4 món rim đậm đà cho bữa chiều ngày gió

Trời lạnh, những món rim mằn mặn sẽ rất thích hợp để ăn cùng với cơm nóng.

Tôm rim nấm

Hương vị tươi ngon của tôm và nấm sẽ khiến bữa cơm cuối tuần thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:- Tôm sú tươi hoặc tôm lớt- Nấm hương tươi- Hành hoa- Dầu hào

Cách làm:

- Tôm sau khi rửa sạch, các bạn bóc vỏ rồi rút hoặc xẻ phần lưng tôm khêu lấy phần ruột đen của tôm bỏ đi.

- Nấm rửa sạch cho hết sạn bẩn bám ở phần mũ nấm, cắt bỏ bớt phần già ở chân nấm.

- Phần đầu hành hoa các bạn thái nhỏ, đem phi thơm với 1 chút dầu ăn rồi cho tôm vào đảo cùng với 1 chút muối đến khi tôm chín, gắp tôm ra bát để riêng.

- Cho nấm vào đảo cùng với phần nước tôm giữ lại trong chảo. Chế thêm nước ngập sâm sấp nấm, đậy vung lại và đun trong khoảng 3 phút.

- Trút tôm vào chảo nấm, nêm thêm dầu hào để món tôm rim nấm có vị vừa miệng hơn.

- Tiếp tục đun tôm rim nấm đến khi nước cạn, có độ bóng và thấm đều vào các miếng tôm, nấm thì các bạn rắc hành hoa thái nhỏ rồi tắt bếp, vẩy thêm chút xíu hạt tiêu cho dậy mùi.

Ăn kèm tôm rim nấm với cơm nóng rất hợp.

Lòng vit rim cu nen

Cu nen la môt gia vi phô biên ơ vung Quang Nam, cung ho vơi hanh va toi. Cu nen thương đươc dung đê kho ca, ươp thit, thâm chi la đê nâu chao va nâu ca che nưa. Vơi nhưng ngươi bi cam mao, sô mui, nhưc đâu, ho, sinh bung, cu nen cung la môt vi thuôc rât công hiêu. Khi chê biên, cac ban không nên băm nhuyên cu nen như toi, ma chi cân đâp giâp la đươc.

Hôm nay, minh xin giơi thiêu đên cac ban môt mon ăn đươc chê biên vơi loai gia vi thơm ngon nay: long vit rim cu nen. Các bạn cùng thử nhe!

Nguyên liêu:- 3 bô long vit- 1 năm cu nen (tuy y, dung nhiêu se cang thơm ngon)- Ngu vi hương, nươc măm, gia vi, rươu trăng, gưng.

Thưc hiên:

- Long vit cha rưa sach vơi rươu trăng va gưng đâp giâp đê khư mui hôi, xăt miêng vưa ăn.

- Cu nen rưa sach, đâp giâp.

- Ươp long vit vơi lương cu nen, 1 muông ca phê ngu vi hương, nươc măm, đương, ơt bôt. Đê long vit khoang 30 phut cho thâm gia vi.

- Phi thơm lương cu nen con lai rôi cho long vit vao, cho thêm ti nươc loc.

- Rim long vit vơi lưa nho, đên khi nươc gân can, nêm nêm lai cho vưa ăn rôi tăt bêp. Cho lòng vịt rim ra đĩa rồi thưởng thức với cơm nóng nhé!

Mon long vit rim cu nen vưa thơm mui ngu vi hương, vưa cay nông vi cu nen, rât hao cơm đây cac ban. Khi thương thưc, cac ban nhơ nhâm nhi nhưng miêng cu nen nho nho đê cam nhân hương vi đâm đa cua loai gia vi bai thuôc nay nhe.

Thịt bò rim

Ngày Tết, người miền Trung làm món bò rim để dọn trong các bữa ăn, bữa tiệc đầu năm.

Nguyên liệu:- 02 kg thịt bò tươi- Khoảng 1/2 bát ăn cơm mật mía- Nước mắm 1/3 bát- Gừng tươi khoảng 25 gam

- Tỏi 15 gam- Hành tăm 5-6 hạt (Hành tăm hạt bé như hạt cườm. Loại này có nhiều ở miền trung)

- Mỳ chính 1 thìa cà phê- Mắm tôm 1 thìa cà phê- Bột hạt tiêu 1/2 thìa cà phê

- Một ít gia vị để nấu bò kho, nếu có (gia vị bò kho được nhà sản xuất đóng thành từng gói hoặc đóng trong từng lọ nhỏ bán tại các chợ. Gia vị này có tác dụng làm đẹp màu thịt lại có mùi thơm hấp dẫn).

Cách làm:

- Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo nước. Sau đó cắt thành từng miếng khoảng 2,5g. Không cắt mỏng quá nhưng cũng không cắt dày quá. Khi chọn mua thịt bò, lưu ý chọn loại thịt bắp, tươi, ngon.

- Gừng, tỏi, hành tăm băm nhỏ để cho vào ướp thịt. Lưu ý có thể giã nhỏ để gia vị được ngấm thịt hơn. Khi chọn mua hành, tỏi tuyệt đối không dùng loại đã mọc mầm.

- Cho hành tắm, tỏi, gừng đã giã vào thịt, bóp, rồi ướp khoảng 2 tiếng. Nếu ướp ít thời gian quá, miếng thịt khi nấu xong sẽ không có được vị thơm.

- Cho nước mắm vào thịt. Chú ý khi cho nước mắm, cần rưới nước mắm đều khắp để nước mắm được ngấm đều vào thịt.

- Cho mật mía vào thịt, cũng như nước mắm lưu ý rưới đều toàn bộ thịt. Có thể cho thêm một ít mắm tôm (Nếu không ăn được mắm tôm thì có thể không cho vào).

- Thịt sau khi đã được cho các gia vị, dùng tay bóp đều để gia vị được ngấm hơn

- Sau đó, cho thịt vào nồi, đậy kín vung, đun đỏ lửa đến lúc thịt bắt đầu sôi thì lắc đều để thịt khỏi dính. Tiếp đó, vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi thịt mềm.

- Trong quá trình đun không được đảo thịt. Trường hợp nếu ít nước mắm hoặc ít mật thì thêm vào cho vừa ăn.

- Khi thịt bò rim chín mềm, cho thịt ra đĩa nhé!

- Khi ăn, thái thành từng miếng mỏng ra đĩa và rưới thêm vài thìa nước thịt đã nấu lên trên mặt của đĩa thịt để giúp đĩa thị bớt khô và đẹp mắt hơn.

Lưu ý, nếu có bột điều tạo màu thì chị em có thể cho thêm một chút để thịt có màu đỏ nâu đẹp hơn nhé!

Sườn rim nấm, đậu

Nguyên liệu:- Sườn thăn: 300 g- Đậu phụ: 2 bìa- Nấm hương: 10 tai- Đường: 2 thìa nhỏ- Mắm ngon, bột nêm, dầu ăn.

Cách làm:

- Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, đem rán chín vàng các mặt.

- Sườn thăn rửa sạch, luộc sơ qua rồi rửa lại bằng nước lã.

- Nấm hương rửa sạch ngâm nở (phần nước nấm nên giữ lại để om cùng sườn).

- Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn cùng 2 thìa đường nhỏ vào nồi đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường tan chảy chuyển màu cánh gián, cho chút nước vào vừa đủ để rim sườn (nếu nhà bạn có nước hàng thì bỏ qua công đoạn này nhé).

- Cho sườn vào đảo đều, thêm 3 thìa mắm ngon. Đun liu riu để cho sườn chín mềm, róc xương.

- Khi sườn om chín mềm, cho đậu rán, nấm hương vào, xóc đều lên, đun thêm 5 phút nữa. Cho nước nấm vào om đến khi cạn nước.

- Rắc ít hành hoa thái nhỏ vào rồi cho sườn rim nấm, đậu ra bát dùng với cơm nóng.

Món sườn rim nấm, đậu tốn cơm phải biết.

Theo Eva