4 món ngon cho những ngày nồm ẩm ‘ăn gì cũng chán’, không chỉ hấp dẫn mà còn tăng cường miễn dịch

Bồ Đào15:06 08/03/2022

Những ngày mưa nắng thất thường, “nắng chẳng ra nắng, mưa chẳng ra mưa” như thế này dễ khiến cho chúng ta cảm thấy mệt mỏi và ăn gì cũng không ngon miệng.

Những ngày mưa nắng thất thường, “nắng chẳng ra nắng, mưa chẳng ra mưa” như thế này dễ khiến cho chúng ta cảm thấy mệt mỏi và ăn gì cũng không ngon miệng. Để Emdep.vn mách nhỏ bạn những món ngon dưới đây, giúp bạn bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể để nâng cao đề kháng trong những ngày thời tiết ẩm ương này nhé!

Gà tần

Nguyên liệu:

Gà ác: 1 con tầm 500gr

Gia vị thuốc bắc hầm gà: 1 gói

Rau ngải cứu

Kỷ tử khô: 15gr

Nghệ tươi, gừng

Gia vị thường dùng: muối, hạt nêm, nước mắm…

Gà tần

Cách làm gà tần thuốc bắc siêu ngon, đơn giản:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chà xát muối với gà để khử mùi hôi, rửa thật sạch.

Rửa sạch các vị thuốc bắc trong gói gia vị hầm gà.

Gừng, nghệ thái lát mỏng.

Rau ngải cứu nhặt lấy ⅔ thân, rửa sạch, để ráo.

Kỷ tử rửa sạch, chần qua nước nóng, để ráo.

Bước 2: Nướng và ướp gà

Nướng sơ gà trên lửa để gà thơm hơn khi nấu, da gà dai hơn, hầm gà không bị nát, rách da.

Ướp gà với hỗn hợp sau trong 30 phút:

Muối

Đường

Hạt nêm

Nước mắm

Gia vị thuốc bắc tầm

Bước 3: Tiềm gà

Chuẩn bị nồi áp suất, cho gà ác, kỷ tử, gừng, nghệ, ngải cứu vào.

Thêm nước 300ml nước, hầm gà khoảng 30 phút là được.

Bước 4: Thành phẩm

Gà tần thuốc bắc là món ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp với những người cần bồi bổ sức khỏe.

Bún chân giò

Nguyên liệu:

Video đang HOT

Chân giò heo

Móng giò – 2 chiếc

Thịt nạc – 500g

Xương ống – 1kg

Giò sống – 500g

Bún chân giò

Các nguyên liệu ăn kèm

Bún – 1kg

Trứng cút – 20 quả

Dọc mùng – 4 cây

Rau thơm, rau mùi, hành lá, mộc nhĩ, hành tím

Rau ăn kèm: salad, tía tô, húng quế, húng lủi, giá, rau muống, bắp chuối,…

Gia vị: hạt nêm, mắm, bột ngọt, muối, ớt, chanh

Cách nấu bún giò heo

Bước 1: Nấu nước xương

Xương ống sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước. Sau đó, cho vào một cái nồi lớn rồi bắc lên bếp, cho thêm lượng nước vừa đủ ăn cả nhà và bắt đầu ninh xương ở lửa vừa. Trong quá trình ninh xương, các chị em nhớ lưu ý canh lửa để nước xương không bị sôi lên. Vì như vậy nước dùng sẽ bị đục, không trong và không ngon. Ngoài ra, khi nước xương bắt đầu sôi lăn tăn, nếu thấy có bọt nổi lên, các chị em hãy dùng muỗng vớt bỏ đi nhé. Vì đây là các chất dơ có trong xương nổi lên đấy.

Sau đó, các chị em để nước xương sôi lăn tăn thêm chút nữa. Nếu thấy không còn bọt nổi lên nhiều nữa thì bắt đầu nêm gia vị vào sao cho vừa khẩu vị cả nhà.

Bước 2: Chế biến giò heo

Đối với phần giò heo, đầu tiên, bạn lấy phần giò heo, móng heo rửa sơ với nước sạch. Sau đó, xát muối đều quanh tất cả số lượng móng heo, giò heo rồi cho vào nồi ninh nhừ. Khi ninh giò heo, móng heo, chúng ta chỉ nên cho ít nước thôi nhé. Vì chúng ta còn có cả một nồi nước dùng đã làm sẵn ở trên rồi.

Để ninh giò heo, móng heo mau mềm, các chị em nhớ dùng nồi áp suất để giò heo và móng heo được mềm ngon nhé. Sau khi ninh giò xong, chúng ta sẽ vớt ra để nguội rồi thực hiện tiếp các công đoạn dưới đây.

Còn phần nước giò heo, chúng ta sẽ chắt lấy phần nước trong cho vào hòa chung với nồi nước dùng đã thực chuẩn bị trước đó. Như vậy, nồi nước dùng của chúng ta sẽ có vị béo béo. Hoặc các mẹ cũng có thể để riêng ra. Khi dùng thì múc 3 phần nước xương 1 phần nước mỡ vào bát ăn ngon phải biết mà không bị ngấy.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

Trứng cút rửa sạch rồi luộc chín, bóc vỏ cho vào một cái chén riêng.

Phần thịt heo nạc, chúng ta đem đi rửa sạch sơ với nước rồi cho vào nồi luộc chín. Đợi khi thịt đã luộc chín, mềm, chúng ta vớt thịt ra để nguội rồi thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Khi thái thịt, các chị em nhớ coi kỹ thớ thịt và thái ngang thớ, để thịt không bị dai và khó ăn nhé. Sau khi thái thịt xong, thịt chúng ta sẽ sắp ra một cái đĩa riêng. Khi nào ăn thì bắt đầu cho vào.

Mộc nhĩ đem ngâm trong nước cho nở rồi rửa sạch và thái nhỏ.

Giò sống mua về cho ra bát, rồi cho mộc nhĩ đã thái nhỏ vào dùng tay bọc nylon bóp đều cho giò sống và mộc nhĩ trộn đều với nhau.

Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Rồi cho muối vào dọc mùng xóc khoảng 15 phút và bóp đều cho dọc mùng mầm và ngấm đều muối. Sau đó, ta đem dọc mùng đi xả lại với nước cho thật sạch muối và phần nước ngứa có trong dọc mùng rồi vắt mạnh cho thật ráo nước. Tiếp đến, bạn cho dọc mùng lên bếp chần qua nước sôi rồi vớt ra để nguội và lại tiếp tục vắt nước rồi cho ra chén.

Các loại rau thơm, rau mùi, hành lá bạn đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Các loại rau ăn kèm (rau muống, bắp chuối, giá, húng quế, húng lủi, salad,…) rửa sạch, để ráo.

Hành tím bạn gọt vỏ, xắt nhỏ rồi bắc lên bếp phi thơm.

Bước 4: Trình bày

Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả, đợi khi nào ăn thì chúng ta bắt đầu cho bún ra bát. Rồi cho dọc mùng, thịt nạc, giò heo, móng heo. Tiếp đến là 3 phần nước dùng, 1 phần nước béo. Rồi cho tiếp hành lá, rau thơm, hành phi nữa là có thể bày ra ăn được rồi. Bạn chuẩn bị thêm rau sống, chanh để tăng thêm sự hấp dẫn của món bún giò heo và một chén nước mắm ớt để tăng thêm sự đậm đà cho giò heo nữa là hết sẩy.

Bún mọc dọc mùng

Nguyên liệu:

1kg bún rối

200g sườn hoặc xương ống để ninh lấy nước

200g giò sống

30g mộc nhĩ

30g nấm hương

2 cây dọc mùng

2 củ hành khô

2 cây hành lá, một ít rau mùi

Giá, cà chua, hành phi (tùy chọn)Hạt nêm, nước mắm, tiêu đen

Bún mọc dọc mùng

Cách làm:

- Sườn rửa sạch, sau đó luộc sơ qua một lần rồi đổ nước luộc lần 1 đi cho nước được trong ở lần 2. Sau đó đem ninh sườn trong khoảng 40 phút cho sườn được mềm và ra vị ngọt của xương. Cho thêm một chút muối vào sườn và vớt bọt trong lúc ninh để nước dùng được trong.

- Dọc mùng tước vỏ, cắt thành các miếng chéo rồi ngâm trong nước muối nhạt trong khoảng 15-20 phút cho dọc mùng teo lại rồi vắt dọc mùng cho khô. Việc ngâm muối này sẽ giúp cho dọc mùng không còn bị ngứa nữa.

- Nấm hương và mộc nhĩ rửa sạch bằng nước lạnh rồi ngâm trong 15 phút để nấm hương và mộc nhĩ nở ra hết. Sau đó cắt bỏ phần thân cứng của nấm hương và phần cứng của mộc nhĩ. Sau đó, chúng ta sẽ thái nhỏ nấm hương và mộc nhĩ.

- Hành khô bóc vỏ rồi thái nhỏ.

- Trộn giò sống với nấm hương, mộc nhĩ, hành khô cho đều rồi nêm với 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, hạt tiêu đập dập cho vừa miệng rồi viên giò sống thành các viên tròn. Cho một ít dầu ăn xoa lên tay để viên giò sống được dễ dàng. Lưu ý để lạnh các viên mọc thì khi cho vào nước dùng, mọc sẽ được giòn và thơm hơn.

- Sau khi sườn đã được ninh nhừ, cho lửa bếp tăng rồi thả mọc vào nồi nước, đợi cho tới khi thấy mọc nổi lên hẳn là mọc đã chín. Sau đó nêm lại nồi nước dùng với hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng. Thả dọc mùng vào nồi cho dọc mùng được nóng và nở to.

- Bún rối trụng qua nước sôi cho nóng rồi bỏ vào bát tô. Vớt mọc và dọc mùng ra tô, rắc hành và mùi thái nhỏ lên trên cùng. Múc nước dùng khi còn sôi vào bát bún.

Như vậy là chúng ta đã có một bán bún mọc thật ngon.

Canh gà nấm hương

Nguyên liệu:

Thịt gà ta: 1/2 con

Nấm hương: 20g

Súp nơ xanh: 1/2 cái

Cà rốt: 1 củ vừa Kỉ tử: 10g

Gia vị: muối, đường, hạt nêmHành lá

Canh gà nấm hương

Cách nấu canh gà nấm hương:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà: sát muối để gà bớt hôi, rửa sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn rồi ướp gia vị.

Kỉ tử: ngâm với nước rồi sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Nấm hương: ngâm nước cho nấm nở, loại bỏ phần chân nấm và rửa sạch để ráo

Cà rốt: nạo vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.

Súp nơ: rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Hành lá: bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu canh gà nấm

Đầu tiên, bắc một nồi nước lên bếp cho thịt gà sau khi ướp xong chừng 10 phút vào nồi, tiếp đó cho 1 quả ớt, 1 nhánh xả đập dập vào để thịt gà được dậy mùi. Ninh thịt gà với lử nhỏ khoảng 5 phút thì vớt hết xả, ớt và các váng bọt của thịt gà ở trên

Sau đó, bạn cho nấm hương và kỉ tử vào ninh cùng với thịt gà. Đến khi hai nguyên liệu này chín thì các bạn mới cho cà rốt vào đun cùng.

Sau khi đã đun chín các nguyên liệu trên thì bạn nên một số gia vị như: đường, muối, hạt nêm sao cho vừa miệng ăn. Cuối cùng là cho thêm súp nơ xanh vào để chín thì tắt bếp, thêm một chút hành lá vào để món ăn thêm hương vị và màu sắc. Vậy là bạn đã có nồicanh gà nấm thơm ngon rồi đó.

Bước 3: Thưởng thức

Bạn múc canh gà nấm ra tô và thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng nhé, bạn có thể ăn kèm với cơm và bún sẽ rất thơm ngon đấy.

Bát canh gà nấm dậy mùi thơm của thịt gà cùng với vị ngọt mềm dai dai của nấm kết hợp với lại sẽ rất thích hợp cho gia đình bạn trong những ngày mùa đông.

Chúc bạn ngon miệng với những món ăn hấp dẫn, dễ làm này nhé!

Cô Biên chia sẻ bí quyết tạo nên món gà tần 30 năm nức tiếng Hà Nội

Bán trong con ngõ nhỏ phố Đội Cấn nhưng nổi tiếng hơn 3 thập kỉ. Có bao giờ bạn thắc mắc tại sao Gà Tần Cô Biên vẫn tồn tại suốt mấy chục năm và hút khách đến lạ thường?

Những ngày Hà Nội trở lạnh, một trong những món ăn vỉa hè được người dân và nhiều du khách ưa thích, chính là Gà Tần. Dạo quanh phố phường Hà Nội ngày đông, không khó để bắt gặp những quán Gà Tần nghi ngút khói, nhưng Gà Tần Cô Biên có một hương vị rất đặc biệt, đúng chuẩn thịt gà thơm, mềm, thấm đượm vị ngọt thuốc bắc, thơm mùi ngai ngái của ngải cứu. Cô Biên quả là có một công thức bí truyền cho món ăn này.

Từ một quán Gà Tần trong con ngõ nhỏ những năm 1990

Cái hàng quán đơn giản nép mình trong con ngõ nhỏ tưởng chừng khó tìm giữa phố xá đông đúc, nhưng hóa ra không phải, Gà Tần Cô Biên vẫn tấp nập khách qua lại. Quán hết hàng nhanh lắm, cũng bởi sức hấp dẫn từ món ăn với hương vị đặc trưng, nước gà sóng sánh, thơm ngọt tự nhiên cùng với bát nước chấm đậm đà khiến Gà Tần do cô Biên đứng bếp dễ dàng chiếm được tình cảm của thực khách, dù những người kỹ tính nhất.

Ban đầu, khách ghé quán chủ yếu là người dân sinh sống tại khu vực này. Song, nhiều người dân thành khách quen và giới thiệu bạn bè tới quán để thưởng thức vì trót phải lòng hương vị nơi đây. Họ cứ truyền tai nhau khen ngợi, cứ thế mà ra ăn, như một niềm say mê với ẩm thực Hà Thành và vị ngon đặc biệt.

Quán Gà Tần trong con ngõ nhỏ của cô Biên

Bí quyết khiến cho món Gà Tần vẫn nức tiếng hơn 3 thập kỉ tại Hà Thành

Bao nhiêu năm, món Gà Tần vẫn giữ nguyên hương vị bởi công thức kế thừa hơn 30 năm. Nước dùng ngọt tự nhiên của các loại thuốc bắc mà không hề bị nồng hay khó ăn, hòa quyện cùng vị ngai ngái của lá ngải cứu. Thịt gà ngọt, mềm, ngấm vị thuốc bắc, ăn đến đâu là ghiền đến đó, không bị nát sau khi đun cách thủy hàng giờ.

Điểm hấp dẫn là bát nước chấm được pha chế theo công thức riêng. Cái vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt, thanh thanh quyện vào nhau tạo nên loại nước chấm rất riêng, nếu đã thử chạm đầu lưỡi thì sẽ không thể nào quên. Bởi vậy, Gà Tần Cô Biên vẫn luôn là địa chỉ "ruột" của nhiều thực khách Thủ đô.

Chẳng phải ngẫu nhiên mà Gà Tần Cô Biên lại là địa điểm quen thuộc của nhiều thực khách hơn 30 năm như vậy. Cũng bởi sự cầu kỳ và tâm huyết mà cô Biên đặt trong từng bát Gà Tần trước khi đến tay thực khách, sự cẩn thận tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu. Theo cô Biên chia sẻ: "Gà được chọn để nấu món gà tần phải là loại gà mới tơ non hoặc gà ác chân chì khoảng 600 - 700gr. Gà sạch không dùng thức ăn công nghiệp hay tăng trọng. Ngải cứu phải là những ngọn ngải cứu tẻ còn non thì mới tạo nên được vị thơm, ngon".

Gà Tần Thuốc Bắc tại quán của cô Biên

Nước chấm được pha với công thức riêng

Bao thế hệ người Hà Thành nối tiếp nhau tới quán như một niềm say mê không chỉ bởi hương vị mà còn là sự ấm áp, quen thuộc mỗi khi đặt chân tới quán. Cô Biên lúc nào cũng niềm nở, hiếu khách tạo sự thân quen với mỗi thực khách tới đây.

Luôn thay đổi để phù hợp hơn với thực khách

Quán bây giờ đã kết hợp với hầu hết các dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến nên tiện lợi vô cùng. Bao bì cũng được đầu tư công phu, hộp giấy tròn thân thiện với môi trường, cũng như giữ được trọn vẹn vị ngon nóng hổi của món ăn tới tay thực khách. Đặc biệt, quán đang tặng túi Tote cho hóa đơn từ 250.000đ.

Bao bì giao hàng của Gà Tần Cô Biên

Gà Tần Cô Biên tặng túi Tote cho hóa đơn từ 250.000đ

Gà Tần Cô Biên vẫn luôn được ưu ái như vậy cũng bởi cái tâm làm nghề, công thức kế thừa hơn 30 năm, tỉ mỉ kỹ lưỡng đến từng khâu chuẩn bị khiến bao thực khách đi xa vẫn luôn nhớ về hương vị nơi này.

2 cách nấu canh gà nấm hương và kim chi đậm đà thơm ngon ăn là ghiền Canh gà nấm hương và canh gà kim chi là 2 món từ gà dễ ăn, bổ dưỡng cho sức khỏe cho cả người lớn và em bé trong gia đình. Còn chần chừ gì mà không cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này cho những người yêu thương cùng thưởng thức. 1. Canh gà nấm hương Nguyên liệu làm...