4 Món hến mà chỉ đến Huế ăn mới đúng điệu

Hến là loài động vật nhỏ, có tính giải nhiệt, được chế biến thành những món ăn ngon. Và hến được xem như là sản vật của vùng đất cố đô Huế. Tuy lớp vỏ bên ngoài sần sùi, nhỏ xíu nhưng hương vị mà hến mang lại là vị ngọt thanh, dai mềm.

Nếu đã thưởng thức qua một lần món hến chắc chắn sẽ làm bạn siêu lòng. Cùng xem những món ăn dân dã mà hến và đất Huế mang lại cho thực khách.

1. Cơm hến

Khi đến với Huế, bạn dễ dàng tìm thấy món cơm hến. Cơm hến có mặt ở mọi nơi từ quán nhỏ trong chợ, các ngõ hẻm trong chợ đến các nhà hang sang trọng. Những con hến bé xíu được trộn với cơm nguội, ăn kèm là các loại rau như xà lách, húng thơm, cải xanh. Thêm ít đậu phộng rang vàng còn nguyên vỏ, vài lát da heo chiên phồng, hành phi. Một chút mắm ruốc, nước mắm rồi trộn đều để mùi thơm, vị mặn quyện đều vào từng hạt cơm. Dĩ nhiên không thể thiếu chén nước hến ngọt thanh, cay the tiếp vị. Cơm dẻo, hến ngọt, rau giòn… tất cả đan xen vào nhau làm người ta muốn ăn mãi. Cơm hến là món ăn rất được ưa chuộng và người Huế có thể ăn vào bất kì thời điểm nào trong ngày.

Trong văn hóa ẩm thực xứ Huế, cơm hến là một món ăn tiêu biểu toát lên trọn vẹn nét mộc mạc, bình dị nhưng lại tinh tế trong hương vị. Không phải là món ăn sơn hào hải vị, cơm hến vẫn đủ sức ‘hấp dẫn’ với bất cứ ai. Và ăn cơm hến tại Huế thì bạn mới cảm nhận đầy đủ hương vị thơm thơm, ngọt ngọt và một chút gì đó the the nơi đầu lưỡi.

2. Bún hến

Bún hến cũng là một cái tên khá quen thuộc khi đến Huế. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận từ từ vị ngọt của hến, chút hăng hăng của rau lan tỏa nơi đầu lưỡi. Lâu lâu cắn chạm hạt đậu bùi bùi béo béo càng ăn càng thích. Cách chế biến hến nghe có vẻ đơn giản, nhưng để đúng vị thì chỉ có người Huế mới tạo ra được.

Bún hến có ma lực cuốn hút thực khách mỗi khi đến đây

Nước lèo được tận dụng là nước luộc hến sau khi được lắng để bỏ phần cặn, để vẫn giữ được độ ngọt thơm đặc trưng của hến. Phần hến được xào chín sẽ bày lên tô cùng bún và các loại rau sống, da lợn thái nhỏ, lạc rang thơm phức, ăn kèm với nước lèo. Để vị của bún hến được đậm đà, nên cho thêm một ít mắm ruốc Huế, từ từ cảm nhận cái thơm nồng của miền cố đô đang dần lan tỏa trong đầu lưỡi, say mê.

3. Canh hến

Vào những ngày hè oi ả, có chén canh hến Huế thì còn gì bằng. Người dân Huế đã biến tấu canh hến với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Nhưng dù cách chế biến có khác thế nào thì vị hến cũng không lẫn vào đâu được. Hương vị của miền quê ngọt lịm qua chén canh hến, ấm lòng.

Hến sau khi luộc được đãi sạch vỏ, ướp với một ít gia vị và xào sơ qua cho thấm. Nước luộc hến được giữ lại để nấu canh đem lại hương vị đậm đà cho món canh này.

Hến có tính lành mát, thích hợp cho những ngày hè ở Huế

4.Hến xúc bánh đa

Hến xào xúc bánh tráng là món ăn có nguồn gốc từ duyên hải miền Trung, nơi mà cả bánh tráng và hến quen thuộc nhà nào cũng có. Hến sau khi được ngâm cho nhả hết bùn đất, người dân luộc và phần thịt được lấy ra khỏi vỏ sẽ được rửa lại cho sạch ruột, để ráo. Con hến khi xào phải săn thịt, nêm nếm vừa miệng và hài hòa trong mùi thơm, cay the nồng nàn. Thêm chút hành tây cho hương vị đậm đà, bớt ngán. Phía trên đĩa hến được trang trí thêm một ít rau răm thái nhỏ, rải lên lớp đậu phộng rang kỹ rồi cứ thế ăn kèm với bánh tráng nướng. Bẻ miếng bánh đa, xúc thêm một ít hến xào, cái giòn rụm của bánh hòa cùng vị hến đậm đà, ăn hoài không ngán.

Bánh đa và hến tạo ra hương vị khó quên

Hến tuy nhỏ xíu nhưng những món ăn mà hến mang lại rất ngon. Và chỉ khi đến với Huế, thưởng thức những món hến tại Huế thì mới đúng điệu, mới cảm nhận hết được hương vị của nó.