Ấm bụng với món cháo sườn thơm ngon chuẩn vị Hà Nội xưa

Mai Sự19:44 20/02/2022

Hà Nội có rất nhiều món ngon và vô cùng phong phú, nhưng chỉ riêng cháo sườn mới là thứ mang đặc trưng của Hà Nội.

Những gánh cháo sườn vỉa hè từ lâu đã trở thành hình ảnh rất đỗi giản dị, bình yên của người Hà Nội. Một bát cháo sườn nóng hổi là thức quà ăn mỗi xế chiều, hay buổi sáng sớm tinh mơ làm ấm bụng biết bao con người Hà Nội.

Món cháo sườn chính gốc của người Hà Nội từ xa xưa chỉ có cháo với quẩy, thêm chút hạt tiêu cho những ai thích cảm giác cay nồng. Cháo sườn ngon là phải mịn màng, không bị vón cục và có độ ngọt của sườn tiết ra.

Ngày nay, để phục vụ đa dạng nhu cầu của người ăn cháo sườn còn được kết hợp với nhiều thức ăn kèm như trứng cút luộc, thịt nạc băm rim nước mắm, hay ruốc heo, ruốc cá,… hoặc thêm một chút hành phi.

Nồi cháo sườn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Mai Sự

Nhưng điều quan trọng nhất vẫn là nồi cháo phải sánh, mịn, thơm ngọt hương vị của hạt gạo Việt. Tùy vào ngẫu hứng, tay nghề của chủ quán và sở thích của thực khách gần xa mà mỗi quán cháo sườn lại có một hương vị gây nhớ nhung riêng của nó.

Để nấu được nồi cháo thơm ngon, gạo tẻ phải ngâm trước vài tiếng rồi đem xay, muốn bột mịn thì phải xay bằng cối đá, đưa vào máy xay sinh tố thì vẫn lợn cợn. Sườn thì sau khi chần qua (để làm sạch) mới đem ninh. Bếp đun phải nhỏ lửa, mở hé vung để tránh đục nước, rồi cứ phải luôn tay mà hớt bọt, sao cho nước thật trong.

Video đang HOT

Cháo sườn là món ngon nổi tiếng Hà Nội. Ảnh: Mai Sự

Khi sườn chín mềm mới đổ vào cùng bột vừa xay, nêm nếm cho vừa, quấy thật đều tay và nhỏ lửa để tránh bén nồi. Rồi đến khi cháo thật mịn và nhuyễn, bột bám hai bên thành nồi róc thì có nghĩa là cháo đã chín.

Người ta ăn cháo sườn không kể buổi nào trong ngày, cũng chẳng kể mùa nào trong năm, chỉ đơn giản là thèm cái hương vị, ra đầu ngõ ngồi chiếc ghế gỗ thấp bệt hoặc bắt gặp ngay một gánh cháo đi qua, mọi hương vị thơm ngon, giản dị lại ùa về. Có những người ra thủ đô, có thể ăn sơn hào hải vị ở đâu nhưng nhất định phải ăn cho được một bát cháo sườn Hà Nội nóng hổi.

"Bỏ túi" 4 địa điểm ăn vặt nổi tiếng ở Hà Nội dành cho sinh viên

Đối với nhiều sinh viên đam mê ăn vặt, dưới đây là những địa điểm không thể bỏ qua.

Ngõ 130 Xuân Thủy - Cầu Giấy

Con ngõ nhỏ nằm bên cạnh khu chợ Nhà Xanh được mệnh danh là thiên đường ẩm thực của sinh viên Đại học Quốc gia, Đại học Sư phạm và Báo chí,.. Con ngõ nhỏ nhưng menu rất đa dạng từ miền Bắc tới miền Nam, miền Trung.

Thậm chí là những món ăn của Hàn Quốc, Nhật Bản,... như xiên que, hoa quả lắc, bún đậu mắm tôm, nem lụi, trứng nướng, bánh xèo, bánh bột lọc, tokbokki, kimbap, takoyaki,...

Những món ăn ở đây có giá dao động từ 10.000-45.000 đồng một suất.

Món ăn nem nướng Nha Trang - nổi tiếng ở Xuân Thủy. Ảnh: Internet

Chợ Nghĩa Tân, Cầu Giấy

Khu chợ nghĩa Tân từ lâu không còn gì xa lạ đối với người dân Cầu Giấy. Nhiều sinh viên còn cho rằng, đứng trên đường Hoàng Quốc Việt vẫn có thể ngửi được mùi thơm của những xiên thịt nướng từ khu chợ Nghĩa Tân.

Món tào phớ nổi tiếng ở chợ Nghĩa Tân. Ảnh: @trangnhim

Nơi đây tập trung chủ yếu là học sinh, sinh viên, người lao động nên đồ ăn thức uống luôn đạt tiêu chí "ngon - bổ - rẻ" bao gồm các món như: Bánh mì nướng mật ong, xiên thịt/dồi sụn nướng, bún ngan trộn, bánh bao mini, tào phớ,... giá giao động từ 3.000 - 50.000 đồng một suất.

Khu Bách - Kinh - Xây

Bách Kinh Xây được mệnh danh là "tam giác vàng" - nơi tọa lạc của ba trường đại học Đại học Bách khoa, Đại học Kinh Tế Quốc Dân, Đại học Xây dựng với số lượng sinh viên đông nhất miền Bắc.

Cháo sườn, cháo trai,... nổi tiếng khu Bách Kinh Xây. Ảnh:Internet

Nơi đây nổi tiếng với thế giới đồ ăn đa dạng từ những món ăn nhẹ để lót dạ, cho đến những món ăn chính. Nổi bật nhất ở đây là những hàng chè.

Ngoài ra, cháo sườn, cháo trai...cũng là những món ngon thu hút mạnh mẽ "tín đồ ẩm thực" đổ về đây. Đồ ăn ở đây có nhiều mức giá khác nhau, dao động từ 7.000 - 55.000 đồng một suất.

Khu Kim Liên, Khương Thượng

Là tín đồ ăn vặt thì con phố Chùa Bộc, Phương Mai... là dành cho bạn sinh viên. Tất cả đều là những con phố top đầu trong những khu ăn vặt Hà Nội. Bánh gối, bánh rán mặn, thịt xiên, thạch rau câu cốt dừa,... đều đủ cả.

Món bánh gối ngon nổi tiếng. Ảnh: Internet

Ngoài ra sân chơi khu tập thể Kim Liên cũng là thiên đường ăn vặt Hà Nội với đủ các món mặn, ngọt cho bạn lựa chọn như bánh giò nóng, chè thập cẩm, trứng ngải,... thích hợp khi ngồi ăn giữa tiết trời lạnh. Món ăn sinh viên nên giá dao động từ 5.000-50.000 đồng một suất.

Nếu là tín đồ mê ăn vặt, hãy lưu ngay về máy những địa chỉ trên để có thể thưởng thức được những món ăn vặt nổi tiếng ở Hà Nội.

Cách nấu cháo sườn non nóng hổi, ấm bụng ngày mưa lạnh Cháo sườn nóng hổi, mềm mịn, rất phù hợp cho người già và trẻ nhỏ thưởng thức trong những ngày gió lạnh. Nguyên liệu: - Sườn non 400gr - Xương ống heo 500gr - Gạo tẻ 1/2 chén nhỏ - Gạo nếp 1/3 chén nhỏ - Muối 1/2 muỗng cà phê - Hạt nêm 2 muỗng cà phê Cách làm: - Nấu sôi...