8x Hà Nội chia sẻ cách rang cơm ngon cỡ nào mà gần 3000 chị em tương tác rần rần trên mạng?

KIM OANH07:49 25/07/2022

Nhìn bát cơm rang vàng ươm là muốn thử ăn ngay rồi! Mẹ đặt cái nồi gang nặng trịch lên kiềng bếp, quẹt que diêm Thống Nhất dúi vào mớ rơm, lửa cháy bập bùng.

“Hồi còn nhỏ, sáng nào cũng được mẹ rang cơm cho ăn.

Mẹ đặt cái nồi gang nặng trịch lên kiềng bếp, quẹt que diêm Thống Nhất dúi vào mớ rơm, lửa cháy bập bùng. Mẹ vét thìa mỡ lợn trắng phau, đun chảy ra, rồi đổ bát cơm nguội còn từ tối hôm trước vào, dùng cái thìa nhôm đảo xèo xèo cho tới khi từng hạt cơm săn lại, rồi mẹ cho thêm tí mắm, loại 2k/1 lít nhờ thím mình mua tận Hà Nội, rẻ tiền mà mặn chát, dùng lâu miệng chai đóng vảy muối từng lớp. Cả gian bếp nhỏ thơm lừng mùi mỡ mắm. Hôm nào mà có cháy cơm rang thì 2 chị em giành nhau ăn. Vị cơm rang của mẹ, mãi không bao giờ quên được.”

Đó là những chia sẻ của chị Tạ Thị Bích Ngọc – một thành viên trong nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family) – về món cơm rang mẹ chị vẫn làm khi xưa.

Và hôm nay chị cũng rang cơm cho hai con ăn – nhưng là món cơm rang phiên bản 2022. Mắm không còn mặn chát dùng lâu miệng chai đóng vẩy nữa, cơm rang cũng thêm dinh dưỡng với vài quả trứng gà. Được sự đồng ý của Bích Ngọc, chuyên mục Ăn ngon xin chia sẻ lại bài viết về món cơm rang này nhằm lan tỏa nó đến nhiều chị em hơn nữa nhé!

Nguyên liệu: Cơm trắng 1 bát đầy, hành lá vài cọng, 3 quả trứng gà, dầu ăn, nước mắm

Cách rang cơm với trứng cực ngon

Đầu tiên, bạn đun nóng chảo lên rồi cho tí mỡ lợn vào. Sau đó thêm hành lá xắt nhỏ vào phi thơm.

Đập 3 quả trứng vào chảo, để lửa nhỏ, ngoáy đều. Lòng đỏ và lòng trắng trứng sẽ hòa quyện đều với nhau.

Đảo cho trứng tơi ra rồi thêm cơm vào. Tiếp tục đảo đều tay. Nêm chút mắm cho vừa ăn.

Video đang HOT

Rang tới khi hạt cơm khô ráo vừa ý là xong rồi!

Theo chia sẻ của chị Bích Ngọc, cơm rang kiểu này tơi vừa, hạt cơm ráo mà không quá khô hay ướt, quan trọng nhất là trứng không bị tanh. Cả hai con chị đều rất thích món cơm rang do mẹ làm.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách rang cơm này nhé!
Góc tác giả

Chị Tạ Thị Bích Ngọc – sinh năm 1987, hiện đang sống và làm việc tại Hà Nội.

Mẹo rang cơm ngon không kém đầu bếp chuyên nghiệp

Với mẹo rang cơm ngon được các đầu bếp giàu kinh nghiệm chia sẻ, chắc chắn bạn sẽ chinh phục được cả thành viên biếng ăn nhất trong gia đình.

Cơm rang là một trong những món ăn bình dân có thể chiều theo khẩu vị của đa số mọi người, lại giúp tận dụng các phần thức ăn còn thừa một cách hiệu quả. Mặc dù vậy, không phải ai cũng có thể rang cơm ngon. Chắc hẳn nhiều người nhận thấy, cơm rang của nhà và của nhà hàng có sự khác biệt.

Mẹo rang cơm ngon

Để có đĩa cơm rang hoàn hảo, bạn đừng dùng cơm nóng mới nấu. Tốt nhất bạn nấu cơm từ hôm trước và để qua đêm trong tủ lạnh, như vậy hạt cơm sẽ săn chắc và tơi khi rang. Nếu không có cơm cũ, hãy để cơm mới nấu nguội hoàn toàn rồi mới dùng để rang.

Một mẹo rang cơm ngon nữa để hạt cơm trong, săn chắc và không dính vào nhau là vo gạo kỹ để loại bỏ lớp bột bên ngoài (đừng vo quá kỹ làm mất chất và hạt cơm kém ngon), sau đó để ráo nước rồi mới cho vào nồi. Muốn hạt cơm rang căng bóng, trong suốt, hãy thêm một thìa nhỏ dầu thực vật vào gạo ở khâu này, trộn đều, sau đó mới cho nước vào nấu.

Các mẹo rang cơm ngon sẽ đem lại thành phẩm không kém nhà hàng.

Dùng chảo chống dính để rang, để chảo nóng mới cho dầu ăn vào; dầu ăn thật nóng mới cho cơm vào rang và đảo đều tay với lửa lớn. Những lưu ý này giúp món cơm rang được tơi, giòn ngoài nhưng trong vẫn dẻo.

Cách làm cơm rang dưa bò

Nguyên liệu:

1 bát lớn cơm để nguội

300 gr thịt thăn bò

250 gr dưa cải chua

2 quả trứng gà

Dầu hào, bột canh, hạt nêm, xì dầu, tỏi, hành khô, hạt tiêu.

Các bước thực hiện

Bóp nhẹ cơm cho tơi, dưa cải thái miếng nhỏ. Thịt thăn bò thái mỏng, ướp với hạt tiêu, nửa thìa cà phê bột canh, một thìa dầu hào, nửa thìa đường, để khoảng 15 phút.

Phi thơm tỏi và hành băm rồi cho thịt bò vào xào đảo tái, cho tiếp dưa chua vào đảo cùng, nếm gia vị rồi đổ ra bát riêng.

Phi thơm hành thỏi với dầu ăn, cho cơm nguội vào rang với lửa lớn khoảng 5-8 phút, sai đó cho trứng đã đánh vào đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi ra thì nêm dầu hào và xì dầu.

Cho bát thịt bò và dưa chua vào chảo cơm trộn đều, nêm nếm lại, thêm hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.

Mẹo cơm rang ngon áp dụng với món cơm rang dưa bò sẽ ra thành quả hấp dẫn như trong hình.

Cách làm cơm rang thập cẩm

Nguyên liệu:

300 gr cơm nguội

100 gr ngô ngọt

100 gr đậu Hà Lan

2 củ cà rốt nhỏ

1 củ hành tây

1 khoanh giò

2 quả trứng gà ta

Dầu ăn, dầu hào, xì dầu, tương ớt, muối, bột nêm.

Các bước thực hiện:

Cà rốt bỏ vỏ, thái hạt lựu. Hành tây bỏ vỏ, cắt làm đôi, một nửa băm nhỏ, một nửa thái hạt lựu. Giò thái hạt lựu. Luộc sơ đậu Hà Lan, ngô và cà rốt với nước có pha chút muối, sau đó bỏ ra, xối nước lạnh cho nguội bớt

Phi thơm hành tây băm nhỏ, cho hỗn hợp rau đã nguội vào xào, nêm gia vị vừa ăn, sau đó thêm giò, đảo đều đến khi chín vừa, đổ ra đĩa.

Thêm dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tây thái hạt lựu và đảo đều rồi cho cơm vào rang với lửa lớn.

Thêm dầu hào, xì dầu, tương ớt, gia vị, đảo đều tay đến khi thấy hạt cơm săn lại là được.

Đánh tan trứng trong một bát nhỏ. Bắc chảo cơm khỏi bếp rồi đổ trứng vào, đảo đều cho trứng phân bố khắp chảo cơm, sau đó đặt lại lên bếp để rang tiếp cho đến khi hạt cơm tơi, săn và ánh vàng nâu thì đổ hỗn hợp rau đã xào lúc trước vào, đảo đều tay, thấy cơm được thì tắt bếp.

Cách làm cơm rang trứng

Nguyên liệu:

1 bát cơm trắng

1 trứng gà

1/2 thìa cà phê xì dầu

Hành lá, hành tím băm, tiêu, bột ngọt.

Các bước thực hiện:

Phi thơm hành, cho cơm vào đảo đều với lửa nhỏ khoảng 2 phút.

Đập 1 quả trứng vào chảo, khuấy cho trứng trộn đều với cơm, đảo đến khi trứng khô, bám vào cơm thì nêm xì dầu, tiêu, bột ngọt.

Cho cơm ra đĩa, rắc hành lá xắt nhuyễn lên trên.

Với những mẹo rang cơm ngon kể trên, mong bạn sẽ có bữa cơm gia đình thật ấm cúng.

Vài bước đơn giản nấu xong món canh "ngon đứt lưỡi" đặc sản đứng đầu trong 18 món tiến vua cho cả nhà ăn Trong cỗ giỗ lễ tết của người Bát Tràng mâm cỗ luôn có món canh đứng đầu 18 món tiến vua - là đặc sản độc đáo, sự tinh tế trong ẩm thực "ăn một lần nhớ cả đời". Với công thức sau có thể nấu được món đặc sản này cho cả nhà ăn. Làng gốm sứ với món canh măng mực...