4 cách nấu bún măng vịt mềm, siêu ngon bạn không nên bỏ qua

Diễm Diễm06:03 12/06/2022

Cách nấu bún măng vịt thơm ngon, nước dùng đậm đà, thịt vịt mềm sẽ mất khá nhiều thời gian. Tuy nhiên, việc tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà, mà không phải đi ra ngoài sẽ mang đến nhiều ý nghĩa.

Đặc biệt, bạn sẽ không cần phải lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời, chúng ta còn tiết kiệm được một phần chi phí cho bản thân và gia đình. Bài viết hôm nay sẽ tổng hợp cho bạn đọc 4 cách chế biến bún măng vịt mềm, ngon nhất. Cùng theo dõi để học hỏi và thực hiện bạn nhé.

Tổng hợp 4 cách nấu bún măng vịt mềm, siêu ngon bạn không nên bỏ qua. Ảnh: Internet

1. Cách nấu bún măng vịt măng khô đơn giản

Cách nấu bún măng vịt khô rất đơn giản, các bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn. Cụ thể như sau:

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng vịt măng khô

Vịt làm sẵn: khoảng nửa con

Măng khô: 300g

Gừng: 2 củ

Hành tây, hành tím

Ớt, hành lá

Rượu trắng

Bún tươi

Rau bắp cải, rau mùi,….

Các loại gia vị thông dụngCác dụng cụ cần thiết khác

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng vịt măng khô. Ảnh: Internet

1.2. Các bước thực hiện bún măng vịt khô

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu như trên, các bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu. Củ gừng đem đập dập hòa với rượu trắng, rồi rửa vịt để khử bớt mùi hôi đặc trưng. Sau đó, rửa lại với nước cho sạch và chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn.Với măng khô , bạn cho măng cho vào thau nước ngâm khoảng vài tiếng đến khi nở mềm.

Xong thì rửa lại với nước cho sạch rồi đổ vào nồi tiến hành luộc khoảng 2 – 3 lần. Mỗi lần thời gian tầm 15 phút. Luộc xong, rửa lại với nước lạnh và xé nhỏ vừa ăn.Hành tím, gừng và hành tây đem nướng dậy mùi thơm. Bóc lớp vỏ cháy bên ngoài, để vào bát riêng.Lấy vài củ hành tím, tỏi, gừng khác, bóc và gọt vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ những lá úa vàng, hư, thái bỏ gốc rồi rửa sạch, thái nhỏ.Các loại rau như bắp cải, rau mùi,… đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa lại với nước cho sạch, để ráo. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.

Sơ chế măng khô trước khi nấu. Ảnh: Internet

Nấu bún măng vịt khô

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho măng vô xào. Nêm nếm gia vị và đổ nước lọc với lượng vừa đủ vô nồi, nấu khoảng 30 phút cho măng chín.Thịt vịt đem đi luộc sơ, sau đó cho vô nồi cùng gừng, hành tím, hành tây đã nướng và lượng nước vừa đủ. Bật lửa tiến hành ninh trong khoảng 45 phút cho thịt vịt chín mềm đều.Khi vịt đã chín, hãy vớt hết thịt vịt ra và đổ toàn bộ phần măng đã xào vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn và nấu thêm khoảng vài phút nữa thì tắt bếp.Làm nước mắm gừng ăn kèm bún măng vịt: gừng, ớt, tỏi băm nhỏ cho vào chén, thêm 1 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa nước lọc, 1 thìa bột ngọt. Dùng đũa khuấy đều đến khi nào các nguyên liệu hòa tan hết là được.Cho bún tươi ra bát, xếp thịt vịt, hành lá, rau sống, măng lên trên rồi chan nước dùng sấp mặt bún. Thêm một ít nước cốt chanh, sa tế và thưởng thức cùng nước mắm gừng thật tuyệt vời.

Bún măng vịt măng khô thơm ngon có cách chế biến khá đơn giản. Ảnh: Internet

2. Cách nấu bún măng vịt măng tươi

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng vịt măng tươi

Vịt làm sẵn: nửa con

Măng tươi: 300g

Nấm rơm: 300g

Tiết vịt: 100g

Bún tươi

Video đang HOT

Gừng

Ớt tươi, chanh

Hành tím, tỏi

Hành lá

Rau răm, cải bắp

Các loại gia vị thông dụng

Các dụng cụ cần thiết khác

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng vịt măng tươi. Ảnh: Internet

2.2. Các bước thực hiện nấu bún măng vịt măng tươi

Sơ chế nguyên liệu

Vịt mua về rửa thật sạch, để ráo rồi chặt thành những miếng nhỏ sao cho vừa ăn.Măng tươi rửa sạch, để ráo. Sau đó cho măng tươi vào luộc cùng với một ít muối ăn. Lưu ý: mở nắp vun để độc tố có trong măng theo hơi nước bay ra ngoài. Luộc xong, vớt ra để nguội và xé miếng nhỏ sao cho vừa ăn.Nấm rơm gọt bỏ phần đất còn dính dưới gốc, rửa sạch, để ráo và thái đôi. Tiết vịt luộc chín, vớt ra và thái nhỏ.Hành lá nhặt bỏ lá hư, cắt gốc và rễ rồi rửa sạch, để ráo, thái khúc nhỏ. Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo nước. Cải bắp bỏ lá bên ngoài rồi thái nhỏ, rửa sạch.Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi chỉ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Thịt vịt rửa sạch, chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet

Nấu bún măng vịt măng tươi

Thịt vịt đem ướp với các loại gia vị gồm: gừng thái sợi chỉ, một ít hành tím, tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê tiêu xay, một chút muối ăn. Đảo đều rồi ướp trong 30 phút cho thịt vịt ngấm đều gia vị.Sau khi ướp xong đem xào hơi săn lại, thì đổ vào khoảng 2 lít nước và tiến hành ninh 30 phút, cho thịt vịt chín mềm đều.Chuẩn bị chảo khác, phi thơm hành rồi cho măng vô xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn và xào đến khi nào măng thấm gia vị thì tắt bếp.

Thịt vịt đã chín mềm, bạn cho nấm rơm, măng xào, huyết vịt vào nồi. Đảo đều nấu sôi khoảng vài phút. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp. Thêm ít hành lá cho đẹp mắt. Làm nước chấm : cho gừng thái sợi, tỏi, ớt băm nhỏ, đường, mì chính, nước mắm và một ít nước cốt chanh vào chén. Khuấy đều lên đến khi nào gia vị tan hết là được.Cho bún tươi vào tô, xếp thịt vịt, rau sống, huyết vịt, măng lên trên rồi chan nước dùng xấp mặt bún và thưởng thức.

Bún măng vịt măng tươi. Ảnh: Internet

3. Cách nấu bún măng vịt với rượu

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng vịt với rượu

Thịt vịt làm sẵn: nửa con

Măng tươi: 400g

Bún tươiHành tím

Tỏi, gừng

Rượu trắng

Màu dầu điều

Hành lá

Rau sống, chanh tươi

Các loại gia vị thông dụng

Các dụng cụ cần thiết khác

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng vịt với rượu. Ảnh: Internet

3.2. Các bước thực hiện nấu bún măng vịt với rượu

Gừng đem giã nhuyễn rồi hòa cùng với rượu trắng. Sau đó cho vịt vào ngâm khoảng 15 phút. Ngâm xong rửa lại với nước cho sạch và chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn.Hành rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.Cho thịt vịt vào bát lớn, thêm các loại gia vị gồm: muối, nước mắm, hạt tiêu, hành và tỏi băm nhỏ.

Đảo đều và ướp trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.Măng tươi đem rửa thật sạch rồi luộc kỹ. Luộc xong để hơi nguội và xé thành những miếng nhỏ vừa ăn.Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho hành vào phi thơm rồi đổ măng vô xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.Bắc một chảo khác lên bếp, phi thơm hành, tỏi rồi cho thịt vịt vào xào đến khi nào săn lại thì đổ nước vào. Thêm vài lát gừng cho nước dùng thơm hơn nhé.Tiến hành ninh thịt vịt trong khoảng 45 phút, đến khi nào thịt vịt chín mềm đều.

Tiếp theo, bạn cho măng đã xào vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì cho một thìa màu điều vào và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.Các loại rau sống đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Làm nước chấm : gừng thái sợi, tỏi, ớt, đường, mì chính, nước mắm và một ít nước cốt chanh vào chén. Khuấy đều cho gia vị tan hết nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành nước chấm.Sau khi xong, xếp bún tươi vào tô cùng với thịt vịt, măng, rau sống và chan nước dùng xấp mặt bún là có thể thưởng thức.

Hoàn thành cách nấu bún măng vịt với rượu. Ảnh: Internet

4. Cách nấu bún măng vịt măng chua

Một bát bún nóng hổi nghi ngút khói với thịt vịt ngon, mềm chấm cùng nước mắm gừng đậm đà, măng giòn ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn ngất ngây ngay từ lần thử đầu tiên. Cách chế biến món ăn này tưởng chừng đơn giản, nhưng để làm ra thành phẩm đúng chuẩn thì vẫn cần một chút khéo léo. Công thức nấu dưới đây sẽ giúp bạn có ngay cho mình một bát bún thơm ngon, đúng chuẩn ngay tại nhà. Theo dõi để học hỏi bạn nhé.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng vịt măng chua

Thịt vịt ngon: nửa con

Măng chua : 300g

Gừng tươi

Trái chanh tươi

Hành lá

Bún tươi

Rượu trắng

Hành tím

Các loại gia vị thông dụng

Các dụng cụ cần thiết khác

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún măng vịt măng chua. Ảnh: Internet

4.2. Các bước thực hiện nấu bún măng vịt măng chua

Gừng tươi đem giã nhuyễn rồi trộn chung với 1 thìa canh muối, 1/2 thìa canh nước cốt chanh, ít rượu trắng. Tiếp đến cho thịt vịt vô ngâm khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước. Chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn.Măng chua rửa sạch, để ráo. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong, tiến hành ướp thịt vịt.

Cho hành tím, 1/2 thìa cà phê tiêu, gừng vào bát rồi giã nhuyễn. Giã xong cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế tôm vô. Trộn đều rồi cho thịt vịt vô ướp trong 15 phút.Sau khi ướp xong, mọi người bắt nồi lên bếp. Thêm một ít dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành vào phi thơm.Hành chuyển màu thì cho thịt vịt đã ướp vào xào.

Thời gian xào đến khi nào thịt săn lại thì đổ nước lọc vào đun sôi. Lượng nước tùy thuộc vào sở thích của bạn.Tiến hành ninh thịt vịt trong vòng 40 phút cho thịt tiết ra chất và chín mềm. Trong quá trình nấu nhớ thường xuyên vớt bọt, để nước dùng trong hơn nhé.Ninh xong nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, rồi cho măng chua vào nấu thêm khoảng 4 phút nữa thì tắt bếp. Cho một ít hành lá vào nồi, đảo đều lên để nhìn đẹp mắt hơn

. Làm nước chấm : cho gừng, tỏi, ớt băm nhỏ, đường, bột ngọt, nước mắm, nước sôi để nguội và một ít nước cốt chanh vào chén. Khuấy đều cho gia vị tan hết là hoàn thành nước chấm.Cuối cùng xếp bún tươi cùng thịt vịt, măng chua vào tô. Chan nước dùng xấp mặt bún và thưởng thức ngay thôi nè.

Các bước thực hiện nấu bún măng vịt măng chua vô cùng đơn giản. Ảnh: Internet

Trên đây là tổng hợp 4 cách nấu bún măng vịt mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những công thức nấu vô cùng dễ mà Yeutre.vn đã chia sẻ ở trên, sẽ giúp mọi người có thêm kiếm thức cũng như công thức bỏ túi, để khi có dịp trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức. Sau cùng, chúc các bạn thành công ngay từ lần nấu đầu tiên nhé.

Cách nấu bún măng vịt măng khô ngon đúng điệu cả nhà đều khen

Cách nấu bún măng vịt măng khô ngon chuẩn hương vị sẽ giúp bạn ghi điểm đối với bạn bè, người thân.

Bên cạnh vịt nấu bún măng tươi, thì vịt nấu bún măng khô cũng có hương vị ngon không kém. Chỉ cần biết cách chọn mua nguyên liệu ngon, đặc biệt là vịt, măng khô và nêm nếm gia vị thì chắc chắn, bạn sẽ có ngay một nồi bún măng vịt hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức, mà không mất quá nhiều công sức. Cùng vào bếp với Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn để thực hiện các bước nấu bún măng vịt với măng khô bạn nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu để nấu bún măng vịt măng khô

Cách nấu bún măng vịt măng khô là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình người Việt. Những ngày cuối tuần được nghỉ ngơi và thưởng thức một bát bún măng vịt thơm ngon đặc biệt, với vị ngọt thanh của nước dùng, thịt vịt vừa mềm, vừa dai, từng miếng măng mềm, ngon thì còn gì bằng. Nếu bạn đang thèm thì đi chợ và chuẩn bị những nguyên liệu như bên dưới để nấu món măng vịt ngay nhé. Cụ thể, những nguyên liệu nấu gồm:

Vịt làm sẵn: 1 con

Măng khô: 500g

Gừng: 2 củ

Hành tây, hành tím

Ớt tươi, hành lá

Rượu trắng

Bún tươi

Các loại rau ăn kèm gồm: rau bắp cải , rau răm, rau mùi,...

.Các loại gia vị thông dụng

Các dụng cụ cần thiết khác

Chuẩn bị măng khô và các nguyên liệu khác để nấu bún măng vịt măng khô. Ảnh: Internet

2. Cách nấu bún măng vịt măng khô ngon đúng điệu
2.1. Sơ chế thịt vịt

Đầu tiên cần chuẩn bị nước rửa thịt vịt bằng cách: lấy một củ gừng đem đập dập rồi cho vào bát. Đổ rượu trắng vào và khuấy đều lên, cho đến khi tinh chất trong gừng hòa tan hết ra là được.

Vịt rửa sơ qua với nước, rồi dùng một ít muối hạt chà xát lên bề mặt thịt, từ bên ra bên ngoài. Sau khi xong tiếp tục mát xa vịt với hỗn hợp rượu gừng khoảng vài phút rồi rửa lại với nước cho thật sạch. Việc rửa vịt với rượu gừng sẽ giúp khử mùi hôi đặc trưng của vịt.

Vịt sơ chế xong, dùng dao to chặt thành những khúc nhỏ sao cho vừa ăn. Nếu vịt nhiều mỡ, các bạn có thể loại bỏ bớt bằng cách áp chảo.

Thịt vịt chặt khúc nhỏ sao cho vừa ăn. Ảnh: Internet

2.2. Sơ chế măng khô

Măng khô cho vào thau nước ngâm khoảng vài tiếng, hoặc qua đêm trước khi nấu, để măng mềm và nở ra. Lưu ý, nhớ rửa măng thật sạch trước khi ngâm và đổi vài lượt nước ngâm, để loại bỏ bớt vị đắng của măng.

Măng sau khi ngâm xong, các bạn chuẩn bị nồi nước rồi cho măng vào bắc lên bếp tiến hành luộc.

Luộc như vậy khoảng từ 2 - 3 lần, mỗi lần thời gian tầm 15 phút. Luộc nhiều như vậy sẽ giúp khử bớt độc tố vốn có của măng. Đồng thời cũng giúp cho cọng măng trắng, mềm hơn.

Sau khi luộc xong, rửa lại với nước lạnh rồi cho ra rổ, để ráo nước. Măng ráo hết nước thì tiến hành xé nhỏ ra sao cho vừa ăn.

Măng khô trước khi nấu đem ngâm với nước cho mềm. Ảnh: Internet

2.3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuẩn bị vỉ nướng, bật bếp ga lên và để vỉ nướng lên trên. Tiếp theo các bạn cho hành tím, gừng và hành tây lên vỉ. Nướng đến khi nào các loại củ dậy mùi thơm thì lấy xuống. Lưu ý, trong quá trình nướng nên để lửa nhỏ và trở nguyên liệu đều tay để không bị cháy khét. Gừng và hành tây để hơi nguội thì bóc hết lớp vỏ đen bên ngoài ra, để vào đĩa riêng. Đối với hành tím thì đem đập dập.

Lấy vài củ hành tím khác, lột lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhuyễn. Tỏi thực hiện như hành tím, bóc vỏ rồi băm nhỏ. Củ gừng còn lại gọt vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá và các loại rau, mọi người nhặt bỏ những lá hư, úa vàng rồi đem rửa sạch, để ráo nước. Hành thì thái nhỏ, còn rau sống ăn kèm để nguyên. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.

Tiến hành nướng hành tây, hành tím, gừng đến khi dậy mùi thơm. Ảnh: Internet

2.4. Nấu nước dùng bún măng vịt măng khô

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho hành tím vào phi. Khi nào hành dậy mùi thơm thì cho măng vào xào. Đảo đều tay khoảng vài phút thì nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị.Thêm một ít nước lọc vô nồi măng xào và tiến hành nấu khoảng 30 phút đến khi măng chín mềm.Chuẩn bị nồi nước sôi, cho thịt vịt vào luộc sơ. Tiếp đến vớt ra rửa lại với nước sạch. Điều này giúp lấy đi những bụi bẩn và mùi hôi còn xót lại.Bắc một nồi nước khác lên bếp, đổ thịt vịt vào rồi thêm củ gừng, hành tím, hành tây đã nướng. Đậy kín nắp và vặn lửa lớn nấu sôi.Nước sôi mở nắp, hạ nhỏ lửa xuống và tiến hành ninh trong khoảng 45 phút cho thịt vịt chín mềm đều. Lưu ý: thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn nhé.Khi vịt đã chín đến độ mềm như mong muốn, các bạn hãy vớt hết thịt vịt ra. Tiếp đến đổ toàn bộ phần măng đã xào vào nồi. Nêm nếm gia vị vừa ăn và nấu thêm khoảng vài phút nữa thì tắt bếp.

Nấu nước dùng bún măng vịt măng khô. Ảnh: Internet

2.5. Hoàn thành cách nấu bún măng vịt măng khô

Làm nước mắm gừng ăn kèm bún măng vịt: gừng, ớt, tỏi băm nhỏ cho vào chén, thêm 1 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, nửa chén nước lọc, 1 thìa bột ngọt. Khuấy đều lên cho đến khi các gia vị tan hết là được.

Bước cuối cùng cho bún tươi ra bát, xếp thịt vịt, hành lá, rau sống, măng lên trên rồi chan nước dùng sấp mặt bún. Thêm một ít nước cốt chanh, sa tế và thưởng thức cùng nước mắm gừng .

Bún măng vịt măng khô hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách nấu bún măng vịt măng khô đã hoàn thành rồi đấy. Ở khâu chế biến tuy khó hơi phức tạp một chút, nhưng cũng không quá khó đúng không nào. Hy vọng, công thức nấu mà bài viết đã chia sẻ ở trên, sẽ mang đến sự tự tin hơn cho chị em nội trợ khi vào bếp. Sau cùng, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chúc bạn đọc thành công ngay từ lần nấu đầu tiên nấu bún măng vịt nhé.

Cá hấp xì dầu - món ngon lạ miệng cho gia đình cuối tuần Cá hấp xì dầu là một món ăn vừa quen vừa lạ miệng, được khá nhiều gia đình yêu thích. Tuy là món ăn dễ thực hiện, song không phải ai cũng biết cách làm món ăn này sao cho hấp dẫn. Để đổi vị cho gia đình cuối tuần, nếu bạn chưa biết làm món gì, thì hãy thử món cá hấp...