4 món canh ấm lòng ngày mưa

Thùy Dương13:35 19/09/2013

Canh kim chi hầm giò; canh cá chép om dưa… là những món canh mang đến hương vị nóng ấm cho bữa cơm gia đình trong ngày mưa gió.

1. Canh măng chua nấu thì là

Nguyên liệu:

- 200g măng chua. 2 quả cà chua. 100 tôm tươi.

- Thìa là, hành lá, hạt nêm, muối, đường, 50g me chua.

Cách chế biến:

- Măng chua chần sơ qua nước sôi. Me chua để vào bát, cho nước sôi vào để lược nước cốt. Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành, cho cà chua vào đảo đều cho cà chua mềm và có màu vàng đẹp mắt.

- Tiếp đến cho tôm vào cùng ít muối, hạt, nêm, đường. Đảo đều đến khi tôm săn lại. Cho nước lọc vào vừa đủ rồi đun sôi. Cho tiếp măng vào, cho nước cốt me đã lược vào. Đun sôi rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

- Múc canh ra bát, rắc thì là, hành lá thái nhuyễn lên trên rồi dùng nóng. Món canh có vị chua thanh nhẹ cùng hương thơm thoang thoảng của thì là rất hấp dẫn và thơm ngon.

2. Canh kim chi hầm giò heo

Nguyên liệu:

Video đang HOT

- 500g giò heo chặt khúc nhỏ.

- 200g kim chi, 2 cây tàu hũ non Nhật Bản hoặc 3 bìa tàu hũ non.

Cách chế biến:

- Giò heo rửa sạch, cho vào nồi đun sôi khoảng hai phút. Đổ bỏ nước luộc lần thứ nhất, rửa lại giò heo thật sạch, cho vào nồi, thêm nước rồi hầm trong khoảng 30 phút.

- Tiếp đến cho tàu hũ non thái vừa ăn vào. Khi nồi nước sôi lại thì cho kim chi vào, nêm lại gia vị vừa ăn thì tắt bếp.

- Canh kim chi hầm giò heo có hương vị cay, chua nhẹ rất thích hợp dùng với cơm nóng trong những ngày mưa gió.

3. Canh cá chép om dưa

Nguyên liệu:

- 1 con cá chép khoảng 600g; dưa chua 150g.

- 2 quả cà chua; hành lá; thì là; giấm bỗng; đường; hạt nêm.

Cách chế biến:

- Cá chép làm sạch, rán sơ 2 mặt. Hành, thìa là nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, dưa muối đem vắt bớt nước chua.

- Chưng cà chua với dầu ăn để tạo màu rồi cho dưa muối vào xào cùng với ít hạt nêm. Tiếp đến chế nước vào ngập mặt dưa rồi đun chín. Cho cá đã rán vào nồi dưa đang sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

- Khi dưa nhừ và thịt cá đã chín, cho giấm bỗng vào để có vị chua nhẹ. Cuối cùng, cho hành, thì là vào đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp.

4. Canh khoai mỡ nấu tôm thịt

Nguyên liệu:

- 1 củ khoai mỡ (400g); 100g thịt bằm; 200g tôm sú.

- Hạt nêm, đường, muối, ngò ôm.

Cách chế biến:

- Khoai mỡ rửa thật sạch, gọt vỏ để riêng. Khoai nạo nhuyễn, ngâm vào nước lọc. Vỏ khoai cho vào nồi đun với ít nước để lấy màu tím đặc trưng của khoai.

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen rồi giã dập. Thịt nạc bằm nhuyễn. Cho tôm thịt vào bát ướp chung với ít hạt nêm, đường, muối.

- Phi thơm hành, cho tôm, thịt vào xào chín. Cho nước vào xâm xấp rồi đun sôi, sau đó cho khoai mỡ vào nấu chín mềm. Tiếp đến cho bát nước tím của vỏ khoai vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

- Canh khoai mỡ phải dùng khi nóng, khi ăn cho ít ngò ôm vào để món canh dậy mùi thơm.

Theo Tapchiamthuc

Cháo Tiều ấm lòng ngày mưa

Nằm trong khu chợ Bàn Cờ (quận 3, TP HCM), quán ăn với món cháo đặc trưng của người Tiều dường như đông khách hơn trong những ngày mưa.

Đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, khi người Triều Châu di cư vào nước ta, họ đã mang theo món ăn tuy bình dị nhưng ngon miệng này. Ở Sài Gòn, cháo Tiều không có nhiều, chủ yếu tập trung ở khu vực quận 11, quận 6 theo hình thức cha truyền con nối. Vì vậy, món ăn này cũng ít người biết đến, tuy nhiên, với những ai đã được một lần ăn thử thì khó quên được hương vị thơm ngon của món cháo bình dị này.

Cháo Tiều có nhiều thành phần khác nhau nên vừa ngon miệng vừa không đem lại cảm giác ngấy cho người ăn.

Thoạt nhìn qua, món cháo Tiều không có gì khác so với món cháo lòng của người Việt, cũng đầy đủ các thành phần như cháo trắng, phèo, tim, gan, cật... Tuy vậy, nó cũng có nhiều điểm khác biệt làm nên hương vị riêng cho món ăn này. Điểm khác biệt đầu tiên là các thành phần ăn kèm như: gan, tim, cật... Tất cả không được luộc chín trước như món cháo lòng mà lại để riêng thành từng phần. Khi có người ăn, chủ quán mới luộc chín nên khi ăn vừa nóng, vừa dai mềm và có vị ngọt nhẹ của thịt. Bên cạnh đó, trong bát cháo Tiều còn có thêm nấm rơm và mực tươi vừa làm phong phú vừa đem lại vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

Những thành phần trong món cháo đều được để sống, khi có khách ăn mới bắt đầu luộc chín, nhờ vậy vẫn giữ được độ dai giòn cùng vị ngọt của thịt.

Ngoài ra, cháo còn được cho thêm nhiều hành lá, tiêu và gừng thái sợi. Tất cả hòa quyện vào nhau đem lại hương vị cay nồng ấm bụng cho người ăn trong những ngày mưa. Không chỉ có món cháo thập cẩm, ở đây còn có nhiều loại cháo cho bạn chọn lựa như cháo thịt bằm; cháo nấm, thịt gà; cháo thập cẩm; cháo mực... với nhiều hương vị thơm ngon khác nhau.

Nước chấm ở quán được để nguyên chất với hai loại nước tương hoặc nước mắm.

Nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn có thể ghé đến quán cháo Tiều ở địa chỉ: 51/33 Cao Thắng, phường 3, quận 3, TP HCM. Mỗi bát cháo thập cẩm có giá 65.000 đồng, đây là một mức giá khá cao so với các món cháo khác ở Sài Gòn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể một lần thưởng thức món ăn khá ngon và lạ miệng này. Các loại cháo khác thì có giá từ 27.000 đồng cho đến 42.000 đồng. Quán bán từ 15h30 đến 21h30 hằng ngày.

Theo Tapchiamthuc

4 món bánh nóng bỏng lưỡi ngày mưa Trời se lạnh cùng làm những món bánh ngon, nóng hổi để ăn chơi nào! Bánh đúc thịt Hương vị dân dã mà thơm ngon của món bánh đúc thịt khiến bạn chẳng thể nào quên. Nguyên liệu: - Bột gạo: 100 gr - Muối: 1 thìa cà phê đầy - Bột năng: 10 gr - Nước: 700 ml - Nước vôi trong:...