6 kiểu bánh tét miền Tây đẹp mắt vào ngày Tết

P.V07:09 31/12/2022

Những phiên bản bánh tét miền Tây được người dân vùng sông nước sáng tạo ra muôn hình vạn trạng, đủ màu sắc bắt mắt, thu hút bất cứ ai khi nhìn thấy đều muốn thưởng thức.

Bánh tét chuối

Ảnh minh họa.

Bánh tét miền Tây là một trong những món ăn truyền thống của người dân nơi đây vào dịp “Tết đến, xuân về”. Để làm bánh, trước hết phải chọn nếp, loại nếp ngon, đem ngâm sạch, để ráo rồi xào với nước cốt dừa cho thơm và béo, thêm đậu đỏ để bánh có vị bùi và lá dứa để nếp có màu xanh lá đẹp mắt. Khi bánh chín sẽ có độ mềm, nhân màu hồng đỏ thắm, đậm vị ngọt dịu của chuối nấu chín. Những ai thích ăn bánh tét ngọt, nên chọn chuối xiêm chín, tách đôi, ướp thêm ít đường để làm nhân bánh tét chuối.

Ảnh: @kamza9x.

Bánh tét nước tro

Bánh tét nước tro cũng là loại bánh nhân ngọt, kích thước thường nhỏ hơn đòn bánh tét thông thường. Nhân bánh chỉ gồm đậu xanh bóc vỏ nấu chín và tán nhuyễn, cho thêm ít muối đường. Phần nếp sau khi ngâm và để ráo nước được trộn chung với nước tro tàu. Khi bánh chín có hạt nếp trong, nở đều, vỏ ngoài dẻo và mềm, dai nhẹ; còn nhân bánh ngọt vừa và có độ thơm bùi của đậu xanh. Nhiều người rất thích bánh tét nước tro bởi nó có một màu nếp khá bắt mắt và bánh cũng bắt vị hơn.

Ảnh: MinxShop AnhTuyet.

Video đang HOT

Ảnh: Fb Đặc sản miền Tây.

Bánh tét nhân sâm

Ảnh: Bánh Bé Bảy – Đặc sản bánh Cồn Sơn.

Đây cũng là một loại bánh tét truyền thống khá quen thuộc với người dân Cần Thơ. Giống với cách làm như bánh tét truyền thống, tuy nhiên phần nhân bánh có đậu xanh, thịt gà, trứng muối và đặc biệt thêm hồng đẳng sâm được cân đo, điều chỉnh hợp dinh dưỡng. Lớp vỏ ngoài bánh gây ấn tượng với màu tím của hoa đậu biếc khiến ai nhìn vào cũng thấy thích cả mắt.

Bánh tét chùm ngây

Ảnh: Bánh Bé Bảy – Đặc sản bánh Cồn Sơn.

Bánh tét chùm ngây nghe tên có vẻ thấy lạ lạ nhưng thật ra cũng giống như những loại bánh tét khác. Bánh có màu xanh đẹp mắt nhờ lá chùm ngây, còn phần nhân chỉ có đậu xanh hoặc chuối xiêm chín, không thêm thịt. Ăn bánh ngon nhất khi còn nóng, khách sẽ cảm nhận rõ vị bùi của đậu xanh, vị béo của nước cốt dừa thấm vị trong nếp và mùi thơm của lá chùm ngây. Với nhiều người không thích mùi lá chùm ngây thì sẽ thấy hơi khó ăn, nhưng với những người đã ăn quen và thích loại bánh này thì đây chính là món ăn rất quyến luyến vị giác đấy nhé.

Bánh tét thịt mỡ đậu xanh

Ảnh: Lisa.

Ảnh minh họa.

Bánh tét thịt mỡ nhân đậu xanh đã không còn xa lạ đối với người dân miền Tây vào mỗi dịp lễ Tết hay tiệc tùng. Phần nhân có đậu xanh bọc ngoài lớp thịt mỡ; phải chọn loại thịt ba rọi khi làm bánh, ướp với gia vị và cắt hình chữ nhật dài bằng đòn bánh. Thịt trước khi gói có thể đem phơi nắng để lúc nấu chín sẽ trong và đẹp mắt hơn. Bánh tét thịt mỡ đậu xanh khi nấu chín, cầm nặng tay và nếp đậu săn chắc; thơm nhẹ mùi lá chuối, gia vị thấm nhân đậm đà; mỡ mềm tan, ăn không ngấy. Sau khi nấu chín bánh, bánh sẽ ngon hơn nếu để bánh nguội sau vài giờ và cũng có thể treo bánh đến cả tháng vẫn ăn được.

Bánh tét Trà Cuôn

Ảnh: @quiduong4.

Với cái tên độc lạ, nhưng bánh tét Trà Cuôn ngày càng ghi điểm trong lòng thực khách khi đến miền Tây. Bánh có nguồn gốc từ Trà Vinh. Đòn bánh ở đây được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt mỡ và trứng muối. Người làm bánh trộn nếp với màu rau củ như lá bồ ngót, lá dứa, lá cẩm và trái gấc để tăng thêm màu sắc tươi tắn, hương vị cho bánh.

Bánh tét miền Tây Đậm vị sắc xuân

Với người dân miền Tây thấy bánh tét là thấy Tết. Bánh tét miền Tây không chỉ mang đến hương vị đặc biệt thơm ngon mà còn mang đến niềm hứng khởi và không khí Tết tràn về.

Bánh tét miền Tây - Đậm vị sắc xuân

Bánh tét miền Tây chính là một nét đẹp trong ẩm thực miền Tây, ngoài bánh tét truyền thống nhân mặn (thịt mỡ, đậu xanh) và nhân ngọt (chuối chín, các loại đậu), người miền Tây còn sáng tạo ra nhiều loại khác nhau như bánh tét nhân trứng vịt muối, bánh lá cẩm, bánh tét cốm dẹp hay bánh tét bắp non... Chỉ một chiếc bánh tét mà họ biến ra nhiều phiên bản khác nhau khiến người ta phải trầm trồ.

Bánh tét miền Tây trông có vẻ đơn giản nhưng đó lại là một đặc sản của người dân miền Tây sông nước. Để có nguyên liệu làm bánh, họ dành một khoảnh đất riêng cấy nếp làm cốm dẹp. Khi ngọn gió chướng thổi mạnh, những hạt lúa nếp ngoài đồng vừa đỏ đuôi là lúc họ ra đồng gặt về, đập cho rớt hạt, rồi vút lúa cho thật sạch, đem phơi một nắng vừa khô. Kế tiếp cho nếp vào nồi đất đặt lên bếp lửa vừa, dùng cọng lưng lá chuối làm đũa khuấy đều tay. Khi nếp nóng, âm thanh nổ "lốp bốp" vui tai thì nhanh tay đổ nếp vào cối giã đều để cho ra những hạt cốm dẹp màu trắng, thơm phức. Sau đó, sàng sảy cho hết trấu càng lấy phần cốm dẹp. Dừa cứng cạy đem nạo, dùng nước dừa thắng nước cốt, cho vào cốm dẹp trộn đều, để vài ba phút cho nếp mềm.

Bánh tét lá cẩm. Ảnh: phunuonline.

Nhân bánh tét cốm dẹp thường là đậu xanh cà làm hai, đãi vỏ, đem nấu chín tán thật nhuyễn. Sau đó lấy đậu xanh và đường cho lên bếp xào đên khi khô. Đổ vào mâm, người thợ dùng tay bao bọc ni lông để vò cục nhân vừa bằng nửa cổ tay, tránh gói bằng tay trần, sau này ăn có mùi.

Trải lá chuối bỏ cốm dẹp vào, tiếp đến bỏ nhân lên gói lại như đòn bánh tét nhưng nhỏ hơn, dùng dây lát hay dây lùng cột lại, chứ không cột bằng dây ni lông. Sau đó cho bánh vào hấp cách thủy độ vài giờ là bánh chín. Khi mở đòn bánh ra là mùi thơm ngào ngạt của nếp, vị béo của nước cốt dừa, ngọt của đường, bùi thơm của đậu xanh và cả hương vani.

Ảnh: phunuonline.

Để làm nên những đòn bánh tét chất lượng là cả một quá trình, đầu tiên sắp lá chuối đã lau sạch, trải nếp đều trên lá, rồi sắp lớp chuối chín, trải lớp đậu xanh lên, tiếp đến là mỡ heo trải dọc, rồi trải lại lần thứ hai một lớp đậu xanh, lớp chuối, đoạn cuối là trải nếp lên, gói lại.

Ảnh: vnexpress.

Khi cho bánh vào nồi nấu, trước hết sắp lá chuối ở đáy nồi, sắp xếp bánh vào không lỏng quá và cũng không ém chặt quá. Nước luôn ngập đòn bánh. Phải châm nước trong nồi bánh, khi nước khô bánh sẽ khét và phải canh lửa đáy nồi luôn đủ lửa.

Bánh tét có vị dẻo thơm của nếp pha chút mùi hương lá chuối, nhân bên trong thì tùy theo khẩu vị mà có rất nhiều loại để lựa như: nhân chuối, nhân đậu xanh, nhân thịt mỡ,... Để cắt bánh chuối đẹp, người dân miền Tây thường hay dùng sợi dây của đòn bánh cắt bánh vừa tránh dính dao vừa không bị vỡ bánh.

Ảnh: phunuonline.

Có nhiều người sẽ thích ăn bánh tét nóng, nhiều người thích ăn nguội, một số người lại thích ăn bánh tét chiên với dưa chua, mỗi người mỗi vị nhưng không hề thua kém vị nào, tất cả đều mang đến những khúc bánh tét ngon nhất.

Đặc sản miền Tây ngày Tết được nhiều người săn lùng Hòa theo không khí những ngày xuân về, không thể thiếu những món ăn làm nên cái Tết ý nghĩa. Trong đó, các đặc sản miền Tây ngày Tết luôn được nhiều người yêu thích và lựa chọn. Đặc sản miền Tây ngày Tết được nhiều người săn lùng Bánh tét Nhắc đến đặc sản miền Tây ngày Tết, không thể bỏ qua...