Bánh củ cải Bạc Liêu
Hương vị quê nhà: Nhớ chuối non mùa lũ
Bánh xèo cá trắng – nét biến tấu mới của ẩm thực miền TâyBánh củ cải Bạc Liêu có nguồn gốc của người Hoa. Bánh có vỏ ngoài làm bằng bột mì trắng pha với bột củ cải trắng nghiền nhuyễn, cán mỏng ra như bánh ướt.
Nhân bánh gồm tôm khô nhỏ hoặc tép bạc đất lột vỏ, đập dập vừa phải, cùng ít thịt nạc bằm với vài hạt đậu xanh hột hấp. Tất cả được xào chín, nêm nếm vừa ăn, rôi đặt vào phần vỏ bánh, cuốn như cuốn bánh tráng.
Bạc Liêu là vùng đất tận cùng của đất nước mới được khai phá từ đầu thế kỉ 18. Trước đó, nơi đây còn hoang vu, sau được người Hoa gốc Triều Châu đến lập thành làng xóm. Người ta vẫn ngâm nga: Bạc Liêu là xứ quê khờ.Dưới sông cá chốt, trên bờ Triều Châu. Đến với Bạc Liêu, du khách sẽ lưu luyến với những đặc sản dân dã, của vùng đây này.
Video đang HOT
Bánh củ cải Bạc Liêu có nguồn gốc của người Hoa. Bánh có vỏ ngoài làm bằng bột mì trắng pha với bột củ cải trắng nghiền nhuyễn, cán mỏng ra như bánh ướt. Nhân bánh gồm tôm khô nhỏ hoặc tép bạc đất lột vỏ, đập dập vừa phải, cùng ít thịt nạc bằm với vài hạt đậu xanh hột hấp. Tất cả được xào chín, nêm nếm vừa ăn, rôi đặt vào phần vỏ bánh, cuốn như cuốn bánh tráng.
Khi dọn ra cho khách, người bán sắp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Bánh củ cải dùng kèm với nước mắm pha nhạt với chanh, đường, tỏi, ớt. Bánh củ cải ăn kèm với rau thơm, giấp cá, húng nhủi, húng cây, quế và ít xà lách. Bánh thơm, hăng hăng và đặc biệt ngọt vị của con tôm đất.
Về Bạc Liêu ăn bánh củ cải
Trải qua bao thế hệ, bánh củ cải đã trở thành món ăn đặc sản khiến người dân xứ công tử Bạc Liêu có thể tự hào với bạn bè bốn phương.
Tuy nhiên, khi đến Bạc Liêu, du khách cũng không dễ tìm bánh củ cải, bởi món ăn này thường được bán trên những chiếc xe đẩy hoặc gánh hàng rong. Nhiều người vẫn nói vui rằng: "Ăn bánh cũng phải tùy duyên".
Nhiều người nói đến thăm "xứ công tử" mà chưa một lần nếm thử bánh củ cải thì có thể xem như chưa từng biết đến ẩm thực Bạc Liêu. Bánh củ cải nới đây có nguồn gốc từ người Hoa. Ngày xưa loại bánh này thưởng xuất hiện trong những gia đình người Hoa vào mỗi dịp giỗ hoặc đón Tết Nguyên Đán.
Tuy nhiên, khi đến Bạc Liêu, du khách cũng không dễ tìm bánh củ cải, bởi món ăn này thường được bán trên những chiếc xe đẩy hoặc gánh hàng rong. Nhiều người vẫn nói vui rằng: "Ăn bánh cũng phải tùy duyên".
Nhìn thoáng qua bánh củ cải giống như há cảo khổng lồ, nhưng mùi vị của nó thì hoàn toàn khác biệt. Vỏ bánh củ cải được làm từ bột mì pha cùng bột củ cải trắng đã được xay nhuyễn. Vỏ bánh được cán mỏng hơn cả bánh ướt, vỏ càng mỏng thì bánh càng ngon và đẹp mắt. Nguyên liệu để làm bánh không phải là sơn hào hải vị gì, chỉ đơn giản là củ cải trắng, củ sắn, tôm khô cùng thịt. Tuy nhiên, quá trình làm bánh lại phức tạp và tốn nhiều công sức.
Người thợ làm bánh thể hiện sự khéo léo của mình khi thái các nguyên liệu như củ sắn, củ cải trắng thành sợi đều tăm tắp. Sợi củ cải trắng và củ sắn càng dài, càng mỏng thì gia vị mới thấm. Ngoài những nguyên liệu trên, người làm bánh phải ngâm tôm khô với nước từ hôm trước để tôm mềm và lọc bớt muối mặn. Tôm khô sau khi ngâm để ráo nước và băm nhuyễn, trộn cùng với thịt ba rọi được thái mỏng rồi mang hỗn hợp này ướp với hành, muối, chút tiêu, dầu mè. Sau đó xào hỗn hợp này trước khi mang trộn với củ cải, củ sắn đã được thái sợi từ trước.
Quá trình nấu bánh củ cải giống như làm bánh cuốn. Ta dùng chảo chống dính, phết một ít dầu ăn mỏng lên mặt chảo rồi đổ bột gạo vào. Nhớ là phải để lửa liu riu và nghiêng chảo liền tay để tráng bánh thật mỏng. Cho nhân bánh vào chính giữa gói bốn cạnh với nhau, đậy kín nắp vài phút để bánh chín. Bánh củ cải Bạc Liêu dùng chung với nước mắm chua ngọt.
Màu trắng trong "xuyên thấu" của vỏ bánh để lộ màu đỏ quyến rũ của nhân bánh, cùng màu xanh của hành khiến cho thực khách không thể rời mắt. Vị ngọt của tôm, vị béo của thịt, mùi hăng đặc trưng của củ cải hòa cùng vị ngọt thanh của của sắn... tạo thành một mùi vị riêng chỉ có ở bánh củ cải xứ công tử Bạc Liêu.
Bánh đa Kiện Khê - Món đặc sản dân dã ở Hà Nam 
Bánh đa khô tráng vừng nhiều địa phương đều có, nhưng mỗi nơi có một bí quyết xay bột, tráng bánh và quạt lửa khác nhau dẫn đến chất lượng bánh đa khác nhau. Bánh đa Kiện Khê - huyện Thanh Liêm - tỉnh Hà Nam là một trong số bánh đa nổi tiếng lâu nay. Ăn bánh đa Kiện Khê ta có...
Tin liên quan
Bánh đúc nóng - Đặc sản dân dã của Hà Thành
Bánh canh cá lóc Sài Gòn, hương đồng gió nội nóng, ngon nghẹn ngào
5 đặc sản trứ danh xứ 'công tử Bạc Liêu'
Bữa sáng truyền thống của Đài Loan có gì?
Món ngon Bù Rầy của Ngoại
Món bánh từ loại củ quen thuộc mà ngon 'nhức nách', bé lười ăn rau đến mấy cũng chén tì tì
Đang đi ăn cưới thì HIEUTHUHAI tới ngồi cùng, diện mỗi áo thun mà visual sáng choang, phát biểu tinh tế 10 điểm!00:58
Video 14 giây hé lộ Vũ Cát Tường "3 phần bất lực 7 phần nuông chiều" Bí Đỏ sau đám cưới00:15
Phản ứng của bé gái bán hàng rong khi được khách cho tiền khiến dân mạng khen hết lời: Quá hiểu chuyện và tinh tế!01:09
Sốc: Sơn Tùng bị fan cuồng lao thẳng vào người khi đang trên sân khấu, để lộ vết xước gây xót xa00:39
Đám cưới đang viral khắp MXH: Chú rể đã đẹp trai còn cao 1m88, cô dâu xinh yêu ngất ngây01:03
Quỳnh Lương đính chính gấp thông tin về bố mẹ chồng02:46
Được yêu cầu so sánh Trấn Thành và Victor Vũ, bà xã Anh Đức trả lời cực khéo mát lòng cả đôi bên01:34
Chị Đẹp Concert "hài nhạt" từ đầu đến cuối: Giao lưu tới đâu khán giả "cảm lạnh" tới đó, cuối cùng "phải cười" vì.... lỗi từ BTC02:03
CĂNG: Ảnh cận vết rách da của Sơn Tùng khi bị khán giả "tấn công" giữa sân khấu00:39
Vụ xách ngược trẻ 20 tháng tuổi, đánh đập dã man: Công an vào cuộc điều tra02:26
Tiểu thư Doãn Hải My bị toxic khắp cõi mạng sau video bắt trend hát tiếng Anh hút 24 triệu views chỉ vì lý do này00:27Tiêu điểm
Cách làm rau luộc kho quẹt siêu đơn giản, cực ngon miệng
Món canh đẹp mắt, nấu đơn giản, vừa ngon miệng lại dưỡng gan cực đỉnh
Muốn thịt bò nhanh mềm, thơm ngon, khi hầm nhớ thêm những thứ này
Bí quyết làm món ốc móng tay xào cay thơm ngon khó cưỡng
Chân gà không chỉ để luộc hay ngâm, đem xào cay lên là "hết nước chấm"
3 món xào ngon khó cưỡng: Giàu đạm, dễ làm, giúp tăng sức đề kháng bốn mùa quanh năm
4 món ăn ngon miệng, dễ làm, ít calo, tăng cường miễn dịch lại giúp bạn giảm cân
Các người đẹp thèm cơm chưa? Món này mà lên mâm là "cháy" hết nồi đấy nhé!Tin đang nóng
Hot: "Nam thần" ĐT Việt Nam - Văn Thanh chính thức công khai bạn gái hotgirl, body nóng bỏng, gia thế "không phải dạng vừa"
10 mỹ nhân 9X đẹp nhất Trung Quốc: Địch Lệ Nhiệt Ba xếp sau Triệu Lộ Tư, hạng 1 nghe tên ai cũng sốc
Ngọc Anh 3A: Lúc mới quen chồng Tây, tôi không dám nắm tay
Cơ quan điều tra vào cuộc vụ doanh nghiệp tố đoàn thanh tra thuế giả mạo trong công tác
Phim của Trần Phi Vũ có nguy cơ thất bại?
Bức ảnh người cô quát cháu nhưng lại được cư dân mạng khen tới tấp: Lý do là gì?
Vân Hugo giàu có thế nào?
Xôn xao nghi vấn 1 nữ diễn viên đình đám xứ Hàn có liên quan đến vụ trộm ở căn hộ gần 100 tỷ đồng: Người trong cuộc nói gì?Tin mới nhất
3 món hấp nên ăn nhiều vào tháng 4: Vừa tiết kiệm thời gian lẫn công sức lại thơm ngon, được cả nhà yêu thích
Làm bữa sáng chỉ trong 3 bước đơn giản mà hương vị tuyệt vời từ các nguyên liệu phổ biến
Để làm món trứng hấp ngon hơn nhà hàng ngoài tỷ lệ nước và trứng, còn một thao tác nhỏ nữa không thể bỏ qua
2 món cháo dễ nấu vừa giúp dưỡng da đẹp mịn lại thải độc cơ thể, bạn nên ăn thường xuyên vào bữa sáng
Ăn món rau này có thể giúp thải độc và dưỡng gan, giảm táo bón, tiêu diệt vi khuẩn lại giúp tẩy giun
Cuối tuần lười nghĩ thực đơn, không muốn bày vẽ, nhưng muốn món ngon, đủ chất: Đây là 5 món "cực phẩm" Chatgpt chỉ mẹ
Thực đơn 4 món nhà làm, nhìn là muốn ăn ngay
Chân giò không luộc nữa, đem hấp mắm nhĩ giữ độ ngọt tự nhiên, thơm nức mũi
Dùng 3 loại rau giàu tính kiềm nấu các món ăn giúp đào thải độc tố trong cơ thể, dưỡng gan và thận tốt
4 loại thực phẩm tự nhiên chứa "progesterone" nấu món ăn giúp bổ sung estrogen, cực tốt cho phụ nữ
Dùng loại rau giá rẻ nhưng có lợi cho 5 cơ quan nội tạng để nấu các món ăn giúp thanh nhiệt, bổ tỳ vị
Đặc sản nghe tên "ngượng đỏ mặt" nhưng tranh nhau mua, giá 150.000 đồng/kg, nấu cháo cực ngon
Có thể bạn quan tâm
Trước sức ép thuế quan, Nvidia công bố kế hoạch sản xuất trị giá 500 tỷ USD tại Mỹ
Thế giới
08:01:47 15/04/2025
Vượt mặt loạt bom tấn, tựa game "vô danh" bất ngờ bứt phá, trở thành cái tên được đánh giá cao nhất năm 2025
Mọt game
07:44:43 15/04/2025
12 tính năng nổi bật tạo nên siêu phẩm iPhone 17 Pro sắp ra mắt
Đồ 2-tek
07:42:25 15/04/2025
Gần 80 thanh niên lợi dụng săn mây để quậy
Pháp luật
07:31:49 15/04/2025
Sao Việt 15/4: Ông xã H'Hen Niê làm trợ lý cho vợ, Trúc Anh 'Mắt biếc' gây chú ý
Sao việt
07:27:30 15/04/2025
Cha tôi, người ở lại - Tập 25: Bố Bình đến khách sạn 'check var', bí mật của Việt bị bại lộ
Phim việt
07:24:31 15/04/2025
'Chìa khoá' để Apple không tăng giá iPhone 17 Pro
Thế giới số
07:24:24 15/04/2025
Thanh niên sinh năm 2003 ở Hà Nội mất trắng 50 triệu đồng trong tài khoản sau khi nghe một cuộc gọi
Netizen
07:23:37 15/04/2025
De Bruyne vẫn còn rất hay
Sao thể thao
06:22:55 15/04/2025
Yêu cái cách nghệ sĩ đa màu, Thanh Duy phải lòng thế giới kỳ lạ 'Dưới đáy hồ'
Hậu trường phim
05:53:05 15/04/2025
Chó pitbull cắn tử vong bé gái 7 tháng tuổi, bố mẹ chứng kiến cảnh ám ảnh: Hiện trường tìm thấy thương tâm
Ban tổ chức 'Mái ấm gia đình Việt': Quyền Linh đã bội tín với chúng tôi
Chàng trai 24 tuổi đạp xe từ Hà Nội vào TP.HCM xem lễ diễu binh kỷ niệm 30/4
Tình trẻ Diệp Lâm Anh có động thái muốn "công khai", lộ mối quan hệ với hội bạn thân Chị đẹp
Dự kiến tên gọi và trung tâm hành chính của 34 tỉnh, thành sau sáp nhập
Nữ nghệ sĩ sở hữu nhà 6 tầng ở trung tâm TP.HCM, vừa ở, vừa làm khách sạn, 3 đời chồng, U80 đẹp như 50
Nhã Phương phản ứng ra sao sau khi bị bóc loạt ảnh nhan sắc thật gây sốc?
Nam ca sĩ từng bị Hoài Linh cấm hát 1 năm, giờ sở hữu dinh thự nghìn tỷ TP.HCM
Sao Việt 14/4: Hà Hồ khoe con gái, Quang Minh tình tứ bên người yêu kém 37 tuổi
Tử hình kẻ có vợ và 3 con hẹn hò rồi sát hại dã man người tình