9x trổ tài làm thịt đông và dưa góp kiểu miền Trung cho ngày Tết, ai cũng khen tấm tắc là chỉ cần nhìn đã biết ngon

Thịt đông là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày Tết của các gia đình Việt.

Thịt đông là một món ăn hấp dẫn luôn có mặt trong mâm cơm ngày Tết ở các gia đình Việt Nam. Ăn kèm với thịt đông thì không thể không có dưa góp.

Thịt nấu đông tuy phổ biến nhưng tùy theo từng gia đình sẽ có cách nấu khác nhau. Các chị em hãy cùng tham khảo cách nấu món thịt đông và dưa góp kiểu miền Trung qua chia sẻ của bạn Nguyễn Thị Thùy Linh nhé!

Cách làm thịt đông
Nguyên liệu

- Phần thịt: 500g thịt má lợn và 300g thịt nạc giò lợn.

- Nguyên liệu đi kèm: 50g mộc nhĩ khô ngâm nở cắt sợi tầm cỡ ngón tay, 20g hành củ thái lát, cà rốt tỉa hoa trang trí.

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, đường (nêm nếm tùy vào khẩu vị mỗi người). Công thức tác giả: 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu.

Cách làm thịt đông

- Thịt mua về rửa sạch cắt khúc tùy theo sở thích. Ướp thịt, mộc nhĩ, hành củ với toàn bộ gia vị. Trộn đều để gia vị ngấm vào thịt.

- Ướp thịt trong 30 phút thì cho lên bếp ở lửa vừa đảo đều cho thịt săn lại. Đảo tầm 10 phút thì cho vào 1 lít nước sôi.

- Đun ở lửa vừa tới khi nước xâm xấp mặt thịt và thịt mềm là tắt bếp. Bạn có thể nấu trong vòng 40 phút. Ai có nồi áp suất thì cũng có thể cho vào hầm cho nhanh.

- Cà rốt tỉa hoa xong chần qua nước sôi tầm 2 phút. Vớt ra để ráo.

- Khi thịt chín cho cà rốt vào đáy bát tô. Múc thịt, mộc nhĩ và nước vào bát. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh tầm 3 – 4 tiếng là lấy ra.

- Để ngoài tầm 15 phút thì chúng ta sẽ gỡ được bát thịt ra đĩa. Với nguyên liệu này chúng ta có thể nấu được 2 bát như ảnh.

Món thịt đông từ khi nấu đã tỏa mùi thơm hấp dẫn, đến khi ăn thì bạn càng cảm nhận rõ hơn vị ngon rất đặc biệt của món ăn truyền thống này!

Cách làm dưa góp

Nguyên liệu

- Cà rốt, su hào, gừng, tỏi, muối, đường, nước mắm, ớt cay, lá chanh, giấm, bột canh.

Cách làm

– Su hao, ca rot mua ve got vo rồi rua và cat khuc tùy ý.

- Cắt xong rua lai lan nua roi bop voi muoi hat. 1kg su hao ca rot bop voi tam 2 thia an com muoi. Bop cang lau thi sau dua mon cang gion.

- Bop xong thi đe nguyen tam 10 – 15 phút roi chan qua nuoc ấm 70 đo trong 2 phut. Rua sach lai voi nuoc loc roi đe rao. Co nang thì phoi nang tam 1 – 2 tieng cang ngon.

- Trong thời gian chờ su hào và cà rốt ráo thì băm nhỏ tỏi, ớt, thái lá chanh. Nếu khong có nắng phơi chỉ can rao nuoc thi uop cung giam, đuong va bột canh.

- Uop sao cho hon hop ngap mat cu đe đam bao cu tham đeu nhat (theo khẩu vị tác giả thì dùng 7 thìa giấm – 2 thìa đường – 1/2 thìa bột canh). Uop tu 1 – 2 tieng thi đo het nuoc uop.

- Cho vao ot, toi, gung bam, la chanh thai nho, them đuong, nuoc mam, nuoc cot chanh và nêm nem tuy theo khau vi sao cho có đủ vị chua cay mặn ngọt.

- Cuối cùng tron đeu hỗn hợp la xong. An sau khi tron lan 2 tam 30 phut tro đi la ngon.

Món dưa góp ăn rất giòn, có vị ngọt tự nhiên của củ quả kết hợp vị chua dịu của giấm và một chút vị mặn của muối.

Thịt đông thường được ăn kèm với dưa góp để chống ngán.

Góc tác giả

Tác giả của món thịt đông và nộm dưa này là bạn Nguyễn Thị Thuỳ Linh, 29 tuổi, hiện đang kinh doanh quán ăn nhỏ tại thành phố Vinh – Nghệ An.