Ăn chay ngày Tết
Có nhiều gia đình có xu hướng cúng chay, làm cơm chay cúng gia tiên. Cơm chay có giá trị dinh dưỡng như thế nào và liệu người ăn cơm chay những ngày Tết có bị thiếu hụt dinh dưỡng, thiếu hụt các chất bổ sung cho cơ thể hay không. Mâm cơm chay như thế nào thì bổ sung đủ dinh dưỡng. Chuyên gia dinh dưỡng sẽ giải đáp những câu hỏi này cho bạn.
(Ảnh minh họa).
TS, BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng cho biết, chế độ ăn chay dựa trên các thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nhất là những sản phẩm rau, củ ,quả, hạt có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên chế độ ăn này cũng bao gồm các loại ngũ cốc (tinh hoặc thô) và các loại đậu có hàm lượng dinh dưỡng sinh học thấp và nhiều chất phi dinh dưỡng cao như phytate. Chế độ ăn chay tránh tất cả các thực phẩm là nội tạng động vật, cá, thịt, các động vật thân mềm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.
Hiện nay, đồ chay Việt Nam có nguyên liệu chính là các thực phẩm có chứa tinh bột như bột mì, đậu đỗ. Điều này khiến cho bữa ăn bị mất cân bằng các chất dinh dưỡng và các nhóm thực phẩm.
Video đang HOT
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, những người ăn chay thường bị thiếu hụt vitamin B12, can-xi, sắt, EPA và DHA và các vitamin tan trong dầu như vitamin A và D. Chính vì thế, nếu muốn một chế độ ăn chay lành mạnh, nên ăn một chế độ ăn có nhiều loại rau củ chứ không nên dựa vào các đồ chay giả đồ ăn thường.
Với những người ăn chay trường, mà thấy chế độ ăn không cung cấp đủ chất dinh dưỡng, hoặc cảm thấy mệt mỏi, cần hỏi ý kiến tư vấn của các chuyên gia dinh dưỡng để dùng thêm một số vitamin hỗn hợp. Nhưng tuyệt đối không dùng chúng thay thế cho các bữa ăn.
TRẦN NGUYÊN
Theo nhandan
Ăn chay có nguy cơ đột quỵ cao?
Tuy chế độ ăn chay có những lợi ích sức khỏe nhất định nhưng nó có thể dẫn tới việc thiếu hụt một số chất chỉ có ở những thực phẩm động vật.
Hỏi: Vợ tôi ăn chay trường đã lâu. Gần đây, vợ tôi bị tai biến 2 lần, may đều cứu khỏi. Xin hỏi vì sao người ăn chay kiêng cữ như vậy mà vẫn bị tai biến? - Phạm Văn Hồng (Huế)
Trả lời:
Một nghiên cứu của các nhà khoa học Anh cho biết, trong khi những người ăn chay có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 22% thì họ lại đồng thời có nguy cơ bị đột quỵ cao hơn 20%; Những người ăn cá nhưng không có thịt có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 13% và không tăng nguy cơ đột quỵ.
Nguyên nhân được lý giải là do mức cholesterol rất thấp có liên quan đến nguy cơ đột quỵ xuất huyết cao hơn, người ăn chay có thể thiếu hụt cholesterol và một số chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như vitamin B12.
Ngoài ra, một nghiên cứu khác cũng đã phát hiện ra rằng, những người ăn chay trường có nguy cơ bị đột quỵ cao hơn so với những người ăn thịt, mà nguyên nhân có thể một phần là do thiếu vitamin.
Tuy chế độ ăn chay có những lợi ích sức khỏe nhất định nhưng do hạn chế của thực phẩm chay, nó có thể dẫn tới việc thiếu hụt một số chất chỉ có thể có ở những thực phẩm động vật.
Vì thế, các khuyến cáo đối với người ăn chay nhất là ăn chay trường (thuần chay) là phải bổ sung vitamin và chất thiếu hụt qua các loại thực phẩm chức năng.
Hy vọng những thông tin trên có thể giúp bác lý giải phần nào nguyên nhân tình trạng của vợ mình.
Ngoài chế độ ăn, dinh dưỡng ra, nguyên nhân của đột quỵ còn do nhiều yếu tố khác như lối sống quá tĩnh tại, cân nặng, các bệnh lý mắc phải khác...
Theo BS Nguyễn Thông/ Suckhoedoisong
Ăn chay để giảm cân, thanh lọc cơ thể lâu ngày có thể phản tác dụng, khiến bạn gặp phải 4 vấn đề sức khỏe tiềm tàng Mặc dù những thực phẩm ăn chay rất tốt cho sức khỏe, nhưng chúng ta không thể ăn chúng trong một thời gian dài bởi nó có thể gây ra sự xáo trộn cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể và gây ra nhiều vấn đề khác nhau. Chế độ ăn chiếm tới 70-80% vai trò trong quá trình giảm cân, do đó,...