5 món ngon từ gạo trong ẩm thực Indonesia

Nông Mạnh Hùng19:24 16/11/2019

Indonesia là quốc gia thuộc nền văn minh lúa nước của Đông Nam Á. vì thế ẩm thực của người Indonesia cũng hiện diện những món ăn từ gạo không nên cho qua khi du khách ghé đất nước này.

1. Nasi goreng

Ngoài màu sắc của những hạt cơm chiên chắc hạt, đậm vị, Nasi goring còn mê hoặc du khách với số lượng phong phú của hàng ngàn món ăn kèm như rau sống, nước sốt, trứng, tôm, bắp cải, thịt truyền thống…. Đặc biệt, vì được chiên cùng me, ớt nên phần cơm chiên của Nasi goring có vị chua, cay.

Cơm chiên Nasi Goreng khá phong phú về màu sắc của hạt cơm.

2. Babi Guling

Có nguồn cội từ hòn đảo xinh đẹp Bali, Babi Guling, đặc sản được chế biến từ heo sữa quay và gạo còn được nhiều du khách gọi đùa là món nướng 2 lần.

Lần đầu tiên là công đoạn quay những chú heo sữa có kích thước vừa phải. Sau khi heo sữa được quay chín, giòn đều, thơm nức, đầu bếp hoặc người bán sẽ cắt thịt heo thành những miếng vừa ăn, trộn chung với gạo, hẹ tây, tỏi, gừng, nghệ, hạt tiêu, rau thơm, riềng, ớt, sả… rồi tiếp tục quay trên lửa nóng 5 giờ, sao cho vị ngọt, thơm của thịt và gia vị thấm đều vào cơm. Điểm nhấn lôi cuốn của món ăn là phần da heo giòn tan, vàng ruộm được cho lên đĩa như một phần của trang trí.

Video đang HOT

3. Nasi Kuning

Kuning là món ăn được làm từ một loại gạo vàng đặc biệt thường được người dân Bali dùng trong các dịp lễ hội, cúng tế. Sau khi được nấu chín khéo léo với nước cốt dừa, nước hầm gà, gia vị thơm, cơm được nắn thành nắm như ngọn tháp. Nasi Kuning thường được dọn ra trên đĩa lớn và được bài trí khá hài hòa theo tỷ lệ thịt, trứng, cá, rau xanh… Nên mới nhìn vào, món ăn trông như một bức tranh sinh động và đầy sức sống.

4. Nasi Uduk

Nasi Uduk hay còn gọi là cơm nước cốt dừa, tên gọi này khởi hành từ cách chế biến của món ăn. Ngoài hương thơm dậy của chén cơm nấu cùng nước cốt dừa, Nasi Uduk còn gọi mời du khách với hàng loạt món phụ khác như thịt tẩm gia vị, cá, thịt gà, trứng luộc, xốt ớt và bánh quy giòn. Tất nhiên, khi trình bày ra đĩa, gia vị không thể thiếu của các món cơm Indonesia là hành tây rán.

5. Tempeh

Tempeh là món bánh làm bằng đậu nành và bột gạo qua dạng lên men thường được chiên giòn và có mầu xám đậm được bán trên thị trường dưới hình thức tươi hay đông lạnh. Ngoài Tempeh truyền thống, để thích hợp với khẩu vị của du khách, người bán cũng biến tấu món ăn này theo khẩu vị của người Tây phương như Tempeh Burgers, Tempeh với salad và cà chua…

Theo Internet

Một vòng thiên đường ẩm thực Bali

Bali không chỉ là thiên đàng biển mà nới đây còn có nền ẩm thực nhiều màu sắc và gia vị đặc thù không đụng hàng ở bất kỳ đâu. Dù vậy, không phải món nào cũng dễ ăn.

Nasi Goreng bao gồm cơm chiên dùng kèm với các món ăn phụ như rau, nước sốt... Nasi Goreng đặc biệt còn được chiên cùng me và ớt, thêm trứng, tôm. Du khách có thể dùng kèm Nasi Goreng cùng rau bắp cải, xúc xích và thịt truyền thống của Indonesia.

Lawar là món thập cẩm, tổng hợp đủ loại rau, cùi dừa nạo, thịt băm trộn với nhiều loại thảo mộc. Mỗi ngôi làng trên đảo Bali đều có một phiên bản Lawar khác nhau. Lawar thường được dùng kèm với thịt lợn sữa quay.

Pepes và tum là các món ăn đều sử dụng lá chuối bọc bên ngoài. Pepes là các gói nhỏ được bọc kín rồi cố định hai đầu bằng những đoạn tre tuốt nhỏ, tương tự như que tăm rồi hấp hoặc nướng. Nguyên liệu được sử dụng bên trong thường gồm có cá, thịt gà , đậu phụ hay rau. Còn Tum thì tương tự, nhưng món ăn không gói kín mà để hở một phần và đồ ăn bên trong chỉ được làm chín bằng cách hấp.

Hải sản ở bãi biển Jimbaran nổi danh với những món nướng gồm tôm, hàu, tôm, cua, cá... với hương vị đặc biệt tùy theo công thức của từng nhà hàng, cốt yếu nằm ở nước sốt và các loại gia vị từ chua ngọt đến cay nóng. bởi vậy, hải sản ở bãi biển này thường được gọi là "sambal theo phong cách Jimbaran".

Tempeh là món bánh làm bằng đậu nành và bột gạo thường được chiên giòn, được bán dưới hình thức tươi hay đông lạnh. Ngoài Tempeh truyền thống, để phù hợp với khẩu vị của du khách, còn có các biến tấu theo khẩu vị của người Tây phương như Tempeh Burgers, Tempeh với salad và cà chua...

Babi Guling là món lợn sữa quay truyền thống. Lợn và gạo trắng trộn cùng các loại gia vị băm nhỏ bao gồm hẹ tây, tỏi, gừng, nghệ, hạt tiêu, rau thơm, riềng, ớt, sả... rồi đem quay trên một ngọn lửa lớn trong vòng 5 giờ đồng hồ. Món Babi Guling thường được làm trong các dịp lễ lớn để cúng tế của người dân đảo Bali.

Betutu là một món ăn mang tính biểu tượng của người Bali, gồm có một con gà hoặc vịt nhét với các loại gia vị truyền thống, gói trong lá chuối sau đó bọc chặt trong thân chuối trước khi được nướng hoặc vùi trong than khoảng 6-7 tiếng. Nhờ cách chế biến này, thịt chín ngọt và róc xương. Betutu là món ăn rất quen thuộc, đặc biệt ở nơi mà hầu như mọi người đều không ăn thịt lợn.

Có thể dễ dàng tìm thấy Nasi ayam và nasi campur tại các quán ăn nhỏ ở khắp Bali. Món ăn là gạo nấu chín trong ống tre, kèm với các thức ăn đặc trưng như thịt gà ướp gia vị truyền thống, các loại rau hỗn hợp và gia vị cay sambal matah. Bạn cũng sẽ được phục vụ kèm một bát súp. Đối với những người không ăn được cay, chỉ cần đề nghị không cho sambal.

Thịt xiên nướng Sate Lembat là món ăn có thể dễ dàng tìm thấy trên khắp Bali. Thịt được băm nhỏ hoặc giả nhuyễn với dừa nạo, hỗn hợp thảo quả, me... sau đó thịt được bọc vào những xiên tre nhỏ và nướng trên than hồng. Mùi vị của món ăn có thể thay đổi theo từng khu vực.

Jajanan pasar là loại bánh ngọt truyền thống ở Indonesia, thường được phục vụ trong các buổi đón kế tiếp nghi lễ truyền thống. Tuy nhiên, ngày nay món ăn này trở thành phổ quát, được bán nhiều ở các chợ cóc, trên phố, thường được dùng trong các bữa ăn sáng, dùng kèm với cà phê. Thành phần món ăn chính yếu là bột gạo, đường, dừa, hoa quả các loại...

Theo Internet

Những món ăn được làm từ gạo ở Châu Á khiến thực khách mê mệt Không quá cầu kỳ trong nguyên liệu, nhưng nền ẩm thực Châu Á đã khẳng định vị trí của mình bằng những món ăn được làm từ gạo vô cùng hấp dẫn. Chén cơm trắng tư bao đơi nay la thư không thê thiêu trong bưa cơm cua mọi gia đình ở khắp Châu Á. Va hình ảnh cả gia đình quây quần...