Bà bán thịt giấu kỹ chẳng mấy người biết: Mua thịt ba chỉ phải chọn đúng chỗ này mới ngon
Thịt ba chỉ (thịt ba rọi) là phần thịt ngon thích hợp để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Nhưng ba chỉ cũng được chia làm 2 loại và thường người đi chợ hay chọn lầm, rất dễ mua phải phần thịt ba chỉ kém ngon.
Bí mật mà người bán thịt luôn giấu kĩ
Người bán thịt ngoài chợ có cách phân chia thịt mà họ không nói cho bạn biết. Đó là việc thịt ba chỉ cũng được chia làm 2 loại: ba chỉ phần trên và ba chỉ phần dưới.
Ba chỉ phần trên là phần thịt ở bụng heo nhưng nằm sát về phía 2 bên sườn hơn, tiếp giáp với sườn. Sau khi phần sườn được lọc đi, chúng ta có loại ba chỉ heo phần trên. Phần thịt này thường nhiều mỡ, ít nạc nên khi ăn cũng nhanh ngấy.
Ảnh minh họa
Bởi vậy, loại thịt này khá kén chọn khi nấu, không nên sử dụng làm những món phổ biến như nướng, luộc hay rang. Người sành ăn thường chỉ chọn phần thịt này để nấu khâu nhục – món đòi hỏi phần mỡ nhiều để có được thành phầm mềm, mịn, mỡ tan trong miệng. Ngoài ra, ba chỉ trên còn được băm nhỏ, trộn với các phần thịt nạc băm khác để cân bằng phần mỡ trong hỗn hợp. Hỗn hợp thịt băm này thường được dùng để làm nhân bánh. Bên cạnh đó, bạn có thể mua phần thịt này về rán tóp mỡ.
Video đang HOT
Ảnh minh họa
Cách phân chia thịt ba chỉ không phải ai cũng biết, nhưng khi đã nắm được nguyên tắc trên, bạn nhớ chọn loại ba chỉ phần dưới, để có được phần thịt ngon nhất – nguyên liệu tối quan trọng để chế biến ra những món ăn hấp dẫn.
Mỡ nạc hài hòa: Sự kết hợp cân đối giữa phần nạc và phần mỡ là yếu tố hàng đầu quyết định độ ngon của một miếng ba chỉ.
Ảnh minh họa
Khi đạt tới tỷ lệ cân bằng giữa hai thành phần ấy, thịt không quá ngấy, cũng không quá khô, đem lại cảm giác vừa miệng và thơm ngon.
Tính đàn hồi tốt: Đặc điểm nổi bật của thịt ba chỉ có chất lượng đảm bảo là tính chất co giãn tuyệt vời của các thớ thịt, cùng với đó là bề mặt da lợn mịn, không quá khô, cũng không quá nhờn.
Màu đỏ tươi: Loại thịt ba chỉ được xếp vào “hàng chuẩn” khi sở hữu màu đỏ tươi. Do đó,các bà nội trợ tuyệt đối không nên chọn mua những miếng thịt không có màu sắc này.
Màu sắc tươi sáng vừa phải: Sắc màu đặc tả độ tươi của thịt ba chỉ. Theo đó, nếu thịt có màu sắc quá tối đồng nghĩa với việc không tươi, màu sắc quá sáng lại là chế phẩm đã qua xử lý.
Theo Doanhnghiep.vn
Cách luộc thịt ba chỉ ngon, trắng nõn, da giòn, mềm thơm, không hôi
Cách luộc thịt ba chỉ ngon là một bí quyết nấu ăn giúp bạn có món thịt đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu chính đương nhiên là thịt ba chỉ và kèm theo đó là những gia vị thân quen trong bếp.
Cách luộc thịt ba chỉ sẽ cực kì đơn giản mà từng miếng thịt ba chỉ còn giòn dai và trắng mềm hơn nữa nếu các bạn nắm rõ từng bí quyết từ cách chọn đến bước luộc thịt ba chỉ. Hôm nay cùng Nauankhongkho.vn tìm hiểu và khám phá cách luộc thịt ba chỉ ngon giòn để thay đổi thực đơn cho gia đình của bạn thêm hấp dẫn và mới lạ nha.
Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon
Để có món thịt ba chỉ luộc ngon, việc mua được thịt tươi là bước đầu tiên và cũng rất là quan trọng. Chúng ta cùng điểm qua những dấu hiệu nhận biết đó nhé.
Hãy chọn những miếng thịt có lớp da mỏng, màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, bóng bẩy.Thịt ba chỉ có lớp thịt và lớp mở xen kẻ nhưng đều nhau, không quá nhiều thịt hay nhiều mỡ vì nhiều thịt sẽ khiến món ăn bị khô còn nhiều mỡ sẽ làm nó dễ ngán.Khi chạm vào thịt săn chắc, không nhũn nhão, có độ đàn hồi, dùng tay ấn vào thịt rồi lấy ra thịt không để lại dấu vết, không chảy dịch, nhớt.Mùi hôi khó chịu là điều tối kỵ cho thấy đó là miếng thịt cũ.
Chọn được thịt ba chỉ tươi ngon là điều quan trọng quyết định chất lượng món ăn
Cách sơ chế thịt ba chỉ không còn mùi hôi
Cạo sạch lông ở da, rửa sạch thịt với nước.Dùng muối hoặc rượu bóp với thịt để khử hoàn toàn mùi hôi và giúp thịt mềm, thơm, trắng hơn. Xả lại nước lạnh thật sạch.Cách luộc thịt ba chỉ ngon giòn và trắng
Để thịt luộc được ngon bạn cần chuẩn bị thêm những gia vị tạo mùi giúp tăng hương thơm. Trong đó: củ hành, gừng, sả, lá chanh là những gợi ý, bạn có thể gia giảm hoặc cho hết vào luộc cùng thịt đều được.
Luộc thịt ba chỉ sao cho ngon nhất?
Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối, củ hành, gừng, sả, lá chanh và vắt nước chanh (hoặc giấm) vào để giúp thịt được trắng.Nước sôi, cho thịt ba chỉ vào, luộc vừa chín tới.Chuẩn bị tô nước đá lạnh, thịt vừa chín tới thì bạn vớt ra ngâm vào nước đá để vài phút cho lớp da được giòn, không bị bở.Cho thịt lại vào nồi luộc chín hẳn để giúp thịt được nóng, tắt bếp lấy ra là hoàn thành món ăn.
Khi ăn xắt thịt thành miếng nhỏ và thái sao cho vừa có thịt vừa có mỡ thì mới ngon. Thịt ba chỉ bạn nên ăn cùng rau xanh, cuốn chấm với mắm tôm, cà pháo hoặc nước mắm chua ngọt, nước tương tỏi ớt, cuốn với rau bún hay ăn cơm đều vô cùng lôi cuốn, hấp dẫn, đây là món ăn rất dễ gây nghiện.
Thịt ba chỉ luộc trắng, thơm, giòn da.
Cách luộc thịt ba chỉ ngon không chỉ là một phương pháp nấu ăn mà còn có thể được xem là nghệ thuật nấu nướng, một món ăn đơn giản nhưng với những thao tác chế biến, sự kết hợp gia vị sẽ tạo nên hương thơm cùng sự tươi mới, tuy không nhấn nhá về mùi vị nhưng vị ngon là không thể chối từ. Chúc bạn thành công với cách luộc thịt ba chỉ ngon!
Theo Nauankhongkho
Cá chép om dưa cực ngon cho thời tiết chuyển mùa Ngày mưa se lạnh như hôm nay thì món cá chép om dưa chua sẽ cực ngon và hấp dẫn, lại rất tốt cho sức khỏe các thành viên trong gia đình. Tối nay ăn gì hướng dẫn cách làm món cá chép om dưa cực ngon cho ngày mưa lạnh Nguyên liệu làm món cá chép om dưa cực ngon 1 con...