Ba món ăn chay từ đậu phụ ngon và hấp dẫn cho mùa Vu Lan

Nguyễn Trà Mi20:01 31/08/2020

Đậu phụ là nguyên liệu chế biến được rất nhiều món ăn chay thơm ngon, hấp dẫn. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức mùa Vu Lan nhé.

Đậu phụ sốt rau củ

Nguyên liệu:

Chỉ mất khoảng 20 phút chế biến bạn đã có ngay món đậu phụ sốt rau củ không những ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi.

- 2 miêng đâu phu non

- 100g ca rôt

- 30g đâu cô-ve

- 30g nâm đông cô tươi

- 30g măng tây

- 30g ngô hat

- 1 nhanh cân tây

- 1 thia sup xì dầu

- 1 thia sup tương ngot

- 1 thia sup nươc dung

- 1,5 thia ca-phê hat nêm chay

- 1 thia ca-phê đương

- Dâu ăn

Cách làm:

- Đâu phu đê nguyên miêng, rưa nhe tay dươi voi nươc sach, đê mon ăn trông hâp dân, ban dung dao răng cưa thai môt lơp mong ơ bôn canh cua bia đâu phu. sau đó đê rao, răc 1/2 thia ca-phê hat nêm chay lên 2 măt đâu.

- Măng tây bo phân gôc gia, tươc xơ phân gân gôc, rưa sach, thai khuc cơ 1cm. Đâu cô-ve rưa sach, thai khuc băng măng tây.

- Ca-rôt got vo, rưa sach, thai miêng vuông 1×1cm.

- Nâm đông cô tươi rưa sach, thai nho băng ca-rôt. Ngô hat rưa sach.

- Cân tây rưa sach, đê rao, thai nho.

- Lam sôt: Đun nong dâu, cho lân lươt ca-rôt, đâu cô-ve, cân tây, măng tây, nâm đông cô, ngô hat vao đao chin. Kê tiêp, nêm tương ngot, xì dâu, nươc dung, hat nêm chay va đương vao, đun sanh lai.

- Đâu phu hâp nong rôi don ra đia, rươi sôt nong lên. Trang tri vơi cân tây. Thương thưc nong.

Chỉ mất khoảng 20 phút chế biến bạn đã có ngay món đậu phụ sốt rau củ không những ngon mà còn nhiều chất dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi.

Đậu sốt cà chua

Video đang HOT

Nguyên liệu:

Đậu phụ sốt cà chua là món ăn chay ngon dễ làm.

- 400-500g đậu phụ, cắt miếng vừa ăn

- 200-300g cà chua, rửa sạch, bỏ núm, cắt ngang

- 100g hành tây, bóc vỏ, thái lát

- 3-5 củ hành củ, bóc vỏ, thái mỏng

- 3-4 cây hành lá, bỏ rễ rửa sạch, cắt khúc dài 2 cm

- 5-7 lá mùi tàu, rửa sạch, thái nhỏ ( tuỳ thích)

- 20-30g thịt ba chỉ, rửa sạch, thái miếng mỏng 2mm, ướp gia vị, hạt tiêu vừa xay

- Ớt cay, thái miếng (bỏ hạt tuỳ thích)

- Nước mắm, gia vị, dầu ăn và một chút đường (phòng cà chua bị chua quá thì cho và để dịu bớt đi).

Cách làm:

Đậu cắt miếng vừa ăn, cà chua bỏ núm cắt ngang, hành tây bóc vỏ thái ngang – hành củ bóc vỏ thái mỏng, hành lá cắt khúc.

Rán qua đậu cho se mặt để đậu không bị nát khi nấu và ngấm gia vị hơn. Bạn thích rán vàng để khi ăn vỏ dai dai cũng được, bạn cũng có thể không cần rán mà cho đậu sống vào xốt đun lên – nhưng làm vậy đậu dễ bị nát, lâu ngấm và không có lớp vỏ hơi dai dai.

Phi hành củ thơm, cho thêm hành tây và ớt vào đảo một chút, rồi đổ thịt vào xào săn, cho cà chua và nước mắm gia vị khá đậm, đảo đều và đậy vung lại choc cà chua nhừ và tiết ngọt. Cho thêm 50-100ml nước và nước dùng. Nếu nếu thấy chua quá thì cho một chút đường cho dịu.

Nước xốt phải hơi mặn một chút thì ngấm vào đậu mới dễ. Khi đậu ra nước thì xốt sẽ thành vừa vặn.

Đổ nước xốt ra ngoài, xếp đậu vào nồi và đổ lại nước xốt đều lên đậu, thịt dàn đều ở trên, nước xốt xấp xấp khoảng miếng đậu. Đun sôi lại và hạ lửa lom rom om tầm 5 phút thì tắt bếp đi và cứ để thế cho đậu ngấm mắm muối mà không bị xác.

Chú ý: Nếu có nồi to để xóc được thì bạn không cần phải đổ ra đổ vào mà cho đậu đã rán vào, thi thoảng xóc cho đều nhưng đừng xóc quá mà nát đậu. Trước khi ăn cho đậu lên bếp dun sôi lại, cho hành mùi xóc đều lên là được.

Đậu phụ xào măng

Nguyên liệu:

Đậu phụ xào măng là món ăn chay ngon khác lạ độc đáo.

- 1 – 2 bìa đậu

- 150g măng tươi

- 100g măng khô

- Vài tai nấm hương

- Rau mùi, hành khô, nước mắm, muối, hạt nêm

- Dầu điều

– Hành hoa, rau mùi.
Cách làm:

- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái từng lát tầm 2cm.

- Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.

- Măng tươi tước sợi, luộc sơ măng, xả lại nước lạnh cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Măng khô ngâm nở, chần sơ qua nước sôi vài lần, xả nhiều lần cho sạch cát và chất chua.

- Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu điều tạo màu đẹp, cho hành khô băm nhỏ vào, phi thơm.

- Đổ măng khô vào xào, thêm măng tươi, nấm hương vào xào cùng.

- Nêm vào nồi khoảng hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, xíu muối, đảo đều.

- Sau cùng cho đậu phụ vào, xóc đều cho ngấm gia vị.

- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, rắc hành hoa, rau mùi đã thái nhỏ vào. Tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

Chúc các bạn thành công!

Ăn chay trường 4 năm vừa ngon lại rẻ, 9X muốn xóa bỏ định kiến "ăn chay là thiếu chất"

Không chỉ thế, một trong những lý do để Nguyễn Đức chuyển sang ăn chay trường là vì muốn sống thân thiện hơn với môi trường.

Sống một mình nhưng chàng trai Nguyễn Đức (27 tuổi, Hà Nội) rất ý thức về việc ăn uống nên luôn tự vào bếp mỗi ngày thay vì lê la hàng quán. Không những thế, 9X đã chuyển sang ăn chay trường được 4 năm với lý do vô cùng ý nghĩa, muốn giảm thiểu sự tác động không tốt đến môi trường.

Ăn chay trường 4 năm vì muốn thân thiện hơn với môi trường

Nguyễn Đức chia sẻ, bản thân rất yêu thích nấu ăn. Căn bếp chính là không gian 9X yêu thích trong căn nhà. Thêm nữa việc ăn chay trường không có quá nhiều sự lựa chọn, và ăn ngoài cũng sẽ đắt đỏ hơn nữa vì vậy chàng trai chọn nấu ăn ở nhà, vừa thơm ngon lại đảm bảo. "Và có thể nói nấu ăn chính là niềm yêu thích của mình. Dĩ nhiên đôi khi mỏi mệt cũng lười vào bếp. Nhưng nhiều khi căng thẳng, việc nấu nướng thực sự khiến mình thư giãn và bình tâm hơn", 9X nói.

Đức rất mê nấu ăn và ăn chay trường được 4 năm

Đức tâm sự, từ khi bắt đầu ăn chay cho đến nay đã được 4 năm và động lực to lớn nhất giúp 9X duy trì việc ăn chay là vì môi trường. Qua nhiều tìm hiểu, đặc biệt từ nhiều báo cáo khoa học, chàng trai biết được rằng việc ăn chay, đặc biệt là ăn thuần chay, sẽ giảm thiểu tác động của cá nhân đó tới môi trường xung quanh - một cách ăn, một phong cách sống xanh hơn và thân thiện hơn với môi trường.

Thế là từ đó, Đức cố gắng tìm hiểu thật kỹ kiến thức về chay để khi nấu lên, món ăn có thể đảm bảo được sức khỏe. Đức luôn ăn chay với một chế độ ăn cân bằng, đầy đủ, đa dạng thực phẩm. Đó cũng chính là một trong nhiều chìa khoá để ăn chay lành mạnh hơn.

Vốn không thuộc "team" (đội) mê thịt nên khi chuyển sang chay trường, Đức không bị "vật vã" bởi những cơn thèm. Thậm chí 9X còn cảm thấy rất bình thường, giống như chỉ là đổi thực đơn hàng ngày thôi. Dần dần, chàng trai cảm thấy quen và ăn một cách tự nhiên, không có cảm giác gượng ép với bản thân mình.

Khó khăn với Đức khi ăn chay không phải là cảm giác mà chính là chế biến món ăn sao cho ngon miệng, để đa dạng được thực đơn khi mà vốn đồ chay không có nhiều lựa chọn. Cũng chính vì thế, những ngày đầu, Đức đã dành nhiều thời gian cho việc nghiên cứu, tập tành nấu đồ chay.

"Ban đầu mình học theo kiểu tham khảo các blog nước ngoài vì hồi đó tư liệu về món chay của Việt Nam chưa nhiều. Thực sự ban đầu cũng có chút không quen. Vì như nhiều người, mình tiếp xúc với món mặn từ bé, biết nấu ăn cũng là quan sát từ mẹ. Nhưng rồi ngẫm ra được những nguyên lí nấu nướng hay ho thì việc nấu chay không còn khó khăn nữa. Để bữa ăn không bị nhàm chán thì mình nghĩ là đôi khi chúng ta phải chịu khó tìm tòi một chút, làm món mới đổi vị thì sẽ không bao giờ bị chán cả, điều này đúng với cả món chay và món mặn", Đức chia sẻ.

Những lúc ý tưởng quá, 9X lại nấu những món quen thuộc. Vì trước tiên cứ phải giải quyết "cái bụng đói" đã, sau đó có thực mới vực được đạo, Đức lại "lê la" ở các trang blog nước ngoài lấy cảm hứng, hoặc tìm tìm về kí ức tuổi thơ... để nghĩ món ăn.

Ăn chay không hề thiếu chất, mỗi ngày chỉ mất 110 nghìn tiền thực phẩm

Khi ăn chay, Đức nhận ra có nhiều người đã quan điểm sai lầm về ăn chay. Và chàng trai luôn muốn xóa bỏ phần nào định kiến về việc ăn chay thiếu chất, thiếu đạm mà nhiều người hay nhìn nhận. "Đây cũng là lí do mình dành rất nhiều tâm huyết để viết cuốn sách "Khởi sự ăn chay" để mọi người có thêm cẩm nang ăn chay khoa học hơn và tốt hơn".

Đức có một nguyên tắc khi nấu chay là sử dụng nguyên liệu tự nhiên nhất có thể, gia vị tối giản, tập trung vào vị ngọt tự nhiên của rau củ quả đậu hạt. Thêm vào đó, 9X sẽ không sử dụng chất điều vị, hạt nêm, mì chính. Ngoài ra, để có món chay dinh dưỡng thì Đức việc kết hợp đa dạng nguyên liệu vừa ngon miệng lại khoa học.

"Mình nghĩ quan điểm ăn chay thiếu chất là một định kiến đã có từ lâu rồi. Thực ra bây giờ có rất nhiều người trẻ ăn chay, họ chú ý đến nhiều hơn về dinh dưỡng. Cùng với đó, việc ăn chay hay ăn mặn, quan trọng là cách ăn như thế nào. Nếu ăn uống thiếu khoa học, thì ngay cả khi bạn ăn mặn thì bạn vẫn có nguy cơ thiếu chất thôi. Nhưng cũng không vì vậy mà người ăn chay chủ quan không quan tâm mà ăn uống xuề xoà. Mình nghĩ bất kì ai cũng nên có kế hoạch ăn uống khoa học hơn để có sức khoẻ tốt hơn".

Thực tế, khi ra hàng ăn đồ chay rất đắt, nhưng nếu tự nấu tại nhà vô cùng rẻ mà vẫn rất ngon. Kể cả khi dùng nguyên liệu là thực phẩm sạch, thực phẩm hữu cơ cũng vậy. Như Đức, mỗi ngày nấu ăn nhiều bữa, thì chi phí ăn uống trong một ngày của chàng trai cũng chỉ khoảng 100-110 nghìn. Đây là con số đáng mơ ước của nhiều người. Thời gian nấu đồ chay cũng giống như bạn nấu đồ mặn, thậm chí có nhiều món còn đơn giản, nhanh gọn hơn rất nhiều.

Không chỉ tìm hiểu kỹ kiến thức về chay để nấu ăn được ngon mà Đức còn mê trang trí món ăn đẹp. 9X cho rằng, bản thân là người duy mĩ, yêu thích cái đẹp. Nếu nấu được các món ăn đẹp sẽ càng hấp dẫn người ăn hơn. Đây cũng là một cách tạo cảm hứng cho người ăn chay "vì thực ra ai cũng thích những món ăn đẹp mắt được bày biện gọn gàng ngon miệng cả, đâu phân biệt chay mặn".

Nói thì đơn giản như vậy nhưng đi trên con đường thuần chay được 4 năm tới nay với Đức cũng không phải là điều quá dễ dàng. Đức khuyên, nếu những ai muốn chuyển sang chay trường thì nên bình tĩnh và kiên nhẫn. "Trước tiên, phải chuyển qua ăn chay từng bước một, từ từ để cơ thể làm quen cũng như để mỗi người điều chỉnh cuộc sống, không nên nóng vội. Sau đó hãy tự trang bị cho bản thân kiến thức dinh dưỡng chính thống và khoa học để ăn uống an toàn hơn. Rồi tự trau dồi thêm kĩ năng nấu nướng nữa. Mình nghĩ ăn chay mà ngon miệng thì mới ăn lâu dài được", 9X tâm sự nói.

Cúng Rằm tháng 7 năm 2020: Mâm cỗ cúng cô hồn và cúng Vu Lan khác nhau như thế nào? Cúng Rằm tháng 7 năm 2020: Chính vì có sự trùng nhau về thời gian nên đã có nhiều người nhầm lẫn hai lễ này là một. Thế nhưng, chúng ta cần nhớ rằng, lễ Vu Lan và lễ cúng cô hồn là hai lễ cúng hoàn toàn khác nhau. Cúng Rằm tháng 7 năm 2020: Những món cơ bản không thể thiếu...