An toàn vệ sinh thực phẩm trường học: Nỗi lo không của riêng ai
Thực phẩm bẩn xâm nhập vào bữa ăn bán trú của trẻ nhỏ đang trở thành “vấn nạn” khiến cộng đồng bức xúc và lo sợ. Đã có những vụ việc hàng trăm trẻ em phải nhập viện vì nghi ngộ độc thực phẩm.
Việc triển khai các hoạt động đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) là vấn đề cấp thiết thu hút sự quan tâm của cộng đồng xã hội.
Liên tiếp các vụ trẻ nhập viện vì nghi ngộ độc thức ăn
Thời gian gần đây, rất nhiều phụ huynh rơi vào trạng thái hoang mang, lo sợ khi đón nhận thông tin về thực phẩm bẩn “xâm nhập” vào bữa ăn bán trú của trẻ em. Ngày 14-9-2019, có 82 học sinh của trường mầm non Thụy Liễu, huyện Cẩm Khê, Phú Thọ cấp cứu tại trung tâm y tế huyện với các triệu chứng đau bụng, nôn, sốt, một số cháu bị đi ngoài… Với các triệu chứng này, bước đầu nhân viên y tế nghi do ngộ độc thực phẩm nhưng từ thực phẩm gì và nguồn nào thì vẫn chưa xác định được. Hiện cơ quan chuyên môn đã kiểm tra, rà soát các điều kiện đảm bảo ATVSTP của bếp ăn tập thể trường mầm non Thụy Liễu và đơn vị cung cấp thực phẩm bán trú cho nhà trường.
Trẻ nhập viện sau khi ăn tại bếp ăn tập thể ở trường mầm non Xuân Nộn, huyện Đông Anh, Hà Nội
Trong những năm gần đây đã có khá nhiều trường hợp hàng trăm trẻ mầm non ngộ độc thực phẩm. Sở Y tế Hà Nội cho biết, tháng 11-2108, gần 200 học sinh và giáo viên của trường mầm non Xuân Nộn, huyện Đông Anh, Hà Nội phải nhập viện sau khi dùng bữa tại bếp ăn tập thể. Cụ thể, ngày 14-11-2018, bếp ăn tập thể trường mầm non Xuân Nộn tổ chức nấu ăn cho 796 suất ăn trưa và bữa phụ lúc 14g chiều cùng ngày. Thực đơn bữa trưa gồm: Xúc xích, bò sốt vang, xôi lệ phố, cơm rang Dương châu, rau củ quả thập cẩm luộc, nước cam. Bữa phụ chiều gồm: Sữa chưa, bánh ngọt. Sau bữa ăn trên, có 3 giáo viên và gần 200 học sinh phải cấp cứu tại BVĐK Đông Anh và BV Bắc Thăng Long với các biểu hiện đau bụng, nôn, đi ngoài, đau đầu và sốt. Theo báo cáo của Sở Y tế Hà Nội, nguyên nhân là nhiễm khuẩn tiêu hóa do ngộ độc thực phẩm.
Đầu tháng 10-2018, 352 học sinh trường TH Đinh Tiên Hoàng, TP Ninh Bình đã phải nhập viện sau bữa trưa tại trường với triệu chứng đau bụng, buồn nôn. Sở Y tế Ninh Bình khẳng định, nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm do học sinh ăn món ruốc gà trong bữa trưa tại trường. Kết quả kiểm tra cho thấy, trong món ruốc gà có độc tố tụ cầu vàng, bắt nguồn từ thịt gà sống sử dụng làm ruốc. Độc tố này khi nấu chín vẫn không tiêu diệt hết được. Đây chính là nguyên nhân khiến các học sinh bị đau bụng, buồn nôn phải nhập viện.
Video đang HOT
Tháng 11-2017, trường mầm non Hương Lung, xã Hương Lung, huyện Cẩm Khê, tỉnh Phú Thọ cũng xảy ra sự cố ngộ độc thực phẩm khiến 133 trẻ phải nhập viện điều trị. BS Vi Văn Miên, GĐ BVĐK Cẩm Khê cho biết, vụ việc xảy ra vào hơn 19g ngày 16-11-2017. Vào khoảng thời gian trên, gần 100 cháu nhỏ được bố mẹ đưa đến cấp cứu tại BV trong tình trạng hoảng loạn. Trước đó, các cháu dùng bữa trưa tại trường mầm non Hương Lung, đến chiều thì nhiều cháu có dấu hiệu đau bụng, nôn khan, các gia đình lo lắng nên đưa con vào vào BV. Đánh giá về nguyên nhân dẫn tới vụ việc, BS Miên cho rằng, rất có thể trẻ bị ngộ độc thực phẩm, do cùng một triệu chứng sau khi ăn trưa tại trường.
Nguyên nhân và cách xử lý ATVSTP trường học
Kết quả xét nghiệm 13 mẫu thức ăn trong vụ ngộ độc thực phẩm tại trường mầm non Xuân Nộn, huyện Đông Anh, Hà Nội cho thấy có 1 mẫu bánh ngọt dương tính với vi khuẩn Salmonella gây nhiễm trùng đường suột, sốt, đau bụng tiêu chảy… Loại bánh ngọt này do Cty thực phẩm Bảo An cung cấp cho nhà trường. Tuy nhiên, bánh này lại do Cty CP sản xuất và thương mại Nguyên Cát tại phố Và, phường Hạp Lĩnh, TP Bắc Ninh sản xuất. Điều đáng nói, khi cơ quan chức năng kiểm tra thực tế hoạt động của Cty CP sản xuất và thương mại Nguyên Cát, các điều kiện ATVSTP của cơ sở này không bảo đảm.
Hơn 80 cháu bé của trường mầm non Thụy Liễu đã phải đi cấp cứu sau khi sử dụng thức ăn tại trường
Trường mầm non Xuân Nộn tự tổ chức bếp ăn cho thầy và trò, nhưng nguyên liệu do Cty thực phẩm Bảo An cung cấp. Tuy nhiên, Cty thực phẩm Bảo An lại nhập nguyên liệu từ bên thứ ba là Cty Nguyên Cát. Như vậy, ngay từ khâu đầu vào thực phẩm đã không rõ ràng nguồn gốc, không đảm bảo tiêu chí ATVSTP. Số lượng bánh nhiễm khuẩn đã lọt vào trường gây ra vụ ngộ độc cho hàng trăm trẻ dem dưới mác ATVSTP của Cty thực phẩm Bảo An.
Trong vụ việc 352 học sinh trường TH Đinh Tiên Hoàng, TP Ninh Bình phải nhập viện sau khi ăn trưa tại trường, món ruốc gà chính là nguyên nhân. Sở Y tế Ninh Bình cho biết, ruốc gà gây ngộ độc cho các học sinh được một hộ kinh doanh có địa chỉ tại thôn Bạch Cừ, xã Ninh Khang, huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình cung cấp cho nhà trường. Đây là hộ kinh doanh thường xuyên cung cấp thực phẩm cho nhà trường trong những năm trước. Điều đáng nói, hộ kinh doanh này không có giấy chứng nhận ATVSTP do cơ quan chức năng cấp.
Có thể thấy, tất cả các vụ ngộ độc thực phẩm tại trường học đều do sự chủ quan, lơ là với việc bảo đảm ATVSTP cho bữa ăn bán trú của học sinh. Các trường đã không thực hiện tốt quy trình tiếp nhận thức ăn an toàn, sử dụng nguyên liệu chế biến thực phẩm rẻ tiền, chất lượng kém. Nhân viên chế biến thực phẩm thiếu hiểu biết về ATVSTP. Cơ sở vật chất và điều kiện tại nơi chế biến, bảo quản thực phẩm không đảm bảo vệ sinh.
Việc để xảy ra mất ATVSTP tại trường học là vấn đề rất nghiêm trọng, có thể ảnh hưởng lớn đến sức khỏe của các học sinh không chỉ thời điểm sử dụng thực phẩm mà còn có nguy cơ gây hại đến sức khỏe về sau.
Ngoài việc thông tin, tuyên truyền, giáo dục về kiến thức ATVST và biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm trong các cơ sở giáo dục, Ban quản lý ATVSTP cần tổ chức tập huấn phổ biến các văn bản quy phạm pháp luật, kiến thức thực hành đảm bảo ATVSTP cho cán bộ quản lý, người trực tiếp làm công tác ATVSTP tại các trường học bán trú có tổ chức bếp ăn tập thể trên địa bàn. Bên cạnh đó, tăng cường công tác phối hợp kiểm tra giám sát các trường học có tổ chức ăn bán trú định kỳ 6 tháng/1 lần, kiểm tra và cấp giấy chứng nhận bếp ăn đảm bảo ATVSTP. Thường xuyên tổ chức các đoàn thanh tra liên ngành về ATVSTP nhằm chấn chỉnh và xử lý các trường hợp vi phạm công tác ATVSTP trường học.
Xuân Thanh
Theo PLXH
Ăn thịt gà thối Halo Foods của Cty An Việt, sức khoẻ học sinh tệ thế nào?
Việc 35 kg thịt gà thối Halo Foods của Công ty An Việt đưa vào trường tiểu học Chu Văn An khiến dư luận không khỏi lo lắng. Nếu ăn phải thịt gà thối, sức khỏe học sinh sẽ tệ đến thế nào?
Phụ huynh có con học trường tiểu học Chu Văn An (Hoàng Liệt, quận Hoàng Mai, Hà Nội) bức xúc phản ánh có 35kg thịt gà đông lạnh để lâu, ôi thiu, được đưa vào bếp ăn bán trú của trường. Theo đó, ngày 3/4, đoàn kiểm tra thực phẩm trường Tiểu học Chu Văn An tiến hành kiểm tra thực phẩm, bếp ăn thì phát hiện có 35 kg thịt gà thối Halo Foods, có dấu hiệu ôi thiu, bốc mùi nồng nặc.
Trao đổi với phóng viên Kiến thức về nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe nếu không may học sinh ăn phải thịt gà thối, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho rằng "đã là thịt thiu thối thịt hỏng thì không còn là thức ăn nữa, nếu ăn phải những thực phẩm thối, ôi hỏng ấy đương nhiên là có hại cho sức khỏe".
Theo thông tin từ Hệ thống Giám sát Dịch bệnh liên quan tới Thực phẩm thuộc Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) thịt gà là món ăn bổ dưỡng nhưng rất dễ nhiễm khuẩn, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc, đặc biệt thịt gà chưa chín chứa nhiều mầm bệnh, như vi khuẩn đường ruột Salmonella.
Chính vì thịt gà nhiều dinh dưỡng lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn cao nên nếu không được sơ chế và bảo quản hợp vệ sinh an toàn thực phẩm thì rất dễ ôi thiu do sự phát triển tăng sinh vi khuẩn, vi sinh vật trong điều kiện tự nhiên.
Ngay cả khi thịt gà được đông lạnh cũng không thể tiêu diệt hết vi khuẩn mà chỉ có tác dụng kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn trong thời gian nhất định. Việc "đông lạnh lâu" như thừa nhận của Công ty An Việt chắc chắn cũng sẽ khiến thịt gà thối hỏng, bốc mùi ôi thiu.
Thịt gà kém chất lượng được phụ huynh trường Tiểu học Chu Văn An phát hiện. Ảnh cắt từ clip.
Một khi thịt đã ôi thiu, nhiễm "bẩn" thì vi khuẩn, vi sinh vật, thậm chí cả virus, mầm bệnh sẽ càng phát triển mạnh, làm cho thịt biến chất, protein và các thành phần dưỡng chất khác trong thịt bị biến tính, không chỉ ảnh hưởng vị ngon của thịt mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc.
Thịt thường bị nhiễm khuẩn bởi các vi khuẩn thương hàn, virus Norovirus hay Norwalk, vi khuẩn đường ruột Salmonella, vi khuẩn Campylobacter, vi khuẩn E. Coli, vi khuẩn Listeria, vi khuẩn gây ngộ độc thịt... Nguồn nhiễm "bẩn" thịt có thể là vi khuẩn, virus mà mắt thường không thấy được, nhưng khi ăn thịt nhiễm bẩn sẽ gây ra triệu chứng buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy... Đặc biệt với trẻ em, hệ tiêu hóa còn non yếu, cũng như hệ thống miễn dịch rất nhạy cảm, nếu ăn phải 35kg thịt gà thối của Công ty An Việt, có thể khiến trẻ bị ngộ độc.
Đại diện đơn vị chịu trách nhiệm cung cấp thực phẩm cho trường Tiểu học Chu Văn An là Công ty An Việt (tên đầy đủ là Công ty Cổ phần Sản xuất và Thương mại An Việt) cho biết đã mua nguồn thịt gà từ Công ty Trách nhiệm hữu hạn Halo Foods Việt Nam. Đáng chú ý, sau khi kiểm tra xác nhận số thịt gà thối Halo Foods, tại phiếu nhận xét đánh giá do Công ty Cổ phần Sản xuất và Thương mại An Việt có viết rõ: "Chất lượng hàng hóa chưa đạt. Nguyên nhân do thịt gà đông lạnh lâu có mùi ôi thiu nồng nặc".
Khi quan sát bằng mắt thường, thịt gà ôi hỏng sẽ có màu đỏ hoặc sắc hồng tự nhiên của miếng thịt mà có màu nhợt nhạt bất thường. Nếu ngửi thấy thịt có mùi hôi, thối hoặc mùi sulfuric là dấu hiệu chứng tỏ thịt bị nhiễm độc. Nếu dùng tay sờ vào miếng thịt cảm thấy có màng nhớt thì chắc chắn miếng thịt đã bị ôi, nhiễm "bẩn". Khi thịt gà hay bất cứ loại thịt nào có sự bất thường về màu sắc, mùi vị, độ nhớt thì phải bỏ ngay, tránh ăn miếng thịt đó có thể gây ngộ độc do thịt đã bị biến tính hoặc đã bị nhiễm "bẩn".
An Lê
Nhà trường đem mẫu thức ăn đi xét nghiệm sau khi 17 học sinh ngộ độc Các mẫu xét nghiệm thực phẩm trong bữa ăn của trường Tiểu học Thanh Xuân Bắc (Hà Nội) đã được gửi đến Trung tâm Kiểm soát bệnh tật, Sở Y tế Hà Nội. Ông Phạm Gia Hữu, Trưởng phòng GD&ĐT Thanh Xuân (Hà Nội) thông tin về phiếu kết quả thử nghiệm các mẫu thực phẩm bữa ăn bán trú ngày 29/3 tại...