4 cách pha chế nước mắm tuyệt vời
Nước mắm là có thể nói là gia vị không thể thiếu trong cá bữa cơm của gia đình. Với 4 cách pha chế nước mắm dưới đây, bạn có thể ăn các món mà không sợ bị ngán.
Nước mắm me chua chua ngọt ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
0,5 kg me
0,5 kg đường
1,5 lít nước
1 muỗng cà-phê muối (hoặc nước mắm)
1 muỗng cà-phê dầu mè.
Tỏi ớt bằm chỉ cho thêm vào sốt me khi ăn
Bước 1: Cho 0,5 kg me, 1,5 lít nước vào nồi, ngâm 30 phút cho me mềm, sau đó lấy muỗng tán cho me nhuyễn trong nước. Dùng rây lọc bỏ hạt, vỏ me và bã me, chỉ giữ lại nước me.
Bước 2: Cho nước me vào nồi sạch cùng với 0,5 kg đường và 1 muỗng cà-phê muối, đặt lên bếp nấu lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay để me không bị khét ở đáy nồi.
Khi nước me đã hơi sền sệt thì tắt bếp, thêm 1 muỗng cà-phê dầu mè để nước sốt me dậy mùi thơm. Đợi nước sốt me nguội thì cho vào chai, để trong tủ lạnh dùng dần.
Bước 3: Pha nước sốt me: Khi cần dùng nước chấm me để chấm bạn lấy 2 muỗng cà-phê dầu ăn cho vào chảo chống dính, cho muỗng cà-phê tỏi băm vào, phi thơm, rót lượng nước sốt me vừa đủ dùng vào, khuấy đều, nêm thêm chút xíu nước mắm, nếm lại vị mặn ngọt cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, đổ nước sốt me ra chén, thêm ớt băm vào để có độ cay tùy ý.
Nước chấm me là loại nước chấm có vị chua ngọt nên thường dùng kèm với các món hải sản nướng có chút vị tanh như tôm, cua, hoặc cá kèo…
Ngoài ra, nước chấm me dùng để ăn kèm hột vịt lộn cũng rất ngon. Làm nước chấm me không khó nhưng khi cần dùng lại hơi mất thời gian nên mình thường làm nhiều, cho vào chai để trong tủ lạnh dùng dần.
Nước mắm nêm chấm bánh tráng cuốn thịt heo
Mắm nêm là loại nước chấm không thể thiếu trong các món bánh gỏi hoặc các món nướng của người miền Trung bởi hương vị đặc trưng của nó.
Mắm nêm thích hợp với các loại bánh làm từ bột như bánh ướt, bánh hỏi lòng heo hay đặc biệt là bánh tráng, nem lụi, bún…
Chuẩn bị nguyên liệu:
Dứa: 1/4 quả
Tỏi, ớt
Đường
Chanh
Mắm nêm
Cách làm mắm nêm :
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi ớt bỏ vỏ, rửa sạch và băm thật nhuyễn.
Dứa cắt thành miếng nhỏ rồi giã nát hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Video đang HOT
Chanh vắt lấy nước cốt, nhớ bỏ hạt chanh đi để mắm nêm không bị đắng.
Bước 2: làm nước mắm
Trộn đều 2 thìa cà phê tỏi, ớt băm nhỏ và dứa xay nhuyễn với 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Sau đó, pha mắm nêm với gia vị vừa trộn trên theo tỷ lệ 1:1.
Lưu ý rằng, bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy khẩu vị cũng như tùy theo loại dứa bạn đã mua. Nếu dứa chín thì vị sẽ ngọt hơn nên bạn có thể giảm lượng đường cho phù hợp và ngược lại.
Nước mắm chua ngọt truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nước mắm truyền thống ngon: 3 đến 4 muỗng cà phê
Chanh: 1 trái hoặc 1 phần nước cốt chanh tươi
Đường cát trắng: 3 đến 4 muỗng cà phê
Tỏi, ớt: 1 ít
Cách làm nước mắm chua ngọt
Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ hoặc nồi nhỏ để đun các nguyên liệu, bạn nên để chảo nóng trước trên bếp khoảng 1 đến 2 phút trước nhé.
Bước 2: Tiếp theo bạn hãy lấy một lượng vừa đủ nước mắm và đường với tỷ lệ bằng nhau là 1:1 cho vào chảo và đun sôi lên, nhớ khuấy đều tay cho đường tan hết cùng nước mắm và tránh để đường bị tình trạng vón cục hay cháy khét nhé.
Bạn tiếp tục đảo đều hỗn hợp cho đến khi nước trong chảo bắt đầu thấy sánh lại thì tạm tắt bếp rồi để hỗn hợp trên nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng bình thường.
Bước 3: Tiếp đến bạn sẽ pha nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn cùng với tỏi và ớt rồi từ từ rót hỗn hợp nước mắm và đường đã thắng để nguội trước đó vào chung với nhau, vậy là bạn đã có được một chén nước mắm chua ngọt sệt đúng chuẩn để ăn kèm với các món ăn lạt hoặc các món luộc rồi đấy.
Chỉ cần làm theo công thức này là bạn sẽ có được một chén nước mắm chua ngọt sệt đúng chuẩn và phù hợp với khẩu vị của nhiều người rồi đó.
Bỏ túi cách làm nước chấm bánh tráng đơn giản tại nhà, càng ăn càng ghiền
5 cách làm nước chấm bánh tráng cực ngon. Bánh tráng dẻo dẻo, dai dai chấm cùng các loại sốt đi kèm cực "dính". Hãy cùng khám phá các loại "nước chấm thần thánh" bạn nhé!
1. Nước sốt me chấm bánh tráng
Nước sốt me vô cùng dễ làm và tiết kiệm thời gian
Nguyên liệu
Me ngào chín: 300g.
Ớt xay: 20g.
Nước ấm.
Gia vị:
Dầu hào, nước mắm, đường trắng.
Rây lưới.
Các bước thực hiện
Đổ nước ấm vào 300g me ngào chín, dùng tay bóp nhẹ cho me tơi ra. Để me nở ra, ngâm me trong nước ấm khoảng 15 đến 20 phút.Dùng rây để lấy phần nước me và lọc bỏ hạt.
Nước me chuẩn là nước me sệt, có vị chua chua, ngọt ngọt
Cho nước me vào nồi, hoà cùng 200g đường trắng, 30ml nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào, thìa cà phê hạt nêm và ớt xay. Đun hỗn hợp với lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, vặn nhỏ lửa lại, dùng thìa đảo nhẹ và đun đến khi nước sốt keo lại thì tắt bếp.Đổ nước sốt ra bát và ăn cùng một ít bánh tráng xé nhỏ. Nước me chua chua, ngọt ngọt, có một ít vị cay bao quanh bánh tráng dẻo dẻo vô cùng kích thích vị giác.
2. Nước chấm sa tế với tắc
Nguyên liệu
100g tắc.
15g muối tôm.
20g tương ớt
.5g ớt băm.
5g ớt bột.
20g hành lá.
30g hành tím.
10g đậu phộng.
20g bơ lạt.
10 quả trứng cút luộc (có thể tăng giảm tùy ý).
10g đường.
2 thìa canh dầu ăn.
Các bước thực hiện
Vắt tắc lấy nước cốt, lọc qua rây để bỏ hạt. Bóc vỏ, rửa sạch hành tím, thái lát mỏng. Rang chín đậu phộng, bỏ vỏ, để nguội. Trứng cút lột vỏ, để nguội.
Trứng cút tạo thêm độ béo cho món ăn
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím vào phi vàng, thơm. Vớt ra để riêng. Đổ hành lá vào chảo khi dầu còn nóng để làm dầu hành.Trộn đều tất cả nguyên liệu gồm: nước cốt tắc, 50g đường, 20g tương ớt, 15g muối tôm, 5g ớt bột, 5g ớt băm.Rắc lên bề mặt sốt một ít đậu phộng rang, hành phi, một ít bơ, trứng cút cắt đôi, tắc thái lát mỏng và dầu hành là đã hoàn thành món sốt tắc chua chua, cay cay thơm sa tế.
Màu sắc bắt mắt là một trong những điểm cộng của loại sốt này
3. Nước chấm sốt trứng cút
Nguyên liệu
Trứng cút luộc (số lượng tùy ý).
Hành lá: 20g.
Hành tím: 30g
Ớt băm: 5g.
Ớt bột: 5g.
Tương ớt: 20g
Tắc (quất): 10 trái.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Bơ lạt: 20g.
Đậu phộng rang: 10g
Gia vị: Muối tôm, đường trắng.
Một số nguyên liệu cần thiết cho món sốt
Các bước thực hiện
Cắt đôi 8 trái tắc, vắt lấy nước. 2 quả còn lại thái lát mỏng.Hành tím cắt lát mỏng, phi vàng thơm với dầu ăn. Vớt hành ra để riêng, giữ lại phần dầu ăn.Hành lá cắt nhỏ, để vào bát. Phần dầu thừa phía trên còn nóng, rót vào làm mỡ hành.Khuấy đều hỗn hợp gồm mỡ hành, nước cốt tắc, tương ớt, đường,ớt băm, ớt bột và muối tôm.Cho một ít đậu phộng, bơ, hành phi, trứng cút luộc cắt đôi và vài miếng tắc thái mỏng lên hỗn hợp trên là món sốt đã hoàn thành.
Các hương vị hoà cùng nhau với món sốt thơm bơ, béo trứng
4. Nước chấm sốt bơ
Nguyên liệu
Lòng đỏ trứng gà: 2
.Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê.
Dầu ăn: 150ml.
Đường trắng, muối.
Phới đánh trứng.
Các bước thực hiện
Cho vào bát 2 lòng đỏ trứng, 15g đường trắng, thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Dùng phới đánh trứng đánh đều hỗn hợp theo một chiều đến khi hỗn hợp được đều.Rót dầu ăn từ từ vào hỗn hợp trứng. Vừa rót vừa đánh đều theo một chiều đến khi hết dầu ăn. Tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp sốt trứng sánh lại, mịn như bơ là xong món sốt.
Màu bơ vàng đẹp mắt với vị mặn mặn của muối tạo nên dấu ấn riêng cho nước sốt
5. Nước mắm chấm bánh tráng
Nguyên liệu
1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
4 muỗng cà phê đường.
5 muỗng cà phê nước mắm.
6 muỗng cà phê nước lọc.
Tỏi, ớt băm tuỳ ý.
Các bước thực hiện
Cho tỏi và ớt vào cối, giã nhuyễn. Tỏi khi giã nhuyễn sẽ tăng thêm hương vị cho nước chấm hơn tỏi băm.Cho vào chén các nguyên liệu: tỏi, ớt, đường, bột ngọt. Rót nước ấm vào khuấy đều đến khi đường tan hết, cho vào 5 muỗng cà phê nước mắm.Có thể nặn thêm 1 hoặc 2 miếng chanh tùy theo sở thích.
Nước mắm chua ngọt là loại nước chấm "huyền thoại", chinh phục hầu hết tín đồ ẩm thực
Thông qua bài viết trên, VinID tin rằng bạn đã đủ xiêu lòng trước những cách làm nước chấm bánh tráng vô cùng đậm đà hương vị. Đừng quên tải app VinID hoặc đến ngay siêu thị VinMart để mua những nguyên liệu chuẩn sạch cho món ăn bạn nhé.
Sườn ram mặn ngọt món ăn ngon đậm đà đưa cơm Sườn ram mặn ngọt đậm đà lạ vị là món ăn ngon hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua cho bữa cơm tối của gia đình nhé! Vậy các bạn hãy nhanh tay vào bếp cùng Thế Giới Ẩm Thực học cách làm món sườn ram mặn ngọt này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Sườn ram mặn ngọt món ăn...