Bánh canh khoai tím
Một tô bánh canh khoai tím khói nghi ngút với đầy đủ chân giò, mực khoanh, tôm sú, trứng cút. Thêm chút hành phi, ngò gai cho đủ vị. Nếm một thìa là bạn sẽ không muốn dừng lại đâu.
Đó chính là sự hấp dẫn không thể chối từ của món bánh canh khoai tím đấy. Xắn tay áo lên và vào bếp ngay nào!
NGUYÊN LIỆU
Khoai mỡ tím 250g
Giò heo 4 khoanh
Tôm sú 4 con
Mực ống 1 con
Trứng cút 4 quả
Thịt càng cua 4 cái
Bột gạo, bột năng mỗi loại 200g
Nước dùng gà 1.5 lít
Hành ngò, hành phi, ớt cắt lát
Đường, muối, tiêu, nước mắm, rượu trắng
Bột ngọt
SƠ CHẾ
- Khoai mỡ tím cắt miếng vừa, rưới lên 2M nước, hấp chín trong lò vi sóng , cho 1/4m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, 1/2m hạt nêm Aji-Ngon, 1/2m muối, tán nhuyễn.
- Làm sợi bánh canh khoai tím: trộn đều 150g bột gạo và 50g bột năng, rồi từ từ cho 200ml nước sôi vào, nhồi đến khi bột dẻo mịn. Sau đó cho khoai mỡ vào nhồi đến khi mịn là được. Chia hỗn hợp bột làm 3 phần, cán mỏng dày 3 ly, dùng bột năng còn lại làm bột áo, cắt sợi ngang 3 ly.
- Giò heo rửa sạch, cho giò heo vào luộc lúc nấu nước dùng, khi giò chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh.
- Mực ống luộc chín, cắt khoanh. Tôm sú luộc chín, lột vỏ, chừa đuôi.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Thịt cua chần qua nước sôi có 1/2M rượu trắng.
THỰC HIỆN
Video đang HOT
- Nêm nước dùng: đun sôi nước dùng, nêm 1m muối, 1/2M đường, 1.5M hạt nêm Aji-Ngon, 1M nước mắm, cho cọng bánh canh vào nấu vừa chín, thêm giò heo, thịt càng cua, mực , tôm sú, trứng cút vào đun sôi, tắt bếp.
CÁCH DÙNG
- Múc bánh canh, chân giò, mực khoanh, tôm sú, trứng cút ra tô, cho thêm hành ngò, hành phi, tiêu lên trên mặt.
- Dọn kèm nước mắm nguyên chất, chanh, ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
- Cho chút nước vào khoai mỡ, bọc lại bằng plastic và hấp trong lò vi sóng để khoai mỡ chín đều.
Cách làm bánh canh khoai mỡ tím thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn đẹp mắt
Tạm gác món bánh canh bột gạo quen thuộc qua một bên, bánh canh khoai mỡ mới lạ sẽ khiến cho bữa ăn trong gia đình bạn không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món nước ngon này bạn nhé!
Nguyên liệu làm Bánh canh khoai mỡ tím
Khoai mỡ tím 250 gr
Giò heo 200 gr (4 khoanh)
Tôm sú 4 con
Trứng cút 4 quả
Bột gạo 200 gr
Nước dùng gà 1.5 lít
Mực ống 1 con
Thịt càng cua 50 gr (khoảng 4 cái)
Bột năng 200 gr
Hành ngò 2 nhánh
Hành phi 1 chén
Ớt cắt lát 1 chén
Tiêu 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng canh
Nước lạnh 1 chén
Cách chọn mua khoai mỡ tươi ngon
Vỏ củ khoai càng tối màu càng tốt, hình dáng củ khoai suôn dài không bị méo mó
Khi bấm tay vào củ khoai, nếu thấy cứng thì khoai rất chắc và dẻo, còn khi thấy ra nhớt thì củ khoai vẫn còn non..
Cách chế biến Bánh canh khoai mỡ tím
1
Sơ chế khoai
Ta gọt vỏ khoai và cắt thành từng khúc cỡ vừa. Sau khi đã cắt khoai xong, ta cho khoai vào một cái tô lớn, cho 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 chén nước.
Khi đã cho xong nguyên liệu, ta dùng bọc thực phẩm bọc tô khoai lại và hấp cách thủy trong khoảng 15 phút để khoai được chín mềm.
Mẹo nhỏ :
Để gọt khoai không bị ngứa, ta có thể:
Luộc khoai trước khi gọt vỏĐeo găng tay khi gọtGiữ tay khô ráo khi gọt khoai
Để khoai không bị đen khi gọt, ta chuẩn bị một thau nước lạnh pha muối loãng hoặc giấm. Khi gọt xong, ta cho khoai vào thau nước để giữ khoai không bị thâm đen.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trước tiên, bỏ phần đầu cũng như chỉ ở lưng tôm và giữ lại phần đuôi sau đó luộc chín
Luộc chín trứng cút trong 10 phút và bóc vỏ.
Rút đầu và râu mực, dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và răng mực, lột da mực và cuối cùng là rửa mực lại thật sạch. Cuối cùng, ta cắt khoanh và luộc mực cho chín.
Rửa sạch giò heo, chần sơ qua nước sôi và rửa sạch lại một lần nữa.
Đối với càng cua, ta bóc vỏ và chần thịt cua trong nước sôi cùng với một ít rượu trắng.
3
Trộn và nhồi bột
Khi khoai đã chín, dùng một cái nĩa để tán cho khoai nhuyễn khi khoai đang còn nóng. Tiếp theo, cho 150g bột gạo và 50g bột năng vào và trộn đều.
Chúng ta sẽ nhồi bột cho đến khi bột không còn dính tay nữa. Khi đã nhồi xong, để bột nghỉ 15 phút.
4
Cán và cắt bột
Cho một lớp bột năng lên thớt để làm bột áo và đặt phần bột khoai mỡ lên. Sau đó cán lớp bột với độ dày 3cm, sau đó dùng dao để cắt bột thành từng sợi 0.5cm.
5
Nấu nước dùng
Bật lửa và nấu 1.5 lít nước dùng gà. Cho phần giò heo đã rửa sạch vào và tiếp tục luộc cho chín mềm. Nêm nếm nước dùng với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng canh đường và 1,5 muỗng canh hạt nêm.
Cho phần bánh canh đã cắt vào nồi lần lượt, tránh cho hàng loạt để tránh tình trạng bánh canh bị dính vào nhau. Khi bánh canh đã chín, cho phần mực, thịt cua, trứng cút vào để chúng được hâm nóng lại.
Cho thêm 1 muỗng nước mắm và hành ngò vào và tắt bếp.
Lưu ý : Nếu không sử dụng hết nước dùng và bánh canh trong 1 lần thì nên trụng sợi bánh canh trong 1 nồi nước riêng rồi vớt ra tô khi ăn chỉ cần đổ nước dùng vào. Nếu cho trực tiếp vào mà không ăn hết sẽ khiến sợi bánh canh bị bở ra không ngon.
6
Hoàn thành
Múc bánh canh ra tô, thêm giò heo, tôm, hành phi, ngò và tiêu để món ăn thêm đậm đà và ngon hơn.
7
Thành phẩm
Nước dùng đậm đà vừa ăn giúp bánh canh thấm vị, bánh canh được làm từ khoai tím có vị dai dai vừa phải, cộng hưởng với các loại hải sản tươi và giò heo ngon ngọt giúp món bánh canh trở nên tuyệt vời.
Nước mắm và ớt hiểm cắt lát ăn kèm sẽ giúp tăng thêm độ ngon cho bữa ăn.
Cách làm nấu chè bà ba đậm chất Nam Bộ, thơm ngon, dễ làm Chè bà ba là một món chè đặc trưng của vùng đất Nam Bộ. Với công thức đơn giản, thật dễ làm, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món chè ngon này cho gia đình bạn nhé! Nguyên liệu làm Cách làm nấu chè bà ba đậm chất Nam Bộ Khoai mỡ tím 100 gram Khoai lang vàng 200 gram Khoai mì...