5 cách nấu lẩu cá chép cực ngon chuẩn vị Hà Nội
Bạn đã thử cách nấu lẩu cá chép ngon giòn đúng chuẩn mà không tanh ngay tại nhà chưa? Vào các ngày cuối tuần thư giãn cùng gia đình hay những dịp tụ tập bên với các bạn bè chiến hữu thì hãy làm ngay nồi lẩu cá chép thơm ngon, hấp dẫn để “lai rai nhẹ” các bạn nhé.
Vì lẩu cá chép không đơn giản chỉ là món nhậu kích thích mà nó còn chứa nhiền lợi ích dinh dưỡng từ thành phần chính là cá chép các bạn nhé. Hãy cùng vào bếp học 5 cách chế biến món lẩu ngon chuẩn vị Hà Nội này ngay sau đây nhé.
Bạn còn chờ gì nữa, vào bếp học cách nấu lẩu cá chép ngon tuyệt cùng webnauan.vn ngay đi thôi. Trong một con cá chép có chứa hàm lượng Acid béo Omega-3 dồi dào, vì thế loại thực phẩm này còn có khả năng bảo vệ tim mạch, giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các khả năng bị đau tim hay đột quỵ. Thật hay và bổ ích phải không nào cả nhà.
Cách nấu lẩu cá chép chuẩn vị ngon không tanh tại nhà rất dễ. Ảnh: internet.
1. Cách nấu lẩu cá chép giòn măng chua chuẩn vị Hà Nội
1.1. Nguyên liệu
Cá chép giòn: 1 con
Măng chua : 300 gram
Xương ống heo: 500 gram
Cà chua: 4 quả
Dứa: 1 quả
Hành tím, tỏi, gừng băm, cơm mẻ
Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt
Rau ăn kèm: Bắp chuối, rau cần, rau muống, cải cúc, rau thìa là…
Nguyên liệu chính chế biến món lẩu cá chép măng chua. Ảnh: internet.
1.2. Cách nấu lẩu cá chép măng chua đậm đà, ngon không bở
Cá chép rửa sạch, cạo vảy, cắt khoanh vừa ăn, ướp với gừng băm, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột chừng 1 tiếng.Xương ống rửa sạch, chần sơ nước sôi, vớt ra rửa lại cho sạch.Các loại rau ăn kèm ngâm nước muối pha loãng, vớt ra rổ để ráo.Bào măng chua thành từng lát mỏng vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, xắt lát.Nấm hương ngâm nở mềm, rửa sạch. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát nhỏ mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Các bước sơ chế nguyên liệu và hầm xương nấu lẩu. Ảnh: internet.
Cơm mẻ đem nghiền với ít nước rồi lọc qua rây để loại bã.Đun nước sôi, cho xương ống vào hầm, vớt bọt để nước dùng trong.Thêm vào nồi ít muối, bột ngọt, đường rồi hầm xương trong 3 tiếng để lấy nước dùng.Phi thơm hành tỏi, xào săn cà chua, dứa, nấm, cá chép và đổ nước mẻ vào đun.Nước mẻ sôi, đổ nước hầm xương vào, nêm gia vị vừa ăn rồi đảo đều.Khi nước lẩu sôi lại, nêm nếm lại lần nữa rồi nấu thêm 5 phút thì cho rau thìa là cắt khúc vào và tắt bếp.Dọn lẩu ra bàn và thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm sẽ rất ngon.
Lẩu cá chép giòn măng chua với nước lẩu đậm đà, thịt cá mềm, không bở chấm với nước mắm là ngon tuyệt vời. Ảnh: internet.
2. Cách nấu lẩu cá chép giòn chua cay dân dã, ngon hấp dẫn
2.1. Nguyên liệu
Cá chép: 1 con
Cà chua: 2-3 quả
Hành tím, tỏi, gừng, mẻ
Hành lá, thì là, dứa
Gia vị: bột ngọt, dầu ăn, muối, bột canh, sa tế , …Rau ăn kèm: rau muống, cải ngọt, cải thìa, cải cúc, mồng tơi, hoa chuối, cải bắp, rau diếp.
Các nguyên liệu nấu lẩu cá chép đơn giản. Ảnh: internet.
2.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chép giòn đơn giản, không bị tanh
Cá chép cạo vảy, bỏ nội tạng, làm sạch và xát muối để khử mùi tanh.Rửa sạch lại cá, khứa vài nhát nhỏ trên thân cá, để ráo nước.Các loại rau rửa và ngâm nước muối 15 phút, vớt ra cắt khúc vừa ăn.Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.Hành tím, tỏi, gừng thái nhỏ. Hành lá, thìa là rửa sạch, thái khúc.
Các bước nấu lẩu cá chép giòn tại nhà. Ảnh: internet.
Cơm mẻ bỏ vào bát với nước lọc, đảo đều lọc qua rây lấy nước trong.Bắc chảo phi thơm hành, tỏi rồi cho cá chép và 1/2 số cà chua vào xào, thêm nước mắm, đường, hạt nêm cho vừa ăn.Đợi cá vàng đều 2 mặt thì cho nước mẻ, 1 bát nước lọc vào đun cùng.Đợi nước sôi lại nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.Xếp rau sống, dứa, cà chua vào đĩa, cho nồi cá lên bếp ga nhỏ và thưởng thức cùng các loại rau ăn kèm.
Video đang HOT
Món lẩu cá chép giòn tuyệt ngon cho cả gia đình. Ảnh: internet.
3. Cách nấu lẩu cá chép om dưa thơm đậm cho cuối tuần lai rai
3.1. Nguyên liệu
Cá chép: 1 con
Sườn non: 500 gram
Dưa chua
Giấm bỗng
Cà chua, sả, gừng
Hành khô, hành lá, thìa là, ớt tươi
Các loại rau sống ăn kèm lẩu
Bún tươi: 1kgGia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu,…
Các thành phần nguyên liệu chính cho món lẩu. Ảnh: internet.
3.2. Cách nấu lẩu cá chép om dưa chua thanh, ngọt mát
Dưa chua rửa sạch, vắt bớt nước. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.Cá chép rửa sạch, cạo vảy, khía vài đường ở hai bên mình, ướp sả, gừng băm tầm 30 phút.Sườn chặt khúc nhỏ, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.Đun nóng dầu trong nồi, phi thơm hành khô rồi xào cà chua, sườn và dưa chua với 1 ít gia vị, nước mắm cho dậy mùi.
Các bước chế biến món lẩu cá chép om dưa chua ngon. Ảnh: internet.
Thêm nước đủ ăn vào nồi, vặn to lửa đun sôi và ninh trong 30 phút với lửa nhỏ để nước ngọt.Cá ướp xong đem đi rán cho dậy mùi thơm rồi bỏ cá vào nồi ăn lẩu, đổ nồi nước ninh sườn, dưa chua vào chung.Ninh tới khi thấy nước ngọt, cá chín, dưa nhừ thì cho giấm bỗng vào với lượng tùy ý.Cuối cùng cho hành lá, thìa là vào nồi cá chép om dưa cải chua , đun sôi và thưởng thức.
Lẩu cá chép om dưa ăn nóng, nhúng kèm với bún và rau sống thì mới cảm nhận hết được vị ngon mà món ăn mang lại. Ảnh: internet.
4. Cách làm lẩu cá chép nấu mẻ không tanh cực dễ tại nhà
4.1. Nguyên liệu
Cá chép: 1 con
Cơm mẻ: 1 muỗng canh
Cà chua: 2 quả
Hành lá, thì là, nghệ, hành, ớt
Gia vị: Nước mắm. muối, hạt tiêu, hạt nêm…
4.2. Cách làm lẩu cá chép nấu mẻ đơn giản thanh mát
Làm sạch cá chép, m.ổ b.ụng chà xát muối, rửa thật sạch để khử tanh.Hành lá, thìa là cắt khúc. Hành tím, ớt trái băm nhỏ.Nghệ tươi cạo vỏ, đ.âm lấy nước cốt. Lọc cơm mẻ lấy 1 tô nước cốt.Đun nóng chảo dầu, cho cá chép vào chiên sơ cho rám vàng 2 mặt thì gắp cá ra dĩa.
Chế biến nguyên liệu cho món cá chép nấu mẻ. Ảnh: internet.
Đặt nồi lên bếp làm nóng với ít dầu ăn, phi hành cho thơm.Cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi và nấu sôi. Nêm gia vị nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa miệng rồi cho nước ép nghệ vào.Thả cá vào và đun ở lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút.Cuối cùng cho cà chua, nước mẻ vào đun sôi, rắc hành lá, thì là, một ít hạt tiêu lên trên rồi tắt bếp.
Cá chép nấu mẻ có hương vị chua chua, cay cay rất đặc trưng, ăn kèm với rau nhúng lẩu và bún cực kỳ ngon. Ảnh: internet.
5. Cách chế biến lẩu cá chép thập cẩm ngon cho những ngày mưa
5.1. Nguyên liệu
1 con cá chép giòn cỡ 2 kg
300 gram xương ống
500 gram thịt bò
500 gram lòng non
300 gram dạ dày
1 cân nghêu (ngao)
5 thanh đậu phụ trắng
3 – 4 trái cà chua
Nước cốt me chua
Các loại rau ăn kèm: rau cần, rau cải, nấm…Thì là, rau răm, hành lá
Gừng, ớt sừng, chanh tươi
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường.
Chuẩn bị sẵn cá nguyên liệu cho món lẩu cá chép thập cẩm. Ảnh: internet.
5.2. Cách nấu lẩu cá chép hải sản “ngon gây nghiện”
Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cho vào nồi với 2 lít nước, ninh 2 tiếng, vớt bỏ bọt để nước dùng được trong.Cá chép cạo vảy, làm sạch cắt khoanh, ướp với ớt, gừng, hành tím và rau răm thái nhỏ, phần xương cá giữ lại không bỏ.Thịt bò thái thành lát mỏng, ướp với gừng thái chỉ.Lòng non, dạ dày rửa sạch với muối và rượu trắng, thái nhỏ vừa ăn.Nghêu ngâm nước vo gạo cho sạch cát bẩn, để ráo nước.
Các bước chế biến món lẩu cá chép thập cẩm ngon. Ảnh: internet.
Đậu phụ cắt thành miếng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.Các loại rau ăn kèm ngâm với nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo.Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào chín.Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng, thêm xương cá vào ninh cùng xương ống và nước cốt me cho nước lẩu có vị chua tự nhiên.Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Dọn tất cả các món ăn kèm cùng với nồi lẩu lên bàn và thưởng thức.
Lẩu cá chép thập cẩm sẽ có vị ngọt nhẹ, chua chua cay cay ăn cực đã ghiền. Ảnh: internet.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong 5 cách nấu lẩu cá chép cực hấp dẫn tại nhà với những màu sắc bắt mắt, hương nước lẩu có vị chua chua, cay cay lại thanh ngọt khó cưỡng. Thịt cá chép trắng mềm, không tanh không bở lại hơi beo béo, ăn một miếng là kích thích cơn ghiền mãi thôi. Nào cùng vào bếp nấu lẩu ngon cho cả nhà mình thưởng thức với những bí quyết vừa được chia sẻ từ webnauan.vn các chị em nhé. Chúc các chị em thành công với những món lẩu tại gia ngon xuất sắc của mình.
Cách làm lẩu riêu cá chép giòn dai thơm ngon khó cưỡng dễ làm tại nhà
Nồi lẩu nóng hổi luôn luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình cuối tuần. Hôm nay, hãy cùng vào bếp nấu ngay món lẩu riêu cá chép giòn dai thơm ngon và cực dễ làm tại nhà để chiêu đãi mọi người nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu riêu cá chép giòn
Cá chép giòn 1 con (khoảng 2kg)
Hành tím 2 củ
Nghệ tươi 1 nhánh
Cà chua 1 quả
Thơm 1/4 quả
Hành tây 1 củ
Chanh 1 quả
Ngải bún 10 gr (2 nhánh)
Cơm mẻ 1/2 chén
Rau ăn kèm 1 ít (Cần nước/ hành lá/ thì là)
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chép giòn tươi ngon
Đối với cá sống, bạn hãy quan sát hình dạng cá. Nên chọn những con cá dài mình, nhìn đều đặn từ đầu đến chân.Ngoài ra, đừng quên quan sát vẩy cá. Một con cá ngon sẽ có vẩy đều, tươi sáng và không xuất hiện vết thâm.Những con cá chép sông sẽ có mình dài, nhìn thon hơn so với cá chép nuôi ao. Nên chọn cá chép sông vì chúng chắc và ngọt thịt hơn cá chép ao.Không nên chọn cá có những vết thâm, vẩy sạm màu, bụng phình to vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc chứa trứng cá.
Cách chọn mua thơm (dứa) đúng chuẩn
Nên chọn mua những quả thơm có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ xen lẫn màu xanh, các mắt của thơm to đều, có mùi thơm đặc trưng, không quá nồng.Những quả vừa chín tới, tươi ngon thì khi sờ vào sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải, lớp vỏ bị nhăn nhẹ.Tránh mua những quả chín không đều màu, mùi quá nồng hoặc có màu xanh nhiều, khi ăn sẽ không được ngon.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Cà chua chín tự nhiên có lớp vỏ căng mọng, màu đỏ tươi. Nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy nhũ lấm tấm ở thịt quả thông qua lớp vỏ. Khi bổ quả sẽ thấy ruột chín đỏ và có hạt màu vàng.Nên chọn những quả cầm chắc tay, không nên chọn quả đã mềm vì nó rất nhanh hỏng dập.Nếu cuống của cà chua tươi xanh, dính chặt vào thân tức là quả chín tự nhiên.So với những quả cà chua chín tự nhiên, cà chua ngâm thuốc hóa học thường không có mùi thơm, không đỏ và khá cứng. Khi chế biến, cà chua nhừ rất lâu, có ít bột và màu đỏ nhợt nhạt.
Cách chế biến Lẩu riêu cá chép giòn
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn nhờ người bán làm sạch cá, khi mua về bạn cho vào một ít muối và 1 quả chanh cắt đôi rồi bóp sạch cá, sau đó bạn rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.
Tiếp đó bạn phi lê lấy phần thịt cá rồi cắt thành các miếng vừa ăn có độ dày bằng khoảng 1/2 long tay.
Hành tím bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Nghệ tươi bạn cạo bỏ vỏ rồi cắt nhỏ.
Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt múi cau. Thơm bạn rửa sạch rồi cắt bỏ mắt thơm, tiếp đó bạn cắt miếng vừa ăn.
Hành tây bạn lột bỏ vỏ rồi cắt múi cau. Rau ăn kèm bạn rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
2
Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành tím băm, nghệ tươi vào phi thơm.
Khi hành tím đã thơm vàng, bạn thêm cà chua, thơm vào xào khoảng 2 phút cho tới khi cà chua mềm thì thêm hành tây, 2 nhánh ngải bún, 2 lít nước vào nấu sôi.
Tiếp đó bạn rây thêm 1/2 chén cơm mẻ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, bạn đảo đều rồi cho phần xương cá vào nấu 15 phút.
Sau cùng bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rây lấy phần nước lẩu.
3
Hoàn thành
Bạn cho nước lẩu vào nồi hoặc nồi lẩu điện, ăn tới đâu nhúng cá và rau ăn kèm tới đó và ăn cùng bún tươi.
4
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi lẩu riêu cá chép giòn thơm ngon, hấp dẫn rồi, hương vị đậm đà của nước lẩu cùng với thịt cá chép giòn giòn dai dai rất khó cưỡng.
Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi nào!
Bò nhúng mẻ lá lốt, rau muống: 3 cách làm đơn giản cực ngon Món bò nhúng mẻ thơm ngon, chuẩn vị và thường xuất hiện trong thực đơn đãi tiệc của các nhà hàng hay liên hoan tại nhà. Mẻ (hay còn gọi là cơm mẻ loại gia vị truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt) được dùng chung với thịt bò tươi, chọn phần thịt ở bắp hoặc gân để làm nguyên liệu chính....