7 đặc sản Hà Giang làm mê lòng thượng khách
Hà Giang có vô vàn đặc sản núi rừng bạn nên thưởng thức khi tới nơi đây.
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Lợn cắp nách làm sạch rồi có thể chế biến tùy theo sở thích của mỗi người. Có thể dùng nướng, hấp, kho tùy sở thích hay dùng xương để ninh thành món canh ngon. Ngon nhất phải kể đến món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy, chấm lá nhội giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặt hạt dổi, ớt xanh. Vị hơi chua, chát và mùi thơm của hạt dổi, lá chanh gặp món thịt ba chỉ ăn cũng sẽ có hương vị đặc biệt.
Thắng cố
Nhiều khách dưới xuôi thường đồn thổi tất cả ruột gan, phèo, phổi của con ngựa không cần rửa và làm sạch mà cho hết vào nồi thắng cố nên món ăn mới có mùi kỳ lạ thế. Thực tế, đó là mùi từ địa liền, lá chanh nướng, hạt dổi, củ sả quyện cùng nồi nước thịt ninh nhừ.
Món thắng cố phải nấu trên bếp than đượm lửa. Người nấu trút các miếng thịt ngựa đã xắt vừa ăn vào chảo lớn, không cần thêm dầu mỡ mà để tự mỡ từ miếng thịt ngựa chảy ra rán chính nó. Khi đảo thịt se cạnh mới đổ nước vào chảo và cứ ninh như thế hàng tiếng đồng hồ trên lửa to đến lúc thịt nhừ, thi thoảng mở vung, hớt váng mỡ đổ đi để nước trong chứ không bị đục. Ngồi bên nhau trong tiết trời se lạnh của Hà Giang, ăn miếng thắng cố nóng hổi và nhâm nhi chén rượu men lá thơm nồng, du khách sẽ hiểu được tại sao người vùng cao cứ đến chợ phiên lại phải gặp nhau bên bát thắng cố và chén rượu ngô đến say ngất ngây mới trở về nhà.
Không chỉ là món ăn đơn thuần, bát cháo còn là một vị thuốc giải cảm, chính vì thế mà các quán bán cháo ấu tẩu thường chỉ mở vào ban đêm khi tiết trời chuyển sang se lạnh. Cháo nấu từ nếp, tẻ thơm, củ ấu tẩu, nước hầm chân giò, khi ăn rắc thêm các loại rau thơm và chút thịt nạc băm nhỏ. Cháo có vị đắng nên còn được gọi là cháo đắng. Giữa đêm lạnh, ngồi nhẩn nha từng thìa cháo đắng bên cạnh bếp lửa bập bùng, cũng là một cách khám phá thêm về văn hóa và ẩm thực của mảnh đất Hà Giang.
Cũng giống như các tỉnh vùng núi phía Bắc, thịt trâu gác bếp là món ăn phổ biến ở Hà Giang. Miếng thịt trâu to để thớ dài, xiên vào que to treo lên gác bếp. Trước đó, thịt đã được tẩm gia vị ớt, gừng và mắc khén. Ăn miếng thịt trâu khô gần giống như thịt bò khô dưới xuôi nhưng ngọt đậm đà hơn, ban đầu thấy vị hơi lạ nhưng càng ăn càng nghiền. Chính bởi thế mà khách du lịch tới Hà Giang thường mua về làm quà.
Mật ong bạc hà
Cứ tới độ tháng 9 tới tháng 12 âm lịch, khi mà những bông hoa bạc hà nở rộ một màu khắp các nương đồi, sườn núi, cao nguyên đá là lúc những bầy ong cao nguyên đá đua nhau đi lấy mật về tổ. Mật ong bạc hà được người H’mông sản xuất theo phương pháp truyền thống, chủ yếu lấy từ hoa bạc hà và một số loài hoa của các loại thảo mộc hoang dại. Thức uống có màu xanh nhạt, hơi ngả vàng, có vị ngọt của mật ong nhưng lại man mát của bạc hà, rất đặc trưng.
Video đang HOT
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Hà Giang có rất nhiều món ăn nổi tiếng, một trong số đó là món xôi ngũ sắc dẻo thơm. Đây cũng là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ của người dân tộc. Xôi ngũ sắc có 5 màu nổi bật khác, trắng, vàng, tím, đỏ, xanh, tượng trưng cho Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ, được hoà hợp lại tạo lên món ăn ngon mà bắt mắt, thường được người dân tộc mang theo để ăn mỗi khi đi làm nương rẫy.
Để tạo lên màu sắc độc đáo của xôi ngũ sắc, người dân đã dùng các thành phần nhuộm màu tự nhiên: màu đỏ là màu của gấc, lá cơm đỏ; màu xanh dùng lá gừng, lá cơm xôi xanh, hoặc vỏ bưởi, vỏ măng đắng, lá cây ba soi, cây thành ngạnh khô, đốt lấy tro ngâm với nước có pha chút vôi. Màu vàng dùng củ nghệ già giã lấy nước. Màu tím dùng lá cơm đen, hoặc lá cây sau sau.
Thịt chuột La Chí
Người dân La Chí coi thịt chuột là loại thực phẩm thường xuyên, hằng ngày. Theo lời kể, mỗi mùa lúa chín đàn ông trong bản kéo nhau đi săn chuột khắp huyện, hết mùa gặt họ lại vào rừng đặt bẫy, rồi đào hang bắt chuột ở rừng vầu, rừng tre, rừng chít. Họ có thể chế biến thịt chuột thành vô vàn món ăn như nướng, xào, treo gác bếp…
Chuột được nhúng nước sôi, vặt lông, dùng que xiên đem thui rơm sau đó mới mổ bụng, làm sạch nội tạng. Tiếp đến, xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác vào. Như vậy dù có nướng hay treo bếp, thịt chuột vẫn giữ được vị ngọt nguyên sơ và cũng đậm đà hơn.
Thịt chuột nướng ăn ngay thơm lừng, dai dai, ngọt mà không bị khô. Còn thịt treo gác bếp sau một thời gian sẽ quắt lại, cứng như củi. Nhưng có thể vùi tro nóng, dùng chày đập và chấm muối tiêu làm mồi nhắm, hay ngâm nước sôi cho nở ra, rồi ướp gừng, hành tỏi và xào nóng ăn rất thơm ngon. Cùng hấp dẫn nhưng vị thịt chuột ở đây khác hẳn thịt chuột miền Tây.
Nêu đến Hà Giang đúng mùa tam giác mạch, bạn không chỉ được đắm chìm giữa thiên nhiên tươi đẹp mà còn có cơ hội được nếm cả một mùa tím hồng mê mải ấy với bánh tam giác mạch.
Bánh được hấp chín trên bếp lửa, khi đến tay người mua vẫn còn nguyên hơi ấm. Tấm bánh to chừng hai bàn tay người lớn giá 10.000 đồng. Người Mông đi chợ phiên thường mua bánh tam giác mạch để ăn cùng thắng cố, như cách họ ăn bánh ngô, bánh gạo hay xôi bảy màu.
Các nhà hàng ấm cúng ở Sa Pa
Đến Sa Pa những ngày rét đậm, bạn có thể ghé các nhà hàng với thực đơn đa dạng món ăn mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Trong những ngày nhiệt độ giảm sâu ở miền Bắc, Sa Pa (Lào Cai) xuất hiện băng tuyết ở nhiều điểm, thu hút du khách kéo đến chiêm ngưỡng. Sau buổi săn băng tuyết tuyệt đẹp ở đèo Ô Quy Hồ hay đỉnh Fansipan, bạn có thể ghé các địa chỉ sau để thưởng thức ẩm thực địa phương và làm ấm bụng giữa tiết trời buốt giá. Không chỉ sở hữu không gian trang trí ấm cúng, những nhà hàng này còn có đa dạng các món đặc sản Sa Pa như lẩu cá hồi, lẩu cá tầm, thịt lợn cắp nách, gà nướng, thắng cố...
NHÀ HÀNG A PHỦ SA PA
Đánh giá:
Lê Duy Minh: "Nhà hàng rất ấm cúng và thân thiện. Thức ăn ngon, vừa miệng, giá hợp lý. Nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo và vui vẻ. Tôi rất hài lòng khi dùng bữa ở đây".
Hoang Van: "Nhiều người cứ nói Sa Pa cái gì cũng đắt nhưng tôi đi ăn ở nhà hàng này và thấy làm gì đắt quá đâu nhỉ? Vị trí cũng đẹp nữa. Tuy không gian không quá rộng, nhà hàng cũng bài trí khá ổn".
Thanh Bình Nguyễn: "Mình thích những view như nhà hàng này vì rất hợp với cảnh quan xung quanh. Không gian có chút mộc mạc, giản dị. Cái ao cá nhỏ trước cửa cũng là điểm nhấn rất riêng. Mình thấy hơi tiếc là cách bố trí bên trong cảm giác hơi chật trội. Về đồ ăn, mình nói thật là chỉ nên ăn món thắng cố, rất ngon. Còn lại, các món khác ở mức bình thường. Giá cả cũng không quá "mặn" với một địa điểm ăn uống nổi tiếng của khu du lịch".
Nhà hàng A Phủ là địa điểm ăn uống được lòng nhiều du khách với món ngon, đặc biệt là thắng cố, cùng với phong cách phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình. Ảnh: Normaltus, Nguyenfoodalic.
NHÀ HÀNG ĐỖ QUYÊN
Đánh giá:
Nguyen Tu: "Nhân viên thân thiện, nhiệt tình. Đồ ăn ngon và giá phù hợp. Đây là nhà hàng địa phương khá ổn cho chuyến đi Sa Pa".
Lương Huy: "Mọi người nên ăn cá tầm nhé, rất ngon. Giá cả từ 150.000-200.000 đồng/người".
Hanh Bui: "Điểm cộng: Món ăn phục vụ nhanh chóng, chỗ ngồi thoải mái, tiện nghi, sạch sẽ. Điểm trừ: Đồ ăn hơi mặn, nhiều dầu mỡ và cảm giác như đồ đông lạnh, không được tươi cho lắm".
Món lẩu cá hồi, cá tầm ở nhà hàng Đỗ Quyên được nhiều thực khách đánh giá tốt. Ảnh: Nhà hàng Đỗ Quyên.
NHÀ HÀNG MOMENT ROMANTIC
Đánh giá:
Tung Nguyen: "Nơi ưng ý nhất từ trước đến nay trong các chuyến lên Sa Pa! Mình tình cờ phát hiện chỗ này không quá hoành tráng nhưng gần như đáp ứng mọi mong muốn sau những chuyến khám phá mệt nhọc. Món lẩu cá tầm rất ngon miệng, chỗ ngồi ấm cúng, phục vụ tận tình và giá cả hợp lý".
Nguyen Le: "Một quán nhỏ, không gian ấm cúng, chị chủ quán và nhân viên nhiệt tình. Lẩu cá tầm dai ngon, nước dùng chua nhẹ vừa miệng, trà gừng sả nóng, uống rất ấm thơm. Mình sẽ quay lại".
Joseph Darby (du khách nước ngoài): "Giá cả rất hợp lý và thực đơn đa dạng lựa chọn. Tôi thực sự ấn tượng với đồ ăn ở đây, rất ngon. Tôi đã sống ở châu Á trong thời gian dài và thực sự đây là một trong những bữa ăn ngon nhất với tôi. Món ăn được chế biến và trình bày xuất sắc. Đây là nơi nhất định phải đến nếu bạn ở Sa Pa".
Nhiều thực khách trong nước và quốc tế để lại nhận xét tích cực sau khi trải nghiệm ăn uống ở nhà hàng Moment Romantic. Ảnh: Yunnn_c, Kateckh, __yuzu__come.
Ăn gì khi đến đất Hà Giang? Lưu lại hết những món ngon Hà Giang dưới đây, để du lịch Hà Giang bạn không còn bỡ ngỡ với ẩm thực vùng núi cao này nhé. Món ngon Hà Giang - Thắng cố Ăn gì khi đến đất Hà Giang? Trời se se, lành lạnh, du khách đi tour Hà Giang có một bát thắng cố nhâm nhi vớt chén rượu...