5 món ngon từ mực

An Ngọc16:51 28/09/2021

Theo dõi VGT trên

Nếu đang băn khoăn không biết làm gì cho bữa tối, người nội trợ có thể tham khảo các món ngon từ mực dưới đây.

Mực hấp kiểu Thái

Mực hấp tươi và ngọt kết hợp với hỗn hợp sốt chua cay chuẩn Thái Lan. Ảnh: sanook.

- Độ khó: 2/5

- Thời gian chế biến: 15 phút

- Khẩu phần: 2 người

Nguyên liệu

- 4 con mực ống

- 15 trái ớt tươi

- 6 tép tỏi

- 2 trái chanh xanh (vắt lấy nước)

- 4 muỗng canh nước mắm

- Một muỗng canh đường

Cách làm

- Tỏi, ớt băm nhỏ, trộn với đường, nước mắm, cốt chanh.

- Mực rửa sạch với gừng và muối, để ráo nước, thái thành từng khoanh dày 1-2 cm.

- Hấp mực với lửa lớn khoảng 10-12 phút (đến khi chín).

- Cho mực ra đĩa, rưới sốt chua cay đã chuẩn bị và thưởng thức khi còn nóng.

Mực chiên sốt bơ trứng muối

Mực chiên giòn quyện với sốt bơ trứng muối là món ăn dễ gây nghiện. Ảnh: intermati.

Mực chiên giòn quyện với sốt bơ trứng muối là món ăn dễ gây nghiện. Ảnh: intermati.

- Độ khó: 3/5

- Thời gian chế biến: 30 phút

- Khẩu phần: 2-3 người

Nguyên liệu

- 500 g mực ống

- 5 lòng đỏ trứng muối

- 50 g bột chiên giòn

- 200 ml sữa tươi

- Một muỗng canh đường

- Một muỗng canh tương ớt

- Một muỗng canh bột năng

- 1/2 muỗng canh hạt nêm

- 15 g bơ thực vật

Video đang HOT

- Dầu ăn, tỏi, hành tím, chanh, nước

Cách làm

Chuẩn bị sốt

- Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, ngâm với rượu trắng để khử mùi tanh sau đó đem hấp chín.

- Xay nhuyễn lòng đỏ trứng muối với sữa tươi, hạt nêm, tương ớt, đường.

- Hòa bột năng với một muỗng canh nước, băm nhuyễn tỏi và hành tím.

- Làm nóng chảo với bơ thực vật, phi thơm tỏi và hành tím đến khi dậy mùi.

- Đổ hỗn hợp sữa và trứng muối vừa chuẩn bị trước đó, đun đến khi sôi rồi thêm nước bột năng vào khuấy đều để tạo độ sánh.

- Tắt bếp, để sang bên cạnh.

Chuẩn bị mực

- Mực ống rửa sạch, để ráo nước, thái miếng nhỏ vừa ăn, lăn qua bột chiên giòn.

- Chiên mực trong chảo dầu nóng với lửa vừa đến khi vàng giòn.

- Trang trí đĩa với rau xà lách và chanh, cho mực ra đĩa, rưới sốt bơ trứng muối và thưởng thức.

Lưu ý

- Ngâm mực với nước muối và gừng để khử mùi tanh.

Mực xào chua ngọt

Mực xào chua ngọt dễ làm khiến bạn và gia đình hao cơm. Ảnh: Huangkitchen.

Mực xào chua ngọt dễ làm khiến bạn và gia đình hao cơm. Ảnh: Huangkitchen.

- Độ khó: 2/5

- Thời gian chế biến: 25 phút

- Khẩu phần: 2 người

Nguyên liệu

- 300 g mực lá

- 50 g ớt chuông (vàng, xanh, đỏ)

- Một củ hành tây

- 50 g cà chua

- 50 g dứa

- Cần tây, tỏi, hạt tiêu, đường, muối

Cách làm

- Dứa, hành tây, ớt chuông, cà chua thái miếng nhỏ, cần tây xắt khúc.

- Rửa sạch mực ống với gừng và muối để khử mùi tanh, để ráo nước, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, đường, hạt tiêu khoảng 10 phút.

- Băm nhỏ tỏi, phi thơm trên chảo dầu nóng đến khi dậy mùi.

- Kế đến cho mực vào đảo với lửa lớn khoảng 3 phút rồi cho ra đĩa.

- Đảo hành tây, ớt chuông, dứa và cà chua khoảng 3 phút, sau đó cho mực lại vào chảo, trộn đều, nêm muối vừa miệng, rắc cần tây và tắt bếp.

- Cho mực ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng, chấm với xì dầu, ớt tươi (tùy khẩu vị).

Mực rang muối tiêu

Mực rang muối tiêu dễ làm và không mất nhiều thời gian nấu nướng. Ảnh: Marion.

Mực rang muối tiêu dễ làm và không mất nhiều thời gian nấu nướng. Ảnh: Marion.

- Độ khó: 2/5

- Thời gian chế biến: 20 phút

- Khẩu phần: 2-3 người

Nguyên liệu

- 400 g mực lá

- Một muỗng canh tiêu đen, một muỗng canh tiêu Tứ Xuyên

- Một muỗng canh muối

- 50 g bột chiên giòn

- Dầu ăn, tỏi, hành lá, ớt tươi

Cách làm

- Giã nhuyễn muối, tiêu đen và tiêu Tứ Xuyên, băm nhỏ tỏi, hành lá và ớt tươi.

- Mực rửa sạch với muối và gừng, thái miếng vừa ăn, lăn qua bột chiên giòn, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo.

- Làm nóng chảo dầu, phi thơm tỏi, hành lá, ớt tươi khoảng 30 giây, sau đó thêm mực và hỗn hợp muối tiêu.

- Đảo đến khi mực giấm gia vị rồi cho ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.

Mực nhồi thịt

Món mực nhồi thịt với kết cấu dai được lấy cảm hứng từ ẩm thực Hàn Quốc. Ảnh: WTable.

- Độ khó: 3/5

- Thời gian chế biến: 30 phút

- Khẩu phần: 2-3 người

Nguyên liệu

- 3 con mực ống

- 150 g thịt heo xay

- 100 g đậu hũ

- 100 g miến

- Một quả trứng

- Hành tây, cà rốt, ớt tươi

- Một muỗng canh dầu hào

- Một muỗng canh xì dầu

- Một muỗng cà phê tỏi băm

- 1/2 muỗng cà phê muối, hạt tiêu

Cách làm

Chuẩn bị nhân

- Ngâm miến với nước mát trong khoảng 15 phút.

- Băm nhỏ miến, cà rốt, hành tây, đậu hũ rồi trộn với thịt heo và trứng đánh.

- Thêm tỏi, xì dầu, dầu hào, muối và hạt tiêu.

Chuẩn bị mực

- Mực rửa sạch, moi hết ruột và để ráo.

- Nhồi nhân vừa chuẩn bị vào bên trong mực.

- Dùng tăm xiên miệng mực để nhân không rơi ra ngoài.

- Làm nóng xửng hấp, hấp mực khoảng 15 phút với lửa lớn.

- Để mực nguội 5 phút sau đó thái miếng vừa ăn và thưởng thức.

Những món ngon chế biến từ mực trên thế giới

Mực là loài hải sản không chỉ có ở Việt Nam mà nó còn phổ biến trên khắp thế giới. Thế nhưng tùy theo phong tục tập quán, ẩm thực của từng địa phương mà có nhiều cách chế biến món ăn khác nhau.

Mọi người có thể tham khảo một số cách chế biến thức ăn từ mực dưới đây để thay đổi khẩu vị trong từng bữa ăn gia đình.

Đặc sản mực một nắng Việt Nam (Ảnh: Tasteatlas.)

Món ăn đầu tiên phải kể đến chính là đặc sản mực một nắng nướng truyền thống của Việt Nam có nguồn gốc từ thành phố Phan Thiết.

Những con mực sau khi bắt từ biển sẽ được đem phơi nắng trong một ngày, kế đó nướng trên than nóng. Khi chín, mực chuyển sang màu vàng và tỏa mùi thơm đặc trưng. Món ăn này chấm kèm tương ớt. Người Việt thường ăn mực nướng, uống kèm bia lạnh cho hợp miệng. Nếu không có bếp than, bạn có thể dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

Mực nướng sốt Thái. (Ảnh: Kin Hoi)

Tiếp theo phải kể đến món Mực nướng sốt Thái còn có tên gọi là pla muek yang. Món ăn này thường xuất hiện trên đường phố Thái Lan. Nước sốt chua ngọt cay của Thái có thể tìm thấy trong các siêu thị hoặc dễ dàng tự chế biến với các nguyên liệu như nước cốt chanh, nước mắm, ớt, rau mùi, đường, tỏi. Người Thái Lan ăn mực nướng kèm đậu phộng và rau mùi. Các khoanh mực ống tươi, giòn có thể dùng như món chính, món khai vị hoặc trộn với salad tùy khẩu vị của gia đình bạn.

Món chipirones en su tinta của Tây Ban Nha. (Ảnh: ABC de Sevilla.)

Trong ảnh là món ăn truyền thống của Tây Ban Nha với tên gọi chipirones en su tinta , có nguồn gốc từ xứ Basque, vùng đất nổi tiếng về ẩm thực. Điều đặc biệt là món mực này được đem sốt kèm với chính túi mực để tạo màu sắc ấn tượng.

Nguyên liệu làm sốt hầm gồm rau xào, tỏi, rượu trắng. Người Tây Ban Nha còn nhồi phần râu của mực ở bên trong để tạo độ đầy đặn. Bạn có thể ninh nhừ mực để món ăn quyện sốt, thêm đậm đà. Món mực sốt trong mực này phù hợp dùng kèm cơm trắng hoặc bánh mì nướng.

Mực nhồi - ẩm thực Pháp. (Ảnh: Lacademie du Gout)

Mực nhồi (encornet farcis) luôn nằm trong thực đơn những món hải sản tươi ngon của nền ẩm thực tinh tế nước Pháp. Các đầu bếp sẽ luôn sáng tạo trong việc chế biến phần nhân nhồi bên trong mực ống. Nguyên liệu có thể là sự kết hợp của vụn bánh mì, bơ, sữa, cà rốt, cần tây, hành tây và các loại rau thơm.

Mực nhồi chấm sốt (Ảnh: Canalblog)

Đặc biệt, thực khách sẽ dùng từng khoanh mực nhồi kèm với loại sốt thơm ngậy từ bơ, hẹ tây, lá nguyệt quế. Mực nhồi giòn sật kiểu Pháp có thể đem hấp hoặc nướng, ăn như món khai vị hoặc ăn kèm với các loại mì spagetti, cơm trắng.

Mực nướng mềm ở Nhật Bản. (Ảnh: Flickr)

Mực nướng mềm (còn có tên ikayaki ) cũng là món ăn đường phố được du khách yêu thích ở Nhật Bản. Các đầu bếp xứ sở Mặt trời mọc sẽ dùng các loại mực ống tươi với kích cỡ khác nhau đem nướng đến khi chín mềm. Người Nhật thích dùng mực ngay khi vừa chín tới, ăn kèm sốt đậu nành truyền thống hoặc sốt teriyaki. Ikayaki có nhiều biến tấu từ phiên bản ăn nhanh nơi đường phố đến bày biện đẹp mắt trong nhà hàng cao cấp.

Mực ống chiên bột Hy Lạp (Ảnh: Tasteatlas)

Món ăn đặc trưng của ẩm thực Hy Lạp là mực ống chiên (kalamarakia) . Mực ống sẽ được tẩm các loại gia vị đặc trưng. Sau đó đem đi nhúng bột và chiên đến khi có màu vàng đẹp mắt. Thực khách thường dùng mực ống chiên như món khai vị, lai rai trước khi vào bữa chính. Người Hy Lạp thường ăn mực kèm với rau mùi tây trang trí và chanh tươi./.

6 món ngon từ mực trên khắp thế giới Không chỉ là đặc sản ở Việt Nam, mực còn có nhiều phương thức chế biến hấp dẫn khác trên thế giới. Bạn có thể tham khảo các thực đơn sau để nấu ăn tại nhà mùa dịch. Đặc sản mực một nắng nướng truyền thống của Việt Nam có nguồn gốc từ thành phố Phan Thiết. Những con mực từ biển sẽ...