Ăn cá như thế nào tốt cho sức khỏe?

Theo dõi VGT trên

Không ăn cá sống, phải loại bỏ ruột và mật cá trước khi ăn để hạn chế lây nhiễm ký sinh trùng.

Cá chứa nhiều protein, axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, phải ăn đúng cách mới có thể hấp thu được toàn bộ chất dinh dưỡng.

Không ăn cá sống

Theo phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Xuân Ninh, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cá sống dưới nước, ăn tạp nên rất dễ bị nhiễm các loại độc tố và vi sinh vật sống dưới nước. Các độc chất này tích lũy lâu ngày trong cơ thể có thể dẫn đến nguy cơ mắc dị ứng, tim mạch, suy gan, thận, bệnh về đường tiêu hóa cho người.

Ngoài ra, gan mật phát bệnh chủ yếu là do bệnh sán lá gan. Người ăn các món sống hoặc chưa nấu chín sẽ mang theo sán lá gan vào cơ thể, đặc biệt là khi ăn thủy sản nước ngọt như cá, tôm, ốc, các loại dễ nhiễm ký sinh trùng do môi trường sống ô nhiễm.

Ký sinh trùng nếu không được tiê.u diệ.t có thể lây sang cơ thể người, thậm chí cư trú trong ruột nhiều năm, phát triển tới chiều dài 1-2 m và gây ra những cơn đau quằn quại…

Ăn cá như thế nào tốt cho sức khỏe? - Hình 1

Ăn cá đúng cách để hấp thụ chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Ảnh: Health

Video đang HOT

Không ăn ruột và mật cá

Theo bác sĩ Ninh, ruột cá là bộ phận bẩn nhất do dễ bị nhiễm các loại độc tố và vi sinh vật sống dưới nước hoặc ký sinh trùng như trứng sán, trứng giun và giun xoắn. Do đó, nếu ăn ruột cá phải rửa thật sạch bằng muối, nấu chín, tránh nguy cơ mắc bệnh ký sinh trùng.

Mật cá cung cấp các men, enzim song cũng chứa rất nhiều độc tố như tetrodotoxin, tác hại lên hệ thần kinh gây mệt mỏi, suy hô hấp, rối loạn hành vi. Ăn mật cá có thể bị trúng độc, sốc nhiễm khuẩn, chả.y má.u cấp thậm chí t.ử von.g. Lưu ý khi chế biến nên tránh làm vỡ mật cá, tránh để dịch mật cá bắ.n vào mắt.

Không ăn cá khi đói

Người bị gút nên hạn chế ăn cá khi đói để tránh làm bệnh thêm trầm trọng. Nguyên nhân là ăn cá khi bụng rỗng sẽ làm tăng lượng purine chuyển hóa thành dạng axit uric, một loại axit làm tổn thương ở mô, dẫn đến bệnh gút.

Khi dùng thuố.c ho

Theo bác sĩ, người ho lâu ngày và phải dùng thuố.c điều trị không nên ăn cá, đặc biệt là cá biển để tránh bị dị ứng. Trong cá biển có chứa nhiều histamine, khi được nạp vào cơ thể quá nhiều có thể gây dị ứng, không có lợi cho sức khỏe.

Sử dụng thuố.c ho hay các thuố.c kháng sinh liều cao cũng không nên ăn cá vì có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn.

Ai không nên ăn cá?

Người mắc bệnh gút, dị ứng nên tìm hiểu kỹ trước khi ăn cá để bảo vệ sức khỏe.

Người bị rối loạn, suy giảm chức năng gan, thận nghiêm trọng cũng nên hạn chế ăn do cá giàu protein. Khi tiêu thụ quá mức khiến bệnh trở nên trầm trọng.

Người lớn cần cẩn thận để tránh hóc xương khi cho trẻ ăn cá bằng cách chọn cá ít xương hoặc vứt bỏ hết xương trước khi cho trẻ ăn.

Ăn cá hay thịt tốt hơn cho sức khỏe?

Không ít ý kiến cho rằng nên ăn cá hơn ăn thịt vì cá có nhiều dinh dưỡng hơn, một số người lại chọn ăn thịt vì hàm lượng protein cao, vậy ăn cá hay thịt tốt hơn?

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, muốn so sánh giữa cá và thịt xem loại nào có giá trị dinh dưỡng hơn cần dựa vào nhiều yếu tố.

Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm không dựa vào hàm lượng protein cao hay thấp, mà được tính bằng khả năng tiêu hóa trong cơ thể để biến thành chất dinh dưỡng hấp thụ.

Ăn cá hay thịt tốt hơn cho sức khỏe? - Hình 1

Ăn cá hay thịt tốt hơn được rất nhiều người quan tâm. (Ảnh minh họa)

Xét về tiêu hóa, cấu trúc trong cá lỏng lẻo, các sợi protein ngắn hơn, mềm hơn thịt. Cá sau khi chế biến bằng cách rán hoặc nấu hay kho, chín nhừ, khi nhai sẽ dễ hơn thịt, thậm chí cho vào miệng đã tan.

Khi ăn, thành phần trong cá tiếp xúc với enzym trong dạ dày sẽ phân giải thành các axit amin dễ hơn, dễ tiêu hơn.

Thịt có cấu trúc cơ học săn chắc hơn, dai hơn cá, khi vào cơ thể khó tiêu hơn. Vậy nên, so sánh ăn 100g cá và 100g thịt, cơ thể hấp thụ nhiều dinh dưỡng từ cá dễ hơn thịt. Từ đó, cá được coi là giàu dinh dưỡng hơn, có lợi cho con người, nhất là với người già.

Cá còn chứa rất nhiều khoáng chất quý. Các khoáng chất trong thịt ít hơn và không đa dạng như trong cá. Tuy nhiên, nhiều nơi nuôi cá sống trong môi trường nước rất bẩn, dễ nhiễm các chất độc kim loại nặng, chứa độc tố.

Ruột cá là bộ phận bẩn nhất, không tốt cho hệ tiêu hóa. Ruột cá có thể nhiễm ký sinh trùng, trứng sán, trứng giun và giun xoắn.

Chuyên gia lưu ý, khi ăn cần chọn cá sống trong môi trường sạch, loại bỏ ruột cá. Ngoài ruột cá, bạn không nên ăn uống mật, như mật cá trắm, có thể gây ngộ độc, nguy cơ t.ử von.g.

Dù được cho là giàu giá trị dinh dưỡng hơn nhưng bạn không nên chỉ ăn cá. Thịt và các loại thực phẩm khác vẫn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, bạn cần có chế độ ăn lành mạnh là bổ sung đa dạng thực phẩm.

Điều này không chỉ giúp bổ sung đầy đủ thành phần chất dinh dưỡng mà còn tạo cảm giác ngon miệng. Với người cao tuổ.i nên giảm bớt thịt, đặc biệt là thịt gia súc (loại 4 chân: bò, lợn, chó, dê và ăn cá nhiều hơn.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Có nên ăn khoai lang mỗi ngày?
10:58:05 28/10/2024
Nhiều người trong nhà vừa mắc vảy nến, vừa bị ung thư má.u: Bác sĩ nói gì?
12:51:36 28/10/2024
Những người nên hạn chế đi bộ
21:12:29 28/10/2024
Hà Nội: Kiến ba khoang tấ.n côn.g cư dân ở chung cư cao tầng
19:37:45 28/10/2024
'Cocaine hồng', gương mặt đáng sợ trong thế giới m.a tú.y cấm
20:32:06 28/10/2024
Hỏng thận chỉ vì tập thể dục mà quên mất điều này
10:41:16 28/10/2024
Những loại củ giúp tăng cường trí nhớ và bổ não hiệu quả
08:28:02 29/10/2024
Chơi trong nhà, b.é tra.i bị rắn độc nằm ở cổ xe máy cắn nguy kịch
17:32:02 29/10/2024

Tin đang nóng

Bộ mặt thật của nữ diễn viên hạng A: Dối gạt sao nam kém tuổ.i, lợi dụng bạn thân để "săn" đại gia?
06:41:15 30/10/2024
Chuyện gì đang xảy ra với Karik?
07:11:15 30/10/2024
Bộ đôi Vườn Sao Băng hội ngộ sau 13 năm gây bão, Kim Bum có cử chỉ cực đặc biệt
06:45:00 30/10/2024
Những phim Hàn được yêu thích tại quốc tế nhưng 'siêu flop' tại quê nhà
06:07:44 30/10/2024
Ngu Thư Hân và Triệu Lộ Tư đối đầu trên màn ảnh nhỏ
06:05:59 30/10/2024
Phim mới chiếu 2 tập đã đứng top 1 rating cả nước, nữ chính sở hữu đôi chân đẹp nhất showbiz
05:56:03 30/10/2024
Tổng thống Putin ra lệnh tập trận răn đe hạt nhân chiến lược
06:54:19 30/10/2024
Nhóc tỳ Vbiz nhận 1 tỷ tiề.n mừng đầy tháng, hành động sau đó của bố mẹ mới đáng bàn
06:51:33 30/10/2024

Tin mới nhất

4 kiểu ăn sáng giúp dưỡng gan, khỏe thận

07:35:19 30/10/2024
Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung các thực phẩm chứa protein chất lượng cao để góp phần bảo vệ gan, giúp gan thải độc. Protein sửa chữa tế bào gan, giúp tái tạo gan. Một số thực phẩm giàu protein như trứng, sữa, đậu phụ.

Cấp cứu vì chóng mặt bỗng phát hiện bệnh tim

06:02:52 30/10/2024
Hiện nay, sức khỏe người bệnh ổn định, tự vận động, sinh hoạt bình thường và đang điều trị dẫn lưu bàng quang trên xương mu do bệnh lý tuyến tiề.n liệt, chờ ngày phẫu thuật bệnh lý này.

Có nên uống matcha hàng ngày không?

06:00:18 30/10/2024
Thậm chí có chút lợi ích đối với tăng huyết áp bằng cách tăng cường các enzyme chống oxy hóa bảo vệ thành mạch má.u khỏi bị tổn thương.

6 trường hợp nhập viện, 1 người t.ử von.g vì ăn thịt cóc

21:27:11 29/10/2024
Theo lời của bệnh nhân, ngày 21/10, A Nghĩa (SN 2005) đi bắ.t có.c, bắt cá về đưa vợ là Y Ri (SN 2006) làm thịt cóc có trứng trong bụng để xào nấu với rau rừng ăn tối. Bữa ăn hôm đó có thêm con trai là A Ngọc, A Phước và A Vinh (hàng xóm)...

TP Hồ Chí Minh: Dịch sởi có dấu hiệu hạ nhiệt nhưng sốt xuất huyết gia tăng

21:21:06 29/10/2024
Cụ thể, đậy kín các vật dụng dự trữ nước sinh hoạt, thu gom các đồ vật có thể ứ đọng nước trong và xung quanh nhà, loại bỏ các vật phế thải có thể đọng nước như chậu kiểng, bình hoa, lốp xe cũ và các dụng cụ chứa nước khác.

Cách luyện tập cho bệnh nhân thoái hóa khớp

21:15:45 29/10/2024
Các bài tập thể dục cho người thoái hóa khớp nên bắt đầu bằng các bài tập thể dục nhịp điệu cường độ thấp và trung bình, sau đó dần dần kết hợp các bài tập có đối kháng tăng cường sức mạnh cơ bắp.

Thói quen của nhiều quý ông Việt có thể dẫn đến vô sinh

20:56:33 29/10/2024
Theo chuyên gia nam học, nhiều nam giới có thói quen mặc quần chật, tắm nước quá nóng, thức khuya; ăn nhậu nhiều dẫn đến béo phì, thừa cân... đều làm tăng nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe sinh sản.

Cát Tiên: Ghi nhận 3 trường hợp dương tính với Viêm màng não do não mô cầu

20:53:55 29/10/2024
Yêu cầu chủ quán karaoke H.Ng liên hệ với những người có tiếp xúc với 3 bệnh nhân có liên quan cần uống thuố.c kháng sinh dự phòng, tự theo dõi sức khỏe, khi thấy có biểu hiện khác thường đến ngay cơ sở y tế để được khám và điều trị.

Nguyên nhân ngày càng nhiều người trẻ đột quỵ

20:49:53 29/10/2024
Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, khoảng 50% bệnh nhân sẽ bị đột quỵ sau 2 ngày trải qua đột quỵ nhẹ. Về lâu dài, đột quỵ nhẹ có thể làm giảm tuổ.i thọ của người bệnh.

Hút thuố.c l.á khi lái xe: Nguy hiểm rình rập trên từng cây số

20:46:07 29/10/2024
Để ngăn chặn tình trạng này, các chiến dịch truyền thông cần được đẩy mạnh, nhằm nâng cao nhận thức của người dân về tác hại của việc hút thuố.c khi lái xe.

Bộ Y tế công bố các bằng chứng tác hại của thuố.c l.á mới

20:42:02 29/10/2024
Cần triển khai việc hỗ trợ cai nghiệ.n cho người sử dụng, thiết kế dịch vụ hỗ trợ cai nghiệ.n phù hợp cho v.ị thàn.h niê.n, thanh niên sử dụng thuố.c l.á mới nhằm giảm thiểu nguy cơ và tác hại nghiêm trọng của nghiệ.n nicotine ở v.ị thàn.h niê.n v...

Không phải đường, luộc ngô nhớ thêm 2 thứ này, đảm bảo ngô ngọt thơm

20:39:14 29/10/2024
Các đầu bếp lâu năm cho biết, muối có tác dụng thanh lọc ngô, giúp ngô có vị thanh, ngọt hơn còn baking soda sẽ giúp cho ngô không bị mất nhiều nước quá khi luộc. Sự kết hợp giữa muối và baking soda sẽ giúp cho ngô ngọt và mềm hơn.

Có thể bạn quan tâm

Từng tuyên bố không nhìn mặt mẹ kế, lúc lên bàn sinh nghe tiếng khóc ngoài cửa của bà tôi ân hận vô cùng

Góc tâm tình

08:31:19 30/10/2024
Mẹ tôi mất khi tôi 9 tuổ.i. 3 năm sau, bố quyết định đi bước nữa tôi đã tìm đủ mọi cách để phá ngang. Lúc mẹ kế về sống chung, bà đối với tôi như đứa con dứt ruột mình sinh ra.

'Độc đạo' tập 27: Hồng đưa Diễm về hang cọp để tuyên chiến với Quân 'già'

Phim việt

08:17:51 30/10/2024
Trong Độc đạo tập 27, Hồng cùng Khương đã cứu được con của Diễm còn Diễm nhờ sự chống lưng của Hồng đã dám quay về thách thức Quân già .

Phẫn nộ hành động "câu view" trên cái chế.t của mẹ chồng quốc dân

Sao châu á

08:13:14 30/10/2024
Sự ra đi của nữ diễn viên Kim Soo Mi khiến khán giả Hàn Quốc thương tiếc. Họ đặc biệt phẫn nộ khi cái chế.t của bà bị lợi dụng câu view.

4 mỹ nhân Việt có thời trang mùa lạnh đáng tham khảo nhất

Phong cách sao

07:40:54 30/10/2024
Đặc trưng của phong cách mùa lạnh là những bộ trang phục nhiều lớp. Do đó, các set đồ mùa lạnh đòi hỏi chị em phải khéo léo hơn khi kết hợp để ghi điểm sành điệu.

Cự cãi trên đường, tài xế ô tô tải đâ.m lái xe bán tải nguy kịch ở TPHCM

Pháp luật

07:33:52 30/10/2024
Sáng 30/10, Công an TP Thủ Đức, TPHCM, đang điều tra nguyên nhân vụ hai tài xế xô xát với nhau làm một người b.ị đâ.m trọng thương.

Sao Việt 30/10: Tóc Tiên nhắc kỷ niệm với MC Anh Tuấn, Hà Kiều Anh khoe con gái

Sao việt

07:30:44 30/10/2024
Chị đẹp Tóc Tiên gây chú ý khi chia sẻ bức ảnh cũ bên MC Anh Tuấn, Hoa hậu Hà Kiều Anh đăng ảnh mừng sinh nhật công chúa nhỏ xinh đẹp.

Ukraine thất thủ ở pháo đài chiến lược, Nga tăng tốc giành trọn Donbass

Thế giới

07:26:18 30/10/2024
Việc kiểm soát thành phố Selydove sẽ cho phép quân đội Nga tiến gần hơn đến trung tâm hậu cần quan trọng Pokrovsk và đạt bước tiến lớn ở miền Đông Ukraine.

Nam ca sĩ bỗng dưng "làm loạn" MXH, thẳng thừng nói Miu Lê "không ra gì": Chuyện gì đây?

Nhạc việt

07:25:08 30/10/2024
Ca sĩ Trúc Nhân mới đây vừa gia nhập mạng xã hội Threads đã làm loạn , gây chú ý khi đấu đá với nữ ca sĩ Miu Lê.

Biểu tình bằng hoa tang ở Kpop: Thể hiện tình cảm công khai hay gây phiền toái nơi công cộng?

Nhạc quốc tế

07:19:07 30/10/2024
Trong thời gian người hâm mộ biểu tình, quận Seongdong đã nhận hơn 30 khiếu nại từ cư dân vì những vòng hoa gây khó chịu và cản trở giao thông công cộng.

Con thuộc nhóm học thêm ít nhất lớp, mỗi tháng mẹ vẫn mất hơn 13 triệu đồng

Tin nổi bật

07:16:37 30/10/2024
Trong số 50 phụ huynh tham gia khảo sát, có đến 31 phụ huynh cho biết, nếu có tài chính sẽ cho con học thêm nhiều hơn và chất lượng hơn.

Honor of Kings: World hé lộ gameplay cực "bánh cuốn", game thủ háo hức đón chờ thời điểm ra mắt

Mọt game

07:12:15 30/10/2024
Nếu như để nói về tựa game đang được mong chờ nhất trong năm 2025 thì chắc chắn, Honor of Kings: World sẽ lập tức trở thành đề xuất đầu tiên.