4 công thức món tráng miệng mùa hè giải nhiệt tốt và bổ dưỡng

Kỳ Vân Dương05:50 08/07/2023

Những món tráng miệng nhẹ nhàng với cách làm đơn giản giúp giải nhiệt tốt trong mùa hè, bạn đã thử chưa?

Mùa hè nóng nực cơ thể dễ đổ mồ hôi, nhiệt độ cơ thể sẽ tăng cao, ăn chút đồ mát lạnh sẽ giúp cơ thể thoải mái, khoan khoái hơn.

Cứ ngỡ mùa hè ăn kem lạnh mới hạ nhiệt tốt nhưng ăn nhiều kem dễ bị viêm họng, việc làm lạnh đột ngột cũng không tốt cho cơ thể. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng những thực phẩm bổ dưỡng theo mùa để chế biến các món ăn, đồ uống cung cấp năng lượng dễ dàng.

Gợi ý tới bạn 5 công thức món ăn tráng miệng mùa hè làm cực đơn giản, vừa ngon mát lại bổ dưỡng.

1. Chè khoai thập cẩm

Nguyên liệu cần thiết làm chè khoai thập cẩm

- Khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai môn mỗi thứ 1 củ; đường 100g; bột sắn dây 15g; bột năng 50g; nước cốt dừa; bột báng.

Cách thực hiện chè khoai thập cẩm

Bước 1: Khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Cho vào xửng hấp chín. Phân loại ba loại khoai vào ba bát. Cho thêm đường vào nghiền nhuyễn, trộn đều. Khi khoai còn nóng, cho bột sắn, bột năng vào nhào. Tuỳ tình hình thực tế bạn có thể cho thêm chút nước ấm. Nhào đến khi 3 loại khoai thành khối bột không dính tay.

Bước 2: Mang các khối bột thành dải dài, cắt thành những khối vuông nhỏ. Đun sôi nước, cho các viên khoai vào nồi, đợi viên khoai nổi lên mặt nước là chín. Lấy ra, cho vào nước đá lạnh cho săn rồi để ráo nước. Tiếp đó, bạn có thể nấu chín ít bột báng rồi vớt ra để vào bát riêng.

Bước 3: Thêm chút đường vào cùng nước cốt dừa và nửa bát nước con, nấu chín. Cho vào các bát nhỏ, sau đó đổ các viên khoai và bột báng vào. Thêm đá viên nếu thích. Bạn cũng có thể thêm hoa quả các loại cắt nhỏ cho hấp dẫn.

2. Sữa chua đào lạnh

Nguyên liệu cần thiết làm sữa chua đào lạnh

- 2 quả đào, 600ml nước, 50g bột agar hoặc 2 thanh gelatin, một chút đường nếu thích ngọt đậm, 2 hộp sữa chua hoặc 1 chai sữa chua uống.

Cách thực hiện sữa chua đào lạnh

Bước 1: Chuẩn bị một chậu nước, cho ít muối và bột mì vào rửa sạch phần lông tơ ở quả đào. Dùng dụng cụ nạo gọt lấy phần vỏ đào. Đào cắt miếng nhỏ. Dùng hai miếng đào nghiền nhuyễn.

Bước 2: Cho vỏ đào vào nồi, thêm nước, đun đến khi có màu hồng thì vớt bỏ vỏ. Cho bột agar và đào nghiền nhuyễn vào nồi khuấy đều cho tan. Để nguội thạch sẽ đông lại, có thể cho vào tủ lạnh cho mát. Cắt miếng nhỏ.

Bước 3: Phần đào còn lại cắt miếng nhỏ theo lát hoặc khối vuông tuỳ thích. Cho vào tủ lạnh làm mát đào. Thêm đào vào cốc, đặt thêm các miếng thạch đào cắt nhỏ, rót sữa chua uống vào và thưởng thức.

3. Thạch đường nâu

Nguyên liệu làm món thạch đường nâu

- 100g đường nâu, 1 gói bột làm thạch rau câu con cá dẻo hoặc loại bột thạch bạn ưa thích, hoa mộc hoặc nho khô, lạc rang giã nhỏ (miễn là loại topping bạn thích).

Cách thực hiện thạch đường nâu

Bước 1: Đun sôi 2000ml nước, thêm gói bột rau câu vào khuấy đều. Sau khi để nguội ở nhiệt độ phòng thì cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 giờ.

Bước 2: Cho đường nâu vào 500ml nước, đun lửa lớn đến khi đường nâu tan ra và sánh lại chút là được.

Bước 3: Phần thạch đã làm mát mang cắt miếng nhỏ, cho vào bát. Thêm phần topping bạn thích như rắc hoa mộc khô, nho khô hoặc các loại hạt khô rồi rưới nước đường nâu lên trên cùng. Món thạch đường nâu đã hoàn thành.

4. Sương sáo thanh long đỏ

Nguyên liệu làm món sương sáo thanh long đỏ

- 1 quả thanh long đỏ, 1 gói bột sương sáo, 50g bột báng, 50ml nước cốt dừa.

Cách thực hiện món sương sáo thanh long đỏ

Bước 1: Thanh long gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Cho 1/3 số thanh long hoà với bột sương sáo và thêm 300ml nước đun sôi. Để lạnh và cắt miếng nhỏ. Bột báng luộc chín trong nước, vớt ra để ráo.

Bước 2: Cho sương sáo cắt nhỏ vào bát cùng bột báng. Thêm nước cốt dừa và thanh long đỏ cắt nhỏ lên trên.

Chúc bạn thực hiện các món tráng miệng giải nhiệt ngày hè thành công!

Cách làm bánh flan mướt mịn không bị rỗ, tanh đơn giản tại nhà

Bánh flan mềm thơm núng nính là món ăn vặt được cả người lớn và trẻ em đều mê tít.

Hôm nay, cùng với Bếp Eva thử một cách làm bánh flan đơn giản mà hương vị vô cùng thơm ngon.

Bánh flan hay còn được gọi là caramen là món ăn có nguồn gốc từ Pháp. Món bánh này được làm từ trứng, sữa, đường và chinh phục tín đồ yêu ẩm thực bởi độ mềm mịn, thơm ngọt đặc trưng.

Có nhiều cách làm bánh flan khác nhau, bạn có thể thêm một số loại hương liệu để giúp món tráng miệng này hấp dẫn hơn như vani, mùi dừa hoặc cafe. Ngoài ăn trực tiếp, nhiều người thích thêm topping như kem tươi, trái cây tăng thêm hương vị và giúp cho bánh trông đẹp mắt hơn.

Bánh flan là một món tráng miệng dễ làm và thơm ngon, rất thích hợp để thưởng thức sau bữa ăn hoặc trong các dịp đặc biệt.

Nguyên liệu làm bánh flan

Nước đường

- Nước: 60ml

- Đường trắng: 55g

Bánh flan

- Khuôn nướng bánh

Video đang HOT

- Trứng gà: 2 quả

- Sữa: 250ml

- Kem tươi: 250ml

- Đường trắng: 25g

- Vani: thìa cà phê

Nếu bạn muốn tăng số lượng bánh thì chỉ cần gấp đôi nguyên liệu là trứng và sữa nguyên kem.

Hướng dẫn cách làm bánh flan

Bước 1: Nấu nước đường

- Cho 55g đường và 30ml nước vào nồi đun sôi ở lửa lớn sau đó hạ lửa nhỏ đun tới khi đường chuyển màu thì cho vào 1 thìa nước cốt chanh. Tiếp tục đun tới khi đường chuyển màu nâu sẫm thì tắt bếp, chú ý không dùng đũa khuấy.

- Rót nước đường vào các khuôn bánh. Dùng tay lắc nhẹ để phần nước đường được dàn đều, để nguội ở nhiệt độ phòng.

* Mẹo hay:

Khi nước đường chuyển màu nâu sẫm thì bạn cần quan sát thật kỹ, lắc đều hỗn hợp và tắt bếp ngay khi thấy nước đường có màu hổ phách đậm. Không thể lơ là vì chỉ cần chậm vài giây cũng đủ để nước đường bị hỏng.

Bước 2: Làm bánh flan

- Thêm vào nồi sạch 250ml sữa, 250ml kem tươi rồi bật bếp đun. Khi sữa hơi lăn tăn sôi thì tắt bếp. Không dùng sữa nguội vì như thế dễ khiến bánh flan bị rỗ tổ ong.

- Đập trứng gà vào bát, thêm 25g đường vào khuấy đều lên cho tan.

- Từ từ đổ phần sữa đã đun vào bát trứng. Trong quá trình rót bạn nhớ khuấy đều, tuyệt đối không cho toàn bộ sữa nóng vào trứng cùng 1 lúc.

- Đánh đều hỗn hợp trứng, sữa rồi đổ qua rây để lọc bỏ những phần lắng cặn còn sót lại.

Bước 3: Đổ khuôn bánh flan

- Từ từ đổ phần hỗn hợp sữa trứng vào khuôn bánh đã tráng lớp nước đường caramen trước đó.

- Dùng giấy bạc đậy lại sau đó đặt lên xửng hấp.

Bước 4: Hấp bánh flan

- Hấp bánh flan trong 10 phút ở lửa vừa và nhỏ. Khi hấp đủ thời gian bạn tắt bếp, ủ bánh thêm 5 phút nữa rồi lấy ra khỏi nồi.

Lưu ý, cần đun sôi nước sau đó mới cho bánh flan vào hấp. Để biết bánh đã chín hay chưa bạn có thể dùng tăm nhọn xiên vào bánh. Khi rút ra thấy tăm sạch không có cợn bánh bám vào thì bánh chín.

Nhớ điều chỉnh lửa phù hợp, nên để lửa vừa và nhỏ, tránh để lửa quá to dễ khiến bánh bị rỗ.

Bước 5. Hoàn thành

- Đợi bánh nguội bạn úp ngược khuôn bánh ra đĩa là có ngay chiếc bánh flan mềm mịn, núng nính, thơm ngon.

Các vấn đề thường gặp khi làm bánh flan

Dù áp dụng đúng cách làm bánh flan nhưng ít nhiều không tránh khỏi được việc bánh bị rỗ, tanh ngoài ý muốn.

Bánh rỗ như tổ ong

Lỗi thường gặp nhất trong khi làm bánh flan là mặt bánh rỗ.

- Nguyên nhân:

Do bạn đánh trứng quá kỹ vô tình hình thành các bọt khí.

Khi hấp bánh bạn để lửa/nhiệt độ quá cao.

Hấp cách thủy sẽ làm các giọt nước ngưng tụ ở trên vung nồi, khi chúng rớt xuống sẽ làm bánh bị rỗ.

- Cách khắc phục

Để khắc phục tình trạng bánh flan bị rỗ bạn có thể:

Chuẩn bị 1 chiếc khăn sạch thấm nước ẩm phủ lên trên bề mặt bánh rồi mới đậy vung. Khăn sẽ đón hết những giọt nước trên nắp vung rơi xuống trong quá trình hấp.

Để lửa vừa và nhỏ trong suốt thời gian hấp bánh.

Đặt khăn ẩm ở dưới xửng hấp rồi mới đặt khuôn bánh lên. Bằng cách này sẽ giúp tránh được tình trạng sữa, trứng bị sôi quá mạnh làm đáy và phần lõi của bánh rỗ.

Bánh flan hấp không đông

- Nguyên nhân

Tỷ lệ trứng - sữa bạn sử dụng chưa hợp lý. Thông thường nguyên nhân khiến cho bánh flan bị lỏng là vì bạn cho quá nhiều sữa.

Nhiệt độ và thời gian hấp bánh không đủ để làm bánh chín.

- Cách khắc phục

Để giải quyết được tình trạng này khi áp dụng bất cứ cách làm bánh flan nào bạn cũng nên tuân thủ chính xác tỷ lệ các nguyên liệu. Bên cạnh đó nhớ kiểm tra xem bánh đã chín chưa trước khi nhấc ra khỏi nồi hấp.

Mùi tanh nồng

Vì có trứng nên nếu chế biến không cẩn thận bánh flan rất dễ có mùi tanh.

- Nguyên nhân:

Cho nhiều nước hơn so với lượng trứng sử dụng.

Hấp bánh chưa chín

Không đun sữa nóng

- Cách khắc phục

Đun sữa nóng tới mức sôi lăn tăn thì tắt bếp và cho trứng vào.

Thêm các loại phụ gia như vani để tăng thêm mùi thơm cho món ăn.

Nước caramen đóng đáy

- Nguyên nhân

Nước caramen bị hỏng do bạn đun trong thời gian quá lâu.

Dùng đũa khuấy trong quá trình đun nước caramen.

- Cách khắc phục

Chỉ đun nước caramen tới khi hỗn hợp bắt đầu ngả sang màu hổ phách sậm.

Thay vì khuấy bạn chỉ nên lắc nhẹ nồi nước caramen trong quá trình đun.

4 CÁCH LÀM BÁNH FLAN NGÓN KHÁC

1) Bánh flan phô mai

Nguyên liệu

- Đường: 1 chén

- Cream cheese: 1 gói

- Sữa đặc: 100ml

- Sữa tươi: 100ml

- Trứng: 2 quả

- Vani: thìa cà phê

Cách làm bánh flan phô mai

1. Cho đường vào chảo. thêm nước vào đun tới khi hỗn hợp có màu hổ phách sậm thì tắt bếp.

2. Đổ phần nước đường đã đun chảy vào khuôn bánh. Chú ý, bạn phải nhanh tay trước khi đường bị đông, keo lại.

3. Cho vào máy xay sinh tố phần cream cheese, sữa tươi, sữa đặc, trứng cùng vani. Xay cho tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn thì dừng lại.

4. Rót hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ hết cặn còn sót lại.

5. Thêm hỗn hợp sữa vừa lọc ở bước 4 vào từng khuôn đã phủ nước caramen trước đó.

6. Đun nước sôi, cho bánh lên xửng và tiến hành hấp khoảng 30 phút hoặc tới khi bánh chín.

7. Lấy bánh ra để nguội. Sau khi bánh nguội bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 tiếng.

8. Úp ngược bánh ra đĩa và thưởng thức.

2) Cách làm bánh flan nướng

Nguyên liệu

- Đường trắng: ⅔ chén

- Kem sữa béo: 2 chén

- Sữa đặc: 400ml

- Trứng gà: 5 quả

- Sữa tươi: 1 ly

- Vani: 2 thìa cà phê

Cách làm

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Đặt vào đây 1 khay nước trong đó lượng nước bằng ⅓ khuôn bánh flan.

2. Cho đường, nước lọc vào chảo chống dính rồi bật bếp, đun tới khi đường tan hoàn toàn. Lắc và xoay nhẹ chảo cho tới khi đường chuyển màu hổ phách sậm thì rót vào khuôn bánh. Nhớ xoay đều để nước đường phủ đều đáy khuôn.

3. Cho kem sữa béo, sữa đặc, trứng, vani, sữa tươi vào máy xay sinh tố. Xay khoảng 1 phút thì đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót nước đường caramen.

4. Đậy giấy bạc lại vad đặt khuôn bánh vào khay nước đã làm nóng bằng lò nướng trước đó. Nướng khoảng 50 - 60 phút là bánh chín.

5. Đợi bánh nguội bạn lấy ra và thưởng thức.

3) Bánh flan sữa đặc

Nguyên liệu

- Sữa đặc có đường: 370g

- Trứng: 4 quả

- Sữa tươi nguyên kem

- Đường: 125g

Cách làm bánh flan sữa đặc

1.Thêm nước vào khay lớn cao bằng ⅓ khuôn bánh rồi cho vào lò làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C.

2. Cho vào chảo 125g đường, 1 chút nước lọc và bật bếp đun tới khi đường tan. Không dùng thìa hay đũa khuấy mà chỉ cần lắc nhẹ. Quan sát thấy đường chuyển màu nâu sẫm thì tắt bếp, đổ chúng vào khuôn bánh.

3. Trong một bát lớn, bạn cho 370g sữa đặc, 1 lon sữa tươi, dùng đũa khuấy đều lên.

4. Đánh tan 4 lòng đỏ trứng, bạn có thể dùng máy đánh trứng để phần lòng đỏ tan đều hơn. Sau đó từ từ cho lòng đỏ vào bát sữa đã pha. Chú ý khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện với nhau.

5. Làm tương tự với lòng trắng trứng, tuy nhiên phần này bạn đánh kỹ hơn, tới khi lòng trắng trứng bông cứng là được.

6. Trút lòng trắng vào hỗn hợp sữa và lòng đỏ trước đó rồi trộn nhẹ nhàng theo chuyển động từ dưới lên trên và ngược lại.

7. Từ từ rót hỗn hợp vừa chế được vào khuôn đã tráng caramen.

8. Bọc giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm kín khuôn bánh. Xếp khuôn bánh vào khay nước đã làm nóng trong lò.

9. Chỉnh nhiệt độ lò nướng 180 độ trong vòng 50 phút.

10. Bánh chín, lấy ra để nguội và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

11. Lấy bánh ra đĩa và thưởng thức.

4) Bánh flan cho bé ăn dặm từ trứng gà và sữa mẹ

Nguyên liệu

- Sữa mẹ: 200ml

- Trứng gà: 3 lòng đỏ

- Dụng cụ làm bánh: Máy đánh trứng, khuôn bánh flan, rây lọc, nồi hấp

Cách làm bánh flan cho bé ăn dặm

1. Sữa mẹ cho vào nồi đun tới khi thấy sữa sủi lăn tăn thì tắt bếp.

2. Lòng đỏ trứng gà cho ra bát đánh tan.

3. Cho lòng đỏ vào phần sữa mẹ đã làm nóng trước đó, khuấy đều để hỗn hợp tan ra.

4. Trút phần sữa trứng vừa thu được qua rây để loại bỏ những cặn còn sót lại.

5. Lần lượt đổ hỗn hợp trên vào các khuôn đựng bánh flan. Trường hợp thấy hỗn hợp có bọt bạn cần chờ để lớp bọt này hoàn toàn biến mất thì mới đem đi hấp.

6. Đun nước sôi sau đó đặt khuôn bánh lên xửng hấp. Chú ý đậy nắp kín và phủ thêm 1 chiếc khăn mềm ẩm lên trên. Điều chỉnh lửa nhỏ trong suốt quá trình hấp.

7. Bạn hấp bánh khoảng 15 phút là chín. Dùng tăm xiên vào bánh rút ra không có bánh dính theo là được.

8. Nhấc bánh ra ngoài chờ nguội rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

Giải đáp thắc mắc về cách làm bánh flan

Tỷ lệ sữa và trứng khi làm bánh flan thế nào?

Sữa làm bánh flan bạn có thể chọn 1 trong 2 loại là sữa tươi và sữa đặc. Hãy cân đối tỷ lệ giữa sữa và trứng để cho ra bánh flan ngon nhất. 3 quả trứng thì bạn cần dùng 400 - 500ml sữa.

Bánh flan bao nhiêu calo?

Tùy vào công thức làm bánh mà hàm lượng calo sẽ khác nhau. Trung bình cứ 100g bánh flan sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 146 kcal.

Bánh flan hấp bao lâu thì chín?

Thời gian hấp bánh flan trung bình từ 20 - 60 phút. Lưu ý, sau khi hấp xong bạn nên ủ bánh khoảng 5 - 10 phút rồi mới nhấc ra như thế sẽ đảm bảo bánh chín từ trong ra ngoài.

Bánh flan để được bao lâu, bảo quản thế nào?

Bánh flan sau sẽ để được khoảng 3 - 7 ngày. Cách bảo quản chính xác nhất là cất bánh flan vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Nên chia bánh ra các khuôn vừa, tránh làm bánh quá lớn ăn không hết sẽ rất khó để bảo quản.

Vừa rồi là chi tiết cách làm bánh flan và những vấn đề thường gặp khi làm mà bạn cần lưu ý. Tham khảo thêm các công thức làm món bánh này được Bếp Eva cập nhật tại đây. Chúc bạn thành công!

Công thức làm món bánh sầu riêng ngon và đẹp mắt Bánh crepe sầu riêng thơm ngon và đẹp mắt khi cho thêm hoa đậu biếc - nguyên liệu giàu chất chống oxy hoá. Sầu riêng là một trong những loại quả được ưa chuộng nhất nhì ở khu vực Đông Nam Á. Ngoài việc ăn sầu riêng trực tiếp, sầu riêng còn chế biến được nhiều món ngon. Chẳng hạn như thay vì...