4 món tuyệt ngon với chân giò heo, mẹ đảm học ngay để đãi cả nhà ngày cuối tuần
Những món từ chân giò vừa thơm lại nóng hổi thế này chắc chắn cả nhà sẽ thích.
Nguyên liệu:
- Giò heo: 500gr
- Sả: 2 củ
- Hành củ, ớt tươi
- Nước mắm, đường, dầu hào, bột ngọt, tiêu, tương ớt.
- Nước hàng
Cách làm:
- Giò heo chặt khoanh tròn vừa ăn. Cho vào nồi ngập nước, thêm 1 nhúm muối, nấu chín rồi vớt ra rửa lại cho hết bọt và xương bể. Để cho thật ráo nước
- Lấy 1 củ sả, 1 củ hành ra băm nhuyễn. Ướp chỗ hành sả băm này với giò heo, thêm 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng súp ớt tương, 1 muỗng súp nước hàng, 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng súp nước mắm. Trôn đều rồi ướp ít nhất 1 tiếng.
- Củ hành và củ sả còn lại xắt thành miếng nhỏ. Bắc nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành sả.
- Trút hết giò đã ướp vào xào. Khi thịt đã săn lại, cho thêm 2 trái ớt, đổ nước vừa mặt thịt, vặn lửa nhỏ, kho cho tới khi giò mềm nhừ, đâ.m đũa xuyên qua được, nước cạn còn 1/3 thì tắt bếp.
Nguyên liệu (cho 5-6 người ăn):
- 1 cái giò heo cả móng và thịt (thịt chân giò lợn): khoảng 1,5kg
- Sả: 5 nhánh
- Riềng: 1 củ
- Ớt: 2, 3 trái
- Bột nghệ: 3 muỗng cafe
- Mẻ: 150gr (cơm nguội hoặc bún lên men)
- Mắm tôm: 3 thìa canh
- Gia vị thông thường: muối, nêm, mắm,…
- Dụng cụ: Xoong (nồi) áp suất hoặc nồi thường cũng được.
Cách làm:
- Sả rửa sạch băm nhỏ
Video đang HOT
- Riềng làm sạch, thái lát mỏng cho vào máy xay, xay nhỏ hoặc cho vào cối giã nhỏ.
- Ớt thái lát mỏng.
- Giò heo mua về cạo hết lông, rửa sạch sẽ sau đó treo lên cho ráo. Dùng rơm thui cho giò cháy xém vàng đều (không có rơm có thể dùng đèn khò hoặc nướng bằng lửa nhỏ trên bếp gas cũng được). Tiếp đến rửa lại cho sạch, dùng dao chặt miếng vừa ăn.
- Đem giò heo đã sơ chế sạch ướp với riềng xay, bột nghệ, sả, mẻ, mắm tôm, 1 muỗng cafe muối và ớt trong vòng 45 phút.
- Đặt chảo lên bếp cùng một muỗng canh dầu, chờ dầu sôi rồi cho thịt chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi săn mặt thịt, thêm nước và ngập khoảng 2/3 thịt, ninh đến khi thịt chín mềm. Sau khi nước sôi trở lại bạn vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Nấu như thế bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị rồi.
Nguyên liệu:
Chân giò heo: 1 cái. Chọn chân trước.Kim chi muối: 200grHành tím, tỏi, ớt hiểm mỗi loại 2 trái/ củCần ta, hành láMột ít rau mầm, xà lách xoăn (có thể ăn kèm rau thơm tùy ý)Giấy bạcMuối, tiêu xay, hạt nêmNước tương ngon: 2 muỗng canhDầu màu điều: 1 muỗngDầu hào: 1 muỗngỚt bột: muỗng Các bước thực hiện:
Bước 1: Chọn chân giò heo, nên lấy chân trước thì có nhiều thịt và gân hơn. Chân sau chỉ phù hợp để nấu giả cầy hoặc hầm, ninh. Bạn phải học cách rút xương heo trước tiên. Điều quan trọng là bạn phải có một con dao thật sắc, rửa chân giò sạch và để ráo nước trước khi tiến hành.
Dùng mũ.i da.o cắt lạng thịt từ ngoài vào trong, rọc từ trên xuống dưới, từ từ lạng xung quanh phần xương, cắt đến đâu thì kéo tuột phần thịt bên trong xuống để xương từ từ lộ ra ngoài. Lạng cho đến phần móng thì rút xương ra, kéo lớp da thịt chân giò heo trở lại để lớp da lộn ra ngoài là được.
Bước 2: Rửa sạch giò heo với nước muối loãng và nhiều lần dưới vòi nước cho sạch, để ráo nước.
Hành tỏi bóc vỏ, hành lá, hành tím, ớt rửa sạch rồi đem cắt nhuyễn tất cả, thêm chút muối và tiêu xay, cho vào tô có giò heo, trộn đều rồi ướp giò heo một lúc.
Bước 3: Hấp chân giò trong giấy bạc rồi hấp chín giò heo trong khoảng 25 phút. Cuộn chặt giấy bạc để thịt chân giò cuộn vào nhau, không bị rời ra. Hấp xong, mở giấy bạc, cho giò heo vào ngay một thố nước đá lạnh rồi vớt ra để ráo trước khi chiên giòn.
Bạn cho dầu ăn vào chảo sâu đun sôi dầu ăn rồi từ từ thả chân giò vào chiên ngập dầu. Trở liên tục để chân giò đượ.c vàn.g đều, khi nào thấy được thì vớt chân giò ra cho ráo dầu. Bạn chỉ cần chú ý lớp da vàng là được, vì khi hấp, chân giò đã chín và thấm đều gia vị rồi.
Bước 4: Trong lúc chiên chân giò, nếu tự tin bạn có thể ngơi tay để làm nước xốt chấm. Phi thơm dàu ăn với tỏi, hành băm nhỏ, lần lượt cho tương ớt, dầu hào, dầu màu điều, nước tương và một nửa muỗng canh đường vào khuấy đều cho tan. Đun hỗn hợp cho đến khi nước sệt lại.
Chân giò heo chiên giòn đã ráo dầu, dùng dao sắc cắt từng miếng dày khoảng 0.5 hoặc 1 cm xếp lên đĩa. Nước xốt có thể rưới lên hoặc chấm, ăn kèm các loại rau đã chuẩn bị.
Nguyên liệu:
Thịt chân giò heo 2 kg
Bia 1 lon
Hoa hồi 3 cái
Nguyệt quế 2 lá
Muối 1 muỗng cà phê
Thanh quế 1 miếng
Hành boa rô 20 gr
Gừng 5 lát
Ớt khô 3 trái
Đường phèn 0
Hắc xì dầu 2 muỗng cà phê
Hạt thì là 1 muỗng cà phê
Thực hiện:
Bước 1: Thịt chân giò heo chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch. Cho hoa hồi, nguyệt quế và hạt thì là vào túi vải, buộc kín lại. Cho chân giò heo vào nồi, thêm ít nước tương, luộc 5 phút thì vớt ra.
Bước 2: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt chần giò vào cùng với gừng, ớt khô, hành boa rô, thanh quế, đường phèn, đảo đều cho thịt cháy xém. Thêm ít nước tương vào trộn đều.
Bước 3: Cuối cùng thêm bia vào xâm xấp mặt thịt chân giò, cho vào túi hương liệu, đậy nấp, om lửa nhỏ khoảng 80-90 phút. Sau đó, mở nắp, vớt bỏ gừng, hành lá, thanh quế, và túi hương liệu, đun tiếp cho sốt sệt lại thì tắt bếp.
Ngất ngây với 4 món ăn từ chân giò heo ngon tuyệt cú mèo lại vô cùng bổ dưỡng
Những món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon hấp dẫn mà còn rất bỏ dưỡng.
Chân giò hầm coca
Nguyên liệu:
1 móng giò chân trước vì sẽ thơm ngon hơn chân sau.
5 lạng thịt chân giò
1 lon coca
Các phụ liệu: hành, gừng, tỏi.
Cách làm:
Bước 1: Chần móng và thịt qua nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch. Thái thịt thành miếng to và dày để khi hầm không bị nát. Khi nào ăn sẽ cắt thành miếng nhỏ sau.
Bước 2: Ướp thịt với mắm, hạt nêm và chút nước hàng khoảng 30 phút. Có thể cho thêm hạt tiêu nếu thích.
Bước 3: Băm nhỏ hành, gừng, tỏi rồi phi thơm. Sau đó đổ thịt đã ướp vào xào thật săn thịt.
Bước 4: Đổ 1 lon coca và thêm nước vừa đủ ngập thịt. Nước sôi thì vớt bọt (nếu có) rồi đậy vung đun nhỏ lửa trong 45 phút.
Bước 5: Cuối cùng bạn mở vung và đun thêm chừng 15 đến 20 phút cho cạn bớt nước.
Chân giò kho tàu
Nguyên liệu:
Thịt chân giò: 300grHành khô, gừng, ớt, nước màuGia vị: mắm, tiêu, đường Cách làm: Thịt chân giò khi mua về cạo sạch lông rồi đun qua một lần nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn.Tiếp đó bạn chặ.t châ.n giò thành từng miếng vừa ăn rồi ướp cùng với hành khô, nước mắm, nước màu, hạt tiêu, chút đường trong 15 - 30 phút, hoặc bạn có thể dùng gói gia vị hoàn chỉnh ướp cũng được nhé.
Phi hành thơm sau đó cho thịt vào nồi xào qua rồi bạn đổ nước sâm sấp mặt thịt, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút đến khi thịt mềm, có màu nâu vàng óng đẹp mắt thì tắt bếp nhé.
Múc thịt ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu, ớt, gừng thái lát cho thơm vị.
Chân giò heo chiên giòn
Nguyên liệu:
Chân giò heo: 1 cái, chọn chân trướcKim chi muối: 200grHành tím, tỏi, ớt hiểm mỗi loại 2 trái/ củCần ta, hành láMột ít rau mầm, xà lách xoăn (có thể ăn kèm rau thơm tùy ý)Giấy bạcMuối, tiêu xay, hạt nêmNước tương ngon: 2 muỗng canhDầu màu điều: 1 muỗngDầu hào: 1 muỗngỚt bột: muỗng
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chọn chân giò heo, nên lấy chân trước thì có nhiều thịt và gân hơn. Chân sau chỉ phù hợp để nấu giả cầy hoặc hầm, ninh. Bạn phải học cách rút xương heo trước tiên. Điều quan trọng là bạn phải có một con dao thật sắc, rửa chân giò sạch và để ráo nước trước khi tiến hành.
Dùng mũ.i da.o cắt lạng thịt từ ngoài vào trong, rọc từ trên xuống dưới, từ từ lạng xung quanh phần xương, cắt đến đâu thì kéo tuột phần thịt bên trong xuống để xương từ từ lộ ra ngoài. Lạng cho đến phần móng thì rút xương ra, kéo lớp da thịt chân giò heo trở lại để lớp da lộn ra ngoài là được.
Bước 2: Rửa sạch giò heo với nước muối loãng và nhiều lần dưới vòi nước cho sạch, để ráo nước.
Hành tỏi bóc vỏ, hành lá, hành tím, ớt rửa sạch rồi đem cắt nhuyễn tất cả, thêm chút muối và tiêu xay, cho vào tô có giò heo, trộn đều rồi ướp giò heo một lúc.
Bước 3: Hấp chân giò trong giấy bạc rồi hấp chín giò heo trong khoảng 25 phút. Cuộn chặt giấy bạc để thịt chân giò cuộn vào nhau, không bị rời ra. Hấp xong, mở giấy bạc, cho giò heo vào ngay một thố nước đá lạnh rồi vớt ra để ráo trước khi chiên giòn.
Bạn cho dầu ăn vào chảo sâu đun sôi dầu ăn rồi từ từ thả chân giò vào chiên ngập dầu. Trở liên tục để chân giò đượ.c vàn.g đều, khi nào thấy được thì vớt chân giò ra cho ráo dầu. Bạn chỉ cần chú ý lớp da vàng là được, vì khi hấp, chân giò đã chín và thấm đều gia vị rồi.
Bước 4: Trong lúc chiên chân giò, nếu tự tin bạn có thể ngơi tay để làm nước xốt chấm. Phi thơm dàu ăn với tỏi, hành băm nhỏ, lần lượt cho tương ớt, dầu hào, dầu màu điều, nước tương và một nửa muỗng canh đường vào khuấy đều cho tan. Đun hỗn hợp cho đến khi nước sệt lại.
Chân giò heo chiên giòn đã ráo dầu, dùng dao sắc cắt từng miếng dày khoảng 0.5 hoặc 1 cm xếp lên đĩa. Nước xốt có thể rưới lên hoặc chấm, ăn kèm các loại rau đã chuẩn bị.
Canh chân giò nấu măng
Nguyêu liệu:
Chân giò 1kg
Hành củ tươi 0,50g
Măng khô 200g
Hành khô 0,50g
Nước 2 lít
Nấm hương 0,10g
Nước mắm, muối vừa đủ
Cách làm:
Chân giò cạo rửa sạch, cát miếng to ướp nước mắm muối để 15 phút cho ngấm.
Măng ngâm nước gao 1 đêm cho nở, vớt ra, rửa sạch, cho vào nước lạnh luộc, thay nước bai ba lần cho măng hết đắng. Khi thấy nước luộc trong là được, vớt ra thái miêng hơi đày, to bản, rửa lại nước lạnh, để ráo.
Nấm hương ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ cuống, rủa rạch cho hết mừi hôi, tai nhỏ để nguyên, tai to cát làm 2-3 miếng.
Hành tươi nhặt rửa sạch, cắt dài 10cm (chỉ lấy phần lá gần củ, bỏ bớt dọc).
Hành khô bóc vỏ đậ.p dập.
Đun mỡ nóng già, bỏ hành khô vào phi thơm, cho thịt xào săn, bỏ tiếp măng vào xào chung, nêm mắm muối đảo đều cho ngấm, đổ nước ngập măng, đun sôi, hớt bỏ bọt, rút bớt lửa để sôi âm ỉ 1-2 giờ. Khi chân giò nhừ cho nấm hương nêm lại vừa ăn, cho hành tươi vào bắc ra. Múc vào bát to, cho vài củ hành đả chần vát chéo lên trên.
Mát giời vào bếp làm món giò heo kho sả ớt cay nồng, béo ngậy đậm đà đưa cơm Giò heo rất nhiều chất béo nếu linh, hầm sẽ rất mau ngán nhưng nếu biết cách biến tấu sẽ tạo nên món ăn vô cùng lạ miệng. Miếng giò heo còn có độ dai, giòn sần sật, đậm đà vị sả ớt ăn cùng cơm nóng đúng là ngon hết ý! Giò heo có màu nâu cánh gián đẹp mắt, dậy mùi...