Bánh bao nhân 8 quả trứng ở Sài Gòn

Chiếc bánh bao nhân 8 quả trứng cút, giá 49.000 đồng, hai người có thể ăn no nê.

Tiệm bánh nằm trong khu người Hoa, trên đường Trần Hưng Đạo, gây chú ý với các thánh ăn vặt Sài thành nhờ món bánh bao nhân 8 quả trứng cút. Chưa bàn đến chất lượng, tên món ăn đã khiến nhiều người tò mò muốn nếm thử. Xẻ làm đôi chiếc bánh nóng hổi, lớp trứng cút xếp đầy, chiếm phần lớn nhân bánh, kết hợp lớp vỏ dày, tạo thành chiếc bánh khá to, một người ăn không hết.

Bánh bao 8 nhân xẻ đôi. Ảnh: Bungbuanno.

Khác với bánh bao công nghiệp phổ biến, bột bánh ở đây được ủ thủ công từ bột mì, thêm một ít bột nở theo phương pháp truyền thống. Sau khi hấp, bánh sẽ nở đều, có lớp vỏ xốp mềm, lâu bị cứng và lẫn một chút mùi khai đặc trưng. Đối với người đã ăn quen thì không vấn đề gì, thậm chí còn mê hương vị này bởi nó gợi cảm giác hoài niệm về những chiếc bánh bao xưa. Tuy nhiên, người mới ăn lần đầu có thể cảm thấy khó chịu. Thông thường, nếu người bán sẽ để ý mở nắp nồi nhiều lần thì sẽ bớt mùi khai.

Thành phần không thể thiếu trong nhân bánh là trứng cút kho và trứng muối. Lòng trắng trứng kho lâu, chuyển sang màu sẫm, thấm vị. Còn nếu bạn chọn chiếc bánh bao 8 trứng Sài Gòn, thì trong nhân thêm thịt lợn xay. Chủ quán dùng thịt lợn có cả nạc lẫn mỡ, vị béo. Nhân bánh ướp gai vị đậm đà, dậy mùi thơm nhưng hơi thiên vị ngọt, lại không có củ sắn, cà rốt hay nấm mèo như một số loại bánh bao khác ở miền Nam nên ăn mau bị ngán.

Chiếc bánh 8 trứng cút to gần bằng mặt người lớn, nên phải hai người ăn mới hết. Trứng được xếp đều, bạn xẻ đường nào cũng thấy trứng. Ngoại trừ một số thực khách không ưa vị ngọt thì không ít người mua bánh vì thích lớp vỏ mềm đến nỗi bạn có thể dùng dao nhựa cắt bánh kem để xẻ bánh bao. Quán bán từ 7h tới khoảng 22h mỗi ngày, là gợi ý không tồi để lót dạ đêm khuya.