Ai từng nếm qua đều nhớ mãi hương vị chả bò cây sả

Nguyễn Luân19:38 22/07/2020

Mộc mạc như chính người dân Nam Bộ, chả bò cây sả với vẻ ngoài đơn sơ không bắt mắt nhưng lại thấm vị, ai từng nếm qua đều nhớ mãi.

Mộc mạc như chính người dân Nam Bộ, chả bò cây sả với vẻ ngoài đơn sơ không bắt mắt nhưng lại thấm vị, ai từng nếm qua đều nhớ mãi.

Món chả bò cây sả với nguyên liệu là thịt bò, mỡ béo và vài cây sả trồng bên hông nhà là đã có ngay món ăn thơm ngon. Chỉ cần băm nhuyễn thịt bò băm trộn với mỡ heo xắt hạt lựu thật nhỏ, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi quết dẻo cho thấm đều. Sau đó đập dập cây sả, cho hỗn hợp thịt bò vào giữa một cách khéo léo, rồi đem nướng chín thơm.

Cầm cây bò sả trên tay, vừa cắn vào một miếng bạn đã có thể cảm nhận ngay hương vị tròn trịa trên đầu lưỡi. Đó là chút béo ngậy từ mỡ heo quyện cùng thịt bò bằm được ướp vị đậm đà, thêm hương thơm từ sả khiến bạn kích thích vị giác và ăn ngon miệng hơn rất nhiều./.

Thịt bò là nguyên liệu chính của món chả bò cây sả.

Đập dập cây sả, sau đó cho hỗn hợp thịt bò vào giữa một cách khéo léo, rồi đem nướng chín thơm.

Video đang HOT

Chả bò cây sả với vẻ ngoài không bắt mắt nhưng lại thấm vị, ai từng nếm qua đều nhớ mãi.

Thưởng thức món ngon Nam Bộ giữa mùa hè Hà Nội

Hà Thành ngày nắng nóng, một lúc nào đó dầm mình trong cái oi ả gay gắt, người con Sài Thành xa xứ bỗng buột miệng thốt lên: "Nóng như Sài Gòn vậy".

Thời tiết vừa khéo khiến người ta thèm í ới đám bạn hữu, làm một chầu lai rai trong buổi chiều nắng muộn màng, kể về Sài Thành, nhâm nhi những món ăn Sài Thành, ở một không gian Sài Thành thứ thiệt. Những người "thân Kẻ Chợ nhưng hồn nơi Chợ Lớn" bảo nhau: Cứ tới nhà hàng Món Ngon Sài Thành tại Huỳnh Thúc Kháng là bắt gặp Sài Gòn thứ thiệt.

Bước vào không gian đậm chất Sài Thành đầy quyến rũ và phóng khoáng với ba tầng thiết kế sống động như những con hẻm quanh co, ngoằn ngoèo khu Chợ Lớn, Dân Sinh, còn chờ gì nữa mà không lật ngay cuốn menu với hương vị Sài Gòn đang chờ đón. Phục vụ hơn 100 món ăn đậm chất Nam Bộ, nhà hàng Món ngon Sài Thành "chịu chơi" nhập nguyên liệu và đồ gia giảm từ miền Nam mỗi ngày bằng đường máy bay để đảm bảo vị tươi ngon. Nguyên liệu đã sẵn, hương vị miền Nam đặc trưng lại được biến hóa và tái hiện qua bàn tay của chuyên gia ẩm thực miền Nam - cô Lê Thị Kim Chi, con gái má Sáu Cây dừa - cây đại thụ của ẩm thực Nam Bộ. Bởi vậy, nói rằng nơi đậm chất Sài Thành nhất trong nhà hàng này là căn bếp cũng chẳng ngoa.

Bắt đầu một chầu lai rai, thử tưởng tượng mình đang ở giữa ngày hạ nóng bỏng của Sài Gòn bằng việc khai vị với một món ăn thanh mát: Gỏi gà lá cóc.

Trái cóc xanh sần sùi chẻ miếng dầm muối ớt chẳng xa lạ gì ở Hà Thành, nhưng chắc rằng chẳng mấy người biết được lá của loại trái ấy cũng là một thứ rau thú vị thường dùng trong ẩm thực Nam Bộ. Người miền Nam nấu canh chua lá cóc, trộn lá cóc với thịt gà thành món gỏi tuyệt vời cho ngày nắng nóng. Ngon đến nỗi người mới ăn phải ngớ ra: Hóa ra cây trái xung quanh ta còn lắm điều kỳ diệu.

Nguyên liệu cho món ăn ngon lành này đơn giản lắm: miếng ức gà đầy đặn để lát nữa xé phay, mớ lá cóc không non, không già ngửi thoáng qua đã thấy vị chua rôn rốt. Hai thức ấy xoắn xuýt vào nhau trong loại nước trộn gỏi chua cay mặn ngọt pha chế theo một công thức bí mật nào đó của người đầu bếp, sẽ biến hóa hai nguyên liệu giản đơn thành món ăn tuyệt cú. Khi ăn, cứ gắp một miếng thịt gà lại nhón thêm vài lá cóc ngấm đẫm gia vị. Lai rai, nhấm nháp,thịt gà thơm ngọt quyện với lá cóc chua rôn rốt khiến cả mùa hè dường như cũng mát lành theo. Ta cứ ngỡ như bà má hiền hậu nào đó vừa nói cười rổn rảng, vừa bứt vội mớ lá cóc xanh mởn, xé vội miếng thịt gà trắng ngần trộn gỏi mời ta trong bữa cơm gia đình đầm ấm. Khám phá Sài Gòn đâu cứ bằng sơn hào hải vị, Sài Gòn giản dị và gần gũi bằng những món ăn dân dã vậy thôi.

Ăn xong món phụ, kế đến là "sân khấu" của món chính trong bữa nhậu. Trời nắng nóng, còn gì hơn là một gói thanh tao trong có cá thơm, rau ngọt mát rười rượi. Chẳng hẹn mà gặp, tất cả cùng đồng thanh gọi tên món Cá điêu hồng chiên xù cuốn bánh tráng.

Món cá điêu hồng chiên xù được nhân viên nhà hàng Món ngon Sài Thành dọn ra trên bàn của thực khách là loại cá điêu hồng tươi rói, vảy mịn, nổi sắc đỏ tươi óng ánh. Không gia vị cầu kỳ, người đầu bếp khéo tay chỉ cần ướp cá với một thìa muối tinh để món cá chiên xong sẽ đậm đà, thơm ngọt. Vậy là xong, cá dọn lên bàn cùng lá tía tô, rau húng thơm, dưa chuột chẻ, dứa vàng, chuối chát. Món ăn giản đơn như chính tính cách phóng khoáng của người Sài Gòn vậy.Nhưng cứ thử đi: gỡ cá, cuốn rau, chấm mắm tỏi ớt chua chua ngọt ngọt, đưa lên miệng, mới thấy sự giản đơn ấy đủ khiến ta hồn xiêu phách lạc. Giữa lòng Hà Nội, khoan khoái thưởng thức món ăn mát ruột mà lòng nhớ về Sài Gòn nhiều nắng.

Nếu ai không ưa cá, thì đây, trong thực đơn ăn chơi của dân Sài Gòn thứ thiệt còn một món ngon nức tiếng: Gà nướng đất sét miền Tây. Món ăn này còn được gọi tên vui là "gà ăn mày" theo tích xưa, nhưng thưởng thức rồi mới thấy vị ngon xếp hàng vương giả. Chẳng mấy nhà hàng ở Hà Nội có món Gà nướng đất sét miền Tây trong menu, bởi nếu có cũng đâu dễ làm ra hương vị Nam Bộ đặc trưng trong đó.

Gà để nướng chọn loại gà thả vườn quen bới đất, đào giun để thịt săn chắc và thơm ngon. Lá chanh tươi dầm trong bát gia vị gồm nước mắm ngon, muối, hạt tiêu, gừng đập dập, dầu ăn sẽ được nhồi vào bụng gà, trước khi lớp da gà đã được xoa ngấm đều gia vị. Lúc bấy giờ, khéo léo "mặc" cho chú gà mấy lớp áo trước khi cho vào bếp nướng: một lớp lá chuối tươi, một lớp giấy bạc, ngoài cùng là đất sét trắng dẻo "nhốt" kín chú gà ở bên trong. Bọc đất sét được nướng trên than hoa cho đến khi chọc đầu que vào không còn dính đất là gà đã chín.

Giây phút "trọng đại" nhất của món ăn này, có lẽ là giây phút bọc đất sét nóng hổi được đập vỡ, xé lớp giấy bạc, sau lần lá chuối bốc khói là lớp da gà vàng ươm ứa mùi thơm nức nở. Đừng e dè, bởi món gà nướng đất phải dùng tay xé mới thực sự là khoái trá. Sau lớp da vàng mượt, từng thớ thịt săn chắc đậm đà ngấm mùi thơm của lá chuối tươi và đượm hương chanh tươi mát. Tay xé, miệng nhai, đĩa gà nóng hổi thơm lừng cứ dần vơi trong buổi lai rai.

Đâu cần phải đặt vé máy bay bay vù vào Sài Gòn mới được thưởng thức hương vị miền Nam đích thực, nhà hàng Món ngon Sài Thành dành tặng ưu đãi giảm 15% đến hết ngày 30.6 cho ba món ăn miền Nam quen thuộc: Gỏi gà lá cóc, Gà nướng đất sét miền Tây, Cá điêu hồng chiên xù cuốn bánh tráng. Trong tiết trời tháng 6 khi mùa hạ đã về, nhớ Sài Thành, thèm một chút Sài Thành giữa lòng Hà Nội, hương vị thơm ngon của những món ăn Nam Bộ sẽ luôn được dọn sẵn chờ đón bạn.

Người miền Nam ở Hà Nội, nhớ quê thì tới liền Món Ngon Sài Thành Vùng miền nào có đặc trưng ẩm thực của vùng miền đó, không phải bỗng dưng người con Hà Nội đi xa lại nhớ nao lòng một tô phở bò hay một dĩa bún đậu mắm tôm... Bởi vậy, đi tới đâu mà gặp được một nhà hàng, quán ăn đúng cái phong vị Sài Gòn mà tui nhớ, tui thương đều khiến...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: gia vị nguyên liệu thịt bò công thức nấu ăn hương vị thơm ngon món ngon nam bộ chả bò cây sả món chả bò cây sả

Xem thêm Share

Xem nhiều

4 triệu người thua cách một bé gái 5 tuổi từ chối yêu, thần thái khiến người đối diện không tin đây là con nít!01:01

Camera ghi lại cảnh hai kẻ trộm chó ngay trước mặt bé trai, bất ngờ nói ra 2 chữ càng khiến nhiều người giận run00:19

Hồng Phượng nói gì về kết quả vụ kiện tranh chấp tài sản với Hồng Loan?11:16

Đoạn clip 12 giây của 1 cặp đôi Vbiz khiến cõi mạng rần rần, nhà trai nói đúng 1 câu mà netizen tin chắc yêu nhau thật00:14

Bật dậy lúc 12h đêm trong bệnh viện, cảnh tượng người nhà gây ra khiến bệnh nhân ngượng chín mặt00:22

Tổng thống Zelensky chơi 'tất tay' với Nga ?09:59

Ngân 98 sau khi tháo mũi vì nhiễm trùng: Bị lấy 2 khúc xương sườn, ngất xỉu vì quá đau02:27

Nửa triệu người "tức" đỏ mặt khi xem màn công khai yêu đương của Hoa hậu Vbiz và trai trẻ, hóa ra vì chi tiết này!00:33

Đang ngồi cáp treo với mẹ, bé gái bất ngờ rơi xuống đất00:48

Clip sốc: Nam ca sĩ hạng A giật 1 cô gái khỏi taxi, khiến đối phương ngã sấp mặt xuống đường01:08

Mê mẩn bài hát chủ đề WeChoice 2024: Ca từ quá đẹp, fan nức nở lập luôn thành tích khủng03:15

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon

06:00:54 11/01/2025

Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè mỗi dịp sum vầy tiệc tùng.

Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn

06:00:21 11/01/2025

Cá hồi sốt kem mù tạt không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối ấm cúng hay những dịp đặc biệt.

Cuối tuần, mẹ đảm làm làm bánh mì salad gà hấp dẫn, các con vét sạch đĩa

05:59:33 11/01/2025

Bánh mì salad gà không chỉ thơm ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn đầy đủ và dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá công thức dưới đây nhé!

Salad cá hồi nướng - món ăn lành mạnh và bổ dưỡng cho mọi bữa tiệc

05:57:51 11/01/2025

Salad cá hồi nướng không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ lành mạnh hoặc món khai vị hấp dẫn.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

17:08:18 10/01/2025

Đều là những món ăn thân thuộc nhưng khi kết hợp với nhau trong một bữa lại đem đến cảm giác hấp dẫn vô cùng cho cả nhà.

Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

13:48:28 10/01/2025

Làm bánh chưng truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo nhưng thành phẩm luôn đậm đà và đầy ý nghĩa trong dịp Tết sum vầy.

Cách làm lẩu Thái đơn giản tại nhà

06:08:55 10/01/2025

Với cách thực hiện đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một nồi lẩu Thái thơm ngon ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Cách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày Tết

06:37:37 09/01/2025

Hãy cùng vào bếp và chuẩn bị món ngon này, để Tết thêm rộn ràng và tràn đầy yêu thương qua từng miếng thịt thơm ngon!

Cách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnh

06:34:59 09/01/2025

Những khoanh giò xào giòn ngon, thơm nức, ăn cùng các loại dưa muối thật hấp dẫn, chỉ nghe nhắc đến thôi đã thấy hương vị Tết Nguyên Đán thật cận kề.

Về thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừng

06:31:04 09/01/2025

Nếu có dịp đến An Giang, đừng quên thử qua món bánh tép chiên giòn độc đáo này để cảm nhận được sự dung dị trong từng hương vị.

Cách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốn

06:25:33 09/01/2025

Gà chiên nước mắm là món ăn thơm ngon, đậm vị được rất nhiều người yêu thích. Đây là món có thể dùng ăn vặt, ăn khai vị hay ăn cơm...

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà

06:24:13 09/01/2025

Lẩu riêu cua bắp bò là món khoái khẩu của nhiều người. Cách thực hiện món ăn này cũng khá đơn giản. Sau đây xin giới thiệu cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà.