7 món ăn sáng cực ngon, dễ nấu cho ngày nghỉ lễ, không làm thật phí

Theo dõi VGT trên

Món bún nào cũng hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, cả nhà sẽ thích mê khi thưởng thức cho mà xem.

1. BÚN CÁ

Nguyên liệu:

- 1 kg cá trắm đen/ cá rô phi/ cá chép giòn/ cá diêu hồng/… lọc xương.

- 1 bộ xương cá đầu cá.

- 500g xương bay/ xương ống.

- 1 củ hành tây.

- 2 củ hành khô.

- 1 củ tỏi.

- 2 củ gừng.

- 2 mớ rau cần/dọc mùng tuỳ ý.

- 3 quả cà chua to.

- Hành lá, thìa là.

- 1 củ nghệ hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ.

- Giấm bỗng đã lọc bã – 1 kg búi rối – Ớt, tỏi, chanh – Rau sống ăn kèm: rau diếp, bắp chuối, kinh giới, tía tô…

Cách làm:

- Xương bay/xương ống rửa sạch, luộc sôi cùng với giấm, muối rồi vớt ra rửa sạch lại sau đó ninh với 2,5 lít nước. Ninh khoảng 4 tiếng để lấy nước xương, chú ý hớt bọt thường xuyên.

- Hành tây, gừng đập dập, nướng thơm.

- Cá rô phi/ cá trắm… làm sạch, lọc lấy thịt, phần đầu và xương cá để riêng. Phần thịt đã lọc xương thả vào một chậu nước đá, cho 1 thìa cơm giấm, ngâm 10 phút sau đó vớt ra thấm khô, chú ý phần màng đen phải cạo sạch để khử tanh, sau đó thái thành các miếng dài khoảng 10cm, dày 4cm vừa ăn.

- Giã nát 1 củ nghệ chắt lấy nước cốt, nếu không có nghệ tươi có thể dùng bột nghệ, tuy nhiên nghệ tươi sẽ thơm ngon hơn. Ướp cá với nước cốt nghệ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, bóp đều cho cá ngấm gia vị, ướp 15 phút. Tiếp đó, vắt 1/2 quả chanh lấy nước cốt cho vào phần cá đã ướp, bóp đều các miếng cá để ngấm. Chanh giúp cá cứng khi chiên không bị vỡ.

- Gắp các miếng cá vào 1 túi zip, chú ý chỉ gắp cá chứ không cho phần nước gia vị ướp cá vào cùng. Cho vào 2 thìa cơm bột chiên giòn hoặc bột năng, lắc đều túi để bột bám nhẹ các miếng cá. Đối với 1kg thịt cá lọc mình chỉ cho 1,5-2 thìa cơm bột chiên giòn/ bột năng chứ mình không cho hơn. Bột chiên giòn/ bột năng sẽ giúp miếng cá khi chiên được đứng miếng, tạo độ giòn và giữ độ giòn lâu, đồng thời giúp miếng cá chiên rất đẹp. Tuy nhiên cho nhiều bột sẽ khiến miếng cá bở nhũn khi gặp nước và mất đi vị cá cũng như ăn rất ngấy, làm giảm vị thanh của bún cá.

- Sau đó, đem cá chiên ngập dầu. Chú ý để dầu sôi trên 150 độ C hãy thả cá vào chiên. Chiên vàng non rồi gắp ra thấm bớt dầu chiên lại lần 2 trước khi ăn sẽ giòn ngon.

- Phần xương cá đem xay nát với 1 củ gừng rồi tiến hành lọc bỏ phần bã, giữ lấy nước cốt.

- Đầu cá làm sạch, ướp chút muối, sau đó cho vào chiên cho hơi vàng, thấm khô dầu, rồi bỏ đầu cá và phần nước lọc xương cá vào ninh cùng 2,5 lít nước xương bay. Tổng vào khoảng 3,5 lít nước. Khi ninh được 60 phút thì thêm vào hành tây và gừng nướng thơm và vớt đầu cá ra, lược lại cho nước dùng thật trong. Nêm gia vị gồm muối, mì chính, bột nêm cho vừa miệng. Khi gần ăn, mình mới thêm giấm bỗng vào nồi để bỗng không bị bay hơi hết. Chú ý mình không cho nhiều giấm bỗng mà chỉ cho vừa đủ để thoang thoảng vị chua dịu nhẹ của bỗng và cà chua trong nước dùng.

- Các loại rau sống rửa sạch, để ráo nước, thái rối.

- Pha nước mắm, đường, giấm và nước lọc theo tỷ lệ 1 : 1 : 1 : 3. Giã nhuyễn ớt tươi, tỏi, có thể thêm chút thìa là thái nhỏ cho vào nước mắm khuấy đều để chấm cá ăn kèm bún.

- 2 tép tỏi băm nhỏ, phi thơm, cho 3 thìa cơm dầu ăn và 2 thìa cơm ớt khô vào chưng.

- 2 củ hành khô thái nhỏ, cà chua bổ múi cau. Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào qua. Sau đó trút vào nồi nước dùng cá. Chú ý cà chua phải còn nguyên miếng, không xào nát.

- Rau cần nhặt bỏ rễ và bớt lá già, hành lá, thìa là thái nhỏ.

- Chần rau cần trong nồi nước dùng cho cần chín tái.

- Chần nóng bún, xếp rau cần/dọc mùng, cá rán, thêm vài miếng cà chua, rắc hành, thìa là, múc nước dùng nóng lên trên. Khi ăn, chấm cá vào nước mắm, thêm ớt chưng, tỏi, ớt.

7 món ăn sáng cực ngon, dễ nấu cho ngày nghỉ lễ, không làm thật phí - Hình 1

2. BÚN BÒ HUẾ

Nguyên liệu: (Cho khoảng 7-8 tô)

- Khoảng 1 kg xương ống heo

- Bắp bò, hoặc ai thích gì dùng đó như đuôi bò, nạm, gân & giò heo

- 2 củ hành tây 1 củ gừng 5 cây sả nửa quả thơm (quả dứa)

- Nước ướp (làm luôn sate): dầu màu điều, 4 muỗng canh hành tỏi băm, 4 muỗng canh sả băm, ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường (tùy khẩu vị)

- Gia vị nêm nếm: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, mắm ruốc (có mắm ruốc bún bò mới dậy vị)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Luộc sơ xương heo, bắp bò, giò heo để loại bỏ chất bẩn. Nếu có thời gian có thể ngâm xương qua đêm trong tủ lạnh.

Bước 2: Hầm xương

Dùng nồi áp suất để hầm xương cho nhanh. Bỏ xương, 2 củ hành tây và gừng đã nướng thơm, cùng bó sả đã rửa sạch vào nồi. Cài thời gian hầm trong 45 phút, để xả hơi tự nhiên thêm 30 phút. Lọc lại lấy phần nước cốt.

Bước 3: Làm sa tế

Phi thơm hành, tỏi và sả, ớt băm với dầu màu điều. Nêm nếm thêm nước mắm, đường cho vừa khẩu vị. Phần sa tế này để ăn kèm, thừa có thể để dành ăn với nhiều món ngon khác. (Ví dụ chân gà/ sườn nướng sa tế, hoặc ăn kèm với mì gói).

Bước 4: Hầm bắp bò

Lấy 2 muỗng canh mắm ruốc, pha với nước sôi. Để đó 30 phút, lọc lấy phần nước trong ở phía trên để nêm vào nồi nước lèo (nước dùng).

Bắp bò ướp với 4 muỗng canh sa tế ở trên trong 30 phút cho đậm đà. Rồi đem lên chảo xào cho săn lại. Làm như vậy lúc ăn miếng thịt thơm ngon đậm vị lắm.

Sử dụng lại phần xương và sả ở trên. Bỏ bắp bò đã ướp vào, cùng toàn bộ phần nước ướp còn dư, thêm nửa trái thơm, nêm đường, hạt nêm, mắm ruốc đã pha vào nồi. Cài thời gian hầm trong 30 phút (tùy độ lớn của miếng bắp bò), rồi xả hơi nhanh.

Hết thời gian, lấy bắp bò ra kiểm tra độ mềm (đừng nấu lâu quá sẽ bị rã thịt ăn không ngon). Rồi bỏ giò heo hầm khoảng 5-10 phút tùy thích theo độ giòn yêu thích. Xả hơi rồi vớt ra hết luôn.

Bước 5: Hoàn thiện bún bò Huế

Đổ phần nước lèo (nước dùng) thứ 2 vào phần cốt nước lèo đầu tiên. Nêm nếm lại với muối, nước mắm, mắm ruốc, đường (nếu cần). Nước lèo (nước dùng) ngọt tự nhiên từ xương, và từ thơm (dứa) rồi nên không cần nêm đường và bột ngọt luôn. Đun cho sôi trở lại là ăn được.

Video đang HOT

Bày bún ra tô, thêm các loại toppings như bắp bò, chả lụa, giò heo. Bỏ thêm hành lá và hành tây.

Chan nước lèo nóng thật nóng vào. Ăn kèm với các loại rau giá, bắp chuối, thêm tí sa tế để dậy mùi. Bảo đảm bún bò Huế là món ăn cực ngon, cả nhà thích mê cho mà xem.

7 món ăn sáng cực ngon, dễ nấu cho ngày nghỉ lễ, không làm thật phí - Hình 2

3. BÚN THÁI HẢI SẢN

1. Nguyên liệu làm bún Thái hải sản:

- Cua biển: 1 con

- Tôm: 300gr

- Mực: 300gr

- 1kg bún sợi

- 2 miếng đậu phụ

- 2 quả cà chua – 3 nhánh sả – 2 trái ớt sừng – 1 gói gia vị tom yum – 100gr nấm – Me – Lá chanh – Tỏi – Hành củ – Rau sống: Giá, xà lách, húng, tía tô…

- Gia vị nêm nếm: Muối, đường, sa tế, nước mắm, mì chính, dầu ăn…

2. Cách làm bún Thái hải sản

Bước 1: Sơ chế

- Ngâm nấm trong nước muối rồi cắt bỏ gốc, rửa lại với vài lần nước nữa cho thật sạch.

- Mực sơ chế sạch, nhớ bỏ túi mực bên trong rồi rửa nước.

- Tôm bóc vỏ, bỏ chất bẩn ở đầu, rút chỉ sống lưng rồi rửa sạch.

- Sau đó đem mực và tôm đi hấp chín, gắp riêng ra đĩa.

- Cà chua rửa sạch, bổ đôi, cắt cuống rồi thái múi cau.

- Đậu phụ thái thành các miếng vuông cỡ 2cm.

- Riềng cạo vỏ, thái miếng mỏng.

- Sả rửa sạch, băm nhỏ.

- Lá chanh vò nát hoặc thái sợi nhỏ.

- Các loại rau sống bạn nhặt sạch, ngâm với nước muối rồi vớt ra rổ để ráo.

- Me cho thêm 3 muỗng nước ấm rồi dầm nát, lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu nước dùng

- Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn cùng sả, hành khô, tỏi năm nhỏ vào phi cho vàng thơm thì cho cà chua vào. Bạn đảo đều tay để cà chua mềm, ra màu đẹp.

- Tiếp đó bạn cho nước lọc vào nồi, thêm riềng, sả và 1 muỗng sa tế. Đậy nắp nấu nồi dùng sôi thì vớt bớt bọt, cho nước cốt me, muối, nấm và đậu phụ vào nồi. Tiếp tục đậy nắp nấu.

- Khoảng 20 phút sau cho lá chanh vào, nêm gia vị nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính, sa tế cho vừa ăn rồi nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Chần sơ bún rồi xếp vào bát, thêm tôm, cua và mực hấp rồi chan nước dùng có nấm, đậu phụ, cà chua lên trên.

Bạn nên chuẩn bị thêm các loại rau sống ăn kèm.

Món bún thái chua chua, cay cay ăn cùng rau xanh ngon tuyệt.

7 món ăn sáng cực ngon, dễ nấu cho ngày nghỉ lễ, không làm thật phí - Hình 3

4. BÚN DỌC MÙNG

Nguyên liệu:

- Thịt mọc: 200gr – Thịt bò: 150gr – Dọc mùng: vài cây vừa – Cà chua: 1-2 quả – Hành hoa

- Dấm bỗng hoặc các loại quả chua

- Nấm hương: 3-5 tai nâm

- Bún: vừa ăn

- Nước dùng vừa đủ.

- Gia vị, muối…

Thực hiện:

Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái vát và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó xả sạch lại với nước lạnh nhiều lần để mùng hết ngứa, với cách làm này thì mùng không cần phải vắt nước.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, rồi thái nhuyễn.

Thịt bò rửa sạch, thái miếng và ướp với tỏi, gừng, chút gia vị.

Cà chua rửa sạch, thái miếng, hành hoa nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Trộn nấm hương với mọc cho đều, thêm 1 chút gia vị cho đậm đà.

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, cho cà chua vào xào và dầm nhuyễn để lấy màu, chế nước dùng vừa ăn vào nồi rồi đun sôi, sau đó thả từng viên mọc vào nồi đun chín.

Thêm dọc mùng, hành lá vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị, độ chua vừa miệng ăn rồi tắt bếp.

Khi ăn cho bún đã chần qua nước sôi vào bát, thêm mọc, thịt bò nhúng chín, dọc mùng, chan nước canh lên trên và thưởng thức.

7 món ăn sáng cực ngon, dễ nấu cho ngày nghỉ lễ, không làm thật phí - Hình 4

5. BÚN MĂNG VỊT

Nguyên liệu

- 1/2 con vịt xiêm/ vịt cỏ.

- 300g măng tươi hoặc măng khô.

- 2 củ gừng.

- 200ml rượu trắng.

- 5 tép tỏi.

- 5 củ hành khô.

- 1 củ hành tây.

- Bún tươi sợi nhỏ.

- Tiết vịt nếu thích.

- 10 cái nấm hương.

- 1 hộp sữa tươi không đường.

- Mùi tàu, rau húng quế, hành lá.

- Chanh, ớt, nước mắm, hạt tiêu, đường phèn, đường cát, mì chính, muối.

Sơ chế

- Với măng tươi: Nên chọn măng có độ dài khoảng 30 cm trở lại. Cắt ngang làm hai, chia măng ra làm hai phần gốc và ngọn. Phần ngọn xắt dọc thành lát mỏng, phần gốc, tùy lớn nhỏ để chẻ làm hai hoặc làm bốn rồi cắt ngang thành miếng mỏng. Măng tươi tùy loại có vị đắng ít nhiều, có thể gây cảm giác ngứa miệng nếu không ngâm và luộc kỹ trước khi nấu. Pha nước vo gạo với 2 thìa cà phê muối, ngâm măng đã cắt lát mỏng trong 2 giờ, vớt ra xả nước cho sạch, rồi luộc khoảng 15 phút sau khi nước sôi, vớt ra một miếng nhấm thử không còn thấy đắng mà có vị ngọt nhẹ thì vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo.

- Về măng khô: Ngâm, rửa sạch măng với nước vo gạo qua đêm, rồi luộc măng trong nồi ngập nước. Khi nước sôi rồi, tắt bếp, đậy nắp nồi, để ngâm măng trong nồi nước nóng khoảng 4 giờ. Sau khi ngâm măng, rửa xả lại, dùng tay xé thử măng, nếu thấy măng tách thành miếng dễ dàng nhưng phải hơi cứng để khi nấu với thịt là vừa. Măng khô nên xé miếng cỡ ngón tay sẽ ngon hơn là dùng dao cắt.

Cách làm:

- Vịt làm sạch lông, nhổ hết phần chân lông và lông tơ, cắt bỏ tuyến nhờn ở đuôi (phao câu) vì các phần này là nguyên nhân gây mùi hôi. 1 củ gừng giã nhỏ, trộn với muối, rượu trắng, giấm trắng rồi chà xát lên khắp mình vịt. Rửa 2-3 lần cho sạch. Sau đó, tiếp tục lấy sữa tươi xoa đều các mặt, rồi tiếp tục rửa lại cho sạch. Cách này giúp vịt khử hết mùi hôi, đồng thời thịt thơm ngon hơn.

- Hành tây, hành khô, gừng nướng thơm rồi cạo phần vỏ đen.

- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở.

- Cho 2 lít nước vào nồi lớn đun hơi âm ấm thì mới cho vịt đã làm sạch vào. Không đun sôi nước trước khi cho vịt vào dễ làm thịt vịt thâm đen và lâu chín. Sau đó, cho thêm hành khô, gừng, hành tây đã nướng thơm, nêm vào 1,5 thìa cơm muối, 3 cục đường phèn, 1 thìa cà phê mì chính vào để giúp thịt vịt ngon ngọt hơn.

- Khi vịt sôi hớt bọt và hạ nhỏ lửa, đậy vung để vịt chín dần đều. Thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng được trong. Sau khoảng 25-30 phút, chọc thử tăm vào nếu không thấy chảy nước đỏ nữa là vịt đã chín. Tắt bếp, đậy vung và ngâm vịt tầm 10 phút. Cách này giúp vịt giữ nước ngọt hơn và không bị thịt đỏ. Sau đó, vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn hoặc lọc xương thái miếng tùy theo khẩu vị từng gia đình.

- Làm nóng chảo, cho dầu ăn, hành vào phi thơm, cho măng cùng nấm hương vào xào trong 5 phút. Nêm mắm muối vừa ăn.

- Phần nước dùng vớt bỏ hành, gừng. Sau đó mới cho phần tiết và lòng vịt đã làm sạch vào luộc chín, vớt ra, thái miếng vừa ăn, để riêng. Sau đó, cho măng đã xào vào đun sôi, nêm nếm mắm muối, hạt nêm lại cho phù hợp khẩu vị gia đình.

- Bún chần nóng cho hết chua.

- Pha nước chấm: 3 thìa cơm đường, 3 thìa cơm nước mắm, vắt nước cốt nửa quả chanh, thêm vào 1/2 củ gừng giã nát, 5 tép tỏi băm, 2 quả ớt băm nhỏ rồi khuấy tan cho tới khi tạo độ sánh.

- Cho bún vào bát, xếp thịt vịt, măng, nấm hương, tiết luộc, thêm hành củ chần, hành lá, mùi tàu, húng quế lên trên và chan nước dùng. Ăn kèm mắm gừng, chanh tươi, ớt.

7 món ăn sáng cực ngon, dễ nấu cho ngày nghỉ lễ, không làm thật phí - Hình 5

6. BÚN RIÊU CUA ỐC

Nguyên liệu:

- 500gr cua đồng.

- 200gr ruột ốc bươu.

- 3-5 lạng xương ống.

- 1kg bún (6 bát).

- 5 quả cà chua chín.

- 500gr đậu hũ vuông chiên vàng.

- Dấm bỗng – Hành lá – Hành khô – Rau sống – Mắm tôm.

- Gia vị đầy đủ: mắm, muối…

Cách nấu:

Bước 1: Sơ chế

- Cua làm sạch, xay nhỏ, khi xay cho chút muối, lọc lấy nước. Gạch cua khêu ra để riêng.

- Ruột ốc xát chanh muối, khều bỏ dạ dày, rửa sạch nhớt.

- Xương ống rửa sạch ninh lấy nước dùng, để nguội vớt hết váng mỡ đọng bên trên, có thể cho vào tủ lạnh để chừng tiếng, bao nhiêu mỡ sẽ nổi hết lên trên chỉ việc vớt ra.

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

- Các loại rau sống thì rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng chừng 15 – 20 phút để đảm bảo an toàn.

Bước 2: Nấu bún riêu cua ốc

Lấy hai củ hành khô đập đập, phi vàng, cho gạch cua vào chưng chín rồi đổ riêng ra.

Đặt nồi cua đã lọc lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa dùng đũa khấy nhẹ dưới đáy nồi cho gạch nổi và không bị khê. Khi gạch cua nổi lên và đóng thành mảng, vớt nhẹ để riêng. Cho tiếp nước dùng, dấm bỗng, ốc, đậu hũ chiên vàng rồi nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Phi thơm vàng hành củ rồi vớt ra để riêng, dùng dầu hành đấy để xào cà chua còn lại vào xào chín rồi đổ vào nồi nước dùng. Phủ lên mặt nước dùng là phần gạch cua đã xào ở bước 1, màu nước dùng sẽ đẹp và hấp dẫn/có thể thêm dầu điều cho nước dùng đỏ đẹp.

Chần bún qua nước sôi để khử bớt mùi chua của bún, chan nước dùng cùng gạch cua/ốc và thưởng thức.

Chú ý: mắm tôm cho vào khi ăn, không cho vào nồi lúc đun để không bị nồng nhé.

7 món ăn sáng cực ngon, dễ nấu cho ngày nghỉ lễ, không làm thật phí - Hình 6

Chúc các bạn thành công!

Bữa sáng đơn giản với món bún cá thơm ngon, không bị tanh ai cũng mê

Bún cá không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn là một sự lựa chọn tuyệt vời để bổ sung dưỡng chất vào bữa ăn sáng.

Nếu bạn chưa biết cách nấu bún cá một cách ngon miệng, với nước dùng đặc biệt và cá không bị tanh, hãy tham khảo ngay 3 công thức dưới đây của Emdep.vn nhé!

Bún cá Hà Nội

Nguyên liệu của món bún cá Hà Nội:

1 kg cá rô phi lọc xương

500gr xương ống

1 củ hành tây

2 củ hành khô

1 củ tỏi

2 củ gừng

2 mớ rau cần tùy ý

3 quả cà chua lớn

Hành lá, thìa là

1 củ nghệ hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ

Giấm bỗng đã lọc bã

1 kg bún rối

Ớt, tỏi, chanh

Rau sống ăn kèm: rau diếp, bắp chuối, kinh giới, tía tô

Bữa sáng đơn giản với món bún cá thơm ngon, không bị tanh ai cũng mê - Hình 1

Cách làm món bún cá Hà Nội

Rửa sạch xương, luộc sôi với giấm và muối, sau đó vớt ra rửa sạch. Ninh với 2,5 lít nước khoảng 4 tiếng, hớt bọt thường xuyên.

Đập dập hành tây và gừng, nướng thơm.

Lọc thịt cá, phần đầu và xương để riêng. Ngâm thịt cá trong nước đá có giấm khoảng 10 phút, rồi thấm khô, cạo sạch màng đen.

Giã nát nghệ lấy nước cốt, ướp cá với nước nghệ, bột ngọt, muối, bột tỏi, rồi vắt thêm chanh để cá cứng khi chiên. Lắc cá với bột chiên giòn, sau đó chiên ngập dầu đến vàng non. Trước khi ăn, chiên lại lần 2 để giòn ngon.

Xay nát xương cá với gừng, lọc lấy nước cốt. Đầu cá ướp muối, chiên vàng, rồi ninh cùng nước xương bay, hành tây và gừng nướng. Lọc lại nước dùng, nêm muối, mì chính, bột nêm, và giấm bỗng khi gần ăn.

Rửa sạch rau sống, thái rối. Pha nước mắm, đường, giấm và nước lọc, giã nhuyễn ớt tươi và tỏi, thêm thìa là thái nhỏ.

Phi thơm tỏi băm, cho dầu ăn và ớt khô vào chưng. Hành khô thái nhỏ, cà chua bổ múi cau, phi thơm hành, xào cà chua, rồi trút vào nồi nước dùng.

Chần rau cần trong nước dùng cho chín tái. Chần bún nóng, xếp rau cần, cá rán, cà chua, hành, thìa là, múc nước dùng nóng lên trên. Khi ăn, chấm cá vào nước mắm, thêm ớt chưng và tỏi ớt.

Bún cá Nha Trang

Nguyên liệu của món bún cá Nha Trang:

1,5 kg cá thu tươi

150gr mỡ thái hạt lựu

Đầu cá thu, xương cá thu dùng để nấu nước dùng

1/2 quả dứa

2 quả cà chua to

1 chén dầu màu điều

4 củ hành tím

1 củ tỏi

2 củ gừng

1 cục đường phèn

Hành lá, rau mùi, rau xà lách, bắp chuối...

Nước mắm, hạt tiêu, chanh, ớt, sa tế...\

Bữa sáng đơn giản với món bún cá thơm ngon, không bị tanh ai cũng mê - Hình 2

Cách làm món bún cá Nha Trang:

Lọc thịt cá, phần đầu và xương cá để lại nấu nước dùng. Cà chua bổ múi cau, dứa gọt vỏ, cắt miếng chéo. Hành tím và gừng nướng thơm. Tỏi, hành tím băm nhuyễn.

Trộn 1/2 thịt cá thu với mỡ gáy thái nhỏ, giã hoặc xay nhuyễn. Thêm 1 thìa cơm nước mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa cơm dầu ăn. Nặn chả thành miếng nhỏ, quét dầu màu điều lên rồi hấp. Khi hấp xong, chiên chả đến khi vàng đều, thái miếng mỏng vừa ăn.

Chần xương cá qua nước sôi rồi cho vào nồi cùng 2,5 lít nước. Thêm đường phèn, hành, gừng nướng. Nêm muối, hạt nêm, nước mắm. Nấu sôi, giảm lửa, để nấu liu riu cho đến khi xương cá mềm rục. Lọc bỏ phần xác, giữ lại nước. Thêm nước vừa ăn, bỏ dứa vào, đun sôi và nêm nếm lại cho vừa ăn. Thời gian nấu nước dùng khoảng một giờ.

Cắt khúc cá, ướp tiêu, bột nêm, nước mắm, rượu nấu ăn trong 30 phút. Xếp cá vào khay, thêm gừng thái lát lên trên và hấp chín trong 20 phút.

Hành lá, rau mùi thái nhỏ. Xào sơ cà chua để tạo màu tự nhiên cho nước dùng. Thêm cà chua xào vào nồi nước dùng, thêm dứa đã cắt miếng, nấu sôi rồi thả chả cá vào.

Chần bún, múc chả cá, cá cắt khúc, vài miếng thơm vào tô, rắc hành, mùi và chan nước dùng nóng. Pha nước mắm với tỏi, ớt ăn kèm cho đậm đà.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mệnh danh là "thuốc ngủ tự nhiên", người trung niên và cao tuổi nên ăn cách ngày 1 lần để xoa dịu thần kinh, nuôi dưỡng ganMệnh danh là "thuốc ngủ tự nhiên", người trung niên và cao tuổi nên ăn cách ngày 1 lần để xoa dịu thần kinh, nuôi dưỡng gan
10:41:33 17/01/2025
3 loại rau theo mùa ngon nhất nên ăn trong tháng 1: Nấu 3 món ngon mà dễ lại bổ khí huyết, dưỡng da đẹp, tăng miễn dịch và giảm cân3 loại rau theo mùa ngon nhất nên ăn trong tháng 1: Nấu 3 món ngon mà dễ lại bổ khí huyết, dưỡng da đẹp, tăng miễn dịch và giảm cân
13:34:48 16/01/2025
Là nguyên liệu giúp bổ thận, người trung niên và cao tuổi nên nấu 3 món ăn này dùng mỗi ngày để dưỡng thận, bổ huyết, ngủ ngonLà nguyên liệu giúp bổ thận, người trung niên và cao tuổi nên nấu 3 món ăn này dùng mỗi ngày để dưỡng thận, bổ huyết, ngủ ngon
10:42:32 17/01/2025
Mẹ đảm Hà thành chia sẻ bữa sáng cả tuần không đụng hàngMẹ đảm Hà thành chia sẻ bữa sáng cả tuần không đụng hàng
05:44:24 17/01/2025
Cách làm món phở gà trộn thơm ngon, cực đơn giản đổi khẩu vị cho cả nhàCách làm món phở gà trộn thơm ngon, cực đơn giản đổi khẩu vị cho cả nhà
06:12:31 16/01/2025
Học mẹ đảm làm khô gà lá chanh siêu dễ, thơm ngon, hấp dẫn đãi khách dịp TếtHọc mẹ đảm làm khô gà lá chanh siêu dễ, thơm ngon, hấp dẫn đãi khách dịp Tết
06:13:05 16/01/2025
Tết này đổi vị với món gân bò ngâm nước mắm: Mâm cỗ vừa đẹp mắt, ăn lại không hề ngánTết này đổi vị với món gân bò ngâm nước mắm: Mâm cỗ vừa đẹp mắt, ăn lại không hề ngán
11:23:38 16/01/2025
Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vịGiò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị
05:51:37 17/01/2025

Tin đang nóng

Nhà báo dùng điện thoại quay clip xe múc đất đá rồi "gợi ý quà Tết"Nhà báo dùng điện thoại quay clip xe múc đất đá rồi "gợi ý quà Tết"
21:27:21 17/01/2025
Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"
19:08:37 17/01/2025
Điều tra vụ 4 người trong một gia đình tử vong ở Hà NộiĐiều tra vụ 4 người trong một gia đình tử vong ở Hà Nội
20:57:53 17/01/2025
Vụ gần 47 tỷ đồng gửi Sacombank "bốc hơi": Tạm dừng phiên tòaVụ gần 47 tỷ đồng gửi Sacombank "bốc hơi": Tạm dừng phiên tòa
21:52:39 17/01/2025
Tai nạn máy bay tại Hàn Quốc: Tìm thấy lông chim và máu trong động cơ máy bayTai nạn máy bay tại Hàn Quốc: Tìm thấy lông chim và máu trong động cơ máy bay
19:57:16 17/01/2025
Cành đào huyền có giá "ngã ngửa", chính chủ đăng ảnh lập tức có người trả gấp 10 lần giá mua!Cành đào huyền có giá "ngã ngửa", chính chủ đăng ảnh lập tức có người trả gấp 10 lần giá mua!
21:28:36 17/01/2025
Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 9Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 9
21:14:51 17/01/2025
Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờBí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ
23:07:07 17/01/2025

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025
Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.
Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025
Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.
Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025
Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025
Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.
Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

20:22:54 15/01/2025
Tiktoker tài năng Hương Miền Tây đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời giúp món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà lại không bị nhớt hay nhũn.
Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025
Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.
Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025
Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.
Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo

Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo

06:24:15 15/01/2025
Là một trong những phần thịt heo đặc sắc bởi hương vị và kết cấu thịt, má đào heo sẽ mang đến cho người nội trợ sự thú vị trong chế biến, nấu ăn.
Cách đơn giản làm món mứt dừa non ngũ sắc bắt mắt và thơm ngon để đãi khách ngày Tết

Cách đơn giản làm món mứt dừa non ngũ sắc bắt mắt và thơm ngon để đãi khách ngày Tết

06:20:25 15/01/2025
Ngày Tết, bạn có thể tự tay làm món mứt dừa non ngũ sắc từ các nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản. Mứt Tết ngũ sắc này vừa bắt mắt, vừa thơm ngon để đãi khách ngày Tết.
Nấu cà ri gà cứ thêm nguyên liệu này, cả nhà ăn hoài không chán

Nấu cà ri gà cứ thêm nguyên liệu này, cả nhà ăn hoài không chán

06:12:24 15/01/2025
Cà ri gà là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng, ấm cúng cho bữa cơm gia đình. Hãy thêm nguyên liệu này để món cà ri hấp dẫn hơn nhé!
Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bít tết nóng hổi, thơm ngon

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bít tết nóng hổi, thơm ngon

06:09:19 15/01/2025
Bánh mì kẹp bít tết chính là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức một bữa ăn nhanh gọn nhưng đầy đủ dinh dưỡng.
Canh gà và canh cá không ngon bằng tô canh này: Ngày lạnh nấu một tô nóng hổi, nước dùng chua ngọt đậm đà ngon vô cùng!

Canh gà và canh cá không ngon bằng tô canh này: Ngày lạnh nấu một tô nóng hổi, nước dùng chua ngọt đậm đà ngon vô cùng!

06:01:36 15/01/2025
Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một món canh cực dễ nấu với 3 nguyên liệu chủ đạo là thị heo thái lát, cà chua và rau đậu Hà Lan.

Có thể bạn quan tâm

Solskjaer trở lại ghế nóng, chuẩn bị đối đầu Mourinho

Solskjaer trở lại ghế nóng, chuẩn bị đối đầu Mourinho

Sao thể thao

00:59:51 18/01/2025
Ole Gunnar Solskjaer sắp được bổ nhiệm làm HLV trưởng của Besiktas - đội bóng giàu truyền thống ở Thổ Nhĩ Kỳ. Besiktas hiện chưa có thuyền trưởng chính thức sau khi sa thải Giovanni van Bronckhorst hồi tháng trước.
Dọn nhà, cặp đôi vứt nhầm gần 800 triệu đồng tiền mặt vào thùng rác

Dọn nhà, cặp đôi vứt nhầm gần 800 triệu đồng tiền mặt vào thùng rác

Lạ vui

00:59:26 18/01/2025
Trong lúc bất cẩn, cặp vợ chồng trẻ đã ném nhầm 230.000 Nhân dân tệ (gần 800 triệu đồng) tiền tiết kiệm vào túi giấy rồi vứt đi. Khi phát hiện ra, cả hai vội gọi người giúp tìm kiếm.
Nóng: Sao nam 10X bị lừa bán sang biên giới Thái Lan được giải cứu thành công, nhìn ngón tay cái ai cũng thấy khiếp sợ

Nóng: Sao nam 10X bị lừa bán sang biên giới Thái Lan được giải cứu thành công, nhìn ngón tay cái ai cũng thấy khiếp sợ

Sao châu á

23:45:51 17/01/2025
Ngày 17/1, Sina đưa tin nam người mẫu diễn viên Dương Trạch Kỳ đã được giải cứu và đoàn tụ với gia đình sau 28 ngày mất tích trên đất Thái Lan.
Phim cổ trang gây bão MXH nhờ lập kỷ lục 19 năm mới có 1 lần, cặp chính nhan sắc tuyệt đỉnh càng xem càng cuốn

Phim cổ trang gây bão MXH nhờ lập kỷ lục 19 năm mới có 1 lần, cặp chính nhan sắc tuyệt đỉnh càng xem càng cuốn

Phim châu á

23:43:33 17/01/2025
Ngày 16/1, trang 163 đưa tin bộ phim Quốc Sắc Phương Hoa đã vượt qua Đại Phụng Đả Canh Nhân để vươn lên đứng top 1 thị phần khán giả với 20,3% tương đương đạt 56 triệu lượt xem/ngày.
Taylor Swift rơi vào vòng xoáy kiện tụng quấy rối tình dục

Taylor Swift rơi vào vòng xoáy kiện tụng quấy rối tình dục

Sao âu mỹ

23:37:06 17/01/2025
Cuộc chiến pháp lý giữa Justin Baldoni và Blake Lively xoay quanh vụ kiện quấy rối tình dục sau khi ra mắt phim It Ends With Us có diễn biến mới, khi mới đây cái tên Taylor Swift đã được nhắc đến.
Cô gái đóng 'tiểu tam' gây sốt vì ăn 20 cú tát là ai?

Cô gái đóng 'tiểu tam' gây sốt vì ăn 20 cú tát là ai?

Hậu trường phim

23:34:02 17/01/2025
Trong những tập phát sóng gần đây của Tiểu tam không có lỗi?, phân đoạn Thiên Kim (Minh Khuê thủ vai) đối chất với Hana và cho tiểu tam cú tát trời giáng nhận được sự quan tâm của người xem.
Phương Nhi làm dâu hào môn, Mai Phương - Bảo Ngọc ra sao sau Miss World Vietnam?

Phương Nhi làm dâu hào môn, Mai Phương - Bảo Ngọc ra sao sau Miss World Vietnam?

Sao việt

23:31:22 17/01/2025
Ghi tên mình vào top 3 cuộc thi Hoa hậu Thế giới Việt Nam 2022, Mai Phương - Bảo Ngọc - Phương Nhi có cho mình định hướng riêng sau 2 năm.
Công an Hà Nội phá đường dây mua bán thận

Công an Hà Nội phá đường dây mua bán thận

Pháp luật

23:03:05 17/01/2025
Qua mạng xã hội, nhóm của Tân đã tìm và kết nối được 2 vụ mua bán thận. Sau mỗi phi vụ, Tân và đồng bọn kiếm hàng chục triệu đồng.
Tiếp viên hàng không xinh đẹp bỏ việc về quê nuôi lợn nhận cái kết bất ngờ

Tiếp viên hàng không xinh đẹp bỏ việc về quê nuôi lợn nhận cái kết bất ngờ

Netizen

22:53:09 17/01/2025
Từ bỏ việc tiếp viên hàng không yêu thích, cô gái xinh đẹp 27 tuổi quyết định về quê chăn nuôi lợn để được sống gần bố mẹ.
10 thời điểm then chốt trong cuộc xung đột Israel - Hamas

10 thời điểm then chốt trong cuộc xung đột Israel - Hamas

Thế giới

22:32:04 17/01/2025
Trong hơn 15 tháng, cuộc xung đột giữa Israel và Hamas đã xảy ra hàng loạt biến cố lớn không chỉ ở Dải Gaza mà còn trên cả khu vực.
"Gặp nhau cuối tuần" trở lại VTV3 sau gần 2 thập kỷ

"Gặp nhau cuối tuần" trở lại VTV3 sau gần 2 thập kỷ

Tv show

22:19:38 17/01/2025
Thông tin chương trình Gặp nhau cuối tuần trở lại VTV3 sau 19 năm phát sóng, nhận được sự chú ý và khiến khán giả đứng ngồi không yên .