Áp lực của nhà trường khi tổ chức bữa ăn bán trú
Tổ chức bếp ăn bán trú được 10 năm, hiệu trưởng một trường ở Hà Tĩnh chia sẻ luôn canh cánh nỗi lo an toàn thực phẩm.
Hiện hầu hết trường mầm non, tiểu học, THCS ở các thành phố đều tổ chức bữa ăn bán trú. Có hai hình thức, một là hợp đồng với đơn vị dịch vụ bên ngoài, đến giờ họ sẽ mang thức ăn đến chia cho học sinh. Cách này nhà trường sẽ không mất không gian làm bếp, tuy nhiên đồ ăn không được nóng sốt và quan trọng nhất khó kiểm soát được chất lượng.
Cách thứ hai là tổ chức bếp ăn ngay tại trường. Với cách này, nhà trường phải có khuôn viên đủ rộng, trang thiết bị đảm bảo và thầy cô phải gánh thêm nhiều việc bếp núc không liên quan đến chuyên môn dạy học. Bù lại, phụ huynh và nhà trường có thể kiểm soát được nguồn thực phẩm đầu vào, quy trình chế biến và thức ăn do không phải di chuyển xa nên khi tới tay học sinh vẫn còn ấm.
Lựa chọn cách thứ hai, hiệu trưởng một trường THPT tư thục ở quận Thủ Đức (TP HCM) cho biết, với 700 học sinh tại hai cơ sở, trường có khoảng 20 người phụ trách bữa ăn. Nhà trường sẽ lên bộ thực đơn quay vòng, đủ sử dụng cho một tháng, hợp khẩu vị với phần lớn học sinh. Nhân viên cấp dưỡng sẽ định lượng thức ăn cho từng học sinh, từ đó tính tổng số em đăng ký. Sau đó, nhân viên nhà bếp đi chợ, mang hóa đơn về cho bộ phận tài vụ.
Nguồn thực phẩm gồm thịt, cá, trứng được chọn tại những nơi có chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; rau củ quả mua tại chợ đầu mối. Sau mỗi bữa ăn, nhân viên cấp dưỡng báo cáo về tình hình ăn uống của học sinh để đề xuất lượng thức ăn tăng, giảm hoặc đổi món.
Theo thầy hiệu trưởng, từ trước tới nay trường chưa bị phản ánh về chất lượng bữa ăn hay thức ăn không đủ, có chăng là học sinh khen chê mặn nhạt, nấu chưa ngon. “Song làm bữa ăn hàng ngày cho các em rất hồi hộp, bởi liên quan trực tiếp đến sức khỏe cả trăm người, nhất là trong bối cảnh thực phẩm hiện nay. Mình chọn nơi an toàn, nhưng không có nghĩa đảm bảo tuyệt đối”, ông nói.
Học sinh tiểu học ở Hà Tĩnh ăn bán trú tại trường. Ảnh: Đức Hùng
Cũng chọn cách tổ chức nấu ăn bán trú, mỗi suất cơm ở trường Tiểu học Thuận Lộc (thị xã Hồng Lĩnh, Hà Tĩnh) là 15.000 đồng. Ngoài ra, mỗi tháng phụ huynh đóng thêm 100.000 đồng tiền hợp đồng thuê người nấu, trực trưa, dọn dẹp.
Hiệu trưởng Phan Thị Hoa cho biết, hàng năm trường đặt hàng với những đơn vị cung cấp thực phẩm uy tín trên địa bàn, bắt đầu ngày mới thì lên định lượng, gọi cho họ chuẩn bị để phía nhà bếp đến lấy về chế biến. Một bữa ăn có ba món, một món mặn, rau và canh. Thực phẩm sau chế biến sẽ được trích mẫu, đóng hộp, niêm phong và để vào tủ lạnh, đề phòng xảy ra sự cố thì có mẫu mang đi kiểm nghiệm. Việc giám sát được giao cho hội phụ huynh.
Tổ chức bếp ăn bán trú được 8 năm, đến nay đã có 180/283 học sinh đăng ký, hiệu trưởng Hoa chia sẻ phục vụ đúng nhu cầu học sinh tiểu học rất khó. Chẳng hạn cùng món thịt, nhưng có cháu thích ăn mỡ, có cháu thích ăn nạc. Mỗi khi lên thực đơn, các cô và nhà bếp rất “đau đầu”, phương án đưa ra là vì cái chung, chọn loại thịt chất lượng tốt nhất để nấu.
Nữ hiệu trưởng một trường tiểu học ở Hà Tĩnh kể trước kia không tổ chức ăn bán trú, các thầy cô tâm lý thoải mái. Triển khai mô hình bán trú được 10 năm, trường chưa xảy ra sơ suất gì, song ai cũng canh cánh nỗi lo an toàn thực phẩm. “Nhiều lúc, thấy điện thoại từ phía phụ huynh hay cấp trên gọi về, tôi giật mình, sợ bị phản ánh vấn đề gì về bữa ăn”, bà chia sẻ.
Theo bà hiệu trưởng, bếp ăn bán trú chỉ là một mảng, không quyết định nhiều đến chất lượng dạy và học. Thầy cô không có chuyên môn nấu nướng hay học hành bài bản về kinh doanh nhà hàng, khách sạn. Làm tốt thì không sao, lỡ có sự cố gì thì phải chịu tội nên “rất mong được phụ huynh thấu hiểu”.
Quy trình nấu ăn bán trú ở trường Tiểu học Nam Hồng (Hà Tĩnh). Video: Đức Hùng
Ông Nguyễn Trí Bằng, Phó phòng Giáo dục và Đào tạo thị xã Hồng Lĩnh, cho rằng tổ chức nấu ăn bán trú, thầy cô chịu nhiều áp lực, tâm trạng lúc nào cũng căng thẳng. Nhiều phụ huynh có tâm lý “con vàng, con bạc”, dù chưa biết đúng sai, lúc có chuyện bất bình là sẵn sàng chỉ trích.
Năm học 2019-2020, Hà Tĩnh thực hiện đề án sáp nhập, nhân viên y tế học đường được chuyển về bệnh viện tuyến huyện và các trạm xá xã, phường. Để kiểm tra chất lượng bữa ăn bán trú, nhà trường phải phối hợp với trung tâm y tế dự phòng và trạm xá, song không được thường xuyên.
“Các trường không có kinh phí thuê riêng một nhân viên y tế để giám sát chất lượng bữa ăn. Hiện, mọi việc đều đang nằm trong vòng kiểm soát, song nếu có sự cố đột xuất, rất khó để xử lý kịp thời”, ông Bằng nói.
Thực tế ở Hà Tĩnh cũng là của chung rất nhiều tỉnh thành cả nước.
Đức Hùng – Mạnh Tùng
Theo VNE
Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học
Sở GD-ĐT TPHCM vừa công bố kế hoạch kiểm tra việc thực hiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại các trường học có tổ chức bếp ăn bán trú, suất ăn công nghiệp trên địa bàn TP.
Cụ thể, đối với 6 quận đã triển khai thí điểm ký hợp đồng cung cấp thực phẩm đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong năm học 2018-2019 (gồm quận 3, 5, 8, 11, Tân Bình, Bình Thạnh), thủ trưởng các đơn vị trường học có tổ chức bếp ăn bán trú, suất ăn công nghiệp cần hoàn tất các hồ sơ pháp lý liên quan gửi về Phòng GD-ĐT để phục vụ cho công tác kiểm tra, đồng thời mở rộng lựa chọn nguồn thực phẩm từ các đơn vị cung cấp đạt chuẩn như GlobalGAP, ISO 22000:2005, chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, VietGAP, HACCP, GMP...
Riêng đối với 18 quận, huyện chưa triển khai thí điểm vệ sinh an toàn thực phẩm trường học và các trường THPT cần đảm bảo 100% nguồn thực phẩm được cung cấp cho các bếp ăn, nhà ăn, căn tin trường học lấy từ các đơn vị đạt chuẩn, đảm bảo 100% trường học có bếp ăn tập thể, suất ăn công nghiệp, căn tin không để xảy ra ngộ độc thực phẩm.
Trong tháng 9-2019, Sở GD-ĐT sẽ tổ chức các đoàn kiểm tra công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại các đơn vị trường học trên toàn TP, phấn đấu hoàn thành mục tiêu đến năm 2020, tất cả căn tin, bếp ăn tập thể, suất ăn công nghiệp trong trường học ở 24 quận, huyện đảm bảo 100% lấy nguồn thực phẩm đạt chuẩn theo quy định.
MINH QUÂN
Theo SGGP
Những điều khiến trẻ em Nhật Bản có sức khỏe tốt nhất thế giới, người lớn cũng nên học tập
Nhờ chất lượng bữa ăn luôn được bảo đảm tốt nhất nên sức khỏe của trẻ con Nhật Bản cũng vì thế mà vượt trội hơn hẳn so với các nước khác. Theo một nghiên cứu về sức khỏe toàn cầu được đăng trên tạp chí The Lancet gần đây, trẻ em được sinh ra tại Nhật Bản luôn luôn có sức khỏe...
CLIP: Bắt trọn nhan sắc thực của vợ tỷ phú Johnathan Hạnh Nguyễn đi xem Pickleball PPA Asia 10000:47
2 tháng "hoà tan" của vợ chồng người Pháp được sui gia Việt Nam dẫn đi tắm sông, đi nhậu, tập nằm võng00:18
Đã shipper Việt Nam rồi còn gặp khách Tây: 2 hệ tư tưởng này mà gặp nhau thì ai chịu nổi!00:29
Chú rể Trung Quốc nói nhầm một câu khiến cả đám cưới cười nghiêng ngả02:36Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Xe tải bị lật lúc rạng sáng, 2 người mắc kẹt trong cabin

Mới đầu hè đã nắng nóng thiêu đốt khắp nơi có phải do 'siêu El nino'?

Hiện trường vụ xe tải lao xuống triền núi ở Lâm Đồng khiến 3 người tử vong

Vay tiền hàng xóm để 'trả nợ', người đàn ông được công an ngăn chặn kịp thời

Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm trao Quyết định bổ nhiệm các thành viên Chính phủ

Nhóm thanh niên nghi dùng vật giống súng, dao tấn công người ở Đồng Tháp

Tổng Bí thư Tô Lâm được bầu giữ chức Chủ tịch nước

Phát hiện thi thể nam sinh trường chuyên nổi trên biển tại vị trí gặp nạn

Vụ xe khách lao xuống vực: 'Nghe tài xế hô lớn mất phanh, không ai kịp trở tay'

Hai nhân viên đường sắt kể phút bị người phụ nữ vượt rào chắn hành hung, phải nhập viện

Hiện trường xe khách lao xuống vực khiến 4 người chết, 12 người bị thương

Hà Nội: Cháy nhà có 2 người mắc kẹt bên trong lúc rạng sáng
Có thể bạn quan tâm

3 món ăn giúp gia đình bạn tăng cường sức khoẻ xương khớp và cơ bắp đồng thời bảo vệ gan, não
Ẩm thực
06:03:57 09/04/2026
Sa Pa lọt top những thị trấn đẹp nhất thế giới
Du lịch
06:02:02 09/04/2026
MXH Việt đang khen tới tấp phim Hàn "hay kinh khủng": Nam chính xé sử bước ra, đôi mắt chất chứa 1000 nỗi buồn
Hậu trường phim
05:56:17 09/04/2026
Vừa ra mắt cập nhật lớn, bom tấn này đã báo tin vui cho game thủ, sale "sập sàn" trên Steam
Mọt game
05:51:22 09/04/2026
Anthropic hợp tác với các 'ông lớn' công nghệ phát triển AI an ninh mạng
Thế giới số
05:48:18 09/04/2026
3 iPhone rẻ nhất hiện nay: Chỉ 11,5 triệu đồng vẫn xịn chẳng kém iPhone 17 Pro Max
Đồ 2-tek
05:44:27 09/04/2026
Da cháy nắng và cách dùng rau mồng tơi để xử lý
Làm đẹp
05:33:03 09/04/2026
Kẹo ít đường có thực sự tốt cho sức khỏe như lời đồn
Sức khỏe
05:21:23 09/04/2026
MC Hồng Phúc VTV làm điều đặc biệt tặng vợ diễn viên nhân 27 năm yêu và cưới
Sao việt
00:07:21 09/04/2026
Nam ca sĩ 25 tuổi xin lỗi vì phát ngôn thiếu chuẩn mực
Sao châu á
00:04:54 09/04/2026
Giật mình nhìn cảnh tượng Hà Nội đặc quánh, mù mịt từ sáng tới chiều


Trường THPT ngoài công lập: Nỗ lực tìm chỗ đứng
Thi vào lớp 10 quá căng vì phân biệt công - tư
Lời một người mẹ gửi Bí thư Nguyễn Nhân Chiến!
Ngành Giáo dục Hà Tĩnh căng mình trước "cơn bão" thực phẩm bẩn
Nỗi lo từ bếp ăn học đường
Nhiều trường học Hà Nội công khai nguồn gốc thực phẩm để phụ huynh yên tâm
Niềm tin đang trở lại với người dân xã Thanh Khương (Bắc Ninh)
Thanh Hóa: Lưu mẫu thức ăn bán trú của học sinh
Có gì đặc biệt ở loại dâu tây Nhật Bản giá gần 3 triệu đồng 1 quả?
Các tỉnh, thành tăng cường kiểm tra bếp ăn trường học
Làm sao để kiểm soát nguồn thực phẩm cho bữa ăn của học sinh vùng dịch tả lợn?
Nam sinh lớp 7 bị đánh vì không mua kem: Chẩn đoán chấn động não
Xe tải lao xuống từ triền núi tông vào văn phòng công ty, 3 người tử vong
Xác minh người phụ nữ nghi bạo hành trẻ tại cơ sở mầm non ở Hưng Yên4
Người phụ nữ 60 tuổi bị hành hung tại quán ăn ở Gia Lai
Ông chủ Bảo Tín Minh Châu: "Tôi thiếu trách nhiệm, mắc lỗi không đáng mắc"
Chính phủ khóa mới có 6 Phó Thủ tướng, trong đó 2 người là Ủy viên Bộ Chính trị
Toàn văn phát biểu nhậm chức của Thủ tướng Chính phủ Lê Minh Hưng
Nam sinh mất tích để lại xe máy, ba lô trên cầu
"Cô dâu 62 tuổi" Thu Sao chụp ảnh cưới với tình trẻ sau ly hôn, thái độ của bạn trai kém tuổi gây chú ý
Hình cưới chưa từng công bố của Son Ye Jin - Hyun Bin: Tuyệt đối điện ảnh, đẹp không kém cảnh phim ngôn tình
Top 10 phim Trung Quốc đang quay được mong chờ lên sóng
Con gái 'bom sex' Chung Lệ Đề khoe sắc gợi cảm ở Phú Quốc
8 năm sau chia tay tài tử Song Seung Hun, Lưu Diệc Phi giờ ra sao?
Khống chế nam thanh niên dùng hung khí tấn công tài xế xe ghép ở Linh Đàm
'Tiểu Long Nữ' Trần Nghiên Hy trả giá đắt vì quảng cáo thực phẩm chức năng giả
5 phim truyền hình Hàn Quốc hot nhất hiện tại
10 tướng quân đẹp nhất Trung Quốc: Trương Lăng Hách chỉ xếp thứ 9, hạng 1 thần thái vô địch thiên hạ
Mỹ nhân bị ghét nhất Gia Đình Là Số 1 đang hẹn hò nam thần BTS?
Chàng trai Việt tay trắng sang Thái Lan tìm bạn gái, ở rể thử 11 tháng, ngày cưới phải mượn vàng mẹ vợ
Con trai cưới vợ Việt 3 năm, ông bố Mỹ sang thăm thông gia 4 lần vì quý mến
Á hậu bán đôi giày bẩn 2 triệu gây tranh cãi: Đeo đồng hồ 11 tỷ, ở biệt thự 800m2, đồ hiệu chất thành đống
Cá sấu lớn bất ngờ xuất hiện trong khu dân cư ở Quảng Ninh
Cô gái nổi tiếng với bộ ảnh chụp ở công viên Thống Nhất: Mình không cố để trông cổ điển
Á hậu Chế Nguyễn Quỳnh Châu sinh con trai đầu lòng