Ăn ngon với tôm mực chua cay ngày nắng

P.V17:45 05/08/2021

Thời tiết nắng nóng sẽ làm bạn cảm thấy ngấy những món có nhiều dầu mỡ, món nộm mực chua cay sẽ là giải pháp hay cho bữa ăn nhà bạn trong thời tiết nóng bức này đấy.

Nguyên liệu làm nộm mực chua cay:

500gr mực; 2 – 3 quả ớt Đà Lạt

Muối, hạt tiêu

Hẹ, rau mùi

1 thìa dấm

1/2 trái chanh

2 thìa dầu ô liu.

Thực hiện nộm mực chua cay:

- Đầu tiên cho ớt Đà Lạt lên bếp ga và nướng cho đến khi lớp vỏ đen, phồng rộp lên. Bỏ lớp vỏ đen, cuống, hạt đi rùi thái sợi nhỏ con trì để sang một bên.

- Rửa sạch mực và rút ruột, xương sống. Lạng mỏng thớ mực ra. Ướp chút muối và hạt tiêu cho ngấm. Sau đó đem nướng mực khoảng 20 – 30 giây mỗi bên.

- Đối với râu mực thì các bạn nướng kỹ hơn một chút nhé.

- Tiếp tục thái sợi mực rồi cho vào bát.

- Vắt lấy nước cốt chanh và cho vào bát rồi cho thêm dầu ô liu vào.

- Sau đó cho mực, ớt, muối, dấm, hạt tiêu, hẹ vào một bát to để trộn.

- Dùng tay bóp, đảo, trộn kỹ mực.

- Cuối cùng bạn thái nhỏ rau mùi rồi rắc lên trên là được.

Cách nấu mì hải sản tôm mực xá xíu thơm ngon, ngọt thanh, cực hấp dẫn

Những món nước như món mì hải sản tôm mực xá xíu ngon ngọt, bổ dưỡng rất thích hợp để ăn thay thế cho những ngày ngán cơm. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Mì hải sản

Xương đuôi heo 1 kg

Video đang HOT

Mực 400 gr

Mì tươi 150 gr

ôm 500 gr

Xá xíu 300 gr

Củ cải trắng 70 gr

Củ sắn 70 gr

Tỏi 1 củ

Tôm khô 20 gr

Ớt 1 trái

Hành tím 1 củ

Ngò rí 30 gr

Hành lá 30 gr

Dụng cụ thực hiện:

Bếp, chảo, nồi, tô, muỗng,...

Cách chọn mua xương heo ngon

Xương heo ngon thường có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không chọn loại xương bị lạnh vì có thể loại xương này đã được ướp lạnh, không còn tươi mới.Xương ống to vừa bằng 2 - 3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là lợn nái sẽ ngon hơn.Không nên chọn xương ống nhỏ vì đó là xương của con lợn nhỏ, có thể bị ốm nên mổ sớm để bán. Loại xương ống này không nên mua để đảm bảo an toàn.

Mẹo chọn mua tôm ngon: tôm tươi, ngon và dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định độ ngon và hấp dẫn của món ăn. Một vài mẹo đó là: khi chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, và chọn tôm không chảy nhớt.

Cách chế biến Mì hải sản

Nấu nước dùng

Xương đuôi heo rửa sạch, cho vào thau sạch, cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối. Sau đó đổ nước sôi vào, trụng sơ 2 - 3 phút cho xương sạch, không còn dính máu tanh. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bắc nồi lên, cho xương đuôi heo vào cùng với 2 - 3 lít nước và 1 muỗng canh muối, thêm 70g củ cần cắt khúc to, 1 củ hành tím và hầm trong lửa nhỏ trong 1 tiếng. Vớt sạch bọt khi nước sôi.

Đem rửa sạch 20g tôm khô, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút để tôm mềm.

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 10g hành lá và tôm vào phi đến khi tôm được trong, sau đó cho tôm khô và hành xào vào nồi nước dùng, nấu nước dùng thêm 20 phút nữa với nửa muỗng canh hạt nêm.

Sơ chế hải sản

Sơ chế tôm:

Bạn hãy đem tôm ngâm với một chút muối, sau đó rửa sạch rồi cắt bỏ phần đầu tôm.

Tiếp theo, lột vỏ và dùng dao khứa dọc theo sống lưng hoặc dùng tăm rút sạch phần chỉ đen trên lưng tôm bỏ đi. Cuối cùng là rửa lại tôm 1 lần nữa cho sạch trước khi đem đi chế biến.

Sơ chế mực:

Xẻ ngang phần thân và loại bỏ phần nội tạng còn dính lại bên trong thân mực. Dùng dao cắt nhẹ một đường bên ngoài phía đầu thân mực để lột da mực. Cuối cùng, rửa sạch bằng rượu trắng, gừng, giấm hoặc chanh để khử hoàn toàn mùi tanh.

Dùng dao khứa những đường hình ca rô lên thân mực (không quá sâu) để mực nhanh chính và đẹp mắt hơn.

Tiếp tục cho phần mực đã cắt ra tô rồi cho vào 1 muỗng cà phê đường, sau đó bóp cho đến khi mực ra bọt. Sau đó rửa sạch mực lại với nước rồi để cho ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt rửa sạch bào vỏ, sau đó cho vào nồi nước dùng. Ngò rí đem cắt nhuyễn

Bắc chảo lên, cho mực, tôm và hành lá vào xào đến khi tôm chín thì để nguội và lột vỏ tôm.

Ớt và tỏi cắt lát mỏng. Sau đó cho ớt và tỏi vào chén nhỏ cùng 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm, ngâm trong 60 phút.

Cho hành tím cắt lát và tỏi băm vào phi đến khi giòn và vàng thơm, chừa lại nước dầu phi để trộn mì.

Đối với xá xíu, bạn có thể mua ở ngoài, hoặc tự làm ở nhà. Sau đó đem cắt lát mỏng.

Trụng mì

Bắc một nồi nước sôi, để mì không dính vào nhau, thì cứ 4 lít nước thì bạn cho nửa ký mì nhé.

Khi nước thật sôi, cho mì vào và trụng trong khoảng 2 - 3 phút tùy theo loại mì (xem kỹ hướng dẫn trên bao bì tùy theo loại mì).

Mẹo trụng mì ngon, không bị bở:

Khi nước sôi thì hạ lửa vừa hoặc nhỏ và trụng mì đến gần chín, bạn không luộc chín quá mì sẽ nát không ngon.Trong quá trình trụng, bạn nên thêm một ít muối vào nước để tăng hương vị của mì.Sau khi mì chín, đổ vào rổ cho ráo nước, sau đó cho vào vài giọt dầu ô-liu hoặc dầu ăn để không dính lại với nhau.

Hoàn thành

Đem mì cho vào tô và trộn với 1 tí dầu tỏi phi và hành phi. Cho cà rốt đã được vớt ra cắt lát, tôm mực và xá xíu vào tô, và chan nước dùng kèm với giá trụng sơ qua nước sôi. Rắc thêm tiêu, hành lá, ngò rí và hành phi lên trên. Tùy theo khẩu vị mà bạn cho chanh và ớt vào nhé!

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành tô mì thơm ngon với nước dùng ngọt thanh và trong veo, vô cùng hấp dẫn. Tôm mực tươi ngon, có độ giòn dai vừa phải, xá xíu đậm đà sẽ đem lại một bữa ăn chất lượng cho gia đình hoặc bạn bè đấy!

Tự làm mì bào ngư thịnh soạn như nhà hàng Món mì hải sản gồm bào ngư, sò điệp, tôm, mực được trộn chua cay, kèm với sợi mì dai dai, được làm rất đơn giản tại nhà. Covid-19 làm thay đổi thói quen ăn uống của người dân khắp thế giới, không riêng ở Việt Nam. Việc ra ngoài ăn tiệm hiện giờ có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ lây bệnh,...