4 mẹo đơn giản khử sạch vị đắng của khổ qua: Xào lên thơm ngon, bổ dưỡng tuyệt vời
Khổ qua xào là một món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là 4 mẹo đơn giản khử sạch vị đắng của khổ qua, xào lên thơm ngon, bổ dưỡng tuyệt vời.
1. Chọn và sơ chế mướp đắng:
Chị em nên chọn những quả mướp đắng tươi, vỏ dày sẽ đỡ đắng hơn bình thường. Sau đó rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, thát lát chéo và thật mỏng. Thái lát chéo sẽ giúp vị đắng của mướp tiết ra nhiều hơn, thái mỏng giúp mướp dễ ngấm gia vị, giảm thiểu độ đắng.
Đồng thời trước khi thái mướp đắng chị em cần loại bỏ cùi trắng nằm sát bên trong thịt mướp. Vị đắng sẽ thuyên giảm đáng kể.
2. Ướp muối với mướp đắng:
Sau khi sơ chế xong, chị em ướp mướp đắng với 1 thìa cà phê muối trắng, trộn đều, để từ 5 đến 10 phút. Sau đó xả sạch với nước lạnh và để ráo. Vị mặn của muối sẽ giúp làm giảm độ đắng của mướp.
Nếu có thời gian, chị em có thể ướp mướp đắng với đa, ở nhiệt độ thấp, vị đắng của mướp sẽ thuyên giảm đáng kể. Đồng thời còn giúp mướp đắng khi xào lên được giòn ngon hơn.
3. Chần mướp đắng với nước sôi:
Video đang HOT
Trước khi xào, chị em nên chần mướp đắng qua nước sôi 1 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh. Ở nhiệt độ 80 độ C, vị đắng trong mướp sẽ được tiêu hủy. Ngâm mướp đắng vào nước sẽ giúp giữ được màu xanh và độ giòn của mướp khi xào lên.
4. Nấu chung mướp đắng với các thực phẩm khác:
Mướp đắng nếu nấu chung với các thực phẩm khác sẽ giảm bớt vị đắng, đặc biệt là nấu chung với trứng và thịt bò. Vị ngọt tiết ra từ 2 thực phẩm này sẽ giúp chung hòa hiệu quả vị đắng của mướp, đồng thời tăng hàm lượng dinh dưỡng, và tạo cho món ăn một hương vị thơm ngon đặc biệt.
Theo Phunutoday.vn
8 tuyệt chiêu nấu ăn cho nàng dâu đảm
Nếu muốn trở thành một người nội trợ giỏi, hay một nàng dâu đảm, bạn cần bỏ túi những mẹo vặt nấu ăn đơn giản dưới đây.
Là một bà nội trợ thông thái hay chỉ cần là người yêu thích công việc bếp núc chắc hẳn các bạn đều muốn biết những mẹo nhỏ tuy đơn giản nhưng có tác dụng vô cùng giúp cho công việc làm bếp trở nên tuyệt vời hơn.
Bài viết sẽ giải quết giúp bạn vấn đề này nhờ 8 mẹo nhỏ cần thiết khi vào bếp dưới đây để giúp bạn nấu ăn ngon hơn.
Nấu cháo
Khi nấu cháo bạn nên ngâm gạo trước 1 tiếng sau đó đãi sạch, cho thêm một nắm nhỏ gạo nếp vào đun cùng. Đến khi nồi cháo bắt đầu sôi, bạn cho vào nồi cháo một thìa dầu ăn để tránh cháo bị trào ra ngoài đồng thời làm tăng hương vị của nồi cháo.
Nấu mỳ Ý
Mì Ý là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích, để có được một đĩa mì Ý ngon công đoạn luộc mì là rất quan trọng. Để luộc mì Ý ngon, khi luộc bạn đợi nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn thì cho mì vào đảo qua đảo lại cho mì chìm xuống hẳn nồi nước, cho thêm 1 thìa dầu oliu khuấy đều, đậy vung lại tới khi nước sôi bạn cho thêm một ít nước lạnh, đun sôi trở lại rồi bắc nồi mì xuống, vớt mì ra rửa lại bằng nước lạnh.
Thời điểm cho muối
Không phải món ăn nào chúng ta cũng cho trực tiếp muối vào ngay từ khi nấu: đối với các món ăn có các loại củ bạn cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ còn đối với món rau luộc bạn chỉ nên nêm muối trước khi bắc nồi xuống tránh cho việc các chất dinh dưỡng trong rau mất đi.
Nấu súp lơ
Súp lơ trắng đổi màu xám khi nấu? Để tránh điều này, bạn hãy thêm một vài giọt sữa và chút muối vào nồi - chúng sẽ giúp súp lơ luôn trắng.
Hấp cá
Khi hấp cá nếu bạn thoa đều một chút trứng gà lên cá cá sẽ hấp thị các chất dinh dưỡng trong trứng làm thịt cá mềm, thơm và bổ hơn.
Làm món ăn ngon hơn với muối
Rắc chút muối lên trên đồ tráng miệng (như bánh ngọt, bánh quy...) sẽ làm món ăn ngon tăng lên gấp bội do kích thích tế bào thụ vị giác trên lưỡi.
Vắt chanh được nhiều nước
Muốn chanh vắt được nhiều nước nhất thì bạn đừng nên bỏ qua phương pháp này. Quay chanh trong lò vi sóng khoảng 30 giây, sau đó để nguội chanh trong vòng 1 phút rồi bổ ra vắt nước như bình thường. Bạn sẽ bất ngờ với lượng nước chanh thu được đó!
Nấu cơm ngon
Cơm sẽ tơi, xốp, dẻo mà không bị nát nếu như khi cơm sôi, bạn phủ một chiếc khăn sạch lên phía trên rồi đậy nắp vung lại. Chiếc khăn sẽ hút hết phần hơi nước thừa, không chảy ngược xuống cơm khiến cơm nhão.
Theo VietQ
Muốn khổ qua ăn không đắng, thái mỏng rồi xào là dại, bắt buộc phải trải qua những "bí kíp" sau Vị đắng trong khổ chính là "vũ khí bí mật" của thực phẩm này, giúp thanh nhiệt, mát gan, lợi tiểu, nhuận tràng, hỗ trợ tiêu hóa... Chị em khi chế biến món ăn chứa khổ qua, nếu muốn khử sạch vị đắng, hãy tham khảo một số mẹo sau. Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng, là một loại thực phẩm...