Ba rọi chiên sả ớt thơm ngon cho bữa cơm gia đình

P.V06:12 06/07/2022

Công thức chế biến món ba rọi chiên sả ớt món ăn đơn giản trong bữa ăn gia đình hàng ngày, thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu để nấu món ba rọi chiên sả ớt

Thịt ba rọi: 400g

Sả: 2 cây

Ớt hiểm đỏ: 4 trái

Tỏi: 6 tép

Muối, nước mắm

Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi

Cách làm món ba rọi chiên sả ớt

1. Sơ chế

- Tỏi, sả băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

- Thịt ba rọi ướp với 1/2m muối, 1m nước mắm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 2/3 lượng sả, tỏi, ớt bằm, để 4h cho thịt thấm đều.

2. Thực hiện

- Đun nóng ít dầu trong chảo, gạt sạch sả, tỏi, ớt bám trên thịt rồi cho thịt vào chiên rám hai mặt, thêm 1 ít nước vào, đậy kín và chiên lửa riu riu để thịt chín. Khi thịt chín, mở nắp, chiên thêm một chút để hai mặt vàng đều, vớt ra để nguội.

- Dùng 1 chảo khác, phi thơm phần sả, tỏi và ớt còn lại.

3. Cách dùng

Thịt cắt lát dày khoảng 0,3cm, xếp ra dĩa rồi rải hỗn hợp sả, tỏi, ớt phi vàng lên mặt.

Video đang HOT

Ba rọi chiên sả ớt

Lưu ý khi chế biến món ba rọi chiên sả ớt Ướp thịt trong 4h để thịt hơi lên men chua, món ăn sẽ ngon hơn.

Cách làm tôm sốt Thái ngon, nước sốt chua ngọt cay cay hấp dẫn

Tôm sống sốt Thái là một món gỏi rất đặc trưng của người Thái. Những con sông vẫn còn sống được vắt chanh tươi và chấm với nước sốt thái chua cay mặn mà đặc trưng vô cùng hấp dẫn.

Bếp Eva hướng dẫn cách làm tôm sốt Thái với phần nước sốt chuẩn công thức cho hương vị chua cay mặn ngọt đặc trưng nhất ai ăn cũng thích.

Nguyên liệu làm tôm sốt Thái

- 300g tôm sú tươi

- 1 cây sả

- 4 củ hành tím

- 5 lát gừng

- 3 tép tỏi

- 6 quả ớt hiểm đỏ

- 5 quả chanh

- 6 thìa canh đường trắng, 4 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh ớt bột

- 2 thìa canh bột bắp

- 1/2 thìa cafe mù tạt

- Muối hạt, đá lạnh

Lưu ý: Tôm ăn với sốt Thái nên lựa chọn tôm sú còn tươi sống vẫn còn nhảy tanh tách. Không lựa chọn những con tôm đã chết, đã ngả màu.

Cách làm tôm sốt Thái ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế tôm tươi

- Tôm sú tươi rửa sạch. Dùng kéo cắt đầu tôm với thân tôm ra. Đầu tôm làm sạch phần bẩn trên đầu rồi rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó cho 2 thìa canh bột bắp vào, đảo đều cho thấm.

- Thân của tôm bóc hết vỏ, để lại 1 khấc vỏ ở đuôi tôm. Chẻ làm đôi lấy chỉ lưng. Cho vào một xíu muối với nước cốt 1 quả chanh rồi bóp đều. Vớt ra rửa sạch lại. Ướp ngập trong đá lạnh để giữ cho tôm có độ tươi.

- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn cho nóng già rồi cho đầu tôm vào chiên vàng giòn là được. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 2: Làm nước sốt Thái

- Sả bóc bớt vỏ già, rửa sạch cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, thái lát. Tỏi bóc vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Chanh vắt lấy nước cốt.

- Cho sả, hành tím, tỏi, ớt, gừng vào cối, thêm vào 4 thìa canh đường rồi giã nhuyễn tất cả cho đến khi hỗn hợp sánh lại, màu ớt đỏ tươi đẹp mắt thì đổ ra tô.

- Cho vào tô ớt sả hành vừa giã 4 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh bột ớt và 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy thật đều là hoàn thành nước sốt Thái chua cay mặn ngọt.

Nước sốt Thái có màu đỏ đẹp

Bước 3: Nhúng tôm với nước cốt chanh mù tạt

- Chuẩn bị 1 bát con, thêm vào 2 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa cafe mù tạt rồi khuấy thật đều.

- Lấy phần tôm đang ướp đá ra, nhúng lần lượt ngập tôm vào bát nước cốt chanh mù tạt. Nhấc tôm ra xếp lên đĩa. Đổ toàn bột nước cốt chanh mù tạt lên đĩa tôm và để ngâm 1 phút. Sau đó vớt tôm ra để sang 1 đĩa khác.

Lưu ý: Nhúng ngập tôm vào nước cốt chanh mù tạt sẽ giúp khử tanh cũng như cho miếng tôm được tái khi ăn sẽ ngon hơn.

Bước 4: Làm tôm sốt Thái

- Xếp tôm sống xung quanh đĩa. Lấy nước sốt Thái rưới đều lên tôm. Xếp đầu tôm vào giữa đĩa. Thêm một vài lá rau thơm thái nhỏ lên cho đẹp mắt.

Thưởng thức

Nước sốt thái chua cay mặn ngọt đặc trưng ăn với tôm tươi sống vô cùng hấp dẫn. Đối với những ai ăn được gỏi sống thì đây là một món ăn đặc biệt ngon, thịt tôm ngọt tự nhiên, nước sốt đậm đà, cay tê đầu lưỡi rất đặc biệt.

Tôm sốt Thái chua cay mặn ngọt đặc trưng

Lưu ý khi làm tôm sốt Thái:

- Tôm sốt Thái là một món ăn sống nên tôm nhất định phải là tôm còn tươi nguyên, tôm còn đang sống nhảy tanh tách sẽ ăn ngon hơn và an toàn hơn.

- Để có màu đẹp thì các bạn có thể sử dụng thêm ớt hiểm đỏ hoặc tăng thêm ớt bột. Có thể thêm tôm khô để tăng thêm hương vị cho nước sốt.

- Các bạn có thể tăng hoặc giảm lượng mù tạt theo sở thích.

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!

Cách làm cá lóc kho tiêu Các lóc là một loại cá nước ngọt xuất hiện rất nhiều tại các vùng quê sông nước, các kênh rạch. Cá lóc có thể nấu theo nhiều kiểu khác nhau: như cá lóc nướng trui, cá lóc nướng giấy bạc, cá lóc kho nghệ, canh chua cá lóc,... Hôm nay, các bạn hãy cùng mình thực hiện cách làm cá lóc kho...