêm, chị mặc. Buôn bán qua ngày”.

Ngoài lề đường thì chỉ cần thế thôi, bẻ ra từng miếng bánh đập mà chấm với mắm nêm và gia giảm bằng việc nghe những tâm sự vụn. Vô nhà hàng cũng có bánh đập, ăn với heo quay hẳn hoi, nhưng đâu có ai ngồi trải lòng với mình? Vì chút cảm thông mà miếng bánh đập ngon ngọt thấm từ đầu lưỡi vào tận tim óc ấy chứ.

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM

Khu chợ nhỏ nằm trên con đường Trần Mai Ninh (quận Tân Bình) là nơi lưu giữ trọn vẹn hương vị mộc mạc, bình dị của ẩm thực miền Trung từ bánh thuẫn, bánh đập đến lòng xào nghệ...

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM - Hình 1

Chợ Bà Hoa được mệnh danh là "Quảng Nam thu nhỏ" hay "miền Trung thu nhỏ" giữa lòng Sài thành. Đến đây, thực khách như sống giữa không gian ẩm thực, văn hóa của miền đất đầy nắng gió. Chợ có nhiều hàng ốc ngon, hương vị đậm đà níu chân thực khách. Món hải sản thường được chế biến sẵn và giữ nóng trên bếp than. Người bán hàng lý giải mỗi loại ngon nhất khi chế biến theo phương pháp riêng từ nướng, luộc, hấp đến xào me.

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM - Hình 2

Từ xế chiều, sạp ốc hơn 20 món lại tỏa hương thơm lừng góc đường Trần Mai Ninh. Mỗi phần ốc giá từ 30.000 đồng đều có vị cay đúng điệu miền Trung. Món ăn chấm cùng nước mắm chua chua cay cay, đậm đà. Không gian chợ khá nhỏ, tại nhiều hàng, bạn chỉ có thể mua mang về.

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM - Hình 3

Bánh đập, món ăn phổ biến ở Quảng Ngãi, là sự kết hợp thú vị giữa bánh ướt và bánh tráng nướng cũng xuất hiện ở khu chợ. Bánh ướt mềm, thanh mát bọc bên ngoài là lớp bánh tráng giòn rụm, điểm chút dầu phi, hẹ xắt nhuyễn. Bánh ăn kèm với mắm cái (mắm nêm) được pha chế cùng tỏi, ớt... đậm đà.

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM - Hình 4

Tên gọi bánh đập ra đời bởi mỗi lần ăn, thực khách phải dùng tay đập bánh, tạo ra tiếng kêu vui tai. Không quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ hay màu sắc bắt mắt, những miếng bánh đập dân dã vẫn khiến thực khách Sài thành thương nhớ. Giá món ăn từ 10.000 đồng/cái.

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM - Hình 5

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM - Hình 6

Không khó để bạn bắt gặp những món ăn miền Trung chế biến sẵn tại đây. Lòng xào nghệ vàng rực giòn giòn, béo béo nổi bật, hút mắt thực khách ngay lần đầu nhìn thấy. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là mẹo vặt trị ho hiệu quả. Nguyên liệu chính là lòng già, hẹ, củ nghệ tươi, ớt. Để tăng thêm vị ngon, người ta thường dùng kèm bánh tráng nướng.

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM - Hình 7

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM - Hình 8

Bánh xèo, món bánh nổi bật với lớp vỏ vàng đều, là một trong những hương vị bạn không thể bỏ qua khi ghé chợ Bà Hoa. Kích thước bánh nhỏ, không quá ngọt như bánh xèo miền Tây. Vỏ giòn mềm, vàng ươm, phần nhân chứa giá đỗ, hành lá kèm hải sản, thịt lợn hoặc thịt bò. Người ta dùng món ăn này bằng cách trải bánh tráng ra, thêm bánh xèo, dưa leo, xoài xanh, rau sống rồi cuốn lại. Bạn sẽ cảm nhận trọn vị ngon khi chấm với nước mắm tỏi ớt pha sẵn.

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM - Hình 9

Bánh thuẫn có màu vàng ươm, nở bung như hoa mai là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Trung. Nguyên liệu chính của món bánh gồm bột, trứng, đường, gừng giã nhuyễn. Người bán đổ bánh vào khuôn gang hay đồng ngay ở chợ và sấy khô để bảo quản.

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM - Hình 10

Hương vị món ngon miền Trung giữa lòng TP.HCM - Hình 11

Dạo một vòng, bạn sẽ ngỡ như đang đi trong một ngôi chợ ở miền quê Quảng Nam, bởi giọng Quảng đặc sệt của người bán hàng. Ngoài các món ăn hấp dẫn, thực khách có thể bắt gặp nhiều gia vị nấu món Trung như nén, hành tỏi, bột nghệ, sợi mì quảng, tương ớt, đậu phộng, mắm ruốc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Đặc sản Nam Định vào mùa, nhanh tay làm ngay món gỏi này vừa ngon lại bổ dưỡng, không ăn quá phí
05:52:03 20/11/2024
"Nấu gì cho bữa cơm nhà ngày trời trở lạnh?": Đây là 5 món nóng hổi, dễ làm và ngon miệng vô cùng
09:59:10 20/11/2024
Mua được cá ngon, làm thành món này ai cũng tưởng là thịt, ăn "cuốn cả lưỡi" đến miếng cuối cùng
22:05:10 20/11/2024
Thịt ngâm mắm: Mê đắm từ miếng đầu tiên
06:03:29 21/11/2024
Loại củ nằm sâu dưới bùn có lõi trắng tinh, đem làm thế này được món ăn chơi giòn ngon, thơm phức
05:50:23 20/11/2024
Thấy 3 loại "rễ" này ngoài chợ, mua ngay về nấu món ngon lại tăng khả năng kháng virus, giúp cơ thể khỏe mạnh suốt mùa đông
05:51:14 20/11/2024
Bỏ túi ngay công thức làm gà xào cải thìa ngon ngậy, hao cơm
05:55:59 21/11/2024
Khám phá cách làm gà chiên húng quế giòn rụm, thơm lừng, ngon ngất ngây
05:54:54 21/11/2024

Tin đang nóng

Hà Nội: Phát hiện gần 150 bộ hài cốt tại phố Tây Sơn
17:34:26 21/11/2024
Diệu Nhi bị bắt gặp đã sinh con thứ 2?
15:24:31 21/11/2024
1 Hoa hậu và chồng ca sĩ Vbiz xác nhận đã âm thầm đón con đầu lòng
18:04:02 21/11/2024
Thêm 1 điều đặc biệt về thiếu gia Minh Đạt
19:08:04 21/11/2024
Vợ bầu của thủ môn Lâm Tây được khen khéo léo: Cực chiều bố mẹ chồng, tự tay xếp đồ cho Văn Lâm lên tuyển
15:20:19 21/11/2024
S.T Sơn Thạch bị khui lại vụ từ thiện nhưng không sao kê, netizen điểm tên thêm Lan Ngọc - Chi Dân
16:36:32 21/11/2024
Thái Trinh xúc động nghẹn ngào bên ông xã kém 6 tuổi trong lễ cưới
17:51:52 21/11/2024
Bạn gái Hồng Thanh xin lỗi, tuyên bố rút khỏi mạng xã hội
17:07:29 21/11/2024

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa ăn giàu đạm nhưng cực ngon lại không hề ngán ngấy

16:40:08 21/11/2024
Bữa ăn giàu đạm nhưng cực ngon lại không hề ngán ngấy. Những món ăn đều có hương vị hấp dẫn khác nhau lại không khó làm, chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Cách làm cá phi lê chua ngọt đậm đà, đưa cơm, ăn hoài không ngán

05:57:14 21/11/2024
Món cá phi lê chua ngọt không chỉ dễ chế biến, còn là mang đến hương vị thơm ngon mới mẻ và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Gợi ý cách làm đậu hũ non hấp xì dầu mềm ngon cực hấp dẫn

05:55:35 21/11/2024
Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất dễ khiến bạn phải say lòng ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Đậu hũ non mềm mịn, thấm đều nước sốt đậm đà, mang đến một hương vị hài hòa khó quên.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng, thanh mát, nhìn là muốn ăn ngay

16:45:52 19/11/2024
Bữa cơm này tuy không cầu kỳ nhưng lại có thể gây thương nhớ cho những ai thưởng thức. Cơm tối ngon miệng, thanh mát, nhìn là muốn ăn ngay

Món ngon mùa Đông bổ rẻ: Biến loại củ tốt cho người tiểu đường thành món ngon chỉ có trong mùa lạnh

09:48:31 19/11/2024
Cách chế biến đơn giản được làm từ loại củ tốt cho người tiểu đường này là món ngon mùa Đông bổ rẻ, được nhiều người ưa thích trong thời tiết lành lạnh.

Dùng loại quả giúp chống nắng, sinh collagen nấu 1 món ăn dễ bất ngờ nhưng vị chua, ngọt, giòn ngon vô cùng

06:10:30 19/11/2024
Món ăn này rất dẻo, giòn, vị chua chua, ngon ngọt. Đặc biệt nó không có chút phụ gia nào nên đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Cách làm món thịt ba rọi sốt tắc đơn giản

05:54:53 19/11/2024
Không thể đơn giản hơn, món thịt ba rọi sốt tắc (quất) hot rần rần khiến chị em văn phòng chỉ mong đến chiều để bữa cơm gia đình có thêm món ngon.

Hé lộ 'bí kíp' làm salad khoai tây thơm ngon chuẩn vị Trung, ngon như nhà hàng

05:53:51 19/11/2024
Được chế biến theo phong cách đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, salad khoai tây mang đến sự mới lạ với hương vị đậm đà, hòa quyện giữa khoai tây mềm mịn, rau thơm và gia vị đặc trưng.

Khám phá cách làm cơm thịt kho chuẩn vị Đài, thơm ngon quên lối về

05:52:59 19/11/2024
Nếu bạn yêu thích những món ăn đậm đà, thơm ngon và dễ làm, cơm thịt kho chắc chắn sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua.

Cách nấu gà hầm khoai lang sốt kem mịn ngọt, giàu dinh dưỡng

05:52:24 19/11/2024
Gà hầm khoai lang sốt kem là món ăn hoàn hảo trong những ngày se lạnh. Thịt gà mềm ngọt, khoai lang bùi bắp hòa quyện trong nước sốt kem mịn tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon.

Thực đơn 3 món tuyệt ngon cho bữa cơm ngày đầu tuần

22:07:26 18/11/2024
Để có bữa cơm ngon miệng ngay cả từ những nguyên liệu đơn giản thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Hôm nay nấu gì: Gợi ý 4 món ngon cho bữa tối

16:21:53 18/11/2024
Gợi ý 4 món ngon cho thực đơn bữa tối. Mỗi món ăn có hương vị hấp dẫn riêng chắc chắn cả nhà sẽ thích. Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Có thể bạn quan tâm

Tp.HCM: Xử lý các trường hợp kinh doanh hóa chất độc hại ra sao?

Tin nổi bật

21:02:10 21/11/2024
Việc xử lý các trường hợp kinh doanh các hóa chất độc hại trên địa bàn Tp.HCM vẫn đang quyết liệt, khẩn trương xác minh, truy xét, đấu tranh xử lý.

Chồng kém 6 tuổi của Thái Trinh: Dính như sam bên cạnh vợ, có loạt hành động ghi điểm 10 tinh tế

Sao việt

21:00:40 21/11/2024
Theo đó, nam doanh nhân 9x được khen ngợi vì điểm 10 tinh tế khi luôn có hành động nhẹ nhàng âm thầm quan tâm tới nửa kia.

B Ray cãi vã căng thẳng với Karik, nguyên nhân liên quan đến sân khấu có HIEUTHUHAI?

Tv show

20:57:14 21/11/2024
Vào ngày 20/11, teaser tập 10 Rap Việt đã được đăng tải trên kênh YouTube. Khán giả đặc biệt chú ý đến màn tranh cãi gay gắt giữa 2 huấn luyện viên nổi tiếng trong chương trình đó là Karik bà B Ray.

Phá đường dây làm giả 'thẻ ngành' công an, quân đội để lừa đảo

Pháp luật

20:55:11 21/11/2024
Cơ quan công an vừa bóc gỡ đường dây chuyên làm giả thẻ ngành công an, quân đội để lừa đảo chiếm đoạt tiền của ngân hàng.

Jung Hae-in được dự đoán sẽ kết hôn ở tuổi 40

Sao châu á

20:52:48 21/11/2024
Xuất hiện với tư cách khách mời trên kênh YouTube Yong Taro vào ngày 20/11 (giờ địa phương), Jung Hae-in đã được nghe dự đoán về tương lai hôn nhân của mình.

Nga đã phản đòn tấn công tầm xa của Ukraine, nỗi lo sợ của Kiev về thứ 'vũ khí nóng' thành hiện thực?

Thế giới

20:17:03 21/11/2024
Loại tên lửa này có tầm bắn hàng nghìn km và có thể được sử dụng để mang đầu đạn hạt nhân, mặc dù cũng có thể mang đầu đạn thông thường.

Lời nói dối đau lòng trên giường bệnh khiến bất cứ ai cũng rơi nước mắt: Hãy yêu thương gia đình khi còn có thể

Netizen

19:46:46 21/11/2024
Những ngày vừa qua, trên mạng xã hội không ngừng chia sẻ câu chuyện của bạn H.M.Q về những điều mà bạn đã vô tình chứng kiến trong bệnh viện cùng hình ảnh khiến bất cứ ai cũng nhói lòng.

Ngủ khách sạn một đêm hết hơn 200 triệu đồng vì nhầm đồng won thành nhân dân tệ

Lạ vui

19:43:10 21/11/2024
Giá thuê phòng chỉ tương đương 940 nghìn đồng nhưng cô Xiao đã trả gần 214 triệu đồng do thanh toán bằng nhân dân tệ thay vì đồng won Hàn Quốc.

Gặp lại vợ cũ sau nhiều năm ly hôn, tôi bước đến châm chọc vài câu, không ngờ lại vác mặt sưng húp trở về

Góc tâm tình

19:41:48 21/11/2024
Rồi có một hôm, cô ấy đùng đùng đi khám bệnh và mang về cái bệnh án trầm cảm. Bố mẹ Lan biết chuyện nên đến tận nơi để chất vấn.

Doãn Quốc Đam, Duy Hưng và dàn diễn viên "Độc đạo" ngậm ngùi chia tay khán giả

Hậu trường phim

19:40:11 21/11/2024
Sau khi Độc đạo kết thúc, trên trang cá nhân, các diễn viên tham gia phim có nhiều bài chia sẻ thu hút sự quan tâm của cộng đồng mạng.

Tăng Duy Tân hứa tiết lộ nhiều "bí mật" của Tùng Dương ở concert Người đàn ông hát

Nhạc việt

19:31:14 21/11/2024
Từ TP.HCM, Tăng Duy Tân đã bay gấp ra Hà Nội để có buổi tập luyện với Tùng Dương. Cả hai đều chủ động chia câu, phân bè cho hợp lý với ca khúc song ca.