[Chế biến]-Bánh bột lọc với cách làm bớt phức tạp

Thùy Dương10:04 05/02/2012

Khác với bánh bột lọc thường quấn trong lá chuối, bánh bột lọc trần ít phức tạp hơn nhưng không vì thế mà lại kém ngon.

Bánh dai dai quyện với vị ngọt của hành phi, nước chấm cay chua ngọt, kèm thêm dưa chuột thái nhỏ.

Nguyên liệu: cho 3 người

- 300g bột năng
- 150ml nước sôi
- 200g tôm sú bỏ vỏ cắt nhỏ
- 150g thịt nạc thái nhỏ
- Đường, muối, hạt nêm, hành phi
- Nước mắm chua ngọt
- Dưa chuột.

Cách làm:

Phần nhân: Cho dầu vào chảo, đảo đều thịt và tôm, nêm mắm muối, lưu ý nêm nhạt.

Phần vỏ: Đổ từ từ nước sôi vào bột năng đảo đều cho đến khi bột thành một khối, dùng tay trộn bột cho khối bột dẻo mịn. Lưu ý dùng nước sôi nóng già.

Video đang HOT

- Cán bột mỏng, cho nhân vào giữa, gấp lại theo hình bán nguyệt, dùng tay ấn mạnh để dán mép bột cho dính vào nhau.

- Đun sôi nước thả từng chiếc bánh vào luộc, chú ý đừng luộc lâu quá, bánh vừa chín tới vớt ra bỏ vào thau nước lạnh.

- Sắp ra đĩa, rắc hành phi, ăn kèm với dưa chuột thái nhỏ.

Nước chấm: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, ít nước cốt chanh, ớt, tỏi, 1 muỗng canh nước ấm.

Nhân bánh.

Cho nhân vào giữa bánh.

Loan Trần

Theo NS

Bánh Huế ngon trong hẻm ve chai

Chỉ là quán nhỏ trong hẻm nhưng có bán đầy đủ các món bánh nổi tiếng xứ Huế từ bánh bèo, bánh ít trần cho tới bánh bột lọc, bánh nậm...

Quán ăn bán các món Huế có rất nhiều ở Sài Gòn, từ những quán sang, có tên gọi như quán Ngự Bình, quán Hương Giang...cho đến những quán lề đường không cần tên gọi nhưng nếu như ghé vào ăn thì thực khách vẫn có thể thỏa lòng thưởng thức những món ăn Huế đậm đà và cay xé lưỡi.

Quán bán đủ các loại bánh nổi tiếng của Huế như bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ít trần...

Bạn chạy xe theo đường Nguyễn Đình Chiểu (quận 3) đến hẻm 287 (mà người dân ở đây hay gọi là hẻm ve chai) thì rẽ trái khoảng 50m là đến. Chỉ là một quán cóc nhỏ, trên bàn bán hàng xếp đủ các loại bánh Huế từ bánh bèo, bánh ít trần cho tới bánh bột lọc trong trong, rồi màu xanh của lớp lá chuối gói bánh nậm, màu cam của tôm chấy và màu xanh của mỡ hành...

Những loại bánh ở đây mang đậm nét đặc trưng của bánh Huế. Bánh bột lọc nhỏ bằng hai ngón tay, bột trong và dai, nhân tôm thịt xào đậm đà. Bánh nậm mỏng mảnh với một lớp bột gạo có nhân tôm, đậu giã nhuyễn. Bên cạnh đó là nước chấm cay cay, thơm mùi nước mắm kho, có vị ngọt của đường, vị thanh thanh của tỏi giã nhuyễn và chắc chắn là vị cay của ớt hiểm Huế.

Đĩa bánh bèo hấp dẫn được chan ngập nước mắm. Múc một cái bánh bèo cho vào miệng, thực khách như cảm nhận rõ vị ngọt, thơm của tôm tươi được chấy khô, giòn tan, cái mềm mịn của bột, cái mặn đậm của mắm, cái cay nồng của ớt. Tất cả như hòa quyện vào nhau, khiến người xa xứ cảm thấy ấm lòng khi nhớ về tuổi thơ với những chiếc bánh cùng tiếng rao trong những buổi trưa hè.

Ngoài ra bạn có thể thưởng thức các loại bánh khác như bánh ít trần nhân tôm thịt, bánh nậm, bánh bột lọc gói mang đậm màu xanh của lá vừa hấp chín, khiến chiếc bánh dậy mùi thơm. Tay nghề của người làm bánh cũng được thể hiện qua hai mép lá được vuốt thẳng nếp, của khối hình chữ nhật vuông vức, mềm mà không lỏng lẻo. Theo cô Hoa chủ quán, tất cả các loại bánh ở đây đều do cô tự làm.

Tất cả các loại bánh ở đây đều do chủ quán tự làm.

Có thể nói, cô chủ quán đã đem tới cho thực khách hương vị xứ Huế chẳng những trong món ăn mà còn cả trong giọng nói ngọt ngào của người Huế. Vì thế khi ăn, thực khách không chỉ cảm nhận được cái ngon, chất đậm đà của món ăn cố đô mà còn cảm nhận được cả một tình yêu của cô đối với mảnh đất quê hương.

Món ăn xứ Huế không chỉ đơn thuần là thức ăn, đó còn là tình cảm của người bán cũng như người thưởng thức dành cho Huế. Nếu một buồi chiều nào đó bất chợt muốn nghe giọng Huế và thèm món ăn Huế, bạn có thể ghé đến đây để thưởng thức. Quán bắt đầu bán từ 14h tới 21h. Mỗi đĩa bánh ở đây có giá từ 25.000 đến 30.000 đồng.

Tiêu Phong

Theo NS

Bát nước chấm - cái rốn của "vũ trụ" ăn uống Với người mới tập nấu ăn, để khẩu vị quen dần với những món ăn, nước chấm... có dùng nhiều loại gia vị khác nhau, khi nêm nếm, nên cho từng loại gia vị vào một, nếm lại rồi mới cho loại gia vị khác vào. 1. Nước mắm gừng ăn thịt vịt - Tùy chất lượng nước mắm đang có để gia...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!

06:55:10 02/02/2025

Chả thịt hầm cải thảo và nấm đông trùng hạ thảo là món ăn cân bằng dinh dưỡng, dễ làm lại giúp bạn tận dụng đồ thừa triệt để sau Tết.

Gà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơm

06:54:47 02/02/2025

Phở gà trộn chính là một gợi ý tuyệt vời để tận dụng phần gà luộc còn thừa, vừa tránh lãng phí lại mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống

06:15:10 30/01/2025

Với một chút biến tấu nhẹ, bạn hãy đem những món bánh thơm ngon mang một hương vị hoài niệm về ngày Tết truyền thống vào khay bánh kẹo ngày Tết để tăng thêm phần hương vị nhé!