4 cách muối dưa cải ngon giòn, không nhớt, để được lâu
Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách muối dưa cải chua ngon đúng điệu.
Dưa cải chua là một món ăn rất thân thuộc với người Việt Nam. Tuy nhiên, để muối dưa cải chua được vàng, giòn, ngon không phải là một điều dễ dàng. Hãy cùng học cách muối dưa chua thật ngon bằng các bước đơn giản dưới đây nhé.
1Cách muối dưa cải bẹ ngon
Nguyên liệu muối dưa cải
Cải xanh: 1kg
Hành tím: 5 củ
Hành lá: 4 – 5 tép
Gia vị: muối, đường vàng, đường phèn
Cách muối dưa cải
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu muối dưa cải
Khi chọn mua cải, nên chọn cải tươi, mới hái, lá xanh, cứng. Không nên chọn rau cải bị dập nát vì như vậy muối dưa không ngon.
Khi mua về thì cắt bỏ đi những lá sâu bên ngoài rồi rửa với nước muối cho sạch.
Mang cải ra phơi nắng cho cải héo đều từ trong ra ngoài. Nếu không gian nhà bạn không thể phơi nắng thì có thể để cải trong nhà ở nơi thông thoáng đến khi cải héo. Không nên trụng cải qua nước sôi vì cải sẽ bị chết màu, như vậy khi muối cải sẽ không thể để được lâu.
Hành lá rửa sạch cắt khúc 5cm, hành tím rửa sạch cắt lát rồi để ráo nước.
Bước 2 Nấu nước muối dưa cải
Nấu nước muối dưa cải
Cho 1.5 lít nước vào nồi rồi cho thêm 2 muỗng canh muối, 4.5 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh đường phèn vào rồi đun đến khi nước sôi và hỗn hợp hòa tan. Để nguội đến khi nước còn ấm ấm thì bắt đầu muối dưa.
Ở đây mình dùng đường cát vàng để cải có màu vàng óng đẹp hơn, đường phèn giúp cải giòn hơn và có vị ngọt thanh, không bị gắt.
Bước 3 Ngâm dưa cải
Ngâm dưa cải
Chuẩn bị một cái lọ thủy tinh sạch khoảng 5 lít, chần qua nước sôi để khử sạch vi khuẩn nấm mốc có hại làm ảnh hưởng đến cách muối dưa cải chua.
Xếp cải vào lọ cùng với hành tím và hành lá.
Cuối cùng, đổ hỗn hợp nước ngâm dưa vào sao cho mặt nước ngập qua hết phần dưa cải. Dùng rổ tre hoặc chén đè lên cải cho cải nằm dưới mặt nước rồi đóng nắp lọ lại.
Mang lọ dưa cải đặt ở nơi thoáng mát trong thời gian khoảng 3 đến 4 ngày, khi nào thấy dưa vàng là bắt đầu ăn được.
Thành phẩm
Dưa cải vàng ngon, để lâu vẫn giòn
Video đang HOT
Sau 3 đến 4 ngày thì cải đã có một màu vàng óng rất đẹp cùng với vị chua chua ngọt ngọt rất ngon. Với món dưa cải chua này, chúng ta có thể ăn sống kèm với cơm, xôi hoặc có thể chế biến thành các món ngon khác như canh chua, thịt quay om cải chua,…
Mẹo muối dưa cải ngon, để được lâu:
- Trước tiên, bạn cần đảm bảo hũ thủy tinh để muối dưa được rửa sạch và phơi thật khô để trong quá trình muối dưa không bị nổi bọt trắng.
- Để dưa cải muối được ngon, bạn cần chú ý lượng muối cho vào vừa đủ, vì nếu không đủ muối dưa sẽ khó lên men được. Còn nếu bạn cho muối “quá tay” thì vị sẽ mặn hơn rất khó ăn.
- Bạn nên dùng nước ấm để muối dưa hoặc đem hũ dưa phơi nắng sẽ giúp dưa chua nhanh hơn.
- Phần dưa cải cần được ngập trong nước muối thì thành phẩm mới ngon, do đó bạn có thể dùng miếng nhựa chắn hoặc thanh tre để ép dưa xuống nhé.
- Khi ăn, bạn nên lấy dụng cụ sạch để gắp dưa ra, tránh khuấy hoặc xáo trộn lộn xộn lên dưa sẽ rất mau hỏng.
- Có thể bảo quản dưa cải chua chưa dùng hết hoặc cho hũ dưa muối vào trong tủ lạnh để giữ chúng không bị hỏng và giảm tốc độ lên men của dưa.
2Cách muối dưa củ cải ngon
Cách muối dưa củ cải ngon
Nguyên liệu muối dưa củ cải
1kg dưa củ cải
20g đường
60g muối hột
Hành lá (nếu thích), chanh (giấm)
1 lít nước đun sôi để nguội
Cách muối dưa củ cải
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua dưa củ cải, bạn bỏ lá già úa, cắt lá và củ để riêng. Rửa sạch cắt thành khúc dài tầm 3-4cm.Củ cải bào vỏ, bỏ rễ rồi rửa sạch, thái mỏng. Bạn đem phơi chừng nửa ngày cho héo bớt, rửa sạch lại rồi để ráo nước.
Bước 2 Làm nước muối dưa
Bạn đun nước sôi, để ấm rồi cho thêm khoảng 3 thìa muối hạt, 1 thìa đường, 1/2 quả chanh hoặc 2 thìa cà phê giấm. Khuấy hỗn hợp cho tan rồi nếm thấy vị lợ lợ, mặn vừa như nêm canh kèm hơi chua là được.
Bước 3 Cách muối dưa cải củ
Cho dưa củ cải với hành lá cắt khúc vào hũ thủy tinh. Sau đó bạn đổ nước muối vào ngập dưa, dùng nan đậy hoặc đĩa đè dưa xuống để dưa không nổi lên vì sẽ bị thâm. Sau 2-3 ngày, khi dưa vàng ngon là bạn có thể dùng được.
Vị mằn mặn vừa phải, giòn giòn của củ cải muối kết hợp cùng các món ăn mềm thơm, thấm vị tuy giản dị mà bắt cơm cực kỳ luôn!
3Cách muối dưa bắp cải, rau cần
Cách muối dưa bắp cải, rau cần
Nguyên liệu muối dưa bắp cải
1 bắp cải trắng khoảng 2kg
1 củ cà rốt
1 bó nhỏ rau cần nước1 nhúm rau răm
1/2 quả chanh to (2 thìa cà phê giấm)
Gia vị: Đường (20gr), muối hột (60g)
1 lít nước đun sôi để nguội
Cách muối dưa bắp cải, rau cần
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu:
Bắp cải tách rời từng lá, rửa sạch, dùng dao thái thành sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Rau cần nước bỏ bớt lá, rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Rau răm rửa sạch, thái khúc nhỏ 1cm. Trộn tất cả các loại rau lại thành hỗn hợp.
Bước 2 Làm nước muối dưa
Chuẩn bị nước ấm, cho vào nước khoảng 3-4 thìa muối, một thìa đường, chanh. Khuấy đều, nếm thử thấy vị hơi hơi mặn và chua nhẹ là được.
Bước 3 Cách muối dưa bắp cải, rau cần
Cho tất cả hỗn hợp vào hũ sạch, đổ nước muối đường đã chuẩn bị vào, dùng phên cài để đảm bảo rau luôn ngập trong nước.
Dưa bắp cải muối giòn giòn, mặn mặn chỉ khoảng một ngày là ăn được, dùng ăn kèm với các loại thịt kho, đồ chiên nướng…
4Cách muối dưa rau muống
Cách muối dưa rau muống
Nguyên liệu muối dưa rau muống
Rau muống: 300g
Ớt: 30g
Tỏi: 30g
Gia vị: Giấm ăn (150ml), đường (150g), muối (5g)
Thau đá lạnh
Cách muối dưa rau muống
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Rau muống nhặt bỏ phần lá, cọng già, rửa sạch, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 3cm. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, thái thành những lát nhỏ
Bước 2 Nấu sôi hỗn hợp giấm, đường, muối.
Bắc một nồi nước lên bếp, đợi khi nước sôi thì bạn cho vào 3g muối. Sau đó trụng rau muống trong khoảng 1 phút thì tắt bếp. Vớt rau muống ngâm trong thau nước đá 10 phút để rau muống được giòn và có độ tươi ngon.
Bước 3 Làm muối dưa rau muống
Cho hỗn hợp rau muống, tỏi, ớt vào lọ, hũ thủy tinh. Dùng đũa hoặc thanh tre chèn rau muống xuống để không bị nổi lên bề mặt khi ngâm. Cho hỗn hợp nước giấm đã đun sôi để nguội vào.
Sau 2 ngày, món rau muống muối đã có thể lấy ra dùng được. Để bảo quản món ngon rau muống ngâm chua ngọt được lâu, bạn nên để ở ngoài 1-2 ngày sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh rau sẽ ngon giòn lâu hơn.
Rau muống ngâm chua ngọt thành phẩm có màu sắc vàng rộm, giòn, ngon, cùng vị chua ngọt sẽ cực kỳ kích thích vị giác. Món rau muống ngâm chua ngọt ăn kèm với các món thịt giúp chóng ngán.
Với cách muối dưa cải trên, hy vọng cách bạn có thể tự tin để có thể làm muối dưa cải chua ngon, vàng rượm và giòn. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm Tổng hợp các món dưa muối ăn hoài không ngán để làm tại nhà. Chúc bạn thành công.
Cách muối dưa cải nguyên cây đậm đà, thơm ngon ngay lần đầu tiên
Cách muối dưa cải nguyên cây là một phương pháp chế biến thực phẩm siêu thơm ngon và mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Nhiều bà nội trợ đều xắn tay vào làm dưa cải tại nhà khi có thời gian rảnh.
Dưa cải muối bảo quản được rất lâu. Chính vì vậy mà đây mà món được nhiều người yêu thích.
Nếu bạn vẫn chưa biết cách muối dưa cải nguyên cây đậm đà, thơm ngon thì đây là bài viết dành cho bạn. Chúng tôi sẽ giúp bạn làm ra món dưa cải muối hợp vị nhất.
1. Dưa cải muối là món gì?
Trước khi muốn biết cách muối dưa cải nguyên cây, bạn cần tìm hiểu xem dưa cải muối là món gì. Dưa cải muối chua là một món ăn đã có từ lâu đời. Nó mang đến đậm nét dân dã, quen thuộc với nhiều người dân Việt Nam. Món ăn độc đáo này được chế biến từ các loại rau làm nguyên liệu chính. Đây là thực phẩm kèm trong các bữa ăn. Nó nhằm để "giải thoát" bạn khỏi sự ngán ngẩm của những món ăn quá béo.
Dưa cải muối.
Dưa cải chua là món ăn thường dùng để kích thích vị giác (do có vị chua) nhất. Nó sẽ tạo cảm giác thèm ăn và no lâu hơn. Bên cạnh đó, ở món dưa cải này có vị chua chua rất đặc trưng. Ta chỉ cần nghe mùi thôi là bạn sẽ hiểu ngay và lúc ấy, bạn sẽ bị kích thích vị giác vô cùng.
Ngoài ra, các món ăn như giò heo hầm cải chua, canh dưa nấu sườn, nấu thịt bò hay món kho như thịt kho dưa cải, cá kho dưa cải, vịt quay, cá đuối hoặc om cùng cá chép,... khiến chúng ta phải "chảy nước miếng" mỗi khi nghĩ đến.
2. Cách muối dưa cải nguyên cây - nguyên liệu cần chuẩn bị
Làm món dưa cải muối nguyên cây chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể dễ dàng tìm kiếm chúng tại bất kỳ khu chợ hay siêu thị nào. Hãy chọn mua nguyên liệu bao gồm những thành phần sau:
1 kg cải xanh
1 lít nước sôi để nguội.
Hành tây,
Hành lá
20 gam đường
60 gam muối, hạt to càng tốt.
3. Cách muối dưa cải nguyên cây chua ngon đúng điệu
Cách muối dưa cải nguyên cây.
3.1. Sơ chế nguyên liệu
Cách muối dưa cải truyền thống như thế nào? Sau đây là hướng dẫn dành cho bạn:
Muốn áp dụng cách muối dưa cải nguyên cây tuyệt vời thì nên chọn hũ muối dưa bằng chất liệu sành, sứ hoặc thủy tinh.Nên chọn mua các loại bắp cải thật mới và ngon. Chú ý không nên chọn nguyên liệu có dấu bị sâu mọt hay bị dập nát. Sau khi bạn mua cải xanh về, hãy phơi nắng cho cải khô một lúc. Lưu ý là đừng để khô quá, dưa sẽ không ngon.Các nguyên liệu được sử dụng để ăn kèm như hành tây thì bạn mang bóc vỏ, rửa sạch. Sau đó, bạn hãy dùng dao hành tây dài khoảng 5cm sao cho vừa ăn. Bạn đem toàn bộ bắp cải nguyên cây đi rửa lại với nước sạch cho hết cát bụi bám vào. Sau đó, vẩy cho rau được ráo nước.Xào nước muối dưa như sau: Nước muối dưa cải nên đun sôi, để thật nóng để dưa không bị màng mà còn ngon hơn.
Nếu bạn muốn làm cách muối dưa cải không cần phơi thì chỉ cần bỏ qua bước phơi cải là xong. Tuy nhiên, nếu như thiếu đi bước đó, cải có thể sẽ không được giòn và dai đúng điệu.
3.2. Cách muối dưa cải ngon, để lâu
Cho 1,2 lít nước sôi để nguội với 40 gam muối cùng 40 gam đường vàng vào khay lớn. Đều tay khuấy cho đến khi gia vị tan hết. Hãy nếm thử và nếu thấy vị mặn, muối hơi mặn là đã được, vị chua một chút sẽ càng tốt.Các bước khử trùng hũ ngâm muối: Đặt nắp hũ ngâm vào nồi nước bắt lên bếp đun khoảng 10 phút. Sau đó dùng khăn hoặc giấy khô lau thật sạch. Nếu như lọ muối không được làm sạch và không được khử trùng, rất có thể sau khi muối dưa trông sẽ bẩn và sẽ không ngon.Xếp dưa vào lọ thật đều. Lưu ý là xếp phần cuống trước, phần lá sẽ xếp đều từ trên xuống. Đem thêm tỏi, ớt, riềng rửa sạch, thái thành từng lát thật mỏng rồi cho lên trên dưa và dùng đũa hoặc thìa, ấn từ trên xuống để bắp cải ngấm nước muối và không bị nổi lên trên. Muốn dưa ngon và không bị thâm thì bạn nên cho thêm hành tím băm nhỏ vào.Lúc này, bạn đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặt nước nên được đổ cao hơn mặt rau một chút. Sau khi đã cho dưa vào hũ, để dưa ở nơi thoáng mát khoảng tầm 2 ngày. Đến khi dưa có màu vàng là được. Dưa sẽ ăn rất ngon. Nếu như có trời nắng, bạn có thể phơi hũ dưa dưới ánh nắng trong khoảng 1 ngày. Vào hôm sau bạn để nơi thoáng mát là có thể dùng được.
Cho dưa cải vào lọ thủy tinh
Bật mí bí kíp cách muối dưa cải chua ngọt bí truyền từ ông bà xưa Cách muối dưa cải đúng sẽ giúp chữa "ngán" rất nhiều trong các bữa cơm khi ăn quá nhiều dầu mỡ. Với từ nguyên liệu cải bẹ xanh quen thuộc, cùng làm món dưa muối ngon miệng, hợp vệ sinh nhé. 1. Cách muối dưa cải chua giòn ngon, vừa vị Chuẩn bị nguyên liệu Chọn cải hơi già, không quá non để...