5 cách chưng óc heo mềm ngon, bổ dưỡng tại nhà không bị tanh

Bích Tuyền08:04 22/06/2022

Cách chưng óc heo tại nhà sao cho vừa thơm ngon, bổ dưỡng, lại không bị tanh là điều mà không phải chị em nội trợ nào cũng nắm rõ.

Món óc heo được biết đến với nhiều công dụng bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ, giúp tăng sự phát triển về trí não. Hơn nữa, bạn có thể chế biến nhiều món khác nhau nhằm làm phong phú thực đơn mà không bị ngấy. Trong bài viết dưới đây, Yeutre.vn sẽ giới thiệu đến bạn các cách chưng óc heo vừa đơn giản, tiết kiệm, lại an toàn ngay tại nhà.

1. Cách chưng óc heo với hành, gừng thơm ngon, đơn giản tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Óc heo

Gừng

Hành lá, hành tím

Hạt tiêu

Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm ….

1.2. Cách chưng óc heo thơm ngon với hành, gừng

Óc heo sau khi mua về bạn gỡ sạch lớp màng bên ngoài cho đến khi óc thật sạch thì khêu hết toàn bộ những gân máu đỏ. Rửa với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch. Cho óc heo vào 1 cái tô rồi để cho ráo.

Các bước sơ chế óc heo. Ảnh: Internet

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt chỉ. Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt thành khúc vừa ăn. Hành tím lột vỏ, cắt thành lát mỏng. Ướp óc heo với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và ít tiêu xay. Rồi xếp lên trên gừng cắt sợi và hành tím cắt lát để nguyên.Bắc xửng hấp lên bếp và đun sôi nước. Cho tô óc heo vào và hấp 10 phút.

Nếu bạn muốn ăn cay hơn thì có thể rắc thêm tiêu hạt vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tiếp tục đóng nắp và hấp thêm 20 phút, rắc hành lá lên, tắt bếp là hoàn thành rồi.Óc heo thơm ngon, béo ngậy và không hề tanh. Quyện cùng mùi hành và gừng ấm ấm khiến cho mùi vị món ăn được cân bằng và thêm hấp dẫn và khó cưỡng. Những món ăn hấp gừng như gà hấp gừng, cá hấp gừng là món ngon nhiều dinh dưỡng làm ấm ngày lạnh. Nếu bạn muốn đổi món thì có thể làm món óc heo này.

Món óc heo chưng hành, gừng thơm ngon, bổ dưỡng, đem lại cảm giác the dịu dễ chịu cho người thưởng thức. Ảnh: Internet

2. Cách làm óc heo chưng tiêu

2.1. Nguyên liệu

Óc heo

Ớt

Nước mắm

Dầu ăn

Gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay….

2.2. Cách chưng óc heo với tiêu

Óc heo mua về, trước tiên bạn nhẹ tay bóc sạch hết lớp màng mỏng bao bên ngoài rồi nhặt sạch những dây gân máu chạy khắp óc. Sau đó rửa với nước muối pha loãng, rồi xả với nước sạch. Vẩy nhẹ cho ráo bớt nước và cho óc heo vào tô.Ướp óc heo với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều nhẹ tay.

Video đang HOT

Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 trái ớt. Cho tiêu vào ướp khoảng 10 phút cho óc heo ngấm gia vị là được.Cho tô óc heo vào nồi hấp cách thủy, đậy nắp hấp với lửa vừa trong vòng 25 phút cho óc heo chín. Óc heo mềm tan trong miệng, béo ngậy, quyện cùng tiêu cực thơm và cay nồng ấm nhẹ. Chấm óc heo với một ít nước mắm rồi ăn cùng cơm nóng là cực ngon luôn đấy.

Món óc heo chưng tiêu mềm thơm, cay nồng, thích hợp ăn kèm với cơm nóng. Ảnh: Internet

3. Cách chưng óc heo với bí đỏ

3.1. Nguyên liệu

Óc heo

1 quả bí đỏ, hành tím

Ớt, gừng

Hành lá và ngò rí

Hạt nêm, tiêu xay

Dụng cụ thực hiện: muỗng, xửng hấp, đĩa, tăm nhọn, màng thực phẩm…

.3.2. Cách làm óc heo chưng bí đỏ

Óc heo sau khi mua về, bóc sạch lớp màng mỏng bên ngoài rồi dùng tăm khêu sạch các đường chỉ máu. Sau đó rửa sạch với nước muối và xả lại với nước lạnh.Bí đỏ bạn rửa sạch phần vỏ bí bên ngoài, cắt ngang trái bí, vị trí đường cắt khoảng 1/3 trái tính từ cuống. Dùng muỗng để lấy hết phần hạt trong ruột bí ra ngoài. Mang đi rửa sạch lại với nước một lần nữa. Gừng bào vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Hành tím bóc vỏ rồi cắt lát.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Hành lá và ngò rí bạn nhặt sạch lá hỏng, bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc.Nhẹ nhàng cho óc heo vào bên trong ruột của trái bí, thêm gừng, hành tím, ớt, hành lá. Để món ăn đậm đà, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít lá ngò rí. Để tránh tình trạng óc heo bị vào nước khi hấp thì bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại phần miệng của quả bí rồi mới cho vào xửng hấp.

Hấp cách thủy phần bí và óc heo trong khoảng 30 phút rồi dùng tăm để xiên thử xem phần bí đỏ đã chín chưa. Nếu bí mềm là có thể thưởng thức rồi. Với trẻ nhỏ hay người lớn tuổi, trong thực đơn dinh dưỡng chúng ta thường hay làm các món ngon từ bí đỏ như súp bí đỏ , cháo bí đỏ hay sữa bí đỏ,…Nay, trong danh sách các món ngon nấu cùng bí đỏ có thêm món óc heo bí đỏ để bạn làm phong phú vị món ăn từ bí đỏ rồi.

Óc heo chưng bí đỏ mềm ngon và có màu sắc cuốn hút. Ảnh: Internet

Chỉ với vài bước đơn giản là đã có ngay món óc heo chưng với bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình rồi. Mùi thơm của hành và gừng đã làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Miếng óc heo trắng tinh, béo ngậy, kết hợp với bí đỏ ngọt bùi đúng là cực phẩm. Bạn nhất định đừng bỏ qua món ăn này nhé.

3.3. Cách chọn óc heo, bí đỏ tươi ngon

Cách chọn mua óc heo tươi ngon : nên chọn mua óc heo có lớp màng còn tươi, phần óc không bị chảy ra ngoài. Chọn mua óc heo màu đỏ hồng, các mạch máu bên trong óc còn rõ nét. Chỉ mua óc heo khi sờ tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của óc, không quá mềm cũng không quá cứng. Không mua óc heo bị chảy nước ra ngoài, ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua bí đỏ: đối với món óc heo chưng bí đỏ, bạn nên chọn mua bí hồ lô. Bởi vì loại này khi chưng lên sẽ ngon hơn các loại bí khác. Chọn mua những trái bí vỏ màu vàng cam, có độ cứng, cầm lên có cảm giác nặng tay, quả không quá to. Không nên mua những trái bí có vỏ màu xanh vì chúng có thể là bí non.

Nên chọn bí đỏ hồ lô chưng óc heo để có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt nhất. Ảnh: Internet

4. Cách nấu óc heo tiềm thuốc bắc

4.1. Nguyên liệu

Óc heoGia vị thuốc bắc

Hành lá cắt sợi

Gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, muối, tiêu xay….

Dụng cụ thực hiện: xửng hấp, nồi, chén bát, muỗng, dao….

4.2. Cách làm óc heo chưng thuốc bắc bổ dưỡng

Óc heo mua về bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 phút. Sau đó dùng tăm nhọn lấy từng lớp màng và gân máu của óc ra cho sạch hết, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối rồi dể ráo.Bạn hãy cho vào nồi 500ml và cho 1 gói nguyên liệu thuốc bắc hầm trên lửa vừa khoảng 1 tiếng cho thuốc bắc ra hết chất bổ là được.

Cho óc heo vào tô rồi thêm hết phần thuốc bắc đã hầm vào. Tiếp tục cho thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê muối và hành lá cắt sợi vào.Bạn bắc xửng hấp lên bếp, sau đó cho tô óc heo đã ướp gia vị vào nồi chưng cách thủy trong khoảng 15 phút cho óc heo chín là được.

Óc heo hầm thuốc bắc thơm nồng mùi hương của thuốc bắc. Óc heo béo ngậy ăn kèm với nước thuốc bắc sẽ có vị hơi đắng đắng. Đây là món ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Chắc chắn sẽ là món ăn cực kỳ thích hợp để bồi bổ cho gia đình mình.

Bạn có thể thêm củ sen, táo đỏ,…nấu óc heo tiềm thuốc bắc có hương vị phong phú hơn. Ảnh: Internet

5. Cách làm óc heo chưng lá ngải cứu

5.1. Nguyên liệu

300 gram óc heo tươi (đã sơ chế sạch với nước muối loãng, rượu trắng)

100 gram lá ngải cứu non (rửa sạch)

40 gram hành tím băm

40 gram gừng tươi (cạo vỏ, thái sợi)

1 thìa cà phê hạt tiêu xay

1 thìa cà phê muối

1/2 thìa cà phê bột nêm

5.2. Cách chưng óc heo với lá ngải cứu

Sau khi sơ chế, bạn ướp óc heo với hành tím, hạt tiêu xay, bột nêm, và muối trong tô sạch khoảng 15 phút.Đặt xửng hấp lên bếp, xếp lá ngải cứu thành một lớp dưới đáy xửng. Nhẹ nhàng đặt óc heo lên trên lá ngải cứu. Xếp gừng thái sợi bên trên óc heo, đậy nắp.Chưng óc heo cách thủy ở mức lửa nhỏ, khoảng 20 phút sau là óc chín mềm. Dọn món óc heo hấp lá ngải cứu lên dĩa, trang trí theo sở thích và thưởng thức. Như vậy ngoài món gà hầm ngải cứu bạn có thể làm món óc heo chưng ngải cứu để bồi bổ sức khỏe.

Món óc heo chưng lá ngải cứu hương vị mới lạ. Ảnh: Internet

6. Mẹo nấu óc heo chưng không bị tanh tại nhà

Trong các công thức trên đây, bạn đã được hướng dẫn cách sơ chế óc heo với nước muối pha loãng. Ngoài ra, bạn có thể ngâm óc heo trong rượu trắng pha loãng cùng với vài miếng gừng đập dập. Cả rượu trắng và gừng đều có tác dụng khử mùi hôi, tanh nguyên liệu rất hiệu quả. Chúng còn giúp khử khuẩn nữa đấy. Dù áp dụng mẹo nào thì cũng nhớ lấy thật sạch các lớp màng và gân máu nhé!

Với các cách chưng óc heo như trên, bạn có thể thay đổi luân phiên hay xen kẽ những món ngon chế biến từ óc heo phổ biến khác như súp cua óc heo hay cháo óc heo để làm phong phú hơn thực đơn. Đồng thời, cũng sẽ bổ sung được nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Giúp cho bổ não, hỗ trợ tăng cường trí nhớ và còn rất nhiều công dụng khác. Bạn cũng nên chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình lựa chọn và chế biến món ăn sao cho vừa có tác dụng đối với cơ thể, vừa an tâm hơn khi thưởng thức nhé!

Ngoài mì Quảng, cao lầu, Quảng Nam còn 1 món phở đặc sản ngon xuất sắc

Đến với đất Quảng nắng gió, thực khách sẽ được thưởng thức một hương vị phở đầy mới lạ với nguyên liệu từ củ sắn.

Nhắc đến Quảng Nam, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món mì Quảng nức tiếng hay cao lầu mang danh "đặc sản Hội An". Nhưng sẽ thật đáng tiếc nếu như cái tên phở sắn không được nhắc đến, bởi đây cũng là một món ăn độc đáo và có hương vị không hề thua kém những đặc sản cùng quê vừa kể trên.

Phở sắn bắt nguồn từ thị trấn Đông Phú, huyện Quế Sơn, Quảng Nam. Gọi là phở sắn đơn giản bởi vì sợi phở được làm từ nguyên liệu chính là củ sắn, và đây cũng là điểm nhấn đặc biệt của món ăn này.

Phở sắn là món ăn đặc sản ở vùng Quế Sơn, Quảng Nam. (Ảnh: tapihealthyfoodandcafe)

Những sợi phở không làm bằng bột gạo cũng không đổ theo dạng dẹt và dài như các loại phở mà chúng ta vẫn ăn thông thường. Sợi phở sắn được đổ theo hình lưới trông rất lạ mắt. Và tất nhiên, để chế biến ra món phở này cũng đòi hỏi các công đoạn cầu kỳ.

Những sợi phở có hình lưới, vị bùi bùi dai dai chính là điểm nhấn của món ăn. (Ảnh: heritagevna.magazine)

Chỉ những cây sắn đạt tiêu chuẩn mới được sử dụng để thái miếng mỏng, đem đi phơi khô và sau đó xay thành bột mịn. Tiếp đó, bột sẽ được đem đi ngâm để khử chua rồi được khuấy đều cho đến khi thành bột đặc. Người thợ làm phở sẽ tiếp tục ngâm cho đến khi bột được khử chua hoàn toàn rồi sau đó nấu bột, tiến tới công đoạn cuối cùng là ép bột thành những sợi nhỏ như chúng ta thấy.

Quá trình để làm ra những bánh phở sắn cũng rất kỳ công. (Ảnh: heritagevna.magazine)

Nhiều năm trước, các công đoạn này đều được làm thủ công, nhưng ngày nay, với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, phở sắn đã có quy trình sản xuất hiện đại và nhanh gọn hơn rất nhiều.

Để hoàn thiện một tô phở sắn thì không quá tốn công sức như làm ra những sợi phở. Trước khi ăn, sợi phở sắn được ngâm nước lạnh chừng 5 phút vớt ra để ráo rồi chan nước dùng cùng đồ ăn đi kèm.

Hình ảnh hấp dẫn khó cưỡng của phở sắn. (Ảnh: trungbuii)

Món ăn này được chế biến với nhiều vị nước lèo như cá lóc, lươn... Trong đó, người Quế Sơn thường ăn phở sắn với nước cá nục, cá ngừ biển tươi ngon.

Món ăn này có thể được chế biến với nhiều loại nước dùng, nguyên liệu ăn kèm như các loại cá, tôm... (Ảnh: chuttlee)

Trong số đó thì phiên bản phở sắn cá lóc cũng khá phổ biến. (Ảnh: oanhnguyen1209)

Phở sắn còn có phiên bản trộn khô, nhưng nhìn chung, dù với hình thức nào, loại nước dùng nào thì điểm nhấn vẫn chính là sợi phở dai dai, bùi bùi cùng hương thơm tự nhiên từ sắn. Vị ngọt của cá, tôm, thịt, hòa cùng mùi thơm của rau húng, quế, ngò, hoa chuối non hòa cùng sợi phở sắn đã tạo nên một hương vị khó quên và không lẫn vào đâu được.

Phở sắn còn có thể ăn theo kiểu trộn khô. (Ảnh: tapihealthyfoodandcafe)

Dù có không ít biến tấu, nhưng điểm nhấn là sợi phở hình lưới độc đáo chính là điều tạo nên sắc thái và hương vị riêng biệt của phở sắn. (Ảnh: tapihealthyfoodandcafe)

Phở sắn - Một món ăn mang đậm hương vị đất Quảng không thể bỏ lỡ. (Ảnh: hongtramid)

Nếu có dịp về Quảng Nam, nhất định phải một lần thử qua món phở sắn. Chắc chắn trải nghiệm ẩm thực tuy dân dã nhưng không kém phần độc đáo này sẽ không khiến bạn thất vọng.

Sinh tố nho bổ dưỡng mát lạnh chào hè Sinh tố nho không chỉ bổ dưỡng, thơm ngon mà còn có hương vị mới lạ hấp dẫn từ sự kết hợp cùng chanh, dứa, cam..., làm cho ly sinh tố thơm đậm hơn, ngon miệng hơn bao giờ hết. Sinh tố nho mát lạnh bổ dưỡng Nguyên liệu làm sinh tố nho cho 1-2 người uống: 4-5 quả cam. 250g nho chín...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Xôn xao clip cô giáo mầm non lôi bé 22 tháng tuổi vào góc khuất camera, diễn biến sau đó càng xem càng phẫn nộ00:30

Chu Thanh Huyền lên tiếng về việc đóng thuế, gây sốc khi dùng từ "cún", "táp" để đối đáp anti-fan00:55

Camera an ninh ghi lại cảnh 1 đôi Vbiz hôn nhau giữa phố, 2 em bé đứng bên cạnh có hành động khó ngờ00:17

Bom tấn Việt vừa tung trailer đã khiến MXH sục sôi, tân binh lên hình vài giây mà hot ăn đứt dàn sao đình đám02:10

Clip hot: 1 sao nữ Vbiz bỏ chạy khỏi thảm đỏ khiến cả ekip nháo nhào01:07

Nhan sắc đang cực viral của 1 mỹ nhân Vbiz, chỉ làm 1 điều mà U40 trẻ như gái đôi mươi01:05

Bom tấn cổ trang Việt tung hậu trường cực sốc: Bối cảnh choáng ngợp, nữ chính trải qua điều 40 năm chưa từng thấy04:07

Động đất 5,2 độ richter, đàn voi nhanh chóng quây thành vòng tròn, biết lý do tất cả đều vỡ oà thán phục00:35

Chuyện gì đã xảy ra khiến Hari Won thốt lên: "Vợ chồng tôi lục đục, rạn nứt tình cảm"?00:36

Cha tôi, người ở lại đóng máy sau 7 tháng, Ngọc Huyền khóc nức nở01:01

Sao nữ Vbiz lên tiếng hậu tin đồn vỡ nợ, né trả lời về tình trẻ giữa nghi vấn đã "toang"01:37

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Sang Hàn Quốc ngắm hoa anh đào, đừng bỏ lỡ 10 món ngon nức tiếng

13:44:57 19/04/2025

Mùa này ở Hàn Quốc là thời điểm vàng để khám phá những món đặc sản nổi tiếng. Nếu bạn có dịp sang Hàn Quốc mùa này, đừng quên thưởng thức 10 món ngon trứ danh dưới đây.

Phụ nữ nên ăn nhiều món này: Dễ nấu mà giòn ngon, được ví tốt hơn tổ yến trong việc chăm sóc sắc đẹp

05:46:21 19/04/2025

Điều tuyệt vời nhất của món ăn này đối với chị em phụ nữ là nó ẩn chứa rất nhiêu chất dinh dưỡng giúp dưỡng nhan, cải thiện làn da mịn đẹp.

Bất ngờ với loại quả bán đầy ngoài chợ giúp phòng ngừa tiểu đường đem làm được loạt món ăn siêu ngon

05:45:14 18/04/2025

Một nghiên cứu mới đây đã thu hút sự chú ý khi cho thấy việc tiêu thụ xoài hàng ngày có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Loại đặc sản nghe tên "ngượng đỏ mặt", có tiền cũng khó mua, làm món nướng thơm lừng

11:27:55 17/04/2025

Thịt chắc, thơm, lại hiếm nên loại chim này được xem là đặc sản quý. Không chỉ để chơi, chim còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khó cưỡng, giá lại không rẻ!