4 cách pha chế nước mắm tuyệt vời

Nước mắm là có thể nói là gia vị không thể thiếu trong cá bữa cơm của gia đình. Với 4 cách pha chế nước mắm dưới đây, bạn có thể ăn các món mà không sợ bị ngán.

Nước mắm me chua chua ngọt ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

0,5 kg me

0,5 kg đường

1,5 lít nước

1 muỗng cà-phê muối (hoặc nước mắm)

1 muỗng cà-phê dầu mè.

Tỏi ớt bằm chỉ cho thêm vào sốt me khi ăn

Cách làm nước mắm me

Bước 1: Cho 0,5 kg me, 1,5 lít nước vào nồi, ngâm 30 phút cho me mềm, sau đó lấy muỗng tán cho me nhuyễn trong nước. Dùng rây lọc bỏ hạt, vỏ me và bã me, chỉ giữ lại nước me.

Bước 2: Cho nước me vào nồi sạch cùng với 0,5 kg đường và 1 muỗng cà-phê muối, đặt lên bếp nấu lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay để me không bị khét ở đáy nồi.

Khi nước me đã hơi sền sệt thì tắt bếp, thêm 1 muỗng cà-phê dầu mè để nước sốt me dậy mùi thơm. Đợi nước sốt me nguội thì cho vào chai, để trong tủ lạnh dùng dần.

Bước 3: Pha nước sốt me: Khi cần dùng nước chấm me để chấm bạn lấy 2 muỗng cà-phê dầu ăn cho vào chảo chống dính, cho muỗng cà-phê tỏi băm vào, phi thơm, rót lượng nước sốt me vừa đủ dùng vào, khuấy đều, nêm thêm chút xíu nước mắm, nếm lại vị mặn ngọt cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, đổ nước sốt me ra chén, thêm ớt băm vào để có độ cay tùy ý.

Nước chấm me là loại nước chấm có vị chua ngọt nên thường dùng kèm với các món hải sản nướng có chút vị tanh như tôm, cua, hoặc cá kèo…

Ngoài ra, nước chấm me dùng để ăn kèm hột vịt lộn cũng rất ngon. Làm nước chấm me không khó nhưng khi cần dùng lại hơi mất thời gian nên mình thường làm nhiều, cho vào chai để trong tủ lạnh dùng dần.

Nước mắm nêm chấm bánh tráng cuốn thịt heo

Mắm nêm là loại nước chấm không thể thiếu trong các món bánh gỏi hoặc các món nướng của người miền Trung bởi hương vị đặc trưng của nó.

Mắm nêm thích hợp với các loại bánh làm từ bột như bánh ướt, bánh hỏi lòng heo hay đặc biệt là bánh tráng, nem lụi, bún…

Chuẩn bị nguyên liệu:

Dứa: 1/4 quả

Tỏi, ớt

Đường

Chanh

Mắm nêm

Cách làm mắm nêm :

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi ớt bỏ vỏ, rửa sạch và băm thật nhuyễn.

Dứa cắt thành miếng nhỏ rồi giã nát hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Chanh vắt lấy nước cốt, nhớ bỏ hạt chanh đi để mắm nêm không bị đắng.

Bước 2: làm nước mắm

Trộn đều 2 thìa cà phê tỏi, ớt băm nhỏ và dứa xay nhuyễn với 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Sau đó, pha mắm nêm với gia vị vừa trộn trên theo tỷ lệ 1:1.

Lưu ý rằng, bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy khẩu vị cũng như tùy theo loại dứa bạn đã mua. Nếu dứa chín thì vị sẽ ngọt hơn nên bạn có thể giảm lượng đường cho phù hợp và ngược lại.

Nước mắm chua ngọt truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu:

Nước mắm truyền thống ngon: 3 đến 4 muỗng cà phê

Chanh: 1 trái hoặc 1 phần nước cốt chanh tươi

Đường cát trắng: 3 đến 4 muỗng cà phê

Tỏi, ớt: 1 ít

Cách làm nước mắm chua ngọt

Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ hoặc nồi nhỏ để đun các nguyên liệu, bạn nên để chảo nóng trước trên bếp khoảng 1 đến 2 phút trước nhé.

Bước 2: Tiếp theo bạn hãy lấy một lượng vừa đủ nước mắm và đường với tỷ lệ bằng nhau là 1:1 cho vào chảo và đun sôi lên, nhớ khuấy đều tay cho đường tan hết cùng nước mắm và tránh để đường bị tình trạng vón cục hay cháy khét nhé.

Bạn tiếp tục đảo đều hỗn hợp cho đến khi nước trong chảo bắt đầu thấy sánh lại thì tạm tắt bếp rồi để hỗn hợp trên nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng bình thường.

Bước 3: Tiếp đến bạn sẽ pha nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn cùng với tỏi và ớt rồi từ từ rót hỗn hợp nước mắm và đường đã thắng để nguội trước đó vào chung với nhau, vậy là bạn đã có được một chén nước mắm chua ngọt sệt đúng chuẩn để ăn kèm với các món ăn lạt hoặc các món luộc rồi đấy.

Chỉ cần làm theo công thức này là bạn sẽ có được một chén nước mắm chua ngọt sệt đúng chuẩn và phù hợp với khẩu vị của nhiều người rồi đó.