Ăn dưa cải muối có lên nồng độ cồn không?

Phương Thuý06:05 30/01/2025

Một số người e ngại dưa cải muối chua có thể sinh ra cồn nhưng điều đó không đúng. Tuy nhiên, bạn cũng không nên ăn món quen thuộc này quá nhiều, dễ gây hại sức khỏe.

Mấy ngày qua, tôi xem trên mạng xã hội chia sẻ rằng việc ăn dưa cải muối chua có thể sinh ra cồn và cơ quan chức năng thổi nồng độ cồn sẽ phạt. Xin chuyên gia tư vấn điều này có đúng không? (Lê Anh Tuấn – Phủ Lý, Hà Nam).

Phó giáo sư Nguyễn Duy Thịnh – nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội tư vấn:

Dưa cải muối được chế biến từ nguyên liệu chính là rau cải xanh đã già. Đây là thức ăn kèm, giải tỏa cảm giác sợ những món có quá nhiều chất béo và kích thích vị giác khiến ta thèm ăn, rất phù hợp cho mâm cơm ngày Tết.

Thông tin bạn nói trên hoàn toàn không chính xác. Thực phẩm này được lên men bởi các vi sinh vật trong môi trường muối. Qua quá trình lên men, các vi sinh vật có hại bị ức chế, giúp rau cải được bảo quản lâu hơn.

Video đang HOT

Dưa cải muối sinh ra axit lactic và không thể chuyển hóa thành cồn. Còn cồn có thể chuyển hóa thành axit nhưng là axit acetic và không liên quan gì tới thực phẩm muối chua. Vì vậy, bạn không cần quá lo lắng việc ăn dưa cải muối chua hoặc cà, hành muối sẽ gây ra cồn trong máu.

Tuy nhiên, bạn lưu ý, các thực phẩm này nhiều muối, ăn quá mức không tốt cho sức khỏe, có thể gây ra các bệnh tim mạch. Bạn cũng không nên ăn dưa muối chưa vàng hoặc quá lâu có váng trắng.

Một số loại thực phẩm nguồn gốc tinh bột, đường, nếu bảo quản không tốt, tồn lưu dài có thể lên men. Các loại hoa quả lên men như dứa, vải hoặc dạng thuốc như siro ho, dung dịch sát trùng miệng có thể chứa một lượng ethanol nhất định. Tuy nhiên, hàm lượng cồn thấp và sẽ bay hơi chỉ sau một thời gian ngắn.

Vì vậy, nếu ăn phải những đồ ăn, thức uống có ethanol, bạn nên đợi ít nhất 15-30 phút hoặc uống nhiều nước lọc, cơ thể sẽ dần đào thải hết cồn, bạn có thể tham gia giao thông.

Bạn nên tham khảo cách tính nồng độ cồn của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) như sau: Một đơn vị cồn tương đương với 10g cồn ethanol nguyên chất, bằng 200ml bia; 75ml rượu vang (1 ly); 25ml rượu mạnh (1 chén). Tuy nhiên, chúng ta không thể tính toán tuyệt đối bao nhiêu lâu sau khi ăn hoặc uống thực phẩm có cồn thì lượng cồn trong hơi thở, máu sẽ hết vì tùy vào cơ thể mỗi người và cách ăn uống.

Theo quy định, khi bạn lái xe tham gia giao thông, nồng độ cồn phải bằng 0. Bạn nên hạn chế dùng thực phẩm lên men hoặc nấu thực phẩm cho thêm bia, rượu và yên tâm thưởng thức các loại thực phẩm muối chua như cải, cà, hành.

Ăn cam, quýt có giúp giải rượu?

Nhiều người hay áp dụng các mẹo như uống trà gừng, ăn cháo trắng, bánh mì để giải rượu, vậy ăn trái cây có giúp giải rượu không?

Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y dược TP.HCM, sử dụng trái cây sau khi uống bia rượu, đặc biệt là các loại thuộc họ cam, quýt, bằng cách ăn trực tiếp hoặc ép lấy nước uống, sẽ giúp thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ giải rượu hiệu quả.

Cam, quýt hay bưởi đều là những loại trái cây chứa nhiều nước và tác dụng lợi tiểu. Người say rượu có thể ăn trực tiếp hoặc vắt lấy nước uống để làm loãng nồng độ cồn trong cơ thể, từ đó giúp đào thải cồn nhanh hơn. Đây cũng là lý do nhiều chuyên gia khuyến nghị bổ sung nhiều nước để giải rượu.

Theo nguyên lý, nồng độ cồn trong máu được đào thải qua hai con đường chính: Hơi thở và nước tiểu. Vì vậy, khi cơ thể được cung cấp đủ nước hoặc các thực phẩm lợi tiểu sẽ giúp giảm nồng độ cồn nhanh chóng.

Cam và quýt còn chứa hàm lượng vitamin C dồi dào, giúp giải khát, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ cơ thể phục hồi sau khi uống rượu bia. Bạn có thể chế biến chúng thành các loại nước ép giải khát để làm mát cơ thể, tăng năng lượng, giúp tỉnh táo và khỏe mạnh hơn.

Cam, quýt hay bưởi đều là những loại trái cây chứa nhiều nước. (Ảnh minh họa)

Đặc biệt, cam và quýt chứa các axit hữu cơ có khả năng kết hợp với ethanol trong rượu, tạo thành este, từ đó hỗ trợ giải rượu hiệu quả. Để sử dụng, bạn chỉ cần ép hoặc cắt 3-5 quả cam, quýt tươi cho người say rượu uống, ăn trực tiếp. Nếu có thể, hãy thêm một ít vỏ cam hoặc quýt khi ép để tăng hiệu quả giải rượu.

Trong đông y, vỏ quýt phơi khô, còn gọi là trần bì, cũng được sử dụng như vị thuốc giải rượu. Bạn có thể dùng 30 g vỏ quýt sao thơm, tán vụn, kết hợp với hai quả mơ chua bỏ hạt, thái nhỏ. Đem hỗn hợp này sắc với 360 ml nước trên lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó lọc bỏ bã, lấy nước cho người say uống. Thêm một chút gừng vào hỗn hợp sẽ giúp tăng hiệu quả giải rượu nhanh hơn.

Ngoài phương pháp trên, bạn cũng có thể giải rượu với rau má, bằng cách dùng 100 g rau má tươi, hai quả chanh, 1 g muối ăn. Rau má tươi rửa sạch, giã nhỏ, ép lấy nước cốt, vắt thêm nước chanh trộn đều thêm muối, mỗi lần uống 150-300 ml.

Có thể dùng một quả chanh tươi, vắt lấy nước cho uống hoặc thái mỏng cho ăn luôn cả quả. Uống nhiều nước sau khi uống rượu là biện pháp đơn giản để giải rượu.

Khi uống rượu, bạn nên ăn đầy đủ, không để bụng rỗng, uống từ từ giảm kích ứng niêm mạc miệng và dạ dày, gan kịp oxy hóa, ăn nhiều rau xanh.

Cách tốt nhất để nhanh giảm nồng độ cồn trong máu là uống ít rượu hơn. Lưu ý, khi uống rượu, tuyệt đối không được pha rượu với nước tăng lực, nước ngọt hay uống bia và rượu cùng lúc vì sẽ gây hấp thu nhanh hơn, đặc biệt nước tăng lực gây tỉnh táo giả, ảnh hưởng nguy hiểm đến sức khỏe.

Bệnh nhân cấp cứu có cồn trong máu chiếm 10-15% Số ca cấp cứu do tai nạn giao thông trong những ngày nghỉ lễ 2-9 năm nay tương đương với kỳ nghỉ lễ năm 2023. Đáng nói, tỷ lệ bệnh nhân có nồng độ cồn trong máu chiếm từ 10-15%. Chiều 3-9, đại diện Bệnh viện Việt Đức cho biết, trong 4 ngày nghỉ lễ, mỗi ngày bệnh viện tiếp nhận khoảng 150...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: thực phẩm mạng xã hội thức ăn giảng viên nồng độ cồn đại học bách khoa hà nội dưa cải muối chua viện công nghệ thực phẩm

Xem thêm Share

Xem nhiều

Vụ dụ dỗ người dân tu tập mê tín: Một bị hại phải bán 3 căn nhà ở Hà Nội01:02

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Vụ trộm bồn cầu làm bằng 98 kg vàng: nghi phạm ra tay trong 5 phút09:08

Ông Trump khen ông Zelensky dũng cảm, không cam kết hỗ trợ lực lượng châu Âu tại Ukraine08:00

Không chỉ Mỹ, Pháp cũng đàm phán về khoáng sản quan trọng với Ukraine09:14

Đặc phái viên Mỹ hé lộ điều Nga - Ukraine phải làm để đạt thỏa thuận hòa bình07:56

Phát sốt đoạn phim ông Trump, ông Netanyahu nhâm nhi cocktail ở bãi biển Gaza08:01

Đột ngột chuyển sai hướng, ô tô gây tai nạn liên hoàn ở Đắk Lắk00:50

Xe mất thắng lao xuống rãnh ven đường, ít nhất 18 người thiệt mạng tại Thái Lan01:07

Ông Trump ra lệnh hạn chế Trung Quốc đầu tư vào lĩnh vực chiến lược tại Mỹ09:44

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Người đàn ông ngã gục khi tập thể dục buổi sáng, bác sĩ cảnh báo 1 điều

12:31:23 02/03/2025

Nhóm cứu hộ tại Bệnh viện Từ Tế Đài Bắc đã kịp thời cấp cứu cho bệnh nhân. Các bác sĩ sử dụng ECMO (tim phổi nhân tạo) để giữ mạng sống cho người bệnh. Sau 8 ngày điều trị, ông Trần đã xuất viện về nhà.

Không phải sáng sớm, đây mới là lúc uống cà phê tốt nhất

12:11:09 02/03/2025

Nếu uống cà phê khi cortisol đang ở mức cao có thể làm tăng phản ứng căng thẳng và dẫn đến tình trạng kháng insulin tạm thời. Điều này khiến cơ thể khó kiểm soát đường huyết hơn, đặc biệt là sau bữa ăn.

8 lợi ích khi thêm chanh vào chế độ ăn uống

07:55:30 02/03/2025

Các nghiên cứu cũng cho thấy tiềm năng của vitamin C trong việc thúc đẩy sự hình thành collagen, hỗ trợ điều trị và giảm nguy cơ mắc một số bệnh khác.

6 cách tự nhiên giúp thoát khỏi cơn đau đầu do viêm xoang

07:53:09 02/03/2025

Nhiều người thấy rằng thêm nước sốt cay vào bữa ăn có thể giúp làm thông mũi. Đó là vì thực phẩm cay có chứa hợp chất capsaicin (có trong ớt), hoạt động như một chất thông mũi tự nhiên bằng cách thúc đẩy sản xuất và dẫn lưu chất nhầy.

Đề phòng dịch bệnh sốt xuất huyết diễn biến phức tạp trong năm 2025

07:45:59 02/03/2025

Để phòng bệnh, người dân cần tích cực phòng chống bằng cách diệt muỗi, lăng quăng và loại bỏ các vật chứa nước đọng như chai lọ, chén nước cúng, bình cắm hoa, hộp cơm, vỏ xe.

70-80% bệnh hiếm liên quan tới di truyền, rất ít bệnh có thuốc điều trị

19:15:00 28/02/2025

Việc sàng lọc phát hiện bệnh rất khó khăn, tuy nhiên, nếu sàng lọc sơ sinh càng sớm thì khả năng phát hiện bệnh hiếm trong giai đoạn bệnh chưa bùng phát và chưa có triệu chứng càng cao. Phát hiện sớm thì cơ hội cứu bệnh nhi càng cao.

Hé lộ cơ chế đằng sau tình trạng sụt cân nghiêm trọng của bệnh nhân ung thư

18:56:49 28/02/2025

Cytokine là những protein nhỏ, giúp cho các tế bào của cơ thể có sự tương tác với nhau. Khi hệ thống miễn dịch phát hiện có các mối đe dọa thì những tế bào sẽ giải phóng các cytokine để phối hợp phản ứng cơ thể.

Top 5 loại quả giá rẻ giàu vitamin C nhất

17:32:24 28/02/2025

Bổ sung 100-200g dứa mỗi ngày giúp nâng cao miễn dịch, duy trì quá trình trao đổi chất, chống oxy hóa, giảm căng thẳng, lo âu, stress. Dứa có nhiều chất xơ giúp ngừa táo bón, thúc đẩy nhu động ruột.

Thiếu nữ tổn thương não do nhiễm khuẩn từ những nốt mụn trứng cá

17:00:01 28/02/2025

Các triệu chứng phù hợp với chẩn đoán sốc độc tố tụ cầu vàng, biến chứng thể tụ cầu mặt. Tuy nhiên, sau thời gian điều trị tích cực, tình trạng đáp ứng thuốc của cháu M rất kém, khiến tình trạng sốc ngày càng trầm trọng hơn. Tiên lượng ...

Dầu ô liu và dầu dừa, loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

10:35:55 28/02/2025

Mặc dù cả hai loại dầu đều có lợi cho sức khỏe nhưng dầu ô liu nguyên chất được coi là lành mạnh hơn. Mặc dù dầu ô liu có thể không phải là thực phẩm hoàn hảo nhưng nó có ít nhược điểm hơn dầu dừa.

Chinh phục phong cách tối giản dễ dàng với quần suông

10:26:16 28/02/2025

Chiếc áo sơ mi lụa xanh dương đậm với thiết kế cổ cao, điểm nhấn là hàng cúc tinh tế và phần tay bồng nhẹ. Đi cùng với áo là quần âu trắng ống suông cạp cao - một món đồ không thể thiếu trong phong cách thời trang công sở hiện đại

Đậu nành có tốt nhất?

09:33:57 28/02/2025

Tuy nhiên, nếu bạn tách riêng các nghiên cứu ra, các sản phẩm đậu nành tự nhiên, như sữa đậu nành và đậu nành, thực sự hiệu quả hơn, với khả năng giảm trung bình 11 điểm về LDL so với chỉ ba điểm đối với chiết xuất đậu nành siêu chế biế...