Bánh canh trứng cút đổi món cuối tuần

P.V16:34 14/10/2022

Chắc hẳn không ai có thể chối từ một bát bánh canh trứng cút nghi ngút ấm nồng trong những ngày rét mướt như thế này đâu, bạn hãy cùng thử nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho 4 tô bánh canh trứng cút:

- Bột gạo 0,4kg (mua sẵn hoặc xay gạo)

- 3 lạng xương hom hoặc xương ống

- 3 lạng sườn non

- 20 quả trứng cút (thêm hoặc bớt tùy sở thích)

- Hành, mùi, ớt

- Ớt bột

Cách làm:

Bước 1:

Nước dùng: cho xương hom hoặc xương ống vào nồi ninh khoảng 45 phút đến 1 tiếng.

Bạn nhớ để ý hớt bọt để nước dùng được trong nhé. Khi thấy nồi nước ninh đã ngọt, bạn vớt xương ra, cho sườn vào đun thêm 1 lúc cho sườn đủ chín là được.

Bước 2:

Nhào bột (trong lúc ninh xương): bột gạo đổ ra 1 tô thật to, có thể cho thêm bột năng với tỉ lệ 4-1 để bột được dai hơn, nhớ chừa 1 chút bột để làm bột áo nhé!

Đun nước sôi già rồi rót từ từ vào bột, tỉ lệ khoảng 3 bột 1 nước, rồi nhanh tay nhào bột (nếu nhào 1 lúc mà thấy hơi khô hoặc ướt thì thêm nước sôi hoặc bột áo). Vắt bột thành từng vắt to bằng quả cam rồi dùng cái lăn bột hoặc đơn giản là một cái chai thủy tinh, cán bột thành từng miếng mỏng. Lúc cán nhớ cho bột áo để bột không bị dính.

Video đang HOT

Sau khi cán hết chỗ bột rồi, bạn trải từng miếng ra.

Rồi xắt sợi vừa ăn.

Bước 3:

Trứng cút luộc chín.

Bóc vỏ.

Bước 4:

Lúc này nồi nước dùng đã chuẩn bị xong. Bạn dùng 1 chiếc muôi như hình trên cho bột vào, rồi nhúng vào nồi nước, chú ý nhúng sao cho bột ngập nước nhé!

Đợi sôi khoảng 2 phút, bạn nhấc muôi lên,trút bột vào tô.

Xếp trứng cút, gắp sườn cho lên trên, chan nước dùng vào, rắc hành ngò, tiêu, một vài lát ớt. Ăn nóng.
Một cách khác đơn giản hơn là cho trực tiếp bột vào nồi, đun khoảng 2 phút rồi nhấc xuống, múc ra tô, rắc hành mùi lên, ăn nóng. Với cách này thì nồi bánh canh sẽ sệt hơn một chút.

Nếu muốn tạo màu cho đẹp mắt, bạn chưng ớt bột với dầu ăn rồi rưới vào nồi trước khi múc ra nhé!

Bánh canh là món ăn quen thuộc của người miền Trung và miền Nam. Cách làm nhìn chung đều giống nhau, nhưng nguyên liệu thì khá phong phú tùy thuộc khẩu vị của từng vùng miền. Bột bánh canh có thể làm từ bột lọc, bột mì, hay bột gạo, mà có lẽ trong đó bột gạo là phổ biến và hợp khẩu vị nhiều người nhất. Nhân bánh canh cũng rất đa dạng. Từ cá lóc, xương sườn, vịt, cho đến ghẹ, cua…đều có thể cho ra một bát bánh canh nóng hổi, ngon lành. Hôm nay bạn hãy thử món bánh canh trứng cút nhé! Chắc hẳn không ai có thể chối từ một bát bánh canh trứng cút nghi ngút ấm nồng trong những ngày rét mướt như thế này đâu!

2 cách nấu súp chuẩn như nhà hàng, người vụng cũng làm ngon ơ

Những món súp này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng lại dễ chế biến. Chị em hãy cùng tham khảo cách chế biến nhé.

Cách làm súp cua

Nguyên liệu

1 con cua biển (khoảng 300 gram), 150 gram ức gà, 1 bắp ngô ngọt, 2 quả trứng gà, 10 quả trứng cút, 50 gram nấm hương, 50 gram nấm tuyết, 1 củ cà rốt, 75 gram bột năng, 75 gram bột bắp, 1 củ hành tây, rau mùi, gia vị (muối, tiêu, đường...).

Cách làm

Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu. Nấm hương và nấm tuyết cắt thành từng lát mỏng. Rau mùi nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo.

Cho thịt gà, ngô ngọt vào nồi và đổ ngập nước. Thêm 1/2 củ hành tây để tăng hương vị và độ ngọt. Luộc khoảng 10-15 phút cho thịt và ngô chín thì tắt bếp.

Cua rửa sạch, tách mai rồi cho vào nồi hấp khoảng 10 phút. Khi hấp có thể cho thêm một ít hành tây để cua không bị tanh.

Bắc nồi lên bếp, dùng phần nước luộc gà và thêm một lượng nước vừa đủ để nấu nước dùng.

Trong lúc chờ nước sôi, bạn có thể tách hạt ngô, xé thịt gà thành từng miếng nhỏ, tách lấy phần thịt cua. Để riêng các nguyên liệu chờ chế biến. Bạn cũng có thể dùng thịt cua và ngô đã được tách sẵn bán ngoài hàng để rút ngắn thời gian chế biến.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và để riêng.

Khi nước sôi, hãy cho thịt gà, thịt cua, trứng cút, ngô, nấm vào nồi. Nêm muối, đường tùy khẩu vị. Cho thêm 2 thìa canh dầu vừng/dầu mè để tạo mùi thơm.

Pha bột bắp và bột năng với một chút nước lọc rồi đổ vào nồi để tạo độ sánh. Tùy theo việc muốn ăn súp đặc hay loãng mà bạn có thể gia giảm lượng bột.

Đập trứng gà ra bát, tách phần lòng trắng và lòng đỏ để riêng. Đánh đều lòng trắng và lòng đỏ rồi đổ vào nồi. Vừa đổ trứng vào nồi vừa dùng đũa khuấy tròn để tạo vân trứng đẹp mắt.

Nấu thêm khoảng 2 phút cho trứng chín hẳn thì tắt bếp.

Múc súp ra bát và thêm rau mùi lên trên. Khi ăn có thể thêm tiêu, ớt tùy khẩu vị.

Cách nấu súp tôm

Nguyên liệu

250 gram tôm tươi, 1 ít hạt đậu Hà Lan, 1 ít ngô ngọt, 1 ít cà rốt, xương ức gà hoặc xương lợn, bột bắp, bột năng, gia vị.

Cách làm

Xương gà hoặc xương lợn đem chần qua nước sôi rồi rửa sạch. Đổ nước vào nồi cùng phần xương và hầm lấy nước dùng. Sau đó, vớt bỏ phần xương ra.

Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu và lấy phần chỉ đen ở sống lưng ra. Cắt tôm thành 2-3 phần tùy theo kích thước con tôm. Phần vỏ và đầu tôm có thể bỏ vào nồi nước dùng để hầm cùng xương.

Cà rốt thái hạt lựu, ngô tách lấy hạt.

Đun sôi nồi nước dùng rồi cho cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt vào nấu chín.

Hòa bột bắp, bột năng với nước rồi chế vào nồi nước dùng. Khuấy đều tay để nồi súp không bị vón cục. Khi súp đạt độ sánh như ý thì dừng lại.

Sau đó, cho tôm vào nồi súp và khuấy đều cho đến khi tôm chín.

Đập trứng gà ra bát và đánh tan. đổ trứng gà vào nồi súp. Dùng đũa khuấy đều để tạo thành vân trứng đẹp mắt.

Nêm gia vị vào nồi súp cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Múc súp ra bát, thêm rau mùi, hạt tiêu và thưởng thức.

Cách làm bánh tráng tắc đơn giản ngon như hàng quán Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn đến các bạn cách làm bánh tráng tắc tại nhà, vừa thật ngon miệng, vừa đảm bảo được vệ sinh và cũng vô cùng đơn giản đấy. Nguyên liệu (phần 2 người) dùng cho cách làm bánh tráng tắc bao gồm : 1 xấp bánh tráng tròn (từ 20 đến 30 cái bánh tráng) Hành phi...