5 bí kíp làm cơm nắm ngon hơn bếp trưởng nhà hàng Nhật

Linh Chi16:28 23/04/2021

Cơm nắm là món ăn cực dễ làm và thông dụng của người Nhật. Hôm nay, Chi sẽ chỉ bạn 5 bí kíp làm cơm nắm nhanh, ngon do bếp trưởng nhà hàng Nhật 3 sao mách nhé!

Thường thì Chi thấy ít có nhà hàng Nhật nào cho cơm nắm vào trong thực đơn của mình như Sashimi BBQ Garden lắm, hơn nữa, khi ăn thử thấy cơm nắm ở đây ăn cực thích luôn! Cơm dẻo, nhân cá hồi ngấm vị, ăn vừa miệng.

Cơm nắm thông dụng, dễ ăn, rất tiện cho các cô nàng công sở hay các bé mang tới trường

“Lợi dụng” vài mối quen biết nho nhỏ, Chi có gặp được bác bếp trưởng của Sashimi BBQ Garden nhờ bác ấy chỉ cho vài chiêu làm cơm nắm ngon mà tiện lợi, nay Chi sẽ chia sẻ cho mọi người, đặc biệt là các chị em công sở và những người có con trong độ tuổi đi học, phải mang đồ ăn trưa đến trường cùng tham khảo và áp dụng nhé!

Để Chi chỉ mọi người vài “chiêu” học được từ bếp trưởng Sashimi BBQ Garden nhé!

Không nhất thiết phải làm cơm nắm theo hình dạng truyền thống

Cơm nắm kiểu truyền thống là bạn nắm chắc vắt cơm thành hình tam giác, trong nhồi nhân, ngoài trang trí bằng một dải rong biển. Cách làm này cầu kỳ và có hơi lâu. Nếu bạn có ít thời gian thì hãy đổi sang cách dùng nguyên một miếng rong biển, dàn cơm lên, đặt nhân vào và gấp các góc rong biển lại với nhau để bọc lại là đủ.

Hình dạng cơm nắm truyền thống

Nhưng bạn có thể làm cách này cho nhanh

Các lưu ý với phần nhân cơm nắm

Làm cơm nắm, phần nhân thông dụng nhất là trứng và thịt nguội.

Nếu bạn làm nhân trứng, đừng quên làm chín, dù bạn có sở thích ăn trứng lòng đào. Tuy nhiên, nếu cơ quan bạn có tủ lạnh hay lò vi sóng để hâm lại thì có thể để trứng còn sống một chút.

Video đang HOT

Trứng và thịt nguội nên sơ chế rồi mới cho vào cơm nắm

Tương tự, nếu bảo quản cơm bằng tủ lạnh, bạn hãy thử làm cơm nắm với phần nhân là salad thay cho các loại rau, củ sống hoặc luộc thông thường, và nhân cá hồi, cá ngừ sống hoặc đã sơ chế thay cho trứng, thịt, đảm bảo cơm nắm sẽ thơm, mềm, đằm vị, ngon miệng hơn rất nhiều!

Nếu có điều kiện, hãy thử cơm nắm nhân salad

Mình là mình rất thích cơm nắm nhân cá hồi của Sashimi BBQ Garden, thịt cá thơm, chắc mà bổ nữa, khuyên bạn nào ăn được đồ sống thì nên làm món này, đã ngon còn bổ nữa, tốt cho trí não.

Nhân cá hồi sống hoặc chín cũng là một phương án rất tuyệt!

Thịt nguội trước khi cho vào nhân cũng nên sơ chế qua lửa cho đảm bảo nhé. Bật mí là nhân thịt hun khói chính là món các bé tiểu học, trung học rất thích, nếu bạn làm cơm nắm cho con mang đi học thì nên dùng loại nhân này.

Cơm nắm Katsu – Món tủ của bếp trưởng Sashimi BBQ Garden để… dỗ con ăn cơm

Cơm nắm katsu là loại có nhân là các loại thịt (heo, gà, bò, tôm, cá,…) rán. Ngoài phần nhân thịt rán, các loại cơm nắm katsu còn thơm và có vị đậm đà nhờ phần nước sốt dùng kèm thịt và mayonnaise dùng kèm hải sản. Các bé đối với cơm nắm katsu luôn yêu thích hơn so với cơm nắm nhân trứng, thịt thông thường vài bậc. Còn chị em phụ nữ nào tính ăn kiêng giữ dáng thì ăn ít cái này thôi nhé!

Cơm nắm katsu với phần nhân thịt rán và nước sốt đậm đà mà trẻ con rất thích

Bạn cũng có thể chiên/quét nước sốt bên ngoài cơm nắm như thế này

Tận dụng đồ ăn của hôm trước

Cơm nguội của tối hôm trước, rau, cá, thịt,… còn thừa được bảo quản tốt đều là những thứ thích hợp có thể dùng làm nhân cho món cơm nắm của bạn, nên đừng vội bỏ chúng đi mà phí nhé!

Bạn nên tận dụng đồ ăn của tối hôm trước, đỡ mất công chuẩn bị nhiều buổi sáng

Nghe bếp trưởng bật mí bí quyết giữ an toàn vệ sinh thực phẩm cho món cơm nắm

Đầu tiên là mọi người đừng quên chờ nhân và cơm nguội rồi hãy gói lại.

Nếu bạn muốn cắt cơm nắm thành từng miếng nhỏ, hãy đợi một lúc để nước ở cơm thấm bớt vào lớp rong biển bên ngoài rồi mới cắt, như thế sẽ dễ cắt hơn.

Phần cơm nên rắc/bóp thêm chút muối, gia vị cho thơm và đằm. Bên ngoài có thể lăn qua vừng rang, ăn thơm hơn mà bổ hơn nhiều.

Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc bên ngoài cơm nắm (sau khi cơm nguội rồi) là cách rất hay để giữ vệ sinh cũng như tiện lợi khi ăn hơn rất nhiều.

Dùng màng bọc thực phẩm sẽ giúp giữ vệ sinh và tiện hơn khi ăn

Chúc các bạn thành công với bí quyết làm cơm nắm của bếp trưởng Sashimi BBQ Garden nhé! Ngoài cơm nắm ra, các bạn từng đến Sashimi BBQ Garden ăn hẳn đều ấn tượng với các món sushi, các món nướng tẩm ướp vô cùng khéo léo nhỉ? Sau này, mình sẽ chia sẻ dần với các bạn các bí kíp làm sushi, tẩm ướp đồ nướng của Sashimi BBQ Garden nhé!

Các cách chế biến món sườn ngon, dễ làm trên thế giới

Miếng sườn nho nhỏ, thịt dày, chắc, nạc mà không hề khô này ở mỗi quốc gia lại có một cách chế biến riêng, ngon mà vẫn vô cùng dễ làm bạn ạ! Ướp sườn nướng theo phong cách Hàn

Người Hàn khi nướng sườn bò nhất quyết phải có những gia vị đặc trưng để làm tôn hương vị như: xì dầu, mật ong, mấy miếng gừng đập dập, nước ép kiwi, thìa tỏi băm nhuyễn, tiêu bột, ít tỏi băm nhuyễn, tất cả cho vào thịt, trộn cho đều, ướp chừng 1 giờ cho gia vị ngấm sâu.

Sườn là 1 trong những phần thịt ngon nhất

Nếu nướng trên vỉ nướng, bạn sẽ dễ dàng quan sát miếng sườn chín cho đều và khi nào là đạt tới độ chín lý tưởng. Nếu không thì bạn bọc/lót giấy bạc rồi bỏ vào lò vi sóng, nướng chừng 15 - 20 phút. Trước khi ăn, bạn nhớ rắc quả óc chó giã nát lên trên, ăn kèm mấy món kimchi chua chua cay cay là cực chuẩn vị thịt nướng Hàn Quốc luôn!

Nướng sườn như người Nhật

Người Nhật không cầu kỳ phần sốt ướp để thịt nướng giữ được độ ngọt đậm tự nhiên nhất, chính vì thế, họ rất coi trọng khoản xốt chấm. Trước khi nướng, sườn được tẩm ướp chút tiêu và muối để tôn lên hương vị tự nhiên, không làm mất đi sắc đỏ tươi hấp dẫn vốn có của miếng sườn và giữ nguyên các liên kết cơ, cho miếng thịt mềm vừa phải, không quá nhũn hay mất nước.

Sườn là phần thịt cực kỳ thích hợp với việc chế biến món nướng

Người Nhật nướng sườn ở nhiệt độ trung bình chỉ 55 độ C. Nhiệt độ này giúp thịt chín từ từ mà không bị mất nước, vị ngọt, mềm đọng lại trên đầu lưỡi cực kỳ tự nhiên, cực kỳ quyến rũ. Muốn hoàn thiện món sườn nướng đúng kiểu Nhật, bạn cần có xốt chấm pha chế từ dầu mè, tỏi, xì dầu, gừng tươi, mirin, nước ép của các loại quả lê, táo, kiwi,... xay nhuyễn tạo thành một hỗn hợp đặc sánh, khi chấm sẽ bám quyện vào miếng thịt, phủ lên màu đỏ sườn nướng một màu vàng nâu sóng sánh và hương thơm dìu dịu rất thanh thuần, tự nhiên.

Cơm rang sườn rút xương

Cơm rang là món ăn quen thuộc của người Việt, thế nhưng, khi nhà hàng MasterChef mang về phong cách ẩm thực Fusion đầy mới lạ, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn rất thú vị - những phép cộng cực kỳ lạ lẫm giữa ẩm thực truyền thống Việt Nam và sự tinh tế tuyệt vời của ẩm thực phương Tây.

Cơm rang sườn rút xương của MasterChef

Vẫn là cơm rang truyền thống mà đứa trẻ Việt nào cũng từng ăn qua ít nhất một lần trong đời, ở MasterChef bạn sẽ được cảm nhận rất rõ ràng từng hạt cơm vàng ruộm như nắng mặt trời, hạt nào cũng dẻo, săn, không hề dính nhau may mảy, rang cùng những bông súp lơ chẻ nhỏ giòn giòn và hành khô giòn rụm, ruốc bông tơi, hành hoa xanh ngăn ngắt, thơm ngan ngát.

Món cơm ấy ăn cùng sườn rút xương màu vàng nâu mật ong ngọt ngào, thấm trong lớp sốt óng ả, thơm đến nức lòng. Sườn có thể coi là một trong những phần thịt ngon nhất trên cơ thể con bò hoặc heo, với vị ngọt đặc trưng, mềm mại, thịt dày mà không khô, béo ngậy mà không ngấy.

Các món ăn ở MasterChef rất hài hòa giữa phong cách ẩm thực phương Tây và khẩu vị truyền thống của người Việt

Dùng dao cắt nhẹ miếng thịt sườn vàng nâu hấp dẫn, từng thớ thịt mềm lún nhẹ xuống dưới lưỡi dao, phô phần thịt bên trong hồng hồng tươi tắn, mọng nước, vừa chín tới. Nếu bạn được ăn miếng sườn bò Mỹ rút xương bằng máy (thay vì lọc thịt như phương pháp thông thường) này, bạn sẽ thấy sự kỳ diệu của hương vị. Phần xương đã được rút ra sạch, chỉ để lại một khối thịt mềm mại mà các mô, cơ hoàn toàn không bị phá vỡ liên kết, thế nên, nguyên cả miếng thịt so với sườn rút xương thông thường không chỉ dày thịt hơn, ăn đã hơn mà còn ngọt, ngon, đậm đà gấp bội!

Thịt sườn là phần thịt có độ dai và mềm kết hợp cực kỳ hài hòa, lại có thêm 1 lớp mỡ dắt ở giữa, nên thịt sườn nhiều thịt nhưng chẳng hề khô, ngậy mà vẫn không ngấy. Xắn 1 miếng sườn nhỏ, thơm, mềm, ngọt đượm tự nhiên, thấm đẫm làn nước sốt sóng sánh, ăn cùng cơm rang nóng hổi, bạn nhất định sẽ phải có cái nhìn khác về món cơm rang tưởng như đơn giản ngày xưa mình vẫn ăn đó!

Canh su hào nấu sườn dễ làm cho bữa tối Nếu đang cân nhắc về món canh đơn giản cho bữa tối, bạn có thể thử su hào nấu sườn non quen thuộc nhưng vẫn ngon miệng.