Ba món bún dễ làm cho cuối tuần đổi bữa

Nông Mạnh Hùng15:06 29/08/2019

Bạn sẽ có ngay một bữa ăn ngon lành cho cả nhà mà chẳng mất nhiều công đi chợ hay chế biến cầu kỳ.

Sấu cuối mùa, vịt đang vào độ ngon, hãy ra chợ mua một con vịt đã làm sẵn sạch sẽ, chục quả sấu gọt vỏ, vài củ khoai sọ, rau mùi tàu, vài cọng sả, hành ta và mớ rau muống.

Làm sạch vịt bằng cách sát muối cho bớt mùi hôi rồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt khoảng nửa tiếng với mắm hoặc gia vị, gừng, hạt tiêu, mùi tàu rồi cho vào nồi cùng sấu, đảo trong lửa lớn cho miếng thịt săn lại. Đổ nước ngập thịt, đun lửa to trong 10 phút rồi liu riu lửa vừa. Thêm nếm gia vị vừa ăn, cho khoai sọ vào, đun khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.

Vịt om sấu có thể ăn với cơm hay chan trực tiếp với bún. Ngon nhất vẫn là để nguyên trên bếp, thêm rau muống vào, ăn thành món lẩu. Nhớ mua bún rối để ăn kèm và ăn nóng mới ngon. Thịt vịt quyện với sấu chua chua, chấm với nước mắm giấm ớt ngon tuyệt.

Bún măng ngan

Video đang HOT

Tương tự món vịt, thịt ngan được làm sạch cùng măng, rau mùi tàu, hành lá và bún. Thịt ngan mang về rửa sạch với muối rồi cho thẳng vào nồi luộc. Măng tươi hoặc khô tước lá, luộc trong 10 phút rồi vớt ra. Thịt ngan đun trong nửa tiếng rồi cho măng vào đun cùng. Vớt thịt ngan, chặt miếng vừa ăn. Canh măng nếm gia vị cho vừa, thấy chín tới là ăn được.

Hành lá, mùi tàu thái bỏ riêng bên ngoài, thêm chút rau húng ăn kèm. Bún măng ngan khi ăn, có thể để thịt lẫn với bún, thêm hành rồi chan nước dùng nóng hoặc ăn theo kiểu bún chấm, nước dùng riêng, thịt riêng đều ngon. Vị chua của măng quyện với nước luộc ngan béo ngậy. Trời man mát ăn món này, nhấp chút rượu ấm. Món ăn dễ làm lại nhanh và tiện.

Bún sườn dọc mùng

Cầu kỳ hơn một chút nhưng không khó làm, bún dọc mùng gồm dọc mùng, nghệ, sườn non, lưỡi lợn, hành, mùi, cà chua. Ai thích ăn thịt mọc hay móng giò có thể cho thêm.

Dọc mùng mang về tước vỏ, thái vát, bóp với muối, để khoảng 5 phút rồi rửa thật sạch. Khi bóp muối, nhớ đeo găng tay kẻo bị ngứa rồi chần qua nước sôi. Sườn, móng giò rửa sạch, tẩm gia vị mắm muối 5 phút rồi cho vào nồi, xào qua cho săn thịt mới cho nước.

Lưỡi làm thật sạch, cho vào đun cùng sườn. Lửa vừa cho đến khi lưỡi chín, móng giò chín thì vớt ra ngoài, thái vừa ăn. Lúc này mới cho nghệ để tạo màu cùng dọc mùng vào nồi đun. Cà chua bổ cau, nếu cầu kỳ thì chưng với dầu ăn cho lên màu, nếu không có thể thả luôn vào nồi. Đun sôi thì tắt bếp.

Món bún này vừa gặm thịt, vừa nhâm nhi bún, chấm với xì dầu tỏi ớt, ngon khó cưỡng.

Theo Ngôi sao

Cách làm vịt om sấu nước cốt dừa sóng sánh, ngon đậm đà cho cuối tuần

Món vịt om sấu nước cốt dừa là món ăn đặc trưng của miền Bắc, món này dùng vào lúc thời tiết mát mẻ hoặc cuối tuần sẽ phù hợp cho mọi gia đình.

Món vịt om sấu nước cốt dừa ăn kèm với bún là đúng điệu (Ảnh:phunuvagiadinh)

Thu về, cũng là mùa của sấu. Món sấu thường được các bà nội trợ chế biến thành nhiều món như nước sấu hoặc để nấu canh chua. Món vịt om sấu nước cốt dừa là một "phát minh" của một bà nội trợ nào đó yêu sáng tạo, mày mò, chế biến các món ăn, để chăm sóc gia đình, bởi nếu không yêu gia đình, yêu nấu nướng thì khó có thể tìm ra được công thức nấu món vịt om sấu nước cốt dừa, là sự biến hóa của ba nguyên liệu tưởng chừng không có gí liên quan đến nhau: Vịt, sấu và nước cốt dừa.

Để nấu được món này, nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 1 con vịt nhỏ, tầm 1kg đến 1,5kg, 3 đến củ khoai sọ loại nhỏ,10 đến 15 quả sấu, 1 quả dừa tươi, nửa quả cùi dừa già nạo nhỏ, 1 củ tỏi, hành khô, sả đập dập, gừng tươi, rau ngổ, rau mùi tàu, đường, dầu ăn, hạt tiêu,...

Nguyên liệu chính của món vịt om sấu nước cốt dừa gồm: Vịt, sấu và nước cốt dừa, cùi dừa nạo nhỏ (Ảnh: homnayangi)

Cách làm như sau:

Rửa sạch vịt với gừng giã nhuyễn, cho thêm 1 chén rượu hạt mít, dùng tay xoa khắp con vịt để loại bỏ mùi, rửa sạch lại với nước, để ráo và chặt khúc vừa miệng. Hành tỏi, sả, rửa sạch, băm nhỏ, bỏ vịt vào một cái tô lớn, cho hành tỏi sả đã băm nhỏ cùng 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe hạt tiêu để ướp thịt, đảo đều để gia vị ngấm vào thịt vịt, để khoảng 30 phút.

Cạo vỏ sấu, khứa các đường xung quanh quả, khoai sọ rửa sạch, luộc sôi 5 phút thì bỏ ra cho vào nước lạnh, làm như vậy vỏ khoai sẽ lột dễ mà lại không bị nhớt hoặc ngứa. Bổ khoai thành miếng vuông vừa miệng.

Uớp thịt vịt với các nguyên liệu hành, tỏi, sả, gia vị.

Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, chờ nồi nóng thì bỏ phần hành, tỏi còn lại vào phi thơm, sau đó bỏ thịt vịt đã ướp vào xào cho săn thịt lại. Khi thấy thịt đã săn, cho nước dừa vào ngập thịt vịt, đảo đều, cho sấu vào đun cùng để khi sôi thì hạ nhỏ lửa, kiểm tra xem thịt vịt đã chín mềm chưa, sau đó cho khoai sọ vào đun cùng, đổ thêm nước dừa nếu còn, không thì có thể dùng một bát con nước lọc để thay thế, đun đến khi khoai chín tới là được.

Món vịt om sấu nước cốt dừa đúng điệu sẽ sóng sánh, thơm lừng mùi cốt dừa, hòa quyện cùng thịt vịt và vị thanh của sấu.

Bỏ sấu ra dầm, lọc lấy nước và bỏ hạt, bã. Cho thêm gia vị sao cho vừa miệng, bỏ rau ngổ, mùi tàu vào rồi tắt bếp. Món vịt om sấu nước cốt dừa đúng điệu sẽ sóng sánh, thơm lừng mùi cốt dừa, hòa quyện cùng thịt vịt và vị thanh của sấu.

Theo Thoidai

9x "bận tối mắt tối mũi" vì công việc nhưng vẫn vào bếp nấu ngon mỗi ngày Chỉ chuẩn bị mỗi bữa 30-40 phút là xong bữa cơm nhưng nhìn mâm nào do cô nàng Bích Ngọc nấu cũng khiến chị em phải trầm trồ vì độ đảm đang. Dù bận bịu với công việc của một kế toán cho công ty tư nhân và quản lý thêm một cửa hàng quần áo nhỏ nhưng Bích Ngọc (27 tuổi, Phú...