Ăn tôm nhiều nhưng các chị em có phân biệt được đâu là gạch tôm, đâu là… phân tôm chưa?

Gạch tôm và phân tôm đều ở trên đầu tôm nhưng gạch tôm thì ăn được còn phân tôm thì không. Bảo sao điều này khiến không ít các chị em hoang mang.

Mới đây, trên nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen family), một bài viết chia sẻ về vấn đề phân tôm và gạch tôm của Facebooker Nguyet Nguyen nhận được sự quan tâm của đông đảo các chị em. Chỉ sao 2 tiếng đăng bài, post này đã nhận được hơn 2.000 lượt likes cùng rất nhiều bình luận và chia sẻ.

Bài viết chia sẻ về phân tôm và gạch tôm nhận được sự quan tâm của rất nhiều người. (Ảnh chụp màn hình)

Vấn đề bóc tôm và sơ chế như thế nào để lấy hết được phần phân tôm hay khi ăn tôm thì bóc tôm thế nào đúng nhất có lẽ là điều mà nhiều chị em vẫn chưa làm được. Vì thế trước tiên chúng ta cần hiểu rõ về con tôm trước đã.

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu rõ hơn về vấn đề phân tôm cũng như gạch tôm thông qua bài chia sẻ của chị Nguyệt nhé!

Loại tôm được minh họa trong bài viết là tôm loại 3 khoảng 20 con/kg và có giá 150.000VNĐ/kg.

Đầu tiên là một chút kiến thức để các chị em hiểu hơn về con tôm nhé! Theo khoa học thì gạch tôm cũng như gạch cua, đây chính là nơi chứa các tế bào sinh dục và đối với tôm thì nó tập trung ở phần đầu. Đối với con đực nó là toàn bộ hệ thống sinh tinh để duy trì nòi giống. Đối với con cái thì phần gạch chính là buồng trứng của nó. Những trứng chín sẽ chuyển xuống bụng/yếm của nó khi đến mùa sinh sản, trứng sẽ được thụ tinh và được bảo vệ một thời gian trong bụng con cái, sau khi nở thành công sẽ được đưa ra môi trường nước bên ngoài.

Tiếp đến phần phân tôm, phân của tôm cũng nằm ở trên đầu, nó nằm trọn vẹn trong một cái túi nhỏ xíu như bao tử nối liền với ruột (phần chỉ đen trên sống lưng tôm chạy dài xuống đuôi).

Cũng như cá đồng và cá nuôi, tôm sông tự nhiên thì phần bao tử tôm rất nhỏ và hầu như không thấy phân, nhưng tôm nuôi thì ngược lại, rất dễ nhìn thấy phần phân màu đen trên đầu nhất là khi tôm chín bóc vỏ ra thì phần này se cứng lại nằm tròn vo trong cái túi bao tử bé như đầu đũa nhỏ.

Khác với phân tôm, gạch tôm có màu vàng hoặc cam, vị thì rất béo. Tôm có vỏ xanh càng đậm thì màu gạch càng đẹp. Còn việc nhiều người thấy gạch tôm rất tanh thì cũng giống như mùi sầu riêng, người này nói thơm người kia nói mùi khó ngửi.

Ảnh trái: Gạch tôm con nhỏ nên có màu vàng nhạt. Ảnh phải: Kỹ năng lột tôm còn nguyên gạch tôm.

Chị Nguyệt cũng cho biết, tôm sông ở đồng bằng sông Cửu Long thì tỉnh nào cũng có nhưng thủ phủ của tôm thì tập trung nhiều ở vùng nước lợ như Bến Tre, Cà Mau, Kiên Giang do khi sinh sản thì tôm lại tìm đến vùng nước lợ. Bản thân chị là người Vĩnh Long nên chị cũng rất am hiểu về tôm.

Chị Nguyệt cũng chia sẻ thêm: “Mình biết rõ về tôm vì mình là chiên gia nướng và lột tôm cho mọi người, nhất là đi ăn tiệc mình rất khoái việc lột tôm cho mọi người ăn. Lột tôm mà phải còn nguyên bao bên mà không bị rách thịt nghen.”

Với tôm tươi mua về các chị em chỉ cần làm món tôm hấp hoặc tôm nướng để giữ nguyên vị ngon ngọt của con tôm.

Với những món tôm hấp và nướng nguyên vỏ các chị em cần sơ chế tôm và bóc tôm đúng cách để thưởng thức tôm một cách ngon nhất nhé!