7 loại thực phẩm thân thiện với người bệnh tiểu đường
Hầu hết chúng ta đều yêu thích các món ăn ngọt hoặc có chứa nhiều carbohydrate. Tuy nhiên, nếu ở giai đoạn tiền tiểu đường hay đã mắc tiểu đường, điều quan trọng cần làm là kiểm soát mức đường huyết từ chế độ ăn để không đẩy đường huyết đến mức nguy hiểm sức khỏe.
Trong trường hợp tiền tiểu đường, chúng ta vẫn có thể kiểm soát đường huyết bằng cách điều chỉnh chế độ ăn hàng ngày. Trái lại, nếu đã bị tiểu đường, việc uống thuốc để kiểm soát đường huyết là điều cần thiết.
Các loại hạt có chỉ số đường huyết thấp, đặc biệt là hạt hạnh nhân – Ảnh minh họa
Trên thực tế, không có loại thực phẩm, thảo dược hay sản phẩm bổ sung nào có thể hạ giảm đường huyết nhưng một số thực phẩm tốt cho người tiểu đường vì chúng không làm tăng mức đường huyết khi hấp thu.
Một số thực phẩm làm đường huyết tăng cao, gọi là các thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) cao. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp tốt cho người cần kiểm soát đường huyết .
Dưới đây là các thực phẩm không làm tăng mức đường huyết trong cơ thể:
1. Quả bơ
Quả bơ chứa các chất béo không bão hòa đa (PUFA) và không bão hòa đơn (MUFA), giúp cải thiện hoạt tính của insulin; cải thiện huyết áp và làm giảm viêm nhiễm, tăng cảm giác no sau khi ăn.
Quả bơ có chỉ số đường huyết thấp giúp giảm nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa – tên gọi chung cho các yếu tố nguy cơ dẫn đến tiểu đường.
2. Tỏi
Bạn có thể ăn tỏi hàng ngày mà không lo tăng đường huyết. Tỏi cũng là thực phẩm giúp giảm đường huyết cao.
Theo nghiên cứu, ngoài tỏi, củ hành cũng có công dụng tương tự nhờ chứa hợp chất allicin, làm cho hai loại gia vị này có mùi hăng nồng đặc trưng.
3. Các loại rau cải có màu xanh sậm
Các loại rau cải màu xanh sậm có hàm lượng chất xơ cao cùng một số dưỡng chất quan trọng khác; đặc biệt là magnesium và vitamin A, giúp giảm mức đường huyết.
Video đang HOT
Hấp thu khoảng 1,35 khẩu phần rau cải xanh mỗi ngày, chúng ta sẽ giảm được 14% nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường tuýp 2 – theo nghiên cứu.
4. Hạt chia
Hạt chia chứa nhiều chất xơ và các chất béo khỏe mạnh cho cơ thể, bên cạnh các chất chống oxy hóa, axit béo omega-3 và calcium.
Các nghiên cứu cho thấy, bổ sung hạt chia hàng ngày giúp giảm mức cholesterol xấu LDL và triglycerid – hai yếu tố gây nguy hiểm cho sức khỏe khi ở mức cao. Hạt chia không gây tăng đường huyết vì chỉ số GI của loại hạt này là 1.
5. Hạnh nhân và các loại hạt khác
Các loại hạt có chỉ số đường huyết khác nhau nhưng đều có mức GI thấp. Hạt hạnh nhân có chỉ số GI bằng 0, đặc biệt tốt cho chế độ ăn của người tiểu đường nhờ công dụng điều hòa đường huyết và ngăn đường huyết tăng cao sau khi ăn uống.
Ăn khoảng 57g hạt hạnh nhân mỗi ngày có thể giảm mức tăng đường huyết và mức insulin. Hạt hạnh nhân cũng làm tăng hoạt tính của insulin ở người tiền tiểu đường.
Tuy nhiên, hạt điều lại có chỉ số đường huyết cao nhất, 22.
6. Ngũ cốc nguyên cám
Nếu bạn quan ngại về đường huyết, nên cẩn thận với các thực phẩm có chứa carb. Về nguyên tắc chung, ngũ cốc nguyên cám tốt hơn ngũ cốc tinh chế.
Ngoài chứa nhiều dưỡng chất hơn ngũ cốc tinh chế, loại nguyên cám còn chứa nhiều chất xơ, các chất hóa học thực vật có lợi. Bánh mì ngũ cốc nguyên cám có chỉ số GI trong khoảng 51, do vậy bạn vẫn cần tiêu thụ có chừng mực.
7. Cà phê
Mỗi ngày 1 tách cà phê có lợi cho sức khỏe. Một số nghiên cứu gợi ý uống cà phê, loại có caffeine hay đã trích xuất caffeine đều giúp giảm khoảng 10% nguy cơ tiểu đường tuýp 2.
Bạn cần lưu ý, không cho thêm đường, sữa, kem béo hay chất tạo ngọt vào cà phê. Để quản lý tiểu đường, bạn cần hấp thu các thực phẩm có mức GI thấp, dưới 55.
Mẹo ăn uống đúng cách khi mắc bệnh tiểu đường tuýp 2
Chế độ ăn uống phù hợp có thể kiểm soát lượng đường trong máu, trong khi thực phẩm sai có thể dẫn đến các biến chứng nguy hiểm. Bài viết này sẽ đưa ra một số lời khuyên để giúp bạn lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn.
Với bệnh tiểu đường loại 2, điều quan trọng là phải ăn một chế độ ăn uống cân bằng và theo dõi lượng carbohydrate (carb) phù hợp. Bởi vì, chất dinh dưỡng đa lượng (gồm protein và chất béo) có thể ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường trong máu của bạn, Amy Gorin, chuyên gia dinh dưỡng ở Union City, New Jersey cho biết.
Chế độ ăn uống phù hợp có thể kiểm soát lượng đường trong máu. Ảnh: NHẬT LINH
Theo Everyday Health, các yếu tố có thể ảnh hưởng đến số lượng carbs cần nhắm đến mỗi ngày bao gồm độ tuổi, cân nặng, mức độ hoạt động của bạn và thuốc trị tiểu đường bao gồm cả insulin.
Người bị tiểu đường nên ăn bao nhiêu carbs?
Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) khuyên rằng, những người bị tiểu đường nên nhận được khoảng 45% lượng calo từ carb. Phần còn lại đến từ protein nạc và protein thực vật như thịt gà, cá hồi, đậu phụ và chất béo có lợi cho tim như rau xanh, quả hạch...
Một khẩu phần carb được đo là 15 gram mỗi khẩu phần. Điều đó có nghĩa là hầu hết phụ nữ cần 3 - 4 carb khẩu phần (tương đương 45 - 60 gram) mỗi bữa, trong khi hầu hết đàn ông cần khoảng 4 - 5 carb khẩu phần (tương đương 60 - 75 gram). Tuy nhiên, những số liệu này còn phụ thuộc vào độ tuổi, cân nặng, mức độ hoạt động và thuốc trị tiểu đường bạn đang sử dụng. Để chắc chắn, hãy hỏi chuyên gia dinh dưỡng để biết được cơ thể bạn cần tiêu thụ bao nhiêu carb. Nếu đang sử dụng insulin, hãy hỏi về các lựa chọn để phù hợp với liều insulin với lượng thực phẩm bạn tiêu thụ trong bữa ăn và đồ ăn nhẹ trong ngày, theo Everyday Health.
Thực phẩm nên dùng trong chế độ ăn dành cho bệnh tiểu đường
Kathy Honick, nhà giáo dục bệnh tiểu đường tại Trung tâm dinh dưỡng và tiểu đường Mercy ở Washington cung cấp một số thực phẩm dành cho bệnh tiểu đường:
- Trái cây và rau quả thường là lựa chọn tốt, nhưng nên thưởng thức trái cây có chừng mực.
Các loại rau không chứa tinh bột chẳng hạn như măng tây, súp lơ và một lượng nhỏ trái cây như kiwi, cà chua... là thực phẩm thân thiện với bệnh tiểu đường. Ảnh: NHẬT LINH
- Rau không có tinh bột cũng là một lựa chọn hàng đầu bao gồm: rau bina, cà rốt, bông cải xanh và đậu xanh.
- Ăn thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt chẳng hạn như: gạo nâu, bánh mì làm từ lúa mì nguyên chất và mì ống làm từ lúa mì nguyên chất.
- Các loại đậu như đậu lăng, đậu pinto.
- Chọn cá hơn thịt hai đến ba lần một tuần.
- Đối với thịt, chọn thịt lợn nạc, thịt bò, thịt gà (đối với thịt gà nên loại bỏ da của chúng).
- Sữa (phô mai, sữa chua, sữa) rất quan trọng. Tốt nhất nên dùng loại không béo.
Hạn chế hoặc loại bỏ một số thực phẩm khỏi chế độ ăn uống
Theo Đại học Harvard, tốt hơn hết bạn nên cắt giảm hoặc tránh một số loại thực phẩm khi đang quản lý bệnh tiểu đường. Đây là những loại thực phẩm có xu hướng góp phần tăng cân hoặc làm tăng lượng đường huyết, chúng có thể dẫn đến tăng đột biến lượng đường trong máu của bạn.
- Tránh đồ ăn vặt như khoai tây chiên, vì chúng chứa nhiều carb.
- Tránh soda có nhiều đường cũng như nước ép trái cây và các loại nước ngọt có đường khác.
- Nên loại bỏ các đồ ăn nhẹ có đường bao gồm bánh quy, bánh ngọt, và kem.
Nên tránh các đồ ăn nhẹ có đường. Ảnh: NHẬT LINH
Sử dụng các phương pháp nấu ăn thân thiện với bệnh tiểu đường
Theo Everyday Health, khi cố gắng tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh, phương pháp nấu ăn có thể tạo ra sự khác biệt lớn đối với các món ăn bạn chế biến.
- Nướng hoặc hấp thay vì chiên để giảm chất béo.
- Sử dụng dầu ô liu nguyên chất thay vì dầu thực vật, bởi vì dầu ô liu mang lại nhiều lợi ích cho tim hơn. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn so với dân số nói chung.
- Nên giới hạn lượng natri từ 2.000 - 2.400 g mỗi ngày. Trong trường hợp bạn đang ăn kiêng cần hạn chế natri nên tuân thủ theo khuyến nghị của bác sĩ.
- Hoàn toàn tránh chất béo chuyển hóa (có trong một số thực phẩm chế biến và thực phẩm nấu trong dầu) và hạn chế chất béo bão hòa (có trong thịt và sữa nguyên chất) ở mức dưới 20 gram mỗi ngày, nếu có thể.
- Chọn những thực phẩm tươi, đông lạnh hoặc thực phẩm đóng hộp không có muối.
Chuyên gia dinh dưỡng nói về bữa ăn sáng thích hợp Ăn không đúng loại thực phẩm cần thiết không những làm tăng cân mà còn gây căng thẳng, khiến tâm trạng dễ mất bình tĩnh. Ngược lại, ăn đúng loại thực phẩm phù hợp sẽ tác động tích cực đến sức khỏe. Trứng là món ăn không thể thiếu cho ngày làm việc cần sự bền bỉ - ẢNH MINH HỌA: SHUTTERSTOCK Theo...