8X Hà Nội khoe menu 7749 món ăn với nguyên liệu chính là dứa, vừa ngon nức nở lại vô cùng bổ dưỡng

Món nào từ quả dứa của cô chị Trang cũng ngon, dễ làm, bổ dưỡng, đặc biệt vô cùng đẹp mắt.

Dứa được biết đến là một nguyên liệu hấp dẫn cho các món ngon nhờ hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng mà nó đem lại. Quả dứa có thể dùng để ăn trực tiếp, ép lấy nước hoặc chế biến ra nhiều món ngon cho gia đình.

Nếu cũng thích dứa thì bạn có thể tham khảo loạt món ăn chỉ với nguyên liệu chính là dứa của chị Nguyễn Trang (33 tuổi, Hà Nội). Mới đây, bài viết về những món ăn làm từ dứa của chị Nguyễn Trang đã được hội Yêu Bếp share điên đảo.

Chị Nguyễn Trang, 33 tuổi, Hà Nội, hiện đang là chủ tiệm Bánh Bơ Bồng Bềnh, tiệm bánh nhỏ chuyên về các dòng bánh ngọt, bánh mì, bánh sinh nhật. Sở thích của chị là tìm hiểu nấu nướng các món ngon cho gia đình.

Lý do mà chị Trang thực hiện những món ăn từ dứa, đó chính là dứa là một loại quả thông dụng, dễ mua, giá thành hợp lý, thơm ngon và dễ kết hợp được với nhiều loại thực phẩm.

Để có thực đơn phong phú với nhiều món như vậy, 8X đã kết hợp tự mày mò, sáng tạo theo sở thích của mình và tham khảo, học hỏi thêm từ mạng xã hội. “Có món mình học từ mẹ, một số món từ chia sẻ của bạn bè, có món mình tự tìm tòi từ các cách làm trên mạng. Món nào gia đình hưởng ứng sẽ được nấu thường xuyên hơn”.

Đam mê bếp núc và thường xuyên nấu nướng nên chị Trang không mất quá nhiều thời gian cho khoản trình bày. Chị thường nấu những món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức, ai cũng khen ngợi về hương vị cũng như màu sắc món ăn.

Đặc biệt, khi chia sẻ những món ăn từ dứa lên mạng xã hội, chị Trang được mọi người thích thú và hưởng ứng tích cực.

Dưới đây là 6 công thức ngon từ quả dứa để bạn có thể tham khảo:

Sườn rim dứa

Nguyên liệu:

- 500g sườn

- 1/2 quả dứa

- 2 hành khô

- 1 củ tỏi ta

- 2 quả ớt cay

- hạt tiêu

- 1,5 thìa cafe gia vị

- 1 thìa canh nước mắm

- 1 thìa canh đường

- Nhà nào ăn mì chính thì nêm thêm tuỳ khẩu vị

Cách làm:
Sườn rửa sạch, bỏ 1 thìa canh muối và đổ nước sôi ngâm ngập sườn trong 15-20p. Cắt dứa, bỏ lõi, xắt miếng dày 1cm.

Tiếp đó giã/xay nguyễn hành, tỏi, ớt đồng thời cho gia vị, mắm, đường vào và trộn đều lên.

Sườn sau khi ngâm vớt ra để ráo chút, trộn cùng hỗn hợp hành tỏi bên trên, để một tẹo cho ngấm. Tiện chờ sườn ngấm gia vị bạn lại đi chưng một chút nước hàng làm màu. Nước hàng làm bằng cách múc một thìa canh đường, cho thêm tẹo nước, đun lửa vừa tới khi đường tan thành màu cánh gián, tắt bếp thêm chút nước cho đỡ đặc là xong.

Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo phi thơm với hành khô, rồi sôi đổ dứa vào xào. Nêm thêm 1 ít gia vị và 1 chút đường để miếng dứa được thơm ngon đậm đà. Phần dứa này sẽ xào vừa tan đường là nhấc ra.

Sườn bên trên bạn bắc chảo, thêm mỡ, rán sơ qua 2 mặt. Sau đó cho dứa vừa xào vào cùng. Đổ nước hàng vừa làm vào cho màu đẹp xinh. Đảo qua đảo lại xèo xèo 2-3 phút cho tất cả quện mắm muối. Rồi đổ vào chảo 1 bát nước nóng. Hạ lửa, đậy vung đun trong 20-25 phút. Nhớ canh kẻo cạn nước, lật mặt sườn giữa chừng cho màu đều đẹp và nêm nếm lại khẩu vị cho vừa miệng gia đình.

Rim đến khi nước hơi sệt là xong rồi.

Mực xào cầu vồng

Nguyên liệu:

- 500g mực ống

- 1/2 quả dứa

- 1/2 củ hành tây

- 1/2 quả ớt xanh

- 1/2 quả ớt đỏ

- 1 củ tỏi bằm

- 1 củ hành khô bằm

- 1,5 thìa gia vị

- 1-2 thìa đường

- Hạt tiêu

- Xíu nước mắm

- Nhà nào ăn mì chính thì nêm thêm tuỳ khẩu vị

- Hành lá, 1 ít cần tây xắt khúc 2cm

Cách làm:

Mực ống mua về rút đầu, bỏ mắt, bỏ ống mực, bỏ hết màng bên trong ruột, tách lớp màng màu tím quanh thân mực ra. Rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc cắt miếng chữ nhật (hoặc khía chéo caro để khi xào mực xoè hình bông hoa cho đẹp).

Dứa, ớt xanh, ớt đỏ bỏ lõi, cắt miếng vuông vừa ăn.

Hành tây cắt miếng vuông, tách rời các lớp.
Phi thơm hành tỏi băm rồi cho mực vào xào, lửa to, đảo nhanh tay, nêm mắm muối. Mực vừa chín thì trút ra đĩa.

Vẫn chảo xào mực đó, thêm xíu dầu ăn, cho rau củ vào đảo đều, vẩy xíu muối và đường cho mặn ngọt vừa miệng gia đình. Rau củ vừa chín thì đổ mực vào đảo đều. Tắt bếp, rắc hành và cần tây lên. Trút ra đĩa, rắc chút tiêu xay.

Canh ngao dứa

Nguyên liệu:

- 700g ngao trắng

- 1/2 quả dứa ương ương

- 3 quả cà chua

- Hành

- Mùi tàu

- Tai chua/me/dấm bỗng…

- 1 chút tỏi phi

- Gia vị

- Mắm

Cách làm:

Ngao rửa sạch, ngâm ngập với nước lạnh có cắt thêm quả ớt cay cho nhả sạn. Dứa bỏ lõi, cắt miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Hành mùi tàu cắt khúc 2cm.

Đong lượng nước khoảng nhiều hơn lượng canh gia đình ăn hàng ngày 1 chút, đun sôi rồi thả ngao vào luộc 2-3p cho mở hết miệng thì vớt ngao ra gỡ thịt. Không nên luộc ngao lâu quá sẽ dai và teo.

Làm nóng nồi, cho chút dầu ăn láng đáy nồi và cho cà chua, dứa vào xào qua. Đổ phần nước luộc ngao vào, nhớ chắt bỏ phần cặn ở cuối kẻo sạn. Khúc này nếu dùng me/tai chua/sấu thì cho vào nấu cùng.

Chờ nồi nước sôi lại, dầm me/sấu, nêm mắm muối vừa ăn với khẩu vị gia đình. Tắt bếp, thả hành mùi tàu và tỏi phi vào là hoàn thành.

Bò lúc lắc

Nguyên liệu:

- 400-500g thăn bò việt hoặc Úc

- 1-2 củ tỏi bằm

- 1/2 quả dứa

- 1/2 củ hành tây

- 1/2 quả ớt xanh

- 1/2 quả ớt đỏ

- 2 thìa cafe gia vị

- 1 thìa xanh dầu hào

- Hạt tiêu

- Nhà nào ăn mì chính thì nêm thêm tuỳ khẩu vị

- Hành lá

Cách làm:

Thịt bò mua về rửa sạch, lau ráo, cắt miếng vuông khoảng 1,5cm đều nhau. Ướp thịt với gia vị, dầu hào, hạt tiêu. Rồi để đó cho ngấm chút, mình đi sơ chế rau củ.

Hành tây lột vỏ cắt miếng vuông, tách các lớp ra cho khỏi dính nhau. Dứa, ớt xanh, ớt đỏ bỏ lõi, cắt miếng vuông vừa ăn.

Cho 1 muỗng canh mỡ heo vào chảo, phi thơm với 1/2 chỗ tỏi, tiếp tục cho hết phần dứa, ớt chuông vào xào, rắc xíu gia vị cho đậm đà, đảo qua lại vài lượt rồi cho hành tây vào đảo cho tái hành rồi trút ra đĩa.

Tiếp tục cho 3 muống canh mỡ heo vào chảo, lửa to hết cỡ chờ thật sôi rồi thả nốt chỗ tỏi vào, khi tỏi vừa hơi hanh vào thì trút hết thịt bò vào xào thật nhanh tay.

(Thường thì nhà mình xào món này hơi tái chút để thịt được mềm ngon. Tuỳ các bạn canh độ chín của thịt theo khẩu vị gia đình nhé, lưu ý để chín quá thịt sẽ dai và cứng.) Cho nốt phần rau củ đã xào trước vào đảo đều, tắt bếp, bỏ ra đĩa và rắc hạt tiêu.

Bò xào dứa

Nguyên liệu:

- 500g diềm thăn bò

- 1 quả dứa nhỏ

- 1 củ tỏi bằm

- 2 thìa cafe gia vị

- 1 thìa canh dầu hào

- Hạt tiêu

- 1-2 thìa cafe đường

- Bột năng 2 thìa cafe hoà với 2 thìa ăn phở nước lọc

- Hành lá cắt khúc 2cm

Cách làm:

Thịt bò mua về rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với gia vị, dầu hào, chút hạt tiêu. Dứa bổ làm tư bỏ lõi, thái miếng chéo vừa ăn, ướp thêm chút gia vị cho đậm đà, thêm chút đường nếu mua phải dứa ương.

Bắc chảo lên bếp, lửa to cho 2 thìa canh mỡ heo, đợi sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Đổ thịt bò vào nhanh tay xào tái rồi trút ra đĩa.
Vẫn cái chảo đó cho dứa vào xào, chắt nước thịt bò vừa xào vào đảo cùng. Nếu ít nước quá thì cho thêm 1/3 bát ăn cơm nước lọc. Đậy vung nhỏ lửa khoảng 3-4p.

Khi dứa đã chuyển màu sậm hơn, bật lại lửa to, đổ thịt bò tái vào xào chín nhanh tay. Cho nước bột năng vào từng thìa nhỏ đến khi thấy có độ sệt như ý, tắt bếp, cho hành lá vào đảo nốt, trút ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu.

Bánh dứa

Nguyên liệu:

Công thức cho 1 khuôn tròn 16cm đế liền

- 90g bơ lạt (nhiệt độ phòng)

- 60g đường xay

- 1g muối

- 135g bột mì

- 6g baking powder

- 1g bột quế

- 85h trứng

- 45g sữa tươi

- 45g sữa chua không đường

*** 50-70g đường thêm 1 chút nước xâm xấp đun lửa vừa cho đường tan hết, chuyển màu cánh gián thì đổ thêm khoảng 20-30ml nước lọc, khuấy tan. Rót vào khuôn bánh. Chờ lớp đường khô một chút thì xếp dứa lên trên. Dứa cắt miếng dày 1cm xếp kính dáy khuôn.

Cách làm:

Bật lò 165 độ C. Trộn đều bột mì, bột nở, bột quế rây mịn. Sữa tươi trộn chung với sữa chua. Đánh bông bơ với đường muối tới khi bông trắng, mềm. Giảm máy xuống tốc độ nhỏ, cho từ từ trứng vào đến khi hỗn hợp quện đều.

Chia bột là 4 phần, hỗn hợp sữa làm 3 phần. Để máy tốc độ nhỏ, lần lượt cho từng phần bột, sữa vào đánh đều. Không nên đánh lâu quá kẻo chai bánh.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Nướng trong 45 phút. Hết giờ xiên que không dính là bánh chín. Bỏ ra để nguội rồi úp bánh ra đĩa và thưởng thức.