4 món lẩu siêu ngon, siêu rẻ cho mùa thu Sài Gòn

Mai Phương Lý08:33 11/11/2014

Với mức giá từ 125.000 – 190.000 đồng, những món lẩu như gà tiềm ớt hiểm, hải sản nhúng me, riêu cua bắp bò… khá hợp túi và hợp vị cho một buổi tối se lạnh hiện nay.

Lẩu gà tiềm ớt hiểm: Có khá nhiều cách để chế biến món lẩu này. Đơn giản nhất là gà làm sạch để ráo, chiên vàng, hầm cùng nước đến khi đạt độ cô đặc nhất định. Cầu kỳ hơn, sau khi làm sạch, để ráo nước, người ta thoa đều gia vị cùng ớt hiểm, ớt sừng vào trong bụng gà. 30 phút sau, phi thơm chảo dầu, cho gà vào. Khi da đã vàng đều, cho gà vào soong khác, trút nước dừa xiêm vào ngập gà. Nước sôi thì hạ lửa và hầm khoảng 1 giờ. Gần ăn cho một vài loại thuốc bắc như kỷ tử, táo tàu…vào, nêm nếm vừa ăn. Ảnh: Zen Nguyễn

Lẩu gà tiếm ớt hiểm hút khách ở vị cay đậm của ớt hiểm; thơm thơm thuốc bắc, của quế; ngọt của nước dừa xiêm và nấm hương. Đã miệng nhất phải kể đến con gà ít mỡ vừa mềm, vừa thơm, vừa thấm sâu gia vị nhờ hầm kỹ. Ảnh: Zen Nguyễn

Tuy nhiên, không phải loại gà nào khi tiềm cũng đạt được điều này, mà chỉ gà nuôi thả ở sân vườn mới có đáp ứng đủ tiêu chuẩn, Ngược lại, gà sẽ bở rục, mất ngon. Ảnh: Zen Nguyễn

Gà tiềm ớt hiểm dùng lẩu cùng với rau tần ô, cải mầm, bún và tàu hũ ky. Đặc biệt, tuy nhiều ớt nhưng món lẩu không cay. Có được điều này nhờ đầu bếp đã xử lý kỹ vị cay, chỉ còn lại tinh dầu. Ảnh: Zen Nguyễn Hiện loại lẩu này có hai mức giá, 190.000 đồng cho loại 1/2 con gà và 350.000 đồng/ nguyên con (mỗi con gà nặng khoảng 2kg).

Lẩu hải sản nhúng me: Đây là món lẩu sự kết hợp có chọn lọc về thành phần, hương vị, nguyên liệu của hai món ăn được lòng nhiều thực khách là lẩu hải sản và bò nhúng dấm. Không chỉ chắc lọc những tinh túy, món ăn này còn có sự biến tấu nhẹ nhàng khi dùng me, gia vị đặc trưng với hương thơm và vị chua đặc trưng thay giấm. Ảnh: Cường85

Sự thay thế này cũng là lý do khiến thực khách “nuốt nước miếng” trong lúc chờ rau hay hải sản nhúng bên trong chín. Ảnh: Cường85

Có người vì không chờ được, chọn cách thưởng thức suông nước lẩu với bún. Cách này có thể giải quyết “cơn thèm” song nếu không kiểm soát tốt khối lượng bún và nước dùng đưa vào, bạn sẽ không thể cảm nhận tất cả vị ngon của món lẩu có cách ăn “khác thường này”. Ảnh: Cường85

Đó là món lẩu song nó thuôc dòng cuốn, chấm. Cụ thể, bạn nhúng hải sản vào trong nước dùng, rồi cuốn với các loại rau và chấm cùng nước mắm me. Ảnh: Cường85

Sự phá cách này mang đến cho bạn những trải nghiệm khác nhau, đồng thời cũng giới thiệu cách thưởng thức của món ăn mặc định phải dùng đũa và chén. Lẩu hải sản nhúng me có giá 190.000 đồng/lẩu nhỏ. 350.000 đồng/lẩu lớn.Ảnh: Cường85

Lẩu riêu cua bắp bò: Là một trong những món lẩu giải nhiệt yêu thích của Hà Nội nhưng khi vào Sài Gòn, vị thanh mát, hương thơm khó cưỡng của món ăn này khiến nó được lòng thực khách Sài Gòn tất cả các mùa trong năm. Ảnh: Cường85

Về cơ bản, lẩu riêu cua bắp bò có cách chế biến khá đơn giản, cua mua về, rửa sạch, xay nhỏ, lọc bõ xác, cho vào nước đun sôi. Khi nước sôi, nêm ít gia vị, cà chua vào để gia giảm là có thể thưởng thức. Ảnh: Cường85

Công thức cơ bản là vậy song, để nước dùng lẩu riêu cua đúng chuẩn không dễ, người nấu phải áp dụng theo tỷ lệ nhất định, sao cho phần riêu cua không quá nhiều- lỗ vốn, cũng không quá ít – mất ngọt. Thời điểm cho cà chua và gia vị cũng được tính khá kỹ. Ảnh: Cường85

Bên cạnh hương vị, màu sắc của nước dùng cũng là yếu tố cần xem xét.Một số thực khách cho rằng cần thêm màu điều để nước dùng thơm, vàng đẹp mắt. Song phần lớn đều cho rằng, nước dùng ngon nhất của món này là màu hơi nâu của gạch cua cùng hương thơm đặc trưng, việc dùng màu điều khiến món ăn mất đi cái duyên của nó. Lẩu riêu cua bắp bò có giá 125.000 đồng/lẩu nhỏ; 250.000 đồng/lẩu lớn. Ảnh: Cường85

Video đang HOT

Lẩu thơm (dứa) hải sản: Ngay khi nhìn thấy phần lẩu này, bạn sẽ ấn tượng với loại nước dùng có màu vàng sóng sánh, thoảng hương thơm chua nhẹ song hậu lại có vị ngọt thanh nhờ được nấu từ nước dừa tươi. Ảnh: Khểnh

Dùng kèm lẩu ngoài mấy món rau quen thuộc như rau muống, còn có sự tham gia của loại ớt tưởng như không liên quan: ớt sừng Đà Lạt, loại ớt hay dùng trong các món xào bò hay mực hơn là nhúng trong lẩu. Ảnh: Khểnh

Thế nhưng, khi thưởng thức, bạn sẽ nhận ra, loại ớt với độ ngọt nhẹ của rau củ, hương thơm đặc trưng của ớt không chỉ ướp hương vào nước lẩu mà vị giòn giòn của nó cũng khiến món ăn thêm đã miệng. Ảnh: Khểnh

Đặc biệt, trong lúc thưởng thức, nếu thích chua thêm, bạn có thể yêu cầu chủ quán chén cốt me để tăng vị cho nước dùng, khiến nó thơm hơn và “bắt mồi” hơn. Lẩu thơm hải sản có giá 125.000 đồng/lẩu nhỏ; 250.000 đồng/lẩu lớn. Địa chỉ: 43 Phạm Ngọc Thạch, P. 6, Q. 3, TP. HCM. Ảnh: Khểnh

Huỳnh Hằng

Theo Zing.vn

5 món quà vặt ngon rẻ ở Hà Nội cứ đông đến là thèm

Mùa đông lạnh và nhất là những ngày mưa, còn gì tuyệt hơn khi lê la hàng quán, nhấm nháp những chiếc quẩy nóng, bánh chuối, hay một bát cháo sườn nóng.

1. Quẩy nóng

Những chiếc quẩy nóng giòn chấm với nước mắm chua ngọt ngon ngất ngây. Ảnh: Hà Đan.

Từ lâu, quẩy nóng đã là một trong những món ăn vặt được biết bao thế hệ người Hà Nội yêu thích. Học sinh tan học, dân công sở tan làm... cứ thèm là trên đường về nhà lại ghé vào hàng quẩy. Trải qua thời gian, giá cả ngày một leo thang nhưng quẩy nóng dù chỉ là "miếng bột chiên giòn" nhưng vẫn hấp dẫn bất kỳ ai. Chẳng thế mà các hàng quẩy nóng dù chỉ rất đơn sơ với vài ba chiếc bàn ghế nhựa ngoài vỉa hè vẫn cứ luôn tấp nập khách ra vào, nhất là vào những ngày trời lạnh. Ăn quẩy nóng không thể thiếu nước chấm chua ngọt có thêm một ít dưa góp. Mỗi đĩa quẩy có giá khoảng 20.000 đồng.

Địa chỉ gợi ý:

- Quẩy nóng khu Bách Khoa, phố Tạ Quang Bửu. Thâm niên lên tới 15 năm. Đa số khách đến đây đều tấm tắc: "Quẩy ở đây ngon rẻ, chỗ ngồi thoáng mát, dễ chịu".

- Đầu phố Hàng Đậu, bán cả khoai tây xoắn, mở cửa từ chiều đến 22h.

- Gần ngã tư Hàng Bông - Phủ Doãn, cạnh quán bún chả ngan nướng, bán cả ngày.

- 69 Phó Đức Chính, bán từ 3h đến 7h tối.

- Gần ngã tư Nguyễn Thái Học - Lê Duẩn, mở hàng từ 14h đến 20h30.

- 229 Tây Sơn, quẩy ở đây được nhận xét là to nhưng không giòn lắm.

- 431 Nguyễn Khang, Cầu Giấy. Quẩy nóng, ăn được.

- Quán trước cửa Viện bào tàng Chiến thắng B52 trên phố Đội Cấn, chỉ bán một lúc buổi chiều từ khoảng 15h đến 18h, ngon rẻ.

- Quẩy nóng Đường Thành, cạnh chùa Kim Cổ, mở cửa từ giữa buổi chiều đến khi hết hàng.

2. Bánh khoai, bánh chuối

Những chiếc bánh vàng ươm hấp dẫn. Ảnh: st.

Những ngày đầu đông thời tiết se lạnh cũng là thời điểm các loại bánh khoai, bánh chuối, bánh ngô lên ngôi. Không chỉ hấp dẫn người ăn bởi màu sắc vàng ươm hấp dẫn, hương vị bánh kết hợp từ vị bùi ngọt của khoai lang, vị giòn thơm của bột mì và vị cay cay của tương ớt... mà sự bụi bặm, dân dã trong cách thưởng thức đã in sâu vào tâm trí người Hà Thành. Ăn bánh khoai phải tìm đến những quán lề đường, vừa thưởng thức vừa chuyện trò với đám bạn, vừa được nhìn những cô bán bánh khéo léo rán, xếp lát bánh... và để cảm nhận được cơn gió lạnh mùa đông đang tràn về. Đây là món ăn mà vào mùa đông đi bất kể đường phố nào cũng có thể bắt gặp.

Địa chỉ gợi ý:

- 162 Tôn Đức Thắng. Giá một chiếc bánh rất rẻ, chỉ 5.000 đồng/chiếc. Ai cũng phải ăn đến ba, bốn chiếc mà vẫn thấy thòm thèm.

- Bánh khoai đường Láng, một loạt hàng bên phía bờ sông, bắt đầu từ ngã tư Láng - Nguyễn Chí Thanh. Bán đầy đủ các loại bánh bột mì như bánh khoai, bánh ngô, bánh chuối với hương vị ròn thơm, không bị mềm nát. Ngoài ra còn có nem chua rán và xúc xích.

- Bánh khoai Đội Cấn, nằm đối diện cửa tiệm thời trang 260 Đội Cấn. Chỉ có hai loại bánh chuối và bánh khoai, mở hàng lúc chiều tà và tối.

- Bánh khoai Phùng Khoang: Góc hàng nhỏ của hai mẹ con người Sài Gòn nằm ven đường (trước số nhà 6 phố Phùng Khoang) có đủ các loại bánh khoai, bánh ngô, bánh chuối: nem chua rán; xúc xích. Ngoài ra, góc quán còn có một số hương vị bánh miền nam như bánh cốm rán, bánh bì lợn...

- Ngõ 255 đường Cầu Giấy. Bánh khoai, bánh ngô, bánh chuối ở đây có vị ngọt vừa, các lát bánh khoai và ngô giòn tan, bánh chuối béo ngậy và thơm vị chuối. Quán còn có thêm nem chua rán, bánh giò, bánh rán, xúc xích...

- Bánh khoai Triều Khúc, ven hồ Triều, cạnh chợ Triều Khúc. Góc quán nhỏ này là địa chỉ khá thu hút khách, đặc biệt là các bạn sinh viên.

- Cổng đình Trung Tự, cuối phố Xã Đàn, thường mở vào buổi chiều tối.

3. Bánh rán

Còn gì tuyệt vời hơn khi được nhấm nháp món bánh rán nóng hổi trong những ngày thời tiết se lạnh như thế này. Ảnh: Nguyên Chi.

Bánh rán nói chung và bánh rán mặn nói riêng giờ đây đã trở thành món quà vặt quen thuộc của học sinh cũng như dân công sở mỗi khi chiều về, đặc biệt là trong những ngày thời tiết chớm đông. Những chiếc bánh to với lớp vỏ giòn rụm, bên trong là nhân thịt, miến, mộc nhĩ nóng hổi khiến thực khách vừa ăn vừa xuýt xoa vô cùng thích thú. Các quán bán bánh rán nóng chủ yếu ở mở ven đường, trên vỉa hè, thuận tiện cho khách sà vào làm vài chiếc mỗi khi thòm thèm mà giá cả lại vô cùng rẻ, 5.000 đồng/chiếc.

Địa chỉ gợi ý:

- Ngõ 242 Lạc Long Quân: bánh có hương vị rất đặc biệt, tuy nhiên phải đợi lâu vì quán rất đông, nước chấm rưới trực tiếp lên bánh chứ không có bát nước chấm riêng.

- 52 Lý Quốc Sư, bán cả bánh gối. Quán khá đông, chỗ để xe không thuận tiện nhưng có ưu điểm gần khu trung tâm.

- Ngõ 135 Phương Mai, bánh khá ngon nhưng phục vụ chậm, khó để xe.

- Vỉa hè 49 Hàng Chiếu: ngon mà giá lại rẻ, chỉ bán tầm chiều tối, quán bán thêm cả bánh gối và há cảo.

- Ngã tư Cửa Bắc - Nguyễn Trường Tộ.

- Ngõ 285 Đội Cấn, gần khách sạn La Thành, bán cả bánh rán ngọt.

- Ngã tư Ngô Thì Nhậm - Trần Xuân Soạn, quán rất đông, chỉ bán ban ngày.

- Một số chợ nội thành như: chợ Hàm Long, chợ Thành Công, ngõ Đồng Xuân... đều có bán bánh rán mặn khá nổi tiếng.

4. Cháo sườn

Bát cháo sườn sụn nấm thịt trông vô cùng ngon mắt. Ảnh: Nguyên Chi.

Cháo là món ăn quen thuộc của người dân Hà Nội. Cháo có thể ăn quanh năm, nhưng thường trở nên thơm ngon đặc biệt hơn vào mùa đông. Trước kia, cháo sườn thường được ăn vào buổi sáng, khách hàng chủ yếu là các bé học mẫu giáo hay học sinh hcấp một. Bởi vậy cháo phải nhuyễn, được nấu bằng bột gạo tẻ xay, ninh với nước xương và thịt băm sao cho vừa dễ ăn vừa đủ chất. Bây giờ, cháo sườn đã trở thành một món quà chiều, thậm chí là món ăn đêm không thể thiếu của các bạn trẻ. Một bát cháo sườn có giá giao động từ 10.000 đến 40.000 tùy theo mỗi hàng.

Địa chỉ gợi ý:

- Vỉa hè phố Lý Quốc Sư, cháo nhuyễn, mềm mịn, đúng kiểu truyền thống.

- 51 Hàng Giấy, Hoàn Kiếm, cháo sườn sánh mịn, rất ngon, giá rẻ nhất Hà Nội, chỉ bán từ 7h45 đến 9h sáng.

- Cháo sườn sụn chợ Đồng Xuân, cháo nhuyễn, sườn sụn sần sật.

- Cháo sườn Hàng Bồ, gánh hàng nhỏ. Cháo được nấu bằng nước xương, gạo xay nhuyễn, sườn non.

- Cháo sườn niêu Phan Đình Phùng. Cháo được ninh trong một niêu đất nhỏ, bưng đến tận bàn, còn sôi, nóng hổi.

- Đối diện số 76 ngõ Lương Sử C. Có thâm niên 15 năm, luôn tấp nập từ trẻ con, thanh niên, đến người già tới ăn. Mở từ 16h tới khoảng 19h tối.

- Cháo sườn sụn 90 Tô Hiến Thành, có giá từ 30.000 đồng, địa chỉ quen thuộc của dân công sở khu vực Vincom Bà Triệu.

5. Xôi

Một bát đầy đặn gồm trứng, ruốc, pate và chả cua có giá 45.000 đồng. Ảnh: An Thy.

Xôi từ lâu đã trở thành một phần trong bản sắc của người Việt nói chung và người Hà Nội nói riêng. Xôi không phải là một món quà đắt tiền, ai cũng từng thưởng thức rồi, thậm chí có người còn ăn thường xuyên. Khắp mọi ngõ ngách, đâu đâu cũng có những hàng xôi với thúng xôi nhỏ mà chỉ hé mở một góc thôi là mùi thơm rộn lên khiến người ta khó cưỡng lại. Dần dần heo thời gian, nhiều hàng xôi với cửa hàng khang trang với đủ mọi loại xôi được biến tấu mọc lên khắp mọi nơi đáp ứng nhu cầu sành ăn của thực khách Hà Thành.

Địa chỉ gợi ý:

- Xôi rán 415 Đê La Thành. Giá một chiếc "bánh xôi" là 8.000 đồng, tùy vào đồ ăn kèm, một xuất xôi dao động từ 20.000 dến 25.000 đồng, đĩa xôi khá đầy đặn mà giá lại rất sinh viên.

- Xôi Yến Nguyễn Hữu Huân, có từ hai chục năm nay, mở cửa từ 5h sáng đến tận 23h đêm.

- Xôi bà Thảo, 41 Đường Thành, nổi tiếng với món xôi chả cua đậm đà, ngọt vị cua bể.

- Xôi nem khoai 44 ngõ Nhân Hòa

- Xôi chả mực 6A Hàng Lược, 25.000 đồng/suất.

- Xôi gà 33 Hàng Hòm.

- Xôi pate trứng 59 Phủ Doãn, pate thơm, xôi dẻo.

- Xôi xéo 27 Tạ Hiện, 10.000 đồng/suất.

- Xôi mít, xôi xoài Thái 90 Tô Hiến Thành, lạ miệng, thơm ngon.

- Xôi nấm 76 Lò Đúc, Hai Bà Trưng, suất xôi đầy đặn.

- Xôi gà thịt xíu 628 Trường Chinh.

Độc giả có thể góp ý thêm các địa chỉ ở phần comment cuối bài.

Trần Quỳnh

Theo Ngôi Sao

Quán sườn khuất nẻo giá bình dân cho dân công sở Tín đồ các món sườn sẽ mê mệt thực đơn nhiều đạm của quán được bày trí đẹp mắt, giá cả lại khá phải chăng. Ăn đồ Tây luôn khiến nhiều người nhăn mặt e ngại vì giá cả khá cao, thường phục vụ trong nhà hàng sang trọng, chế biến cầu kỳ. Tuy nhiên, với hầu bao eo hẹp hơn của giới...