Ăn bánh mỳ cay, nhớ Hải Phòng
Bánh mỳ nhỏ, nướng cùng patê thơm lừng, phủ một chút ‘chí chương’… là một nét đặc trưng ẩm thực rất riêng của thành phố Hoa phượng đỏ.
Về Hải Phòng, hiếm ai bỏ qua cơ hội được thưởng thức những chiếc bánh mỳ cay chỉ to chừng 2 ngón tay, dài hơn một gang tay mà mọi người quen gọi là bánh mỳ que, để cảm nhận hương vị độc đáo và cả một sự ngạc nhiên thích thú.
Những chiếc bánh mỳ nhỏ xinh ăn rất vừa miệng. Ảnh: dacsannguoiviet
Thành phần làm bánh mỳ rất đơn giản, bao gồm bột mỳ, muối và bột nở. Tuy nhiên, để có một ổ bánh thành công, theo lời ông Cuông, với hơn 60 năm kinh nghiệm làm bánh mỳ ở Hải Phòng, thì những thành phần trên phải trộn theo một tỷ lệ vừa phải. Khâu nướng bánh đòi hỏi độ nhanh tay, khéo léo, làm sao để bánh không bị nở hoặc cháy quá.
Patê được xem như “linh hồn” của món ăn, bởi lẽ để có chiếc bánh mỳ cay đúng điệu thì nhân bên trong bánh mỳ chỉ duy nhất có patê. Cũng bởi lẽ đó mà patê của bánh mỳ cay mang hương vị thơm ngon đến lạ so với bất kỳ nơi nào khác.
Video đang HOT
Bí quyết làm nên sự khác biệt đến từ pa tê. Ảnh: Đỗ Duyên
Patê được chế biến từ gan lợn, mỡ phần và thịt nạc, thêm chút tiêu muối cho vừa miệng. Tất cả nguyên liệu đều phải thật tươi sống. Sau khi sơ chế, tất cả nguyên liệu được xay nhuyễn rồi hấp cách thủy trong khoảng 6 tiếng. Khối patê đạt chuẩn khi cắt ra có độ mềm dẻo nhất định, độ béo vừa phải, ăn rất đậm đà, tròn vị và thơm dậy mùi đặc trưng.
Thế nhưng, một yếu tố quyết định cho tên gọi món ăn này lại là chí chương (tương ớt). Sở dĩ có tên đó là do những người gốc Hoa sống ở Hải Phòng quen gọi như vậy. Chí chương được làm từ ớt, cà chua tươi bỏ hạt, tỏi băm nhuyễn, nêm thêm chút muối và trải qua quá trình lên men theo công thức gia truyền. Chí chương thơm ngon phải cay nồng và màu đỏ tươi bắt mắt.
Là món ăn vặt ưa thích của người dân thành phố biển Hoa Phượng Đỏ. Ảnh: mrquang
Người Hải Phòng nghiền bánh mỳ cay, coi đó như món ăn chơi, ăn vặt. Chỉ cần bạn đi dọc phố Hàng Kênh, đến gần ngã ba Nguyễn Công Trứ hoặc tìm đến cổng sân vận động Lạch Tray hay dạo quanh phố Lê Lợi… mùi thơm đầy mời gọi của patê cộng với tiết trời vào đông se lạnh sẽ khiến bạn phải dừng chân không chút do dự.
Theo Tapchiamthuc
Sản phụ t.ử von.g tại bệnh viện nghi do thuyên tắc ối
Bệnh viên Phụ sản - Nhi Bình Dương đưa ra nguyên nhân dẫn tới cái chế.t của sản phụ, song chưa được Sở Y tế tỉnh chấp nhận.
Chiều 9/9, Sở Y tế tỉnh Bình Dương cho biết, UBND tỉnh này đã chỉ đạo sở khẩn trương thanh lập đoàn nghiệp vụ chuyên môn thanh, kiểm tra làm rõ nguyên nhân khiến sản phụ Vũ Thị Thúy (28 tuổ.i, quê Ninh Bình) t.ử von.g tại Bệnh viện Phụ sản - Nhi bán công Bình Dương. Bệnh viện Từ Dũ (TP HCM) cũng đã đề nghị Sở có báo nhanh về vụ việc; đồng thời khẩn trương chuẩn bị các công tác cần thiết để tiến hành thành lập đoàn để tiến hành thanh, kiểm tra về nguyên nhân khiến chị Thúy t.ử von.g.
Bệnh viện phụ sản nhi Bình Dương, nơi xảy ra cái chế.t của sản phụ nghi do bị thuyên tắc tuyến ối. Ảnh: Nguyệt Triều
Trong báo cáo gửi Sở Y tế tỉnh Bình Dương, Bệnh viện Phụ sản - Nhi bán công Bình Dương cho rằng, tối 7/9, khoảng một giờ sau sinh, sản phụ có triệu chứng mệt, khó thở rồi t.ử von.g. Trước khi chế.t, chị Thuý có nhiều dấu hiệu của chứng thuyên tắc ối. Các bác sĩ của bệnh viện đã "nỗ lực cứu chữa nhưng bệnh quá nặng và diễn biến quá nhanh nên không thành công".
Tuy nhiên, Sở Y tế cho biết Hội đồng chuyên môn của Bình Dương sẽ thẩm định hồ sơ bệnh nhân, phỏng vấn ê kíp trực tiếp đỡ đẻ và cấp cứu sản phụ để xem có đúng nguyên nhân trên hay không. Sau đó, sở sẽ báo cáo Bộ Y tế, UBND tỉnh Bình Dương để đưa ra hướng xử lý.
Theo cán bộ phòng nghiệp vụ Sở Y tế Bình Dương, thuyên tắc ối là một trong những biến chứng nguy hiểm đối với sản phụ, có tỷ lệ 1/8.000 trên số ca sinh và đây là "nỗi ám ảnh" của các bác sĩ chuyên khoa. Liên quan đến vụ việc, gia đình nạ.n nhâ.n đã viết bản cam kết về nguyên nhân khiến sản phụ t.ử von.g theo chẩn đoán là do "thuyên tắc ối". Tuy nhiên, những chẩn đoán này chỉ là từ phía bệnh viện.
"Chẩn đoán vẫn chưa được công nhận do chưa trải qua một cuộc kiểm tra của hội đồng chuyên môn, hay kết quả khám nghiệm t.ử th.i của cơ quan điều tra. Vì thế nguyên nhân khiến chị Thúy t.ử von.g vẫn chờ kết quả làm việc sắp tới của đoàn kiểm tra", cán bộ chuyên môn nghiệp vụ ở Y tế Bình Dương cho hay.
Thuyên tắc ối là một cấp cứu sản khoa hiếm gặp do dịch nước ối, những tế bào thai nhi, tóc hoặc các mảnh tổ chức thai khác lọt vào hệ tuần hoàn má.u của mẹ thông qua nhau gây phản ứng dị ứng. Phản ứng dị ứng này gây ra suy hô hấp và tuần hoàn cấp tính cho mẹ. Theo các chuyên gia, thuyên tắc ối là kết quả do dịch nước ối vào tĩnh mạch tử cung và điều này xảy ra khi có 3 điều kiện gồm: vỡ màng ối, vỡ tĩnh mạch của tử cung hay cổ tử cung và áp lực buồng tử cung cao hơn áp lực tĩnh mạch. Ngoài ra, những yếu tố nguy cơ bao gồm: nhau bong, tử cung quá căng, thai chế.t lưu, chấn thương, dùng oxytocin trong chuyển dạ, đa sản, mẹ lớn tuổ.i, vỡ ối. Tuy nhiên, vẫn có số ít trường hợp thuyên tắc ối xảy ra không kèm những yếu tố kể trên. Thuyên tắc ối có thể xảy ra trước, trong và ngay sau khi sinh. Nạo hút thai, truyền dịch ối, hay chấn thương bụng cũng có thể xảy ra. Theo thống kê, nếu xảy ra thuyên tắc ối, tỷ lệ t.ử von.g mẹ hơn 80%, mặc dù tỉ lệ sống sót của thai nhi có thể đến 70%. Thống kê cho thấy 50% sản phụ sẽ chế.t trong giờ đầu khi khởi phát triệu chứng và trong số sống sót sau một giờ thì phần lớn trường hợp để lại di chứng thần kinh nặng nề.
Nguyệt Triều - Xuân Thùy
Theo VNE
Đẹp Online Beauty Editor's Picks: Thanh tẩy làn da Thời tiết mùa hè nóng bức khiến làn da tiết nhiều dầu hơn gây bít lỗ chân lông. Tẩy tế bào chế.t thường xuyên là biện pháp hiệu quả nhất để làm sạch sâu, giúp da thông thoáng. Za True White Metavoltage Cream Kem tẩy tế bào chế.t, loại bỏ các sắc tố đen trên bề mặt da, giúp hấp thụ tốt sản...