5 sai lầm khi ăn trứng mà bạn thường xuyên gặp phải

Trứng la mon ăn phô biên trong danh sach chê đô ăn uông cua môi ngươi. Nhưng ăn trưng tôt tơi đâu va cân tranh nhưng gi?

Trong trưng co chưa nhiêu canxi, săt, phôt pho va vitamin, đăc biêt la lương vitamin B rât phong phu. Ngoai ra, ty lệ acid amin va protein trong trứng cung rât tôt cho nhu cầu sinh lý của con người và giup cơ thê dê dang hâp thu chế độ ăn uống giau giá trị dinh dưỡng.

Mặc dù co giá trị dinh dưỡng cao nhưng hâu hêt chung ta khi ăn trưng đêu măc phai 5 sai lâm lơn như sau:

1. Du chê biên kiêu gi mon trưng cung co gia tri dinh dương như nhau

Cac cach chê biên trưng rất đa dạng: hấp, chiên, luộc… va vơi môi cach gia tri dinh dương con lai cua trưng cung khac nhau. Trưng luôc, hâp được coi la tôt nhât vi giư nguyên 100% gia trinh dinh dương, trưng chiên con lai 97-98%, trưng kho con lai 92,5%, trưng chiên ki con lai 81,1% va trưng sống chi co 30% ~ 50%.

2. Trưng co vo sâm mau thi co gia tri dinh dương cao hơn

Mối quan hệ giưa mau săc vo trưng va gia tri dinh dương cua trưng đa đươc chưng minh la it co liên quan vơi nhau. Gia tri dinh dương cua trưng cao hay thâp phu thuôc chủ yếu vào cấu trúc dinh dưỡng của loại thức ăn cho gà. Cac kêt luân rut ra chi co thê la, vo trưng ro rang va co ve day cho thấy hàm lượng protein cao hơn, chất lượng của các protein tôt hơn. Trong những trường hợp bình thường, lòng đỏ trứng hơi tối hơn thi tức là trứng co dinh dưỡng tốt.

3. Ăn trưng vơi sưa đâu nanh

Trong sưa đâu nanh có chứa protein thực vật, chất béo, carbohydrate, chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin, khoáng chất… có tác dụng bổ dưỡng rất tốt. Sữa đậu nành con chứa chất ức chế trypsin, có thể ức chế hoạt động của con người, ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ protein trong cơ thể người.

Nêu ăn trưng cung vơi uông sưa đâu nanh thi protein trong trưng co thê kết hợp với trypsin trong sữa đậu nành lam cho qua trinh phân hủy protein bị cản trở va làm giảm tỷ lệ hấp thụ protein trong cơ thể.

4. Trưng đun cang lâu càng tốt

Trứng đun qua lâu thi long đo trưng va protein cua cac ion săt se kêt hơp tao ra ion lưu huỳnh không hòa tan của các sunfua sắt khiên cơ thê rât kho hâp thu. Trưng chiên qua ki co thê khiên cac axit amin protein chuyên thanh cac chât hoa hoc, anh hương không tôt tơi sưc khoe con ngươi.

Nêu luôc trưng thi tôt nhât nên luôc trong nươc lanh, đun sôi trong khoang 3 phut. Trưng long đao môt chut se giư đươc chât dinh dương tôt va dê hâp thu cho cơ thê nhât.

5. Trưng sông chưa nhiêu chât dinh dương hơn trưng chin

Trong thực tế, ăn trứng sống dễ bị nhiễm trùng do vi khuẩn và không co nhiêu chất dinh dưỡng như chung ta vân tương. Môt sô bât lơi khi ăn trưng sông:

- Kho tiêu hoa, lang phi chât dinh dương: Sư hâp thu va tiêu hoa protein trong trưng thương đươc thưc hiên trong ruôt non. Trong long trăng trưng sông co một chất kháng trypsin, sẽ cản trở sự tiêu hóa và hấp thụ của protein.

- Suy nhươc cơ thê: Trứng sống có chứa protein avidin có ảnh hưởng đến sự hấp thu biotin trong thực phẩm khiên cơ thể dễ chán ăn, suy nhược, đau cơ, viêm da.

- Cấu trúc protein của trứng sông đa số rât day va cưng, cơ thê không thể hấp thụ đươc, chỉ có protein nấu chín sẽ trở nên mềm mại, có lợi cho tiêu hóa va hâp thu của con người.

- Khoảng 10% số trứng tươi có chứa khuẩn salmonella gây bệnh nấm, ký sinh trùng. Nếu trứng không mơi, nguy cơ chưa khuân con cao hơn.

- Ngoài ra, trứng sống còn có một mùi đặc biệt, cũng có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, nước bọt, dịch vị và bài tiết nước ruột của dịch tiêu hóa giảm, dẫn đến chán ăn, khó tiêu.

Theo Phunutoday